吃蛋好處數(shù)不清，但這十種蛋千萬(wàn)要少吃！看完第一個(gè)我就慌了

吃雞蛋對(duì)身體好，相信在很多人心中，這句話基本是不接受任何反駁的。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，雞蛋是自然界對(duì)人類的一個(gè)“奇跡般”的饋贈(zèng)——它不僅是人類已知的最古老的食物之一，且是最完美的食品之一。每天吃一個(gè)雞蛋，不僅能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì)，還能提高記憶力、保護(hù)視力。

但是吃對(duì)了，才是好蛋

一不小心吃了“壞蛋”

對(duì)身體也會(huì)造成一些危害

千萬(wàn)要注意了！

10種蛋要少吃1

皮蛋：鉛、鈉含量高

很多人都愛吃皮蛋，外出點(diǎn)涼菜，紅辣椒皮蛋也是點(diǎn)單率非常高的菜品，沒有皮蛋瘦肉粥的粥鋪那肯定不叫粥鋪。但是因?yàn)橹谱鞴に嚨膯栴}，皮蛋含鉛量比較高。

如果經(jīng)常吃皮蛋，鉛元素可能會(huì)大量積蓄在體內(nèi)，鉛過量后果很嚴(yán)重，它可能導(dǎo)致成人貧血、高血壓、腎臟受損，孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)、嬰兒畸形，也會(huì)影響兒童智力發(fā)育。皮蛋屬于含鈉量很高的隱形鹽食品，鈉含量是鮮鴨蛋的5倍。對(duì)于需要控制鈉攝入量的高血壓人群，一定要謹(jǐn)慎食用。

另外，對(duì)于兒童和孕媽媽，對(duì)鉛的吸收率比普通人群要高一些，尤其是兒童對(duì)鉛會(huì)更敏感（兒童胃腸道的可溶性鉛的吸收率是 40%～50%，而成人只有 3%～10%）。為降低風(fēng)險(xiǎn)，建議這兩類人群對(duì)皮蛋還是“禁止食用”為好。

建議：對(duì)于正常人而言， 偶爾吃一兩個(gè)皮蛋是安全的，皮蛋的堿性較強(qiáng)，吃的時(shí)候最好加入少量醋，可以中和下堿性。

2

糖水蛋：常吃易中毒

雞蛋中的蛋白質(zhì)和高濃的糖一起煮，時(shí)間過久，會(huì)發(fā)生“美拉德反應(yīng)”：讓血液產(chǎn)生果糖機(jī)賴氨酸。這種物質(zhì)具有凝血的作用，如果經(jīng)常吃這種物質(zhì)很有可能有毒性反應(yīng)！

建議：把雞蛋打散，做成蛋花，最后放糖，就不會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。這樣做出來(lái)的糖水蛋，你就可以放心的吃了。

3

虎皮蛋：可能致癌

虎皮蛋都是油炸過的。炸雞蛋就是炸蛋白質(zhì)，高溫油炸會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)在我們的腸道中堆積的時(shí)間過長(zhǎng)，誘發(fā)癌癥；并且會(huì)導(dǎo)致膽固醇過度氧化，對(duì)血管不利。

建議：虎皮蛋在醋中煮20分鐘，不但入味并且能稀釋有致癌風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì)，切成4份備用。吃的時(shí)候，加點(diǎn)草頭焯水一起吃。

4

毛雞蛋：細(xì)菌堆積物

毛雞蛋實(shí)際上是受精蛋。在卵化小雞的過程中，受到沙門氏菌的感染，所造成的死雞胎，這是一個(gè)沒有成功完成卵化的雞蛋！毛雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)在孵化過程中都發(fā)生了變化，絕大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)在胚胎發(fā)育過程中都被消耗掉了，跟新鮮的雞蛋是沒法比的。

而且毛雞蛋本身就是由細(xì)菌堆積出來(lái)，是細(xì)菌的溫床。即使經(jīng)過高溫煮熟，剩下的也還只是細(xì)菌！專家指出，吃毛雞蛋不僅不能滋補(bǔ)，甚至有可能危害身體健康。

5

裂紋蛋：易被細(xì)菌侵入

雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)存及包裝等過程中，由于震動(dòng)、擠壓等原因，會(huì)使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長(zhǎng)就不宜食用。

細(xì)菌是無(wú)孔不入的，所以說裂紋雞蛋就等于給細(xì)菌開了一道大門。所有的細(xì)菌蜂擁而至，就容易導(dǎo)致雞蛋變成一個(gè)細(xì)菌蛋，所以我們?cè)谌粘Ｉ钪凶詈脛e吃裂紋蛋。

6

長(zhǎng)斑蛋：沙門氏菌感染

一般來(lái)說，雞蛋殼上長(zhǎng)斑的雞蛋最好不要吃，因?yàn)檫@種長(zhǎng)斑點(diǎn)的雞蛋，很可能是因?yàn)楦腥玖思?xì)菌，尤其是沙門氏菌，嚴(yán)重的話可能致命。

在恒溫下，雞蛋保質(zhì)期只有半個(gè)月左右，天氣炎熱的時(shí)候，雞蛋更容易變質(zhì)。這種長(zhǎng)斑的雞蛋，表面上看似沒有明顯的腐壞癥狀，但其實(shí)蛋的質(zhì)量已經(jīng)下降了，也不夠新鮮了。

7

隔夜的半熟雞蛋：胃腸脹氣

半生熟的雞蛋，隔夜了之后最好還是不要吃了。雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌。因此會(huì)有害健康，食用未煮熟的過夜雞蛋容易導(dǎo)致腸胃不適、脹氣等癥狀。特別是孕婦建議最好不要吃。

8

死胎蛋：有毒

雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營(yíng)養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。

9

散蛋黃：壞肚子

因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷?，蛋黃膜破裂，造成機(jī)械性散黃，或者存放時(shí)間過長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴(yán)重，無(wú)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

10

粘殼蛋：對(duì)身體有害

這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

一天一顆蛋，健康又漂亮！不過要記得盡量避開10種“壞蛋”！吃蛋也是有講究的~~

吃蛋7不要1

不要丟棄蛋黃

蛋黃整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超蛋清，是蛋類營(yíng)養(yǎng)的精髓。雞蛋確實(shí)含有較多膽固醇，但專家認(rèn)為沒有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會(huì)導(dǎo)致高血脂或心臟病。

2

不要吃生雞蛋

生雞蛋不容易消化，還含有不利于蛋白質(zhì)和生物素（一種維生素）消化吸收的物質(zhì)，并且也不衛(wèi)生，容易有細(xì)菌污染。

3

不要煮過火或煎過火

煮或煎，都是最常見的烹調(diào)雞蛋的方式，切記不要過火。煎煮時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)使蛋白質(zhì)過分凝固，雞蛋變硬變韌，影響口感以及消化吸收。

4

不要在乎紅皮還是白皮

雞蛋皮顏色與雞的品種（遺傳）有關(guān)，與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫無(wú)關(guān)系。有檢測(cè)數(shù)據(jù)表明，紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營(yíng)養(yǎng)成分方面各有千秋，不分伯仲。

5

不要迷信“土雞蛋”

土雞是指散養(yǎng)的、沒有專門飼料，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，土雞蛋的蛋白質(zhì)、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些，其他營(yíng)養(yǎng)素差別不大。

6

不要相信雞蛋豆?jié){相克

大豆中的確含有不利于蛋白質(zhì)消化吸收的物質(zhì)，但豆?jié){充分煮開后，這種物質(zhì)就被破壞了，不會(huì)再抑制蛋白質(zhì)消化吸收。這種物質(zhì)如果沒有被破壞，那也不會(huì)專門針對(duì)雞蛋，而是影響所有食物蛋白質(zhì)，包括豆?jié){本身含有的蛋白質(zhì)。

7

不要忽視雞蛋過敏

一項(xiàng)針對(duì)中國(guó)3~12歲兒童食物的研究表明，8.4%的兒童有食物過敏，其中對(duì)雞蛋過敏的人數(shù)最多，占所有過敏人群的一半以上。雞蛋過敏的人要注意看食品標(biāo)簽，有時(shí)上面會(huì)提醒含有雞蛋或其他致敏食物。

原來(lái)吃雞蛋還有這么多講究

快發(fā)出去

告訴更多人吧

老人可以吃松花蛋嗎？多吃有什么影響？

一、老人可以吃松花蛋，但是一定要盡量少吃或者不吃。因?yàn)樗苫ǖ袄锩婧秀U的成分比較重，一般的老年人很難能夠正常消化。

很多老年人本來(lái)的消化系統(tǒng)就不好，他們只能夠吃一些軟弱的食物，來(lái)促進(jìn)腸胃吸收。松花蛋又不是一個(gè)很容易消化的食物，進(jìn)入到腸胃之后，需要大量的時(shí)間來(lái)進(jìn)行消化，很可能會(huì)引起腸胃不適。如果老年人有吃松花蛋的愛好，那么偶爾給他吃一點(diǎn)，其實(shí)沒有太大的危害，只不過盡量少吃或者不吃。并且松花蛋里面含有鉛成分，這個(gè)成分不利于老人的正常吸收。

二、松花蛋吃多了會(huì)引起鉛中毒，鉛中毒就會(huì)損傷大腦以及神經(jīng)，并且還會(huì)影響人體的正常吸收，導(dǎo)致缺鈣缺鋅等現(xiàn)象。

鉛中毒是一種非常可怕的情況，最嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)造成大腦神經(jīng)受損，有可能會(huì)造成人的智力低下，出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍的情況，特別是小孩子一定要盡量少吃，以免影響小孩子的腦部發(fā)育。并且松花蛋吃多了還會(huì)造成一些缺鐵性貧血的癥狀，出現(xiàn)甚至?xí)档蜕眢w免疫力，免疫力一旦下降就會(huì)產(chǎn)生各種疾病，所以在吃任何東西的時(shí)候都要適量。

三、松花蛋吃多了會(huì)造成腸胃不適，本來(lái)松花蛋就屬于寒涼的食品，一旦吃多，就會(huì)產(chǎn)生腹瀉和腸胃功能紊亂等情況。

女性以及身體寒涼的人都盡量少吃松花蛋，可以偶爾在夏天的時(shí)候吃一點(diǎn)，但是一定不要吃太多。松花蛋本來(lái)就是一種涼性食物，對(duì)于女孩本來(lái)就不友好，如果對(duì)于本身腸胃吸收不好的女性，一旦吃多了，松花蛋就可能出現(xiàn)拉肚子的情況，并且伴隨著腹痛。不管是松花蛋還是其他的食物，都一定要適量食用，避免產(chǎn)生身體不適。

為什么都提倡吃雞蛋不吃鴨蛋？

我是以吃鴨蛋為主，雞蛋為輔。原因是什么呢？就是害怕雞蛋里的藥物殘留。 因?yàn)橥陼r(shí)候家里每年都要養(yǎng)一些雞與鴨，雞的抗病能力弱，容易生病，幼雞都必須打疫苗，就這樣有時(shí)還生病，最常見的病就是拉稀，一般喂雞土霉素，而鴨子從來(lái)都不生病不用給它吃藥的。 至于鴨蛋是涼性的食物，這是一個(gè)很古老的傳說，很多人都知道。 古代人可能認(rèn)為鴨子習(xí)性好水，所以鴨蛋性涼。 但是我知道根據(jù)鴨蛋的成分，就是用現(xiàn)代的儀器，也很難測(cè)定出它是涼性的，還是溫性的，還是熱性的。 我每天早上一只鴨蛋，偶爾也會(huì)吃雞蛋，寒冷的冬季也是如此。

為什么都提倡吃雞蛋不吃鴨蛋？

雞蛋好還是鴨蛋好 雞蛋和鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別

蛋類是最佳蛋白質(zhì)來(lái)源，可雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋......五花八門，日常生活中最常見的是雞蛋和鴨蛋，那么，雞蛋和鴨蛋哪個(gè)好？雞蛋和鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)又區(qū)別嗎？

雞蛋和鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別

雞蛋：

雞蛋富含蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)的氨基酸比例最適人體生理需要，利用率高達(dá)98%以上，十分容易被人體吸收，雞蛋被譽(yù)為“全營(yíng)養(yǎng)”食物，日常吃些身體棒！

鮮雞蛋所含的蛋白質(zhì)中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外，蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。

雞蛋蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱做“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”，不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一就是每天必食一個(gè)雞蛋。

鴨蛋

鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的，能清肺熱去火氣、滋陰潤(rùn)燥，因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋，此外食用鴨蛋還能保養(yǎng)心血管。只是鴨蛋吃起來(lái)有些腥氣，所以，很多人不太愛吃。

鴨蛋蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有益，并能預(yù)防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。

雞蛋和鴨蛋哪個(gè)好？

從綜合上來(lái)看，鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值稍高于雞蛋，但是因?yàn)轼喌暗目谖恫蝗珉u蛋好，另外產(chǎn)量也明顯低于雞蛋，因此在做菜的豐富性上看，鴨蛋明顯低于雞蛋，一般鴨蛋都會(huì)以腌制的形式出現(xiàn)。另外鴨蛋的蛋黃要明顯大于雞蛋，應(yīng)該說鴨蛋的某些營(yíng)養(yǎng)是明顯高于雞蛋的，因此煮著吃也是不錯(cuò)的。

白水煮鴨蛋要煮幾分鐘

水煮鴨蛋最好是涼水下鍋，時(shí)間控制在5分鐘左右。這樣既既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營(yíng)養(yǎng)素。如果鴨蛋煮超過10分鐘，鴨蛋內(nèi)部就會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)也就會(huì)變得緊密，而且蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，如果經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的加熱之后，就會(huì)分解出硫化物，不容易被人體吸收，這樣就不能很好的吸收鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)。

沒有煮5分鐘，煮不熟的鴨蛋危害更大，生鴨蛋存在菌污染問題，還會(huì)有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。導(dǎo)致人體生物素缺乏，從而也就會(huì)產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。會(huì)影響人體的 健康 。

最后建議，白水煮鴨蛋的時(shí)候水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)就會(huì)不凝固，影響消化，所以想要吃 健康 的水煮蛋，一定要注意以上幾點(diǎn)哦!

為什么提倡吃雞蛋不吃鴨蛋？按道理來(lái)說，雞鴨蛋對(duì)于我們來(lái)說都是蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不分上下，難道是雞蛋真的比鴨蛋好吃嗎？

鮮雞湯，老鴨湯；聽起來(lái)一老一少，而這蛋的區(qū)別，為什么會(huì)被兩極分化？

一直以來(lái)，中醫(yī)都認(rèn)為鴨子長(zhǎng)期生活在水里，所以鴨肉和鴨蛋性涼，偏寒，就憑這一點(diǎn)，就已經(jīng)拒絕了很多人。

其實(shí)從沒有哪一位專家論證過，提倡吃雞蛋不吃鴨蛋，兩者各有各的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與吃法。

咱們來(lái)分析分析，為什么市場(chǎng)雞蛋比鴨蛋多？

——①雞蛋與鴨蛋區(qū)別—— ① 從全國(guó)養(yǎng)殖規(guī)模來(lái)看，雞的養(yǎng)殖確實(shí)比鴨多太多，養(yǎng)雞場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入科學(xué)化養(yǎng)殖，規(guī)模化管理，成熟期技術(shù)。

而鴨僅限于水域養(yǎng)殖，沒有水的嬉戲，鴨子是不肯下蛋的，離開水的鴨子還是鴨子嗎；

② 從消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)說，雞蛋占據(jù)70%份額，鴨蛋僅有30%份額。雞蛋明顯比鴨蛋更受歡迎，所以養(yǎng)殖人自然為了迎合大眾去尋求養(yǎng)殖中的利潤(rùn)最大化，養(yǎng)雞比養(yǎng)鴨要簡(jiǎn)單的多；

③ 鴨蛋顆粒比雞蛋更大，從價(jià)格上來(lái)說，鴨難養(yǎng)，鴨蛋稀少，顆粒大，偏貴。從互聯(lián)網(wǎng)普及知識(shí)來(lái)說，雞蛋遠(yuǎn)遠(yuǎn)也超過鴨蛋；

④ 從吃法來(lái)說，雞蛋簡(jiǎn)直就是百搭，花樣繁多，適合吃新鮮蛋，并不適合多樣化深加工產(chǎn)品；而鴨蛋吃法比較單一，以皮蛋，咸鴨蛋為主，鴨蛋比雞蛋更耐儲(chǔ)存，所以更適合進(jìn)行深加工；

⑤ 從地域來(lái)說，沿海水域充足的地方，更適合養(yǎng)鴨，但我國(guó)大部分地區(qū)都是內(nèi)陸，所以自然種啥吃啥，養(yǎng)啥吃啥；

⑥ 從氣味來(lái)說，鴨蛋的腥味更大于雞蛋，可能長(zhǎng)期生活在水域的問題，所以普遍很多人吃不慣鴨蛋，而雞蛋腥味小，更適合城市以及內(nèi)陸大眾消費(fèi)；

⑦從 口感來(lái)說，用水煮來(lái)區(qū)分，雞蛋質(zhì)感細(xì)膩更加嫩滑，而鴨蛋質(zhì)感粗糙略微老一些，必須得加鹽，要不然腥味太重吃不下去；

⑧ 雖然鴨蛋真正意義上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋略高，但是雞蛋更容易比鴨蛋被人體吸收消化；

——②雞蛋鴨蛋總結(jié)—— 我個(gè)人建議多吃鴨蛋，因?yàn)轼喌白龇ㄕ_，那個(gè)腥味是不存在影響口感的。

而市面上的雞蛋太多，所以導(dǎo)致人們追求 健康 散養(yǎng)土雞蛋，有了市場(chǎng)，就有了以假亂真。

雖然鴨蛋比雞蛋賣的貴很多，但是我依舊更青睞于鴨蛋，尤其是流油起沙的咸鴨蛋，明目養(yǎng)眼，芳香回味；

重點(diǎn)還在于雞蛋的抗生素遠(yuǎn)超鴨蛋。

朋友們，您喜歡雞蛋還是鴨蛋呢？

覺得以上我分析的不對(duì)，請(qǐng)反駁我…

因?yàn)殡u蛋是溫性補(bǔ)品，而鴨蛋是寒性食品，少吃為妙少生寒疾！小孩考試也別抱″鴨蛋"！

雞蛋是蛋白質(zhì)吸收率最高的食物之一，我們經(jīng)常吃的雞蛋以養(yǎng)殖的蛋雞產(chǎn)的為主，無(wú)論白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，都含有約13%的優(yōu)質(zhì)蛋白，約9%的脂肪，其中以不飽和脂肪酸為主，另外還含有卵磷脂、維生素A、葉黃素，維生素B族和多種礦物質(zhì)。

雞蛋因?yàn)楹孟?，營(yíng)養(yǎng)好吸收，所以民間才有各種身體虛弱吃雞蛋、生孩子吃雞蛋等說法，而這一點(diǎn)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度上已經(jīng)被認(rèn)證。

其實(shí)，鴨蛋同雞一樣都是比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，并且營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也相似，只是很多人是吃不到 新鮮鴨蛋 的，多是選擇了咸鴨蛋。而咸鴨蛋雖然具有獨(dú)特的風(fēng)味，蛋黃油也比較誘人，但畢竟含鈉量過高，吃一個(gè)咸鴨蛋居然可以把全天6g鹽的份額吃去了一多半!

對(duì)于三高、尤其是冠心病患者，常吃咸鴨蛋尤為不利。

雞蛋和鴨蛋營(yíng)養(yǎng)對(duì)比： 每百克雞蛋蛋白質(zhì)比鴨蛋稍高1.3g，熱量比鴨蛋低36kcal（差不多跑步機(jī)至少跑一圈消耗的熱量）；鴨蛋之所以熱量比雞蛋高，是因?yàn)橹竞勘入u蛋高了4.2%，而油兒多才會(huì)香，這也就是為什么都拿鴨蛋來(lái)腌，卻很少腌雞蛋。

鴨蛋膽固醇比雞蛋偏低約20mg/100g，如果是新鮮鴨蛋，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞蛋相似，都是不錯(cuò)的選擇，重復(fù)說一句：咸鴨蛋就差遠(yuǎn)了。

為什么很少有人吃鮮鴨蛋？ 1、蛋鴨在南方地區(qū)較多，北方地區(qū)多是肉食鴨，所以北方?jīng)]辦法供應(yīng)充足的新鮮鴨蛋。

2、最主要的原因：鴨蛋有明顯的腥味，這才是關(guān)鍵。

總結(jié)一下： 如果能買到新鮮的鴨蛋，是可以替代雞蛋的，只要您不是很胖也不怕有點(diǎn)腥味兒就行，畢竟鴨蛋熱量高。

咸鴨蛋要少吃，高鹽食物容易影響血管、胃的 健康 ！

鴨蛋和雞蛋都是蛋，都好吃，可在實(shí)際生活中，吃雞蛋的很多，吃鴨蛋的很少。吃法上區(qū)別也大，雞蛋煮著吃，煎著吃，荷包蛋、蛋花蛋松雞蛋膏，很多種花樣吃法。鴨蛋不會(huì)煮著吃，也不會(huì)荷包蛋，最多的咸鴨蛋和松花蛋。

可以總結(jié)三個(gè)主要原因：

第一，長(zhǎng)期生活養(yǎng)成的習(xí)慣，雞蛋多，鴨蛋少。

漢民族是農(nóng)耕文化，種糧食，糧食為主食，養(yǎng)殖的家禽家畜，也是糧食和糧食副產(chǎn)品為主要飼料。其中雞鴨鵝為主要家禽，為主人提供肉和蛋。糧食喂大的雞，肉和蛋食用普遍多了。而很少喂糧食的鵝和鴨，則以吃肉為主，蛋就吃得少，也是因?yàn)轲B(yǎng)得少，產(chǎn)蛋少。鴨蛋舍不得雞蛋那樣吃，也比雞蛋少很多，顯得稀罕，腌了做細(xì)菜細(xì)細(xì)吃。鵝蛋更稀罕了，我就從沒吃到過。如今能買到，也不想吃它，總覺得鵝蛋有點(diǎn)神，吃它會(huì)褻瀆什么。

第二，味道不適應(yīng)。

我小時(shí)候去農(nóng)村親戚家，吃過鴨蛋炒辣椒。本應(yīng)該是雞蛋炒辣椒，舅舅家孩子多，雞蛋存不住，不知去哪里找來(lái)幾個(gè)鴨蛋。鴨蛋炒熟了，顏色比雞蛋重，透著粉紅的黃色。味道也和雞蛋不一樣，蛋香濃郁，更濃郁的是魚腥味，夾雜著塘泥的漚味，綜合起來(lái)就是鴨屎味。

雞蛋吃多了，譬如連續(xù)幾天都吃，也會(huì)吃出雞屎味，鴨蛋卻能第一口吃出，足以說明味道突出。后來(lái)琢磨，鴨蛋的主調(diào)是魚腥味，這和鴨子食物有直接關(guān)系。鴨子每天生活在水里，小螺螄、小魚小蝦、蚌，都是很腥都味道。

第三，現(xiàn)代禽蛋養(yǎng)殖重雞不重鴨。

背后的原因，當(dāng)然也是 歷史 的生活習(xí)俗，現(xiàn)代的規(guī)?；B(yǎng)殖，養(yǎng)蛋雞很多，養(yǎng)蛋鴨很少。規(guī)模養(yǎng)殖鴨子的，都是肉鴨，以肉為主。市場(chǎng)上的鴨蛋，仍然是寧村自然放養(yǎng)的產(chǎn)物。比較而言，當(dāng)前雞蛋里面，土雞蛋很少，價(jià)格很高。鴨蛋卻基本都是土鴨蛋，價(jià)格只比飼料雞蛋略高。也就是說，鴨蛋的性價(jià)比很高。

記得我讀高中的時(shí)候，住在外婆家，剛好小姨在坐月子，老家的親戚送來(lái)了幾背簍的雞蛋。一開始小姨還能吃一點(diǎn)，沒幾天就吃膩了。

那時(shí)候我18歲，還在長(zhǎng)身體，外婆每天早上都會(huì)給我煮雞蛋，當(dāng)作早餐。那種初生蛋都是比較小的，我把雞蛋全部打到一個(gè)大碗里面，然后拌上白糖，把雞蛋搗碎了用勺子吃。每頓都能吃上十個(gè)雞蛋，還要喝一大碗稀飯。

說起吃雞蛋，直到現(xiàn)在我都還喜歡吃，不僅味道很好吃，對(duì)身體也是相當(dāng)補(bǔ)的，雖然現(xiàn)在補(bǔ)成了一個(gè)胖子，但是對(duì)于雞蛋的喜歡還是不改當(dāng)初。

人到中年以后，對(duì)于飲食開始重視起來(lái)，時(shí)不時(shí)的會(huì)買一些鴨蛋回家。

鴨蛋其實(shí)比起雞蛋來(lái)說，營(yíng)養(yǎng)并不比雞蛋少，同樣都是家禽下的蛋，對(duì)于人體來(lái)說，區(qū)別并不大。

那么為什么大家都喜歡吃雞蛋，吃鴨蛋的人卻比較少呢？

第一：鴨蛋比雞蛋的腥味要重

吃過鴨蛋的人都知道，鴨蛋吃起來(lái)會(huì)有一股腥味，吃雞蛋的時(shí)候幾乎吃不到這種腥味。

可以說從口感上來(lái)比較的話，雞蛋的味道就遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過鴨蛋了，很多人就是受不了這種腥味，所以不愛吃鴨蛋。好多鴨蛋都直接用來(lái)制作皮蛋了。

第二：鴨蛋是涼性

老年人經(jīng)常說雞蛋性平，鴨蛋性涼。體質(zhì)比較寒涼的人吃了鴨蛋，很容易生病。而吃雞蛋就沒有限制，什么體質(zhì)的人都可以吃。

第三：鴨蛋比雞蛋貴

俗話說物依稀為貴，雞蛋的需求量非常大，于是就有很多養(yǎng)殖場(chǎng)大量的養(yǎng)殖下蛋雞，導(dǎo)致了雞蛋的價(jià)格低廉。而鴨蛋的需求量相對(duì)要小很多，養(yǎng)殖場(chǎng)主要還是以肉鴨為主。產(chǎn)量小就決定了價(jià)格要比雞蛋貴一些。家里經(jīng)常用蛋作菜的家庭，首選肯定是以雞蛋為主了。

鴨蛋能清熱下火

如果身體是濕熱體質(zhì)的，不妨可以嘗試多吃點(diǎn)鴨蛋，因?yàn)轼喌氨旧硇詻?，?duì)于肺熱，肝火都有抑制的作用，經(jīng)常吃鴨蛋對(duì)于身體的調(diào)理是有一定的幫助。

無(wú)論是雞蛋和鴨蛋，都是營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃對(duì)身體的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充都有一定的好處。但是不管是煮雞蛋還是鴨蛋，都要用水把蛋淹沒，經(jīng)過15分鐘以上的滾水煮熟以后再吃，這樣能充分的殺死蛋內(nèi)的細(xì)菌。

為什么都提倡吃雞蛋不吃鴨蛋？

其實(shí)這個(gè)說法有待商榷，雞蛋和鴨蛋都是我們生活中不可少的，當(dāng)然，我們?nèi)粘３缘枚嗟倪€是雞蛋，但是我們不能說提倡吃雞蛋，鴨蛋同樣是營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋類。

其實(shí)，一直以來(lái)，人們把鴨蛋給邊緣化了，說鴨蛋性涼，吃多了不好，說雞蛋是溫補(bǔ)，這個(gè)說法我們無(wú)法證明到底吃多少對(duì)身體有影響，日常吃鴨蛋應(yīng)該是不受影響的。

那我們?yōu)槭裁磿?huì)有這樣的說法呢，提倡吃雞蛋而非鴨蛋？今天我也說說我的看法：

第一、從養(yǎng)殖規(guī)模來(lái)看，養(yǎng)雞場(chǎng)的規(guī)模是養(yǎng)鴨場(chǎng)無(wú)法比擬的。 在農(nóng)村我們到處可以找到養(yǎng)雞場(chǎng)，并且養(yǎng)雞場(chǎng)現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入規(guī)?；?、規(guī)范化管理，已經(jīng)有一套很成熟的技術(shù)了。而養(yǎng)鴨場(chǎng)局限于要有水源，在戶外場(chǎng)地等，發(fā)現(xiàn)規(guī)模不大。

第二、從日常來(lái)看，雞蛋需求量大，并且雞蛋價(jià)格比鴨蛋價(jià)格低很多，鴨蛋需求量少。 我們要知道，市場(chǎng)永遠(yuǎn)是指導(dǎo)我們養(yǎng)殖的方向，哪個(gè)產(chǎn)品需求大，那么養(yǎng)殖戶就會(huì)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，擴(kuò)大產(chǎn)能，所以，雞蛋綜合來(lái)看，消費(fèi)者需求大，這樣養(yǎng)雞場(chǎng)就越來(lái)越多，這樣人們感覺是吃雞蛋的多。

第三、從用途來(lái)看，雞蛋主要進(jìn)入平常百姓家，而鴨蛋則進(jìn)入加工車間，生成成為皮蛋。 我們知道，皮蛋市場(chǎng)也是很大的，而皮蛋主要是鴨蛋作為原料的。特別是端午節(jié)來(lái)臨，咸鴨蛋市場(chǎng)也很大，所以咸鴨蛋、皮蛋都是鴨蛋深加工產(chǎn)品，從價(jià)值來(lái)看，鴨蛋比雞蛋高。

第四、不同地域?qū)Φ邦愊M(fèi)不同。 在我國(guó)很多地方以吃鴨肉鴨蛋為主，比如我國(guó)東南沿海地區(qū)，河網(wǎng)密布，適合養(yǎng)鴨，所以人們愛吃鴨肉，當(dāng)然鴨蛋需求量也大。但是從全國(guó)總體來(lái)說，養(yǎng)雞比養(yǎng)鴨的規(guī)模大。

所以說，吃雞蛋和鴨蛋要根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況和人們個(gè)人喜好，沒有什么提倡之分。

為什么都提倡吃雞蛋不吃鴨蛋？

沒有任何資料提倡吃雞蛋不吃鴨蛋， 不要誤導(dǎo)消費(fèi)。

從營(yíng)養(yǎng)上看，鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)高過雞蛋，鴨蛋含有的蛋白質(zhì)為14%左右，而雞蛋為12%左右；鴨蛋含有脂肪16%左右，雞蛋為15%左右，鴨蛋的熱量值高于雞蛋，含有的礦物質(zhì)和維生素兩種蛋差不多。

鴨主要是放養(yǎng)，吃的是新鮮牧草和新鮮的螺螄、小魚小蝦，沒有喂混合飼料，一般喂的精飼料都是單純的玉米、稻谷類飼料，也就是說，鴨沒有喂含有抗生素等藥物添加劑， 是綠色食品。

雞除了農(nóng)村散養(yǎng)的土雞是吃天然飼料，很少吃有抗生素添加的飼料。但是養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)的蛋雞是完全喂含有抗生素添加劑的飼料，如果不喂含有抗生素的飼料，雞的產(chǎn)蛋和成活率是沒有辦法保證的。農(nóng)村散養(yǎng)土雞蛋好吃，但是價(jià)格非常高。

鴨主要是放牧養(yǎng)殖，生產(chǎn)成本低，鴨蛋的銷售價(jià)格比土雞蛋低，鴨蛋比土雞蛋大得多。鴨蛋的蛋黃顏色是多么的鮮艷，而且吃起來(lái)有帶沙的感覺，比較好吃。但是沒有雞蛋細(xì)膩。

題主可能是養(yǎng)雞的，現(xiàn)在雞蛋價(jià)格低，出了這么個(gè)題目引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)向吃雞蛋，增加雞蛋的消費(fèi)量。

為什么都提倡吃雞蛋不吃鴨蛋？ 首先和大家說說，在我的成長(zhǎng)過程中，對(duì)鴨蛋的一些看法吧，其實(shí)很小的時(shí)候，對(duì)雞蛋或者是鴨蛋，都沒有什么具體的概念，只不過因?yàn)槊磕甑亩宋绻?jié)，能夠吃到咸鴨蛋而對(duì)其有所了解，在日常生活中，爸媽給我做的幾乎都是雞蛋，除了愛吃咸鴨蛋、皮蛋以外，就再?zèng)]有吃過關(guān)于用鴨蛋制作的菜肴；

考大學(xué)是我們這個(gè)年紀(jì)的孩子，心中統(tǒng)一的夢(mèng)想，家中的父母也時(shí)常嘮叨，一定要好好學(xué)習(xí)，千軍萬(wàn)馬過獨(dú)木橋，將來(lái)考個(gè)好一點(diǎn)的大學(xué)；

但沒過幾年，大學(xué)擴(kuò)招，上大學(xué)不再是父母的心愿，能夠考上一所知名的大學(xué)變成他們新的期望，時(shí)常就會(huì)給我介紹，堂哥在外省讀大學(xué)的各種趣事，其中就有這么一段同鴨蛋有關(guān)的，也因?yàn)檫@件事，好多年都讓我覺得，讀大學(xué)是一件特別辛苦的事情；

上大學(xué)以前，一直認(rèn)為大學(xué)生活特別艱苦，原因是在外地讀大學(xué)的堂哥在寢室里時(shí)常煮鴨蛋吃，問起原因，原來(lái)是鴨蛋便宜雞蛋貴，食堂的飯菜又沒有油水，所以只能在寢室開個(gè)小灶，最簡(jiǎn)單的就是煮幾個(gè)白水蛋，但那時(shí)的生活費(fèi)少，為了省錢，堂哥只能吃鴨蛋。春節(jié)回家的時(shí)候，時(shí)常就會(huì)抱怨，鴨蛋不好吃，腥味重，希望能多給點(diǎn)生活費(fèi)；

這是在我的成長(zhǎng)過程中，對(duì)鴨蛋的一些認(rèn)知，今天看到題主的這道問答題： 為什么都提倡吃雞蛋不吃鴨蛋？ 我也思考良久，從一個(gè) 美食 工作者的角度來(lái)進(jìn)行分析，我覺得有如下方面的原因：

1、首先，雞蛋和鴨蛋的商業(yè)用途不同，雞蛋進(jìn)入普通百姓的餐桌，鴨蛋進(jìn)入了生產(chǎn)車間，加上端午佳節(jié)的傳統(tǒng)，鴨蛋被深加工成了皮蛋和咸鴨蛋，從這一點(diǎn)的分析來(lái)看，鴨蛋的經(jīng)濟(jì)價(jià)值是高于雞蛋的，因?yàn)轼喌凹庸ず蟮膬r(jià)值非常高，而且購(gòu)買習(xí)慣也固定；

2、養(yǎng)殖規(guī)模來(lái)進(jìn)行比較，養(yǎng)雞場(chǎng)的規(guī)模，養(yǎng)鴨場(chǎng)是沒有辦法進(jìn)行對(duì)比的，而且養(yǎng)雞場(chǎng)的管理技術(shù)也非常的完善，而養(yǎng)鴨場(chǎng)受水源、場(chǎng)地的限制，規(guī)模很難發(fā)展；

3、市場(chǎng)的需求，雖然每年的端午佳節(jié)，皮蛋和咸鴨蛋的需求量大，但是同雞蛋比較起來(lái)，雞蛋是一年四季都有非常大的需求，導(dǎo)致有市場(chǎng)需求，就會(huì)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，這樣大家就會(huì)感覺吃雞蛋的多；

4、南方水資源豐富，鴨子的養(yǎng)殖相對(duì)會(huì)多一些，所以，在南方看到鴨蛋的幾率會(huì)高一些，但在北方，水資源匱乏，養(yǎng)殖雞的比較多，以生產(chǎn)雞蛋為主，所以，給大家的感覺好像是提倡吃雞蛋而不吃鴨蛋；

5、關(guān)于鴨蛋的傳說，我沒有吃過鴨蛋，好像一些老年人會(huì)說鴨蛋比較腥，但可以清熱去火，想到蛋腥味重，相信大多數(shù)人就會(huì)失去品嘗的可能；

下文，給大家介紹一下雞蛋同鴨蛋的區(qū)別？首先給大家說說雞蛋同鴨蛋在營(yíng)養(yǎng)方面有哪些不同？

1、鴨蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)我覺得應(yīng)該是差不多的，因?yàn)樗鼈兯牡鞍踪|(zhì)都是一樣的，脂肪的含量鴨蛋可能還比雞蛋的含量多；

2、鴨蛋味甘，屬于涼性食品，吃起來(lái)確實(shí)會(huì)有腥味，導(dǎo)致很多人都不太喜歡；

3、除此之外，從食物的角度來(lái)說，雞蛋和鴨蛋在營(yíng)養(yǎng)方面食各有千秋，談不上好壞，只有大家喜歡或者不喜歡的問題；

4、至于說外形上的不同，再此不做過多的贅述，因?yàn)榇蠹以谫?gòu)買時(shí)，仔細(xì)詢問導(dǎo)購(gòu)即可；

最后的最后，還想啰嗦幾句， 為什么都提倡吃雞蛋不吃鴨蛋？ 其實(shí)，最主要的原因還是鴨蛋本身，相對(duì)來(lái)說，鴨蛋作為一種食材它是有缺陷的，缺陷是指它的腥味，所以大家就不太愛吃；

另外，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，有一把無(wú)形的尺子，對(duì)于雞蛋和鴨蛋，拋開一切，大家喜歡吃雞蛋，有市場(chǎng)需求，商家能夠掙到錢，就會(huì)加大養(yǎng)殖規(guī)模，消費(fèi)者購(gòu)買也會(huì)越來(lái)越便利，反之，消費(fèi)者不喜歡，只能進(jìn)到生產(chǎn)車間，加工成大家喜歡的 美食 ，因?yàn)檫@樣才有銷量，但大家沒有一年四季吃咸鴨蛋和皮蛋的習(xí)慣，鴨蛋的市場(chǎng)規(guī)模同雞蛋比較起來(lái)，還是太小，所以才會(huì)給大家留下一個(gè)提倡吃雞蛋不吃鴨蛋的固有印象；

每天早晨沸水沖喝兩個(gè)雞蛋（滴少許香油）有什么好處？

您好，我是一名中醫(yī)師，很高興為您解答這個(gè)問題。

每天早上開水沖雞蛋是一個(gè) 健康 方面又營(yíng)養(yǎng)的 美食 。我們家人就很喜歡，每天早上全家都愛喝。

主要有這五大好處：

好處一：養(yǎng)胃 雞蛋清對(duì)人體的胃黏膜有保護(hù)作用，用開水沖雞蛋，對(duì)雞蛋清的破壞會(huì)比較小，對(duì)于胃黏膜比較薄的人的有很大的好處。

好處二：去火 開水沖雞蛋是可以敗火的，往里面加點(diǎn)白糖、香油，還能緩解嗓子痛、咳嗽、痰多、便秘的癥狀。尤其是秋冬季節(jié)，很多人都會(huì)出現(xiàn)慢性咽炎，嗓子疼，或者感冒遷延不愈咳嗽、痰多的現(xiàn)象，很多人還會(huì)出現(xiàn)便秘，喝這個(gè)湯是再好不過了。

好處三：保護(hù)視力 雞蛋里面含有玉米黃素以及葉黃素，可以保護(hù)視網(wǎng)膜，提高視力，減少紫外線對(duì)我們眼睛所造成的傷害，尤其是用眼比較厲害的青少年兒童。

好處四：防止衰老蛋黃中的磷脂進(jìn)入人體后能分離出膽堿，分離出的膽堿可以防止皮膚衰老，使皮膚光滑美艷的作用。

好處五：補(bǔ)腦養(yǎng)腦，提高記憶力 雞蛋中含有膽堿、卵磷脂一類的物質(zhì)，他們可以促進(jìn)我們的大腦發(fā)育，對(duì)緩解老人記憶力衰退，以及兒童大腦發(fā)育，提高記憶力有非常好的效果。

但是要注意的一點(diǎn)是： 一定要用開水沖，保證足夠的溫度可以殺菌。

沖之前將雞蛋打散，讓蛋清和蛋黃充分混合，這樣更容易沖開。

開水沖雞蛋的吃法在過去的年代很流行。那個(gè)時(shí)候物質(zhì)很貧乏，如果早晨能吃上一碗沖雞蛋水，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能滿足味蕾，這樣的待遇也只有老人、小孩和體弱的病人才能享受到?，F(xiàn)在生活條件好了，吃雞蛋的方法也多種多樣，已經(jīng)有很多人不再用這種方法來(lái)吃雞蛋了，那么每天早晨沸水沖喝兩個(gè)雞蛋（滴少許香油）有什么好處嗎？

首先，我們都知道雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，它的蛋白質(zhì)要優(yōu)于其他動(dòng)物性蛋白，吸收利用率非常高，而且維生素含量豐富，種類也較為齊全，包含所有的B族維生素、維生素A、維生素E、維生素D、維生素K和微量的維生素C，鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)的含量也較高，還含有少量的omega-3脂肪酸，大量的卵磷脂、葉黃素、玉米黃素、甜菜堿等很多保健成分，不論在過去還是現(xiàn)在，雞蛋都算得上是一種物美價(jià)廉的食物。

其次，雖然雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但雞蛋的吃法也很重要。雞蛋做熟吃的意義有兩個(gè)，一是殺滅雞蛋可能帶有的致病菌，二是提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

雞蛋是很容易被細(xì)菌污染的食物，最常感染的是沙門氏菌。如果母雞本身帶有病菌，或者雞舍里有病菌，那么下的雞蛋就很有可能感染。人如果感染了沙門氏菌，輕則會(huì)腹痛腹瀉、嘔吐發(fā)燒，重則會(huì)脫水導(dǎo)致死亡。

不過沙門氏菌怕熱，只要100 加熱幾秒鐘就能滅活，而如果是70 的溫度則需要半個(gè)多小時(shí)才能滅活。因此，雞蛋一定要充分加熱，確保能夠殺滅細(xì)菌。如果用開水沖雞蛋，雖然水的溫度很高，但碰上涼的蛋液，溫度會(huì)立即下降，如果溫度沒有足夠高的話，恰巧又碰上感染了沙門氏菌的雞蛋，就有感染病菌的可能。

雞蛋充分加熱煮熟，還能提高雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞蛋中有生物素結(jié)合蛋白和胰蛋白酶抑制劑兩種抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，這兩種物質(zhì)充分加熱也能滅活，但如果加熱不充分，就會(huì)影響生物素和蛋白質(zhì)的吸收利用，人體缺乏生物素會(huì)出現(xiàn)脫發(fā)、食欲減退、指甲變脆等癥狀，熟雞蛋的蛋白質(zhì)利用率在90%以上，而生雞蛋的蛋白質(zhì)利用率只有50%。

所以，從食品安全和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說，雞蛋最好加熱煮熟再食用。如果想喝開水沖雞蛋，那么也最好在沸水里煮一下，以確保安全和提高食物的利用率。而且最好購(gòu)買正規(guī)渠道經(jīng)過清潔滅菌的雞蛋，這樣的安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更小。

也許有人會(huì)說老一輩的人吃了一輩子的開水沖雞蛋也很 健康 長(zhǎng)壽，那是因?yàn)殡u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值奠定了老人的 健康 基礎(chǔ)，這是雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值帶來(lái)的，如果是換成每天一個(gè)煮雞蛋，老人的身體也許更好。

中國(guó)居民膳食指南建議，成人每天可吃一個(gè)雞蛋，現(xiàn)在生活水平提高了，肉蛋奶供應(yīng)充足，輕體力勞動(dòng)者每天一個(gè)雞蛋即可。雞蛋的膽固醇含量高，盡管中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在新版的DRIs的建議中，去掉了對(duì)膳食膽固醇的上限值，但也并不意味著可以毫無(wú)節(jié)制的攝入膽固醇。特別是對(duì)于患有慢性病或血脂偏高的人來(lái)說，膽固醇的攝入仍需注意。

中醫(yī)對(duì)雞蛋的認(rèn)識(shí)： 中醫(yī)認(rèn)為，雞蛋味甘，性平，歸屬于肺經(jīng)、脾經(jīng)及胃經(jīng)，具有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血安胎的作用。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，且容易被人體消化吸收，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素A，B族維生素、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素。適量食用一些雞蛋可以有效滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求，增加人體的體力和精力。

中醫(yī)對(duì)雞蛋的認(rèn)識(shí)是，分雞子黃和蛋白兩部分，

中醫(yī)認(rèn)為，雞子黃屬于傳統(tǒng)中藥，具有補(bǔ)中益氣，滋腎養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，用于治虛勞吐血?？梢越?jīng)常食用，但是血脂過高和膽囊有病的認(rèn)不宜多吃。

雞蛋蛋白一般不入藥，是作為營(yíng)養(yǎng)食物來(lái)進(jìn)食的，它屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，吃雞蛋，可以增強(qiáng)體質(zhì)，攝入好吸收，且物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)蛋白。

所以雞蛋屬于老百姓餐桌上很受歡迎的食物之一。

我丈夫幾十年咳嗦。是小時(shí)候吃咸魚呴的。過去生活困難。家里買不起咸魚。好歹買一次咸魚讓他偷吃個(gè)夠。從此落下氣管炎咳嗦的毛病。又加上幾十年抽煙。老了咳的更厲害了。今年冬天他養(yǎng)了很多花。天冷把花盆搬到臥室里了。麻煩大了。一到晚上胸悶的上不來(lái)氣。整宿的咳嗦。一開始并沒有發(fā)現(xiàn)是花搬進(jìn)臥室的事。老是吃消炎藥。不見好啊。眼看人要不行了。肖瘦的厲害，床也起不來(lái)了。半夜咳嗦的厲害。我發(fā)現(xiàn)可能是臥室花太多了。晚上和人爭(zhēng)養(yǎng)氣?；ㄅ枥锏呐K土還放細(xì)菌。導(dǎo)致我對(duì)像晚上病情嚴(yán)重。

我把大多數(shù)的花送了人。每天早上給我對(duì)象沖兩個(gè)雞蛋。再滴上香油放上蜂蜜。堅(jiān)持喝了半個(gè)月。病人胸悶好了。不咳嗦了。飲食正常了。身體也好了。

早晨開水充雞蛋又方便。滋潤(rùn)嗓子，潤(rùn)滑腸道。再配上小點(diǎn)心。 健康 又省事的早餐！

年輕人早上起來(lái)先燒上水。再去洗漱。洗漱完畢水也開了。沖上雞蛋吃點(diǎn)甜點(diǎn)。很方便 健康 的早點(diǎn)。比出去吃地?cái)偵系脑琰c(diǎn) 健康 又便宜！

現(xiàn)在我也每天早晨充雞蛋喝。

每天用開水沖雞蛋，再滴少許香油，有什么好處？

如果是買的早點(diǎn)，沖倆個(gè)雞蛋，我覺啊沒有什么。如果這碗雞蛋是早晨媽媽沖的，心里會(huì)有別樣的感覺。對(duì)身體好無(wú)可厚非，但是有濃濃的親情在里面。

小時(shí)候，6歲上學(xué)，我才隨著媽媽帶著弟弟，來(lái)到爸爸工作的地方，我們一家人才得以團(tuán)圓。之前一直生活在農(nóng)村。

80年代，生活水平還不是很高。媽媽帶著我和弟弟在老家。媽媽要種地，還要帶3歲的弟弟，日子過的很艱難。

我小時(shí)候身體很弱，動(dòng)不動(dòng)嗓子就發(fā)炎。媽媽總說：“給你潑個(gè)雞蛋水喝喝就好了！”農(nóng)村的小孩皮實(shí)，再說又不是大病，所以從來(lái)沒有因?yàn)樯ぷ犹廴ミ^衛(wèi)生室。

媽媽早起從箱子里摸出倆個(gè)雞蛋。雞蛋是自己家的雞下的，養(yǎng)了三只雞，平均每天撿不了三只雞蛋。好的時(shí)候，每天每只雞都下蛋，可以撿三個(gè)蛋，有時(shí)哪只雞犯懶，一天就只能撿基本個(gè)蛋。每次撿了雞蛋，媽媽總說：“那個(gè)臭妮嗓子不好不得勁，給她沖雞蛋水喝！”

媽媽拿出雞蛋，放在碗里，用筷子攪散，再用燒的滾燙的開水一澆。接著碗里很渾濁的蛋液，被開水澆開后，碗里泛起一縷縷的蛋花。湯是清澈的，蛋花是黃色的。尤其自己家的笨雞蛋，蛋花是鮮黃鮮黃的。這時(shí)候，媽媽會(huì)拿出香油瓶子再滴幾滴香油。滴完香油，每次媽媽都不忘用嘴把香油瓶子添干凈。畢竟那時(shí)候是吃穿不富裕的年代，現(xiàn)在的孩子們難以理解。

大了以后，雖不像小時(shí)候弱不禁風(fēng)，但是我的嗓子不好是個(gè)老毛病。媽媽每次都說：“沖個(gè)雞蛋水喝喝！”好像雞蛋水是靈丹妙藥，包治一切。

記得上高中的時(shí)候，我已經(jīng)住校了。但是媽媽每次來(lái)看我，就和我住在我家的老房子。老房子離學(xué)校不遠(yuǎn)。在老房里，早上起來(lái)媽媽還是會(huì)給我沖倆個(gè)雞蛋。嘴里說：“這閨女這么大了，嗓子還是不好”！說著給我沖倆個(gè)雞蛋。

現(xiàn)在好想再喝回媽媽沖的雞蛋水，但是我知道我永遠(yuǎn)也喝不了了！這個(gè)世界上再?zèng)]有媽媽那么細(xì)心耐心的想著女兒嗓子不好，給女兒沖雞蛋水喝了。[流淚][流淚]

媽媽沖的雞蛋水就像靈丹妙藥，不但有媽媽的溫度，還有媽媽的靈性。感覺喝了媽媽沖的雞蛋水，我的嗓子就能很神奇般的痊愈。

天堂的媽媽，您知道嗎？打您走后，我再也沒有喝過雞蛋水，一喝雞蛋水，我就想起您，不能抑制的悲痛！這碗雞蛋水，是媽媽牌的，哪個(gè)飯店都做不出媽媽的味道！是用金錢也買不到的味道……[流淚][流淚][流淚]

每天早上沸水沖雞蛋喝是好處多多。為什么這樣說呢？我父親有肝炎病，吃了十幾年藥，胃很好，酸甜苦辣咸的食物都吃，胃什么感覺都沒有。我婆婆是個(gè)藥罐子，從四十幾歲整天藥陪著，胃也很好。原因就是每天早上用開水沖雞蛋喝。方法是先把雞蛋和碗用開水燙一下，再把雞蛋打進(jìn)去，倒上少許香油一起攪拌均勻，然后再倒入開水，這樣喝沒有油味，好喝。我也喜歡喝。

非常高興能回答您這個(gè)問題！

對(duì)于上班族來(lái)說，早餐是件麻煩事，做早餐就意味著要早起，現(xiàn)在的年輕人幾乎都有賴床的習(xí)慣，會(huì)為了多睡幾分鐘而選擇不吃早餐，短期內(nèi)明顯的變化，會(huì)出現(xiàn)上午上班沒有精力，易疲勞，長(zhǎng)時(shí)間不吃早餐會(huì)對(duì)有損身體 健康 ，損傷大腦、影響智力、抵抗力下降、易發(fā)胖等。

所以為了節(jié)省時(shí)間，為了身體 健康 ，我們可以選擇比較便捷的早餐，開水沖雞蛋也就是“雞蛋茶”，就是個(gè)不錯(cuò)的選擇，也有很多人會(huì)擔(dān)心生雞蛋會(huì)有細(xì)菌或者寄生蟲，用開水沖不能起到殺菌的作用，其實(shí)只要能掌握正確方法就可以了。

食材： 雞蛋 開水 香油

步驟：

1、先將生雞蛋的外殼清洗干凈，放入開水里燙10分鐘左右，將容器也燙10分鐘左右，即可以殺菌消毒，又可以保證雞蛋液被沖燙至完全熟透

2、容器內(nèi)打入雞蛋并打至起泡泡，水開后馬上沖入蛋液即可

3、為了保證蛋液被完全燙熟，沖入開水后要馬上加蓋燜上，燜至降溫到60度左右時(shí)再調(diào)味，加幾滴香油即可

小貼士：

加入幾滴香油能夠掩蓋雞蛋本身的腥味，其次開水溫度要掌握好，要用剛燒開的沸水沖雞蛋，能把雞蛋中的細(xì)菌或寄生蟲殺死，水溫控制得當(dāng)，當(dāng)雞蛋的蛋白凝固了，就說明雞蛋熟了。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

開水沖雞蛋，再加點(diǎn)香油，可滋潤(rùn)腸道，改善消化能力，使體內(nèi)的毒素和垃圾能及時(shí)被排出體外；可以保護(hù)肝臟 健康 ，主要是雞蛋中含有的蛋白質(zhì)，有一定的修復(fù)肝細(xì)胞效果；對(duì)視力也有很好的保護(hù)作用，與肝臟 健康 有關(guān)，也與雞蛋中葉黃素有關(guān)系，葉黃素可降低紫外線傷害眼睛，還能保護(hù)視網(wǎng)膜，緩解眼疲勞。

好處太多了，最明顯兩點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富，簡(jiǎn)單便捷。

肯定又有人說了，雞蛋必須煮熟吃，否則有這菌那病的，那都是專家說的，不信你看看你周圍，有幾個(gè)因?yàn)槌噪u蛋進(jìn)醫(yī)院的。我小的時(shí)候因?yàn)樯眢w弱，爹娘讓我堅(jiān)持早上吃雞蛋，我等不及開水，就直接生喝。雞蛋兩端敲一個(gè)小口，拿嘴一吸，喝個(gè)點(diǎn)滴不剩，別說雞蛋細(xì)菌感染我了，我連感冒都很少，長(zhǎng)大了我一度懷疑雞蛋是不是生喝營(yíng)養(yǎng)更高。

開水沖雞蛋作為早餐，我覺得營(yíng)養(yǎng)比牛奶高，也比牛奶好喝。沖雞蛋可以放鹽，吃咸口的，也可以放糖，吃甜口的，不過我都是放一個(gè)雞蛋 ，這樣沖的時(shí)候雞蛋受熱更均勻。至于香油，真沒幾次放。

有些人說了，自己怕不熟感染細(xì)菌，是先把蛋液放碗里攪勻，等鍋里水開倒進(jìn)去煮一下，你那不叫沖雞蛋了，那叫蛋花湯。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，只能說是土雞蛋?，F(xiàn)在市面上，大多數(shù)是飼料雞蛋，至于有沒有這些功效？可能連醫(yī)生都說不清楚。

農(nóng)村的土雞蛋，很少有吃飼料的現(xiàn)象。因?yàn)檗r(nóng)村人沒有那么多錢去買飼料。一般都是用稻谷，玉米，包括糠頭。其余都靠它們自己去覓食。

農(nóng)村所養(yǎng)的雞，都是放養(yǎng)型的，可以說是真正的綠色無(wú)污染，城市雞蛋營(yíng)養(yǎng)根本無(wú)法跟農(nóng)村土雞蛋相對(duì)比。

說到雞蛋的營(yíng)養(yǎng)那就包含很多，不管你是疾病也好，胃病也好，還是身體差也好，各個(gè)方面雞蛋的營(yíng)養(yǎng)都能補(bǔ)充。

每天早晨用兩個(gè)雞蛋用開水沖泡，再加一點(diǎn)點(diǎn)香油，那是非常完美的早餐。至于提到有什么好處？當(dāng)然好處挺多的了，重點(diǎn)是補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

既可以暖胃，也能補(bǔ)充體力，對(duì)其他一些疾病，也有輔助性的效果。對(duì)身體的各個(gè)基能，都有非常大的幫助。

我不能完全說出雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，但是我可以說過真實(shí)的故事，讓大姐明白雞蛋給人帶來(lái)的好處。雞蛋的最主要因素，就是蛋白質(zhì)。

人的身體基能，都離不開蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。這是每個(gè)人都知道的道理，也不是什么秘密的問題了。

小時(shí)候我長(zhǎng)期生病，赤腳醫(yī)生都跑斷了腿。后來(lái)我父母養(yǎng)幾只雞，雞長(zhǎng)大之后，每天早上跟我煮兩個(gè)雞蛋。

在70年代能吃上雞蛋，就非常幸福了。后來(lái)因?yàn)榧依锶鄙倭慊ㄥX，我的早飯兩個(gè)雞蛋也成了泡影。

由于小時(shí)候不懂事，父母在山里干農(nóng)活，家里面的母雞下了蛋，我就會(huì)跑過去偷吃。我用的方式也很特殊，用一根針奪破蛋殼。

然后用吸的方式，把殼里面的雞蛋吸的干干凈凈。然后把蛋殼放回雞窩，害怕被大人發(fā)現(xiàn)，避免被父母揍。后來(lái)爸媽每次去撿雞蛋，都是空殼雞。

父母當(dāng)時(shí)很疑惑，怎什雞下蛋光下殼？我在旁邊躲著樂，害怕父母找我麻煩。結(jié)果最后還是被父母發(fā)現(xiàn)了，但是父母并沒打我，只是笑笑了事。

后來(lái)我的身體一天一天 健康 起來(lái)，病越來(lái)越少。后來(lái)我爸媽叫我，每天雞下了蛋之后，叫我直接把蛋喝下去，對(duì)我的身體會(huì)有很大的幫助。

以上是真實(shí)的故事，沒有任何的水分。以前我小時(shí)候非常多的病，從開始偷喝生雞蛋之后。我的病越來(lái)越少。這是最好的證明，雞蛋給人體帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)，是用藥物代替不了的。

我是一名農(nóng)民工，對(duì)于各方面的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，也是極其有限。只能用自己親身體會(huì)的經(jīng)驗(yàn)，來(lái)跟大家證明雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。

雞蛋對(duì)疾病也好，對(duì)身體差也好，它的營(yíng)養(yǎng)比較全面。所以不管你有病沒病，吃吃雞蛋對(duì)大家都有好處。希望我的回答，能夠幫助到題主。

謝謝大家的閱讀，歡迎大家留言評(píng)論。

我們這叫雞蛋水，優(yōu)點(diǎn)，省事，制作特別簡(jiǎn)單，最直觀的就是喝了不上火，因?yàn)橛邢阌停浯我粋€(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)足夠維持到中午。缺點(diǎn)，喝的時(shí)機(jī)要注意，千萬(wàn)別涼了喝，涼了腥，即使強(qiáng)喝了不多久就會(huì)想吐

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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