吃雞蛋對(duì)身體好,相信在很多人心中,這句話基本是不接受任何反駁的。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為,雞蛋是自然界對(duì)人類的一個(gè)“奇跡般”的饋贈(zèng)——它不僅是人類已知的最古老的食物之一,且是最完美的食品之一。每天吃一個(gè)雞蛋,不僅能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì),還能提高記憶力、保護(hù)視力。
但是吃對(duì)了,才是好蛋
一不小心吃了“壞蛋”
對(duì)身體也會(huì)造成一些危害
千萬(wàn)要注意了!
10種蛋要少吃1
皮蛋:鉛、鈉含量高
很多人都愛吃皮蛋,外出點(diǎn)涼菜,紅辣椒皮蛋也是點(diǎn)單率非常高的菜品,沒有皮蛋瘦肉粥的粥鋪那肯定不叫粥鋪。但是因?yàn)橹谱鞴に嚨膯栴},皮蛋含鉛量比較高。
如果經(jīng)常吃皮蛋,鉛元素可能會(huì)大量積蓄在體內(nèi),鉛過量后果很嚴(yán)重,它可能導(dǎo)致成人貧血、高血壓、腎臟受損,孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)、嬰兒畸形,也會(huì)影響兒童智力發(fā)育。皮蛋屬于含鈉量很高的隱形鹽食品,鈉含量是鮮鴨蛋的5倍。對(duì)于需要控制鈉攝入量的高血壓人群,一定要謹(jǐn)慎食用。
另外,對(duì)于兒童和孕媽媽,對(duì)鉛的吸收率比普通人群要高一些,尤其是兒童對(duì)鉛會(huì)更敏感(兒童胃腸道的可溶性鉛的吸收率是 40%~50%,而成人只有 3%~10%)。為降低風(fēng)險(xiǎn),建議這兩類人群對(duì)皮蛋還是“禁止食用”為好。
建議:對(duì)于正常人而言, 偶爾吃一兩個(gè)皮蛋是安全的,皮蛋的堿性較強(qiáng),吃的時(shí)候最好加入少量醋,可以中和下堿性。
2
糖水蛋:常吃易中毒
雞蛋中的蛋白質(zhì)和高濃的糖一起煮,時(shí)間過久,會(huì)發(fā)生“美拉德反應(yīng)”:讓血液產(chǎn)生果糖機(jī)賴氨酸。這種物質(zhì)具有凝血的作用,如果經(jīng)常吃這種物質(zhì)很有可能有毒性反應(yīng)!
建議:把雞蛋打散,做成蛋花,最后放糖,就不會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。這樣做出來(lái)的糖水蛋,你就可以放心的吃了。
3
虎皮蛋:可能致癌
虎皮蛋都是油炸過的。炸雞蛋就是炸蛋白質(zhì),高溫油炸會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)在我們的腸道中堆積的時(shí)間過長(zhǎng),誘發(fā)癌癥;并且會(huì)導(dǎo)致膽固醇過度氧化,對(duì)血管不利。
建議:虎皮蛋在醋中煮20分鐘,不但入味并且能稀釋有致癌風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì),切成4份備用。吃的時(shí)候,加點(diǎn)草頭焯水一起吃。
4
毛雞蛋:細(xì)菌堆積物
毛雞蛋實(shí)際上是受精蛋。在卵化小雞的過程中,受到沙門氏菌的感染,所造成的死雞胎,這是一個(gè)沒有成功完成卵化的雞蛋!毛雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)在孵化過程中都發(fā)生了變化,絕大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)在胚胎發(fā)育過程中都被消耗掉了,跟新鮮的雞蛋是沒法比的。
而且毛雞蛋本身就是由細(xì)菌堆積出來(lái),是細(xì)菌的溫床。即使經(jīng)過高溫煮熟,剩下的也還只是細(xì)菌!專家指出,吃毛雞蛋不僅不能滋補(bǔ),甚至有可能危害身體健康。
5
裂紋蛋:易被細(xì)菌侵入
雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)存及包裝等過程中,由于震動(dòng)、擠壓等原因,會(huì)使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細(xì)菌侵入,若放置時(shí)間較長(zhǎng)就不宜食用。
細(xì)菌是無(wú)孔不入的,所以說裂紋雞蛋就等于給細(xì)菌開了一道大門。所有的細(xì)菌蜂擁而至,就容易導(dǎo)致雞蛋變成一個(gè)細(xì)菌蛋,所以我們?cè)谌粘I钪凶詈脛e吃裂紋蛋。
6
長(zhǎng)斑蛋:沙門氏菌感染
一般來(lái)說,雞蛋殼上長(zhǎng)斑的雞蛋最好不要吃,因?yàn)檫@種長(zhǎng)斑點(diǎn)的雞蛋,很可能是因?yàn)楦腥玖思?xì)菌,尤其是沙門氏菌,嚴(yán)重的話可能致命。
在恒溫下,雞蛋保質(zhì)期只有半個(gè)月左右,天氣炎熱的時(shí)候,雞蛋更容易變質(zhì)。這種長(zhǎng)斑的雞蛋,表面上看似沒有明顯的腐壞癥狀,但其實(shí)蛋的質(zhì)量已經(jīng)下降了,也不夠新鮮了。
7
隔夜的半熟雞蛋:胃腸脹氣
半生熟的雞蛋,隔夜了之后最好還是不要吃了。雞蛋如果沒有完全熟透,未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?,營(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌。因此會(huì)有害健康,食用未煮熟的過夜雞蛋容易導(dǎo)致腸胃不適、脹氣等癥狀。特別是孕婦建議最好不要吃。
8
死胎蛋:有毒
雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染,加上溫度、濕度條件不好等原因,導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營(yíng)養(yǎng)已發(fā)生變化,如死亡較久,蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì),故不宜食用。
9
散蛋黃:壞肚子
因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷?,蛋黃膜破裂,造成機(jī)械性散黃,或者存放時(shí)間過長(zhǎng),被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi),而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃,蛋液稀混濁。若散黃不嚴(yán)重,無(wú)異味,經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用,但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖,蛋白質(zhì)已變性,有臭味就不能吃了。
10
粘殼蛋:對(duì)身體有害
這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng),蛋黃膜由韌變?nèi)?,蛋黃緊貼于蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。
一天一顆蛋,健康又漂亮!不過要記得盡量避開10種“壞蛋”!吃蛋也是有講究的~~
吃蛋7不要1
不要丟棄蛋黃
蛋黃整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超蛋清,是蛋類營(yíng)養(yǎng)的精髓。雞蛋確實(shí)含有較多膽固醇,但專家認(rèn)為沒有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會(huì)導(dǎo)致高血脂或心臟病。
2
不要吃生雞蛋
生雞蛋不容易消化,還含有不利于蛋白質(zhì)和生物素(一種維生素)消化吸收的物質(zhì),并且也不衛(wèi)生,容易有細(xì)菌污染。
3
不要煮過火或煎過火
煮或煎,都是最常見的烹調(diào)雞蛋的方式,切記不要過火。煎煮時(shí)間過長(zhǎng),會(huì)使蛋白質(zhì)過分凝固,雞蛋變硬變韌,影響口感以及消化吸收。
4
不要在乎紅皮還是白皮
雞蛋皮顏色與雞的品種(遺傳)有關(guān),與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫無(wú)關(guān)系。有檢測(cè)數(shù)據(jù)表明,紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營(yíng)養(yǎng)成分方面各有千秋,不分伯仲。
5
不要迷信“土雞蛋”
土雞是指散養(yǎng)的、沒有專門飼料,主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示,土雞蛋的蛋白質(zhì)、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些,而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些,其他營(yíng)養(yǎng)素差別不大。
6
不要相信雞蛋豆?jié){相克
大豆中的確含有不利于蛋白質(zhì)消化吸收的物質(zhì),但豆?jié){充分煮開后,這種物質(zhì)就被破壞了,不會(huì)再抑制蛋白質(zhì)消化吸收。這種物質(zhì)如果沒有被破壞,那也不會(huì)專門針對(duì)雞蛋,而是影響所有食物蛋白質(zhì),包括豆?jié){本身含有的蛋白質(zhì)。
7
不要忽視雞蛋過敏
一項(xiàng)針對(duì)中國(guó)3~12歲兒童食物的研究表明,8.4%的兒童有食物過敏,其中對(duì)雞蛋過敏的人數(shù)最多,占所有過敏人群的一半以上。雞蛋過敏的人要注意看食品標(biāo)簽,有時(shí)上面會(huì)提醒含有雞蛋或其他致敏食物。
原來(lái)吃雞蛋還有這么多講究
快發(fā)出去
告訴更多人吧
一、老人可以吃松花蛋,但是一定要盡量少吃或者不吃。因?yàn)樗苫ǖ袄锩婧秀U的成分比較重,一般的老年人很難能夠正常消化。
很多老年人本來(lái)的消化系統(tǒng)就不好,他們只能夠吃一些軟弱的食物,來(lái)促進(jìn)腸胃吸收。松花蛋又不是一個(gè)很容易消化的食物,進(jìn)入到腸胃之后,需要大量的時(shí)間來(lái)進(jìn)行消化,很可能會(huì)引起腸胃不適。如果老年人有吃松花蛋的愛好,那么偶爾給他吃一點(diǎn),其實(shí)沒有太大的危害,只不過盡量少吃或者不吃。并且松花蛋里面含有鉛成分,這個(gè)成分不利于老人的正常吸收。
二、松花蛋吃多了會(huì)引起鉛中毒,鉛中毒就會(huì)損傷大腦以及神經(jīng),并且還會(huì)影響人體的正常吸收,導(dǎo)致缺鈣缺鋅等現(xiàn)象。
鉛中毒是一種非常可怕的情況,最嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)造成大腦神經(jīng)受損,有可能會(huì)造成人的智力低下,出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍的情況,特別是小孩子一定要盡量少吃,以免影響小孩子的腦部發(fā)育。并且松花蛋吃多了還會(huì)造成一些缺鐵性貧血的癥狀,出現(xiàn)甚至?xí)档蜕眢w免疫力,免疫力一旦下降就會(huì)產(chǎn)生各種疾病,所以在吃任何東西的時(shí)候都要適量。
三、松花蛋吃多了會(huì)造成腸胃不適,本來(lái)松花蛋就屬于寒涼的食品,一旦吃多,就會(huì)產(chǎn)生腹瀉和腸胃功能紊亂等情況。
女性以及身體寒涼的人都盡量少吃松花蛋,可以偶爾在夏天的時(shí)候吃一點(diǎn),但是一定不要吃太多。松花蛋本來(lái)就是一種涼性食物,對(duì)于女孩本來(lái)就不友好,如果對(duì)于本身腸胃吸收不好的女性,一旦吃多了,松花蛋就可能出現(xiàn)拉肚子的情況,并且伴隨著腹痛。不管是松花蛋還是其他的食物,都一定要適量食用,避免產(chǎn)生身體不適。
我是以吃鴨蛋為主,雞蛋為輔。原因是什么呢?就是害怕雞蛋里的藥物殘留。 因?yàn)橥陼r(shí)候家里每年都要養(yǎng)一些雞與鴨,雞的抗病能力弱,容易生病,幼雞都必須打疫苗,就這樣有時(shí)還生病,最常見的病就是拉稀,一般喂雞土霉素,而鴨子從來(lái)都不生病不用給它吃藥的。 至于鴨蛋是涼性的食物,這是一個(gè)很古老的傳說,很多人都知道。 古代人可能認(rèn)為鴨子習(xí)性好水,所以鴨蛋性涼。 但是我知道根據(jù)鴨蛋的成分,就是用現(xiàn)代的儀器,也很難測(cè)定出它是涼性的,還是溫性的,還是熱性的。 我每天早上一只鴨蛋,偶爾也會(huì)吃雞蛋,寒冷的冬季也是如此。
為什么都提倡吃雞蛋不吃鴨蛋?
雞蛋好還是鴨蛋好 雞蛋和鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別
蛋類是最佳蛋白質(zhì)來(lái)源,可雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋......五花八門,日常生活中最常見的是雞蛋和鴨蛋,那么,雞蛋和鴨蛋哪個(gè)好?雞蛋和鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)又區(qū)別嗎?
雞蛋和鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別
雞蛋:
雞蛋富含蛋白質(zhì),且蛋白質(zhì)的氨基酸比例最適人體生理需要,利用率高達(dá)98%以上,十分容易被人體吸收,雞蛋被譽(yù)為“全營(yíng)養(yǎng)”食物,日常吃些身體棒!
鮮雞蛋所含的蛋白質(zhì)中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,因此吸收率相當(dāng)高,可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外,蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,經(jīng)常食用,可增強(qiáng)記憶,防止老年人記憶力衰退。
雞蛋蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),故被人們稱做“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”,不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一就是每天必食一個(gè)雞蛋。
鴨蛋
鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的,能清肺熱去火氣、滋陰潤(rùn)燥,因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋,此外食用鴨蛋還能保養(yǎng)心血管。只是鴨蛋吃起來(lái)有些腥氣,所以,很多人不太愛吃。
鴨蛋蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富,對(duì)骨骼發(fā)育有益,并能預(yù)防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2,是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
雞蛋和鴨蛋哪個(gè)好?
從綜合上來(lái)看,鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值稍高于雞蛋,但是因?yàn)轼喌暗目谖恫蝗珉u蛋好,另外產(chǎn)量也明顯低于雞蛋,因此在做菜的豐富性上看,鴨蛋明顯低于雞蛋,一般鴨蛋都會(huì)以腌制的形式出現(xiàn)。另外鴨蛋的蛋黃要明顯大于雞蛋,應(yīng)該說鴨蛋的某些營(yíng)養(yǎng)是明顯高于雞蛋的,因此煮著吃也是不錯(cuò)的。
白水煮鴨蛋要煮幾分鐘
水煮鴨蛋最好是涼水下鍋,時(shí)間控制在5分鐘左右。這樣既既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營(yíng)養(yǎng)素。如果鴨蛋煮超過10分鐘,鴨蛋內(nèi)部就會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)也就會(huì)變得緊密,而且蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸,如果經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的加熱之后,就會(huì)分解出硫化物,不容易被人體吸收,這樣就不能很好的吸收鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)。
沒有煮5分鐘,煮不熟的鴨蛋危害更大,生鴨蛋存在菌污染問題,還會(huì)有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。導(dǎo)致人體生物素缺乏,從而也就會(huì)產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。會(huì)影響人體的 健康 。
最后建議,白水煮鴨蛋的時(shí)候水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)就會(huì)不凝固,影響消化,所以想要吃 健康 的水煮蛋,一定要注意以上幾點(diǎn)哦!
為什么提倡吃雞蛋不吃鴨蛋?按道理來(lái)說,雞鴨蛋對(duì)于我們來(lái)說都是蛋,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不分上下,難道是雞蛋真的比鴨蛋好吃嗎?
鮮雞湯,老鴨湯;聽起來(lái)一老一少,而這蛋的區(qū)別,為什么會(huì)被兩極分化?
一直以來(lái),中醫(yī)都認(rèn)為鴨子長(zhǎng)期生活在水里,所以鴨肉和鴨蛋性涼,偏寒,就憑這一點(diǎn),就已經(jīng)拒絕了很多人。
其實(shí)從沒有哪一位專家論證過,提倡吃雞蛋不吃鴨蛋,兩者各有各的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與吃法。
咱們來(lái)分析分析,為什么市場(chǎng)雞蛋比鴨蛋多?
——①雞蛋與鴨蛋區(qū)別—— ① 從全國(guó)養(yǎng)殖規(guī)模來(lái)看,雞的養(yǎng)殖確實(shí)比鴨多太多,養(yǎng)雞場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入科學(xué)化養(yǎng)殖,規(guī)模化管理,成熟期技術(shù)。
而鴨僅限于水域養(yǎng)殖,沒有水的嬉戲,鴨子是不肯下蛋的,離開水的鴨子還是鴨子嗎;
② 從消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)說,雞蛋占據(jù)70%份額,鴨蛋僅有30%份額。雞蛋明顯比鴨蛋更受歡迎,所以養(yǎng)殖人自然為了迎合大眾去尋求養(yǎng)殖中的利潤(rùn)最大化,養(yǎng)雞比養(yǎng)鴨要簡(jiǎn)單的多;
③ 鴨蛋顆粒比雞蛋更大,從價(jià)格上來(lái)說,鴨難養(yǎng),鴨蛋稀少,顆粒大,偏貴。從互聯(lián)網(wǎng)普及知識(shí)來(lái)說,雞蛋遠(yuǎn)遠(yuǎn)也超過鴨蛋;
④ 從吃法來(lái)說,雞蛋簡(jiǎn)直就是百搭,花樣繁多,適合吃新鮮蛋,并不適合多樣化深加工產(chǎn)品;而鴨蛋吃法比較單一,以皮蛋,咸鴨蛋為主,鴨蛋比雞蛋更耐儲(chǔ)存,所以更適合進(jìn)行深加工;
⑤ 從地域來(lái)說,沿海水域充足的地方,更適合養(yǎng)鴨,但我國(guó)大部分地區(qū)都是內(nèi)陸,所以自然種啥吃啥,養(yǎng)啥吃啥;
⑥ 從氣味來(lái)說,鴨蛋的腥味更大于雞蛋,可能長(zhǎng)期生活在水域的問題,所以普遍很多人吃不慣鴨蛋,而雞蛋腥味小,更適合城市以及內(nèi)陸大眾消費(fèi);
⑦從 口感來(lái)說,用水煮來(lái)區(qū)分,雞蛋質(zhì)感細(xì)膩更加嫩滑,而鴨蛋質(zhì)感粗糙略微老一些,必須得加鹽,要不然腥味太重吃不下去;
⑧ 雖然鴨蛋真正意義上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋略高,但是雞蛋更容易比鴨蛋被人體吸收消化;
——②雞蛋鴨蛋總結(jié)—— 我個(gè)人建議多吃鴨蛋,因?yàn)轼喌白龇ㄕ_,那個(gè)腥味是不存在影響口感的。
而市面上的雞蛋太多,所以導(dǎo)致人們追求 健康 散養(yǎng)土雞蛋,有了市場(chǎng),就有了以假亂真。
雖然鴨蛋比雞蛋賣的貴很多,但是我依舊更青睞于鴨蛋,尤其是流油起沙的咸鴨蛋,明目養(yǎng)眼,芳香回味;
重點(diǎn)還在于雞蛋的抗生素遠(yuǎn)超鴨蛋。
朋友們,您喜歡雞蛋還是鴨蛋呢?
覺得以上我分析的不對(duì),請(qǐng)反駁我…
因?yàn)殡u蛋是溫性補(bǔ)品,而鴨蛋是寒性食品,少吃為妙少生寒疾!小孩考試也別抱″鴨蛋"!
雞蛋是蛋白質(zhì)吸收率最高的食物之一,我們經(jīng)常吃的雞蛋以養(yǎng)殖的蛋雞產(chǎn)的為主,無(wú)論白皮雞蛋還是紅皮雞蛋,都含有約13%的優(yōu)質(zhì)蛋白,約9%的脂肪,其中以不飽和脂肪酸為主,另外還含有卵磷脂、維生素A、葉黃素,維生素B族和多種礦物質(zhì)。
雞蛋因?yàn)楹孟?,營(yíng)養(yǎng)好吸收,所以民間才有各種身體虛弱吃雞蛋、生孩子吃雞蛋等說法,而這一點(diǎn)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度上已經(jīng)被認(rèn)證。
其實(shí),鴨蛋同雞一樣都是比較有營(yíng)養(yǎng)的食物,并且營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也相似,只是很多人是吃不到 新鮮鴨蛋 的,多是選擇了咸鴨蛋。而咸鴨蛋雖然具有獨(dú)特的風(fēng)味,蛋黃油也比較誘人,但畢竟含鈉量過高,吃一個(gè)咸鴨蛋居然可以把全天6g鹽的份額吃去了一多半!
對(duì)于三高、尤其是冠心病患者,常吃咸鴨蛋尤為不利。
雞蛋和鴨蛋營(yíng)養(yǎng)對(duì)比: 每百克雞蛋蛋白質(zhì)比鴨蛋稍高1.3g,熱量比鴨蛋低36kcal(差不多跑步機(jī)至少跑一圈消耗的熱量);鴨蛋之所以熱量比雞蛋高,是因?yàn)橹竞勘入u蛋高了4.2%,而油兒多才會(huì)香,這也就是為什么都拿鴨蛋來(lái)腌,卻很少腌雞蛋。
鴨蛋膽固醇比雞蛋偏低約20mg/100g,如果是新鮮鴨蛋,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞蛋相似,都是不錯(cuò)的選擇,重復(fù)說一句:咸鴨蛋就差遠(yuǎn)了。
為什么很少有人吃鮮鴨蛋? 1、蛋鴨在南方地區(qū)較多,北方地區(qū)多是肉食鴨,所以北方?jīng)]辦法供應(yīng)充足的新鮮鴨蛋。
2、最主要的原因:鴨蛋有明顯的腥味,這才是關(guān)鍵。
總結(jié)一下: 如果能買到新鮮的鴨蛋,是可以替代雞蛋的,只要您不是很胖也不怕有點(diǎn)腥味兒就行,畢竟鴨蛋熱量高。
咸鴨蛋要少吃,高鹽食物容易影響血管、胃的 健康 !
鴨蛋和雞蛋都是蛋,都好吃,可在實(shí)際生活中,吃雞蛋的很多,吃鴨蛋的很少。吃法上區(qū)別也大,雞蛋煮著吃,煎著吃,荷包蛋、蛋花蛋松雞蛋膏,很多種花樣吃法。鴨蛋不會(huì)煮著吃,也不會(huì)荷包蛋,最多的咸鴨蛋和松花蛋。
可以總結(jié)三個(gè)主要原因:
第一,長(zhǎng)期生活養(yǎng)成的習(xí)慣,雞蛋多,鴨蛋少。
漢民族是農(nóng)耕文化,種糧食,糧食為主食,養(yǎng)殖的家禽家畜,也是糧食和糧食副產(chǎn)品為主要飼料。其中雞鴨鵝為主要家禽,為主人提供肉和蛋。糧食喂大的雞,肉和蛋食用普遍多了。而很少喂糧食的鵝和鴨,則以吃肉為主,蛋就吃得少,也是因?yàn)轲B(yǎng)得少,產(chǎn)蛋少。鴨蛋舍不得雞蛋那樣吃,也比雞蛋少很多,顯得稀罕,腌了做細(xì)菜細(xì)細(xì)吃。鵝蛋更稀罕了,我就從沒吃到過。如今能買到,也不想吃它,總覺得鵝蛋有點(diǎn)神,吃它會(huì)褻瀆什么。
第二,味道不適應(yīng)。
我小時(shí)候去農(nóng)村親戚家,吃過鴨蛋炒辣椒。本應(yīng)該是雞蛋炒辣椒,舅舅家孩子多,雞蛋存不住,不知去哪里找來(lái)幾個(gè)鴨蛋。鴨蛋炒熟了,顏色比雞蛋重,透著粉紅的黃色。味道也和雞蛋不一樣,蛋香濃郁,更濃郁的是魚腥味,夾雜著塘泥的漚味,綜合起來(lái)就是鴨屎味。
雞蛋吃多了,譬如連續(xù)幾天都吃,也會(huì)吃出雞屎味,鴨蛋卻能第一口吃出,足以說明味道突出。后來(lái)琢磨,鴨蛋的主調(diào)是魚腥味,這和鴨子食物有直接關(guān)系。鴨子每天生活在水里,小螺螄、小魚小蝦、蚌,都是很腥都味道。
第三,現(xiàn)代禽蛋養(yǎng)殖重雞不重鴨。
背后的原因,當(dāng)然也是 歷史 的生活習(xí)俗,現(xiàn)代的規(guī)?;B(yǎng)殖,養(yǎng)蛋雞很多,養(yǎng)蛋鴨很少。規(guī)模養(yǎng)殖鴨子的,都是肉鴨,以肉為主。市場(chǎng)上的鴨蛋,仍然是寧村自然放養(yǎng)的產(chǎn)物。比較而言,當(dāng)前雞蛋里面,土雞蛋很少,價(jià)格很高。鴨蛋卻基本都是土鴨蛋,價(jià)格只比飼料雞蛋略高。也就是說,鴨蛋的性價(jià)比很高。
記得我讀高中的時(shí)候,住在外婆家,剛好小姨在坐月子,老家的親戚送來(lái)了幾背簍的雞蛋。一開始小姨還能吃一點(diǎn),沒幾天就吃膩了。
那時(shí)候我18歲,還在長(zhǎng)身體,外婆每天早上都會(huì)給我煮雞蛋,當(dāng)作早餐。那種初生蛋都是比較小的,我把雞蛋全部打到一個(gè)大碗里面,然后拌上白糖,把雞蛋搗碎了用勺子吃。每頓都能吃上十個(gè)雞蛋,還要喝一大碗稀飯。
說起吃雞蛋,直到現(xiàn)在我都還喜歡吃,不僅味道很好吃,對(duì)身體也是相當(dāng)補(bǔ)的,雖然現(xiàn)在補(bǔ)成了一個(gè)胖子,但是對(duì)于雞蛋的喜歡還是不改當(dāng)初。
人到中年以后,對(duì)于飲食開始重視起來(lái),時(shí)不時(shí)的會(huì)買一些鴨蛋回家。
鴨蛋其實(shí)比起雞蛋來(lái)說,營(yíng)養(yǎng)并不比雞蛋少,同樣都是家禽下的蛋,對(duì)于人體來(lái)說,區(qū)別并不大。
那么為什么大家都喜歡吃雞蛋,吃鴨蛋的人卻比較少呢?
第一:鴨蛋比雞蛋的腥味要重
吃過鴨蛋的人都知道,鴨蛋吃起來(lái)會(huì)有一股腥味,吃雞蛋的時(shí)候幾乎吃不到這種腥味。
可以說從口感上來(lái)比較的話,雞蛋的味道就遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過鴨蛋了,很多人就是受不了這種腥味,所以不愛吃鴨蛋。好多鴨蛋都直接用來(lái)制作皮蛋了。
第二:鴨蛋是涼性
老年人經(jīng)常說雞蛋性平,鴨蛋性涼。體質(zhì)比較寒涼的人吃了鴨蛋,很容易生病。而吃雞蛋就沒有限制,什么體質(zhì)的人都可以吃。
第三:鴨蛋比雞蛋貴
俗話說物依稀為貴,雞蛋的需求量非常大,于是就有很多養(yǎng)殖場(chǎng)大量的養(yǎng)殖下蛋雞,導(dǎo)致了雞蛋的價(jià)格低廉。而鴨蛋的需求量相對(duì)要小很多,養(yǎng)殖場(chǎng)主要還是以肉鴨為主。產(chǎn)量小就決定了價(jià)格要比雞蛋貴一些。家里經(jīng)常用蛋作菜的家庭,首選肯定是以雞蛋為主了。
鴨蛋能清熱下火
如果身體是濕熱體質(zhì)的,不妨可以嘗試多吃點(diǎn)鴨蛋,因?yàn)轼喌氨旧硇詻?,?duì)于肺熱,肝火都有抑制的作用,經(jīng)常吃鴨蛋對(duì)于身體的調(diào)理是有一定的幫助。
無(wú)論是雞蛋和鴨蛋,都是營(yíng)養(yǎng)豐富,經(jīng)常吃對(duì)身體的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充都有一定的好處。但是不管是煮雞蛋還是鴨蛋,都要用水把蛋淹沒,經(jīng)過15分鐘以上的滾水煮熟以后再吃,這樣能充分的殺死蛋內(nèi)的細(xì)菌。
為什么都提倡吃雞蛋不吃鴨蛋?
其實(shí)這個(gè)說法有待商榷,雞蛋和鴨蛋都是我們生活中不可少的,當(dāng)然,我們?nèi)粘3缘枚嗟倪€是雞蛋,但是我們不能說提倡吃雞蛋,鴨蛋同樣是營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋類。
其實(shí),一直以來(lái),人們把鴨蛋給邊緣化了,說鴨蛋性涼,吃多了不好,說雞蛋是溫補(bǔ),這個(gè)說法我們無(wú)法證明到底吃多少對(duì)身體有影響,日常吃鴨蛋應(yīng)該是不受影響的。
那我們?yōu)槭裁磿?huì)有這樣的說法呢,提倡吃雞蛋而非鴨蛋?今天我也說說我的看法:
第一、從養(yǎng)殖規(guī)模來(lái)看,養(yǎng)雞場(chǎng)的規(guī)模是養(yǎng)鴨場(chǎng)無(wú)法比擬的。 在農(nóng)村我們到處可以找到養(yǎng)雞場(chǎng),并且養(yǎng)雞場(chǎng)現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入規(guī)?;?、規(guī)范化管理,已經(jīng)有一套很成熟的技術(shù)了。而養(yǎng)鴨場(chǎng)局限于要有水源,在戶外場(chǎng)地等,發(fā)現(xiàn)規(guī)模不大。
第二、從日常來(lái)看,雞蛋需求量大,并且雞蛋價(jià)格比鴨蛋價(jià)格低很多,鴨蛋需求量少。 我們要知道,市場(chǎng)永遠(yuǎn)是指導(dǎo)我們養(yǎng)殖的方向,哪個(gè)產(chǎn)品需求大,那么養(yǎng)殖戶就會(huì)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模,擴(kuò)大產(chǎn)能,所以,雞蛋綜合來(lái)看,消費(fèi)者需求大,這樣養(yǎng)雞場(chǎng)就越來(lái)越多,這樣人們感覺是吃雞蛋的多。
第三、從用途來(lái)看,雞蛋主要進(jìn)入平常百姓家,而鴨蛋則進(jìn)入加工車間,生成成為皮蛋。 我們知道,皮蛋市場(chǎng)也是很大的,而皮蛋主要是鴨蛋作為原料的。特別是端午節(jié)來(lái)臨,咸鴨蛋市場(chǎng)也很大,所以咸鴨蛋、皮蛋都是鴨蛋深加工產(chǎn)品,從價(jià)值來(lái)看,鴨蛋比雞蛋高。
第四、不同地域?qū)Φ邦愊M(fèi)不同。 在我國(guó)很多地方以吃鴨肉鴨蛋為主,比如我國(guó)東南沿海地區(qū),河網(wǎng)密布,適合養(yǎng)鴨,所以人們愛吃鴨肉,當(dāng)然鴨蛋需求量也大。但是從全國(guó)總體來(lái)說,養(yǎng)雞比養(yǎng)鴨的規(guī)模大。
所以說,吃雞蛋和鴨蛋要根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況和人們個(gè)人喜好,沒有什么提倡之分。
為什么都提倡吃雞蛋不吃鴨蛋?
沒有任何資料提倡吃雞蛋不吃鴨蛋, 不要誤導(dǎo)消費(fèi)。
從營(yíng)養(yǎng)上看,鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)高過雞蛋,鴨蛋含有的蛋白質(zhì)為14%左右,而雞蛋為12%左右;鴨蛋含有脂肪16%左右,雞蛋為15%左右,鴨蛋的熱量值高于雞蛋,含有的礦物質(zhì)和維生素兩種蛋差不多。
鴨主要是放養(yǎng),吃的是新鮮牧草和新鮮的螺螄、小魚小蝦,沒有喂混合飼料,一般喂的精飼料都是單純的玉米、稻谷類飼料,也就是說,鴨沒有喂含有抗生素等藥物添加劑, 是綠色食品。
雞除了農(nóng)村散養(yǎng)的土雞是吃天然飼料,很少吃有抗生素添加的飼料。但是養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)的蛋雞是完全喂含有抗生素添加劑的飼料,如果不喂含有抗生素的飼料,雞的產(chǎn)蛋和成活率是沒有辦法保證的。農(nóng)村散養(yǎng)土雞蛋好吃,但是價(jià)格非常高。
鴨主要是放牧養(yǎng)殖,生產(chǎn)成本低,鴨蛋的銷售價(jià)格比土雞蛋低,鴨蛋比土雞蛋大得多。鴨蛋的蛋黃顏色是多么的鮮艷,而且吃起來(lái)有帶沙的感覺,比較好吃。但是沒有雞蛋細(xì)膩。
題主可能是養(yǎng)雞的,現(xiàn)在雞蛋價(jià)格低,出了這么個(gè)題目引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)向吃雞蛋,增加雞蛋的消費(fèi)量。
為什么都提倡吃雞蛋不吃鴨蛋? 首先和大家說說,在我的成長(zhǎng)過程中,對(duì)鴨蛋的一些看法吧,其實(shí)很小的時(shí)候,對(duì)雞蛋或者是鴨蛋,都沒有什么具體的概念,只不過因?yàn)槊磕甑亩宋绻?jié),能夠吃到咸鴨蛋而對(duì)其有所了解,在日常生活中,爸媽給我做的幾乎都是雞蛋,除了愛吃咸鴨蛋、皮蛋以外,就再?zèng)]有吃過關(guān)于用鴨蛋制作的菜肴;
考大學(xué)是我們這個(gè)年紀(jì)的孩子,心中統(tǒng)一的夢(mèng)想,家中的父母也時(shí)常嘮叨,一定要好好學(xué)習(xí),千軍萬(wàn)馬過獨(dú)木橋,將來(lái)考個(gè)好一點(diǎn)的大學(xué);
但沒過幾年,大學(xué)擴(kuò)招,上大學(xué)不再是父母的心愿,能夠考上一所知名的大學(xué)變成他們新的期望,時(shí)常就會(huì)給我介紹,堂哥在外省讀大學(xué)的各種趣事,其中就有這么一段同鴨蛋有關(guān)的,也因?yàn)檫@件事,好多年都讓我覺得,讀大學(xué)是一件特別辛苦的事情;
上大學(xué)以前,一直認(rèn)為大學(xué)生活特別艱苦,原因是在外地讀大學(xué)的堂哥在寢室里時(shí)常煮鴨蛋吃,問起原因,原來(lái)是鴨蛋便宜雞蛋貴,食堂的飯菜又沒有油水,所以只能在寢室開個(gè)小灶,最簡(jiǎn)單的就是煮幾個(gè)白水蛋,但那時(shí)的生活費(fèi)少,為了省錢,堂哥只能吃鴨蛋。春節(jié)回家的時(shí)候,時(shí)常就會(huì)抱怨,鴨蛋不好吃,腥味重,希望能多給點(diǎn)生活費(fèi);
這是在我的成長(zhǎng)過程中,對(duì)鴨蛋的一些認(rèn)知,今天看到題主的這道問答題: 為什么都提倡吃雞蛋不吃鴨蛋? 我也思考良久,從一個(gè) 美食 工作者的角度來(lái)進(jìn)行分析,我覺得有如下方面的原因:
1、首先,雞蛋和鴨蛋的商業(yè)用途不同,雞蛋進(jìn)入普通百姓的餐桌,鴨蛋進(jìn)入了生產(chǎn)車間,加上端午佳節(jié)的傳統(tǒng),鴨蛋被深加工成了皮蛋和咸鴨蛋,從這一點(diǎn)的分析來(lái)看,鴨蛋的經(jīng)濟(jì)價(jià)值是高于雞蛋的,因?yàn)轼喌凹庸ず蟮膬r(jià)值非常高,而且購(gòu)買習(xí)慣也固定;
2、養(yǎng)殖規(guī)模來(lái)進(jìn)行比較,養(yǎng)雞場(chǎng)的規(guī)模,養(yǎng)鴨場(chǎng)是沒有辦法進(jìn)行對(duì)比的,而且養(yǎng)雞場(chǎng)的管理技術(shù)也非常的完善,而養(yǎng)鴨場(chǎng)受水源、場(chǎng)地的限制,規(guī)模很難發(fā)展;
3、市場(chǎng)的需求,雖然每年的端午佳節(jié),皮蛋和咸鴨蛋的需求量大,但是同雞蛋比較起來(lái),雞蛋是一年四季都有非常大的需求,導(dǎo)致有市場(chǎng)需求,就會(huì)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模,這樣大家就會(huì)感覺吃雞蛋的多;
4、南方水資源豐富,鴨子的養(yǎng)殖相對(duì)會(huì)多一些,所以,在南方看到鴨蛋的幾率會(huì)高一些,但在北方,水資源匱乏,養(yǎng)殖雞的比較多,以生產(chǎn)雞蛋為主,所以,給大家的感覺好像是提倡吃雞蛋而不吃鴨蛋;
5、關(guān)于鴨蛋的傳說,我沒有吃過鴨蛋,好像一些老年人會(huì)說鴨蛋比較腥,但可以清熱去火,想到蛋腥味重,相信大多數(shù)人就會(huì)失去品嘗的可能;
下文,給大家介紹一下雞蛋同鴨蛋的區(qū)別?首先給大家說說雞蛋同鴨蛋在營(yíng)養(yǎng)方面有哪些不同?
1、鴨蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)我覺得應(yīng)該是差不多的,因?yàn)樗鼈兯牡鞍踪|(zhì)都是一樣的,脂肪的含量鴨蛋可能還比雞蛋的含量多;
2、鴨蛋味甘,屬于涼性食品,吃起來(lái)確實(shí)會(huì)有腥味,導(dǎo)致很多人都不太喜歡;
3、除此之外,從食物的角度來(lái)說,雞蛋和鴨蛋在營(yíng)養(yǎng)方面食各有千秋,談不上好壞,只有大家喜歡或者不喜歡的問題;
4、至于說外形上的不同,再此不做過多的贅述,因?yàn)榇蠹以谫?gòu)買時(shí),仔細(xì)詢問導(dǎo)購(gòu)即可;
最后的最后,還想啰嗦幾句, 為什么都提倡吃雞蛋不吃鴨蛋? 其實(shí),最主要的原因還是鴨蛋本身,相對(duì)來(lái)說,鴨蛋作為一種食材它是有缺陷的,缺陷是指它的腥味,所以大家就不太愛吃;
另外,市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下,有一把無(wú)形的尺子,對(duì)于雞蛋和鴨蛋,拋開一切,大家喜歡吃雞蛋,有市場(chǎng)需求,商家能夠掙到錢,就會(huì)加大養(yǎng)殖規(guī)模,消費(fèi)者購(gòu)買也會(huì)越來(lái)越便利,反之,消費(fèi)者不喜歡,只能進(jìn)到生產(chǎn)車間,加工成大家喜歡的 美食 ,因?yàn)檫@樣才有銷量,但大家沒有一年四季吃咸鴨蛋和皮蛋的習(xí)慣,鴨蛋的市場(chǎng)規(guī)模同雞蛋比較起來(lái),還是太小,所以才會(huì)給大家留下一個(gè)提倡吃雞蛋不吃鴨蛋的固有印象;
您好,我是一名中醫(yī)師,很高興為您解答這個(gè)問題。
每天早上開水沖雞蛋是一個(gè) 健康 方面又營(yíng)養(yǎng)的 美食 。我們家人就很喜歡,每天早上全家都愛喝。
主要有這五大好處:
好處一:養(yǎng)胃 雞蛋清對(duì)人體的胃黏膜有保護(hù)作用,用開水沖雞蛋,對(duì)雞蛋清的破壞會(huì)比較小,對(duì)于胃黏膜比較薄的人的有很大的好處。
好處二:去火 開水沖雞蛋是可以敗火的,往里面加點(diǎn)白糖、香油,還能緩解嗓子痛、咳嗽、痰多、便秘的癥狀。尤其是秋冬季節(jié),很多人都會(huì)出現(xiàn)慢性咽炎,嗓子疼,或者感冒遷延不愈咳嗽、痰多的現(xiàn)象,很多人還會(huì)出現(xiàn)便秘,喝這個(gè)湯是再好不過了。
好處三:保護(hù)視力 雞蛋里面含有玉米黃素以及葉黃素,可以保護(hù)視網(wǎng)膜,提高視力,減少紫外線對(duì)我們眼睛所造成的傷害,尤其是用眼比較厲害的青少年兒童。
好處四:防止衰老蛋黃中的磷脂進(jìn)入人體后能分離出膽堿,分離出的膽堿可以防止皮膚衰老,使皮膚光滑美艷的作用。
好處五:補(bǔ)腦養(yǎng)腦,提高記憶力 雞蛋中含有膽堿、卵磷脂一類的物質(zhì),他們可以促進(jìn)我們的大腦發(fā)育,對(duì)緩解老人記憶力衰退,以及兒童大腦發(fā)育,提高記憶力有非常好的效果。
但是要注意的一點(diǎn)是: 一定要用開水沖,保證足夠的溫度可以殺菌。
沖之前將雞蛋打散,讓蛋清和蛋黃充分混合,這樣更容易沖開。
開水沖雞蛋的吃法在過去的年代很流行。那個(gè)時(shí)候物質(zhì)很貧乏,如果早晨能吃上一碗沖雞蛋水,既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),又能滿足味蕾,這樣的待遇也只有老人、小孩和體弱的病人才能享受到?,F(xiàn)在生活條件好了,吃雞蛋的方法也多種多樣,已經(jīng)有很多人不再用這種方法來(lái)吃雞蛋了,那么每天早晨沸水沖喝兩個(gè)雞蛋(滴少許香油)有什么好處嗎?
首先,我們都知道雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物,它的蛋白質(zhì)要優(yōu)于其他動(dòng)物性蛋白,吸收利用率非常高,而且維生素含量豐富,種類也較為齊全,包含所有的B族維生素、維生素A、維生素E、維生素D、維生素K和微量的維生素C,鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)的含量也較高,還含有少量的omega-3脂肪酸,大量的卵磷脂、葉黃素、玉米黃素、甜菜堿等很多保健成分,不論在過去還是現(xiàn)在,雞蛋都算得上是一種物美價(jià)廉的食物。
其次,雖然雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但雞蛋的吃法也很重要。雞蛋做熟吃的意義有兩個(gè),一是殺滅雞蛋可能帶有的致病菌,二是提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
雞蛋是很容易被細(xì)菌污染的食物,最常感染的是沙門氏菌。如果母雞本身帶有病菌,或者雞舍里有病菌,那么下的雞蛋就很有可能感染。人如果感染了沙門氏菌,輕則會(huì)腹痛腹瀉、嘔吐發(fā)燒,重則會(huì)脫水導(dǎo)致死亡。
不過沙門氏菌怕熱,只要100 加熱幾秒鐘就能滅活,而如果是70 的溫度則需要半個(gè)多小時(shí)才能滅活。因此,雞蛋一定要充分加熱,確保能夠殺滅細(xì)菌。如果用開水沖雞蛋,雖然水的溫度很高,但碰上涼的蛋液,溫度會(huì)立即下降,如果溫度沒有足夠高的話,恰巧又碰上感染了沙門氏菌的雞蛋,就有感染病菌的可能。
雞蛋充分加熱煮熟,還能提高雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞蛋中有生物素結(jié)合蛋白和胰蛋白酶抑制劑兩種抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì),這兩種物質(zhì)充分加熱也能滅活,但如果加熱不充分,就會(huì)影響生物素和蛋白質(zhì)的吸收利用,人體缺乏生物素會(huì)出現(xiàn)脫發(fā)、食欲減退、指甲變脆等癥狀,熟雞蛋的蛋白質(zhì)利用率在90%以上,而生雞蛋的蛋白質(zhì)利用率只有50%。
所以,從食品安全和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說,雞蛋最好加熱煮熟再食用。如果想喝開水沖雞蛋,那么也最好在沸水里煮一下,以確保安全和提高食物的利用率。而且最好購(gòu)買正規(guī)渠道經(jīng)過清潔滅菌的雞蛋,這樣的安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更小。
也許有人會(huì)說老一輩的人吃了一輩子的開水沖雞蛋也很 健康 長(zhǎng)壽,那是因?yàn)殡u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值奠定了老人的 健康 基礎(chǔ),這是雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值帶來(lái)的,如果是換成每天一個(gè)煮雞蛋,老人的身體也許更好。
中國(guó)居民膳食指南建議,成人每天可吃一個(gè)雞蛋,現(xiàn)在生活水平提高了,肉蛋奶供應(yīng)充足,輕體力勞動(dòng)者每天一個(gè)雞蛋即可。雞蛋的膽固醇含量高,盡管中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在新版的DRIs的建議中,去掉了對(duì)膳食膽固醇的上限值,但也并不意味著可以毫無(wú)節(jié)制的攝入膽固醇。特別是對(duì)于患有慢性病或血脂偏高的人來(lái)說,膽固醇的攝入仍需注意。
中醫(yī)對(duì)雞蛋的認(rèn)識(shí): 中醫(yī)認(rèn)為,雞蛋味甘,性平,歸屬于肺經(jīng)、脾經(jīng)及胃經(jīng),具有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血安胎的作用。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,且容易被人體消化吸收,其中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素A,B族維生素、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素。適量食用一些雞蛋可以有效滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求,增加人體的體力和精力。
中醫(yī)對(duì)雞蛋的認(rèn)識(shí)是,分雞子黃和蛋白兩部分,
中醫(yī)認(rèn)為,雞子黃屬于傳統(tǒng)中藥,具有補(bǔ)中益氣,滋腎養(yǎng)陰,潤(rùn)肺止咳,用于治虛勞吐血??梢越?jīng)常食用,但是血脂過高和膽囊有病的認(rèn)不宜多吃。
雞蛋蛋白一般不入藥,是作為營(yíng)養(yǎng)食物來(lái)進(jìn)食的,它屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,吃雞蛋,可以增強(qiáng)體質(zhì),攝入好吸收,且物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)蛋白。
所以雞蛋屬于老百姓餐桌上很受歡迎的食物之一。
我丈夫幾十年咳嗦。是小時(shí)候吃咸魚呴的。過去生活困難。家里買不起咸魚。好歹買一次咸魚讓他偷吃個(gè)夠。從此落下氣管炎咳嗦的毛病。又加上幾十年抽煙。老了咳的更厲害了。今年冬天他養(yǎng)了很多花。天冷把花盆搬到臥室里了。麻煩大了。一到晚上胸悶的上不來(lái)氣。整宿的咳嗦。一開始并沒有發(fā)現(xiàn)是花搬進(jìn)臥室的事。老是吃消炎藥。不見好啊。眼看人要不行了。肖瘦的厲害,床也起不來(lái)了。半夜咳嗦的厲害。我發(fā)現(xiàn)可能是臥室花太多了。晚上和人爭(zhēng)養(yǎng)氣?;ㄅ枥锏呐K土還放細(xì)菌。導(dǎo)致我對(duì)像晚上病情嚴(yán)重。
我把大多數(shù)的花送了人。每天早上給我對(duì)象沖兩個(gè)雞蛋。再滴上香油放上蜂蜜。堅(jiān)持喝了半個(gè)月。病人胸悶好了。不咳嗦了。飲食正常了。身體也好了。
早晨開水充雞蛋又方便。滋潤(rùn)嗓子,潤(rùn)滑腸道。再配上小點(diǎn)心。 健康 又省事的早餐!
年輕人早上起來(lái)先燒上水。再去洗漱。洗漱完畢水也開了。沖上雞蛋吃點(diǎn)甜點(diǎn)。很方便 健康 的早點(diǎn)。比出去吃地?cái)偵系脑琰c(diǎn) 健康 又便宜!
現(xiàn)在我也每天早晨充雞蛋喝。
每天用開水沖雞蛋,再滴少許香油,有什么好處?
如果是買的早點(diǎn),沖倆個(gè)雞蛋,我覺啊沒有什么。如果這碗雞蛋是早晨媽媽沖的,心里會(huì)有別樣的感覺。對(duì)身體好無(wú)可厚非,但是有濃濃的親情在里面。
小時(shí)候,6歲上學(xué),我才隨著媽媽帶著弟弟,來(lái)到爸爸工作的地方,我們一家人才得以團(tuán)圓。之前一直生活在農(nóng)村。
80年代,生活水平還不是很高。媽媽帶著我和弟弟在老家。媽媽要種地,還要帶3歲的弟弟,日子過的很艱難。
我小時(shí)候身體很弱,動(dòng)不動(dòng)嗓子就發(fā)炎。媽媽總說:“給你潑個(gè)雞蛋水喝喝就好了!”農(nóng)村的小孩皮實(shí),再說又不是大病,所以從來(lái)沒有因?yàn)樯ぷ犹廴ミ^衛(wèi)生室。
媽媽早起從箱子里摸出倆個(gè)雞蛋。雞蛋是自己家的雞下的,養(yǎng)了三只雞,平均每天撿不了三只雞蛋。好的時(shí)候,每天每只雞都下蛋,可以撿三個(gè)蛋,有時(shí)哪只雞犯懶,一天就只能撿基本個(gè)蛋。每次撿了雞蛋,媽媽總說:“那個(gè)臭妮嗓子不好不得勁,給她沖雞蛋水喝!”
媽媽拿出雞蛋,放在碗里,用筷子攪散,再用燒的滾燙的開水一澆。接著碗里很渾濁的蛋液,被開水澆開后,碗里泛起一縷縷的蛋花。湯是清澈的,蛋花是黃色的。尤其自己家的笨雞蛋,蛋花是鮮黃鮮黃的。這時(shí)候,媽媽會(huì)拿出香油瓶子再滴幾滴香油。滴完香油,每次媽媽都不忘用嘴把香油瓶子添干凈。畢竟那時(shí)候是吃穿不富裕的年代,現(xiàn)在的孩子們難以理解。
大了以后,雖不像小時(shí)候弱不禁風(fēng),但是我的嗓子不好是個(gè)老毛病。媽媽每次都說:“沖個(gè)雞蛋水喝喝!”好像雞蛋水是靈丹妙藥,包治一切。
記得上高中的時(shí)候,我已經(jīng)住校了。但是媽媽每次來(lái)看我,就和我住在我家的老房子。老房子離學(xué)校不遠(yuǎn)。在老房里,早上起來(lái)媽媽還是會(huì)給我沖倆個(gè)雞蛋。嘴里說:“這閨女這么大了,嗓子還是不好”!說著給我沖倆個(gè)雞蛋。
現(xiàn)在好想再喝回媽媽沖的雞蛋水,但是我知道我永遠(yuǎn)也喝不了了!這個(gè)世界上再?zèng)]有媽媽那么細(xì)心耐心的想著女兒嗓子不好,給女兒沖雞蛋水喝了。[流淚][流淚]
媽媽沖的雞蛋水就像靈丹妙藥,不但有媽媽的溫度,還有媽媽的靈性。感覺喝了媽媽沖的雞蛋水,我的嗓子就能很神奇般的痊愈。
天堂的媽媽,您知道嗎?打您走后,我再也沒有喝過雞蛋水,一喝雞蛋水,我就想起您,不能抑制的悲痛!這碗雞蛋水,是媽媽牌的,哪個(gè)飯店都做不出媽媽的味道!是用金錢也買不到的味道……[流淚][流淚][流淚]
每天早上沸水沖雞蛋喝是好處多多。為什么這樣說呢?我父親有肝炎病,吃了十幾年藥,胃很好,酸甜苦辣咸的食物都吃,胃什么感覺都沒有。我婆婆是個(gè)藥罐子,從四十幾歲整天藥陪著,胃也很好。原因就是每天早上用開水沖雞蛋喝。方法是先把雞蛋和碗用開水燙一下,再把雞蛋打進(jìn)去,倒上少許香油一起攪拌均勻,然后再倒入開水,這樣喝沒有油味,好喝。我也喜歡喝。
非常高興能回答您這個(gè)問題!
對(duì)于上班族來(lái)說,早餐是件麻煩事,做早餐就意味著要早起,現(xiàn)在的年輕人幾乎都有賴床的習(xí)慣,會(huì)為了多睡幾分鐘而選擇不吃早餐,短期內(nèi)明顯的變化,會(huì)出現(xiàn)上午上班沒有精力,易疲勞,長(zhǎng)時(shí)間不吃早餐會(huì)對(duì)有損身體 健康 ,損傷大腦、影響智力、抵抗力下降、易發(fā)胖等。
所以為了節(jié)省時(shí)間,為了身體 健康 ,我們可以選擇比較便捷的早餐,開水沖雞蛋也就是“雞蛋茶”,就是個(gè)不錯(cuò)的選擇,也有很多人會(huì)擔(dān)心生雞蛋會(huì)有細(xì)菌或者寄生蟲,用開水沖不能起到殺菌的作用,其實(shí)只要能掌握正確方法就可以了。
食材: 雞蛋 開水 香油
步驟:
1、先將生雞蛋的外殼清洗干凈,放入開水里燙10分鐘左右,將容器也燙10分鐘左右,即可以殺菌消毒,又可以保證雞蛋液被沖燙至完全熟透
2、容器內(nèi)打入雞蛋并打至起泡泡,水開后馬上沖入蛋液即可
3、為了保證蛋液被完全燙熟,沖入開水后要馬上加蓋燜上,燜至降溫到60度左右時(shí)再調(diào)味,加幾滴香油即可
小貼士:
加入幾滴香油能夠掩蓋雞蛋本身的腥味,其次開水溫度要掌握好,要用剛燒開的沸水沖雞蛋,能把雞蛋中的細(xì)菌或寄生蟲殺死,水溫控制得當(dāng),當(dāng)雞蛋的蛋白凝固了,就說明雞蛋熟了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
開水沖雞蛋,再加點(diǎn)香油,可滋潤(rùn)腸道,改善消化能力,使體內(nèi)的毒素和垃圾能及時(shí)被排出體外;可以保護(hù)肝臟 健康 ,主要是雞蛋中含有的蛋白質(zhì),有一定的修復(fù)肝細(xì)胞效果;對(duì)視力也有很好的保護(hù)作用,與肝臟 健康 有關(guān),也與雞蛋中葉黃素有關(guān)系,葉黃素可降低紫外線傷害眼睛,還能保護(hù)視網(wǎng)膜,緩解眼疲勞。
好處太多了,最明顯兩點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)豐富,簡(jiǎn)單便捷。
肯定又有人說了,雞蛋必須煮熟吃,否則有這菌那病的,那都是專家說的,不信你看看你周圍,有幾個(gè)因?yàn)槌噪u蛋進(jìn)醫(yī)院的。我小的時(shí)候因?yàn)樯眢w弱,爹娘讓我堅(jiān)持早上吃雞蛋,我等不及開水,就直接生喝。雞蛋兩端敲一個(gè)小口,拿嘴一吸,喝個(gè)點(diǎn)滴不剩,別說雞蛋細(xì)菌感染我了,我連感冒都很少,長(zhǎng)大了我一度懷疑雞蛋是不是生喝營(yíng)養(yǎng)更高。
開水沖雞蛋作為早餐,我覺得營(yíng)養(yǎng)比牛奶高,也比牛奶好喝。沖雞蛋可以放鹽,吃咸口的,也可以放糖,吃甜口的,不過我都是放一個(gè)雞蛋 ,這樣沖的時(shí)候雞蛋受熱更均勻。至于香油,真沒幾次放。
有些人說了,自己怕不熟感染細(xì)菌,是先把蛋液放碗里攪勻,等鍋里水開倒進(jìn)去煮一下,你那不叫沖雞蛋了,那叫蛋花湯。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,只能說是土雞蛋?,F(xiàn)在市面上,大多數(shù)是飼料雞蛋,至于有沒有這些功效?可能連醫(yī)生都說不清楚。
農(nóng)村的土雞蛋,很少有吃飼料的現(xiàn)象。因?yàn)檗r(nóng)村人沒有那么多錢去買飼料。一般都是用稻谷,玉米,包括糠頭。其余都靠它們自己去覓食。
農(nóng)村所養(yǎng)的雞,都是放養(yǎng)型的,可以說是真正的綠色無(wú)污染,城市雞蛋營(yíng)養(yǎng)根本無(wú)法跟農(nóng)村土雞蛋相對(duì)比。
說到雞蛋的營(yíng)養(yǎng)那就包含很多,不管你是疾病也好,胃病也好,還是身體差也好,各個(gè)方面雞蛋的營(yíng)養(yǎng)都能補(bǔ)充。
每天早晨用兩個(gè)雞蛋用開水沖泡,再加一點(diǎn)點(diǎn)香油,那是非常完美的早餐。至于提到有什么好處?當(dāng)然好處挺多的了,重點(diǎn)是補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
既可以暖胃,也能補(bǔ)充體力,對(duì)其他一些疾病,也有輔助性的效果。對(duì)身體的各個(gè)基能,都有非常大的幫助。
我不能完全說出雞蛋的營(yíng)養(yǎng),但是我可以說過真實(shí)的故事,讓大姐明白雞蛋給人帶來(lái)的好處。雞蛋的最主要因素,就是蛋白質(zhì)。
人的身體基能,都離不開蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。這是每個(gè)人都知道的道理,也不是什么秘密的問題了。
小時(shí)候我長(zhǎng)期生病,赤腳醫(yī)生都跑斷了腿。后來(lái)我父母養(yǎng)幾只雞,雞長(zhǎng)大之后,每天早上跟我煮兩個(gè)雞蛋。
在70年代能吃上雞蛋,就非常幸福了。后來(lái)因?yàn)榧依锶鄙倭慊ㄥX,我的早飯兩個(gè)雞蛋也成了泡影。
由于小時(shí)候不懂事,父母在山里干農(nóng)活,家里面的母雞下了蛋,我就會(huì)跑過去偷吃。我用的方式也很特殊,用一根針奪破蛋殼。
然后用吸的方式,把殼里面的雞蛋吸的干干凈凈。然后把蛋殼放回雞窩,害怕被大人發(fā)現(xiàn),避免被父母揍。后來(lái)爸媽每次去撿雞蛋,都是空殼雞。
父母當(dāng)時(shí)很疑惑,怎什雞下蛋光下殼?我在旁邊躲著樂,害怕父母找我麻煩。結(jié)果最后還是被父母發(fā)現(xiàn)了,但是父母并沒打我,只是笑笑了事。
后來(lái)我的身體一天一天 健康 起來(lái),病越來(lái)越少。后來(lái)我爸媽叫我,每天雞下了蛋之后,叫我直接把蛋喝下去,對(duì)我的身體會(huì)有很大的幫助。
以上是真實(shí)的故事,沒有任何的水分。以前我小時(shí)候非常多的病,從開始偷喝生雞蛋之后。我的病越來(lái)越少。這是最好的證明,雞蛋給人體帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng),是用藥物代替不了的。
我是一名農(nóng)民工,對(duì)于各方面的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),也是極其有限。只能用自己親身體會(huì)的經(jīng)驗(yàn),來(lái)跟大家證明雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。
雞蛋對(duì)疾病也好,對(duì)身體差也好,它的營(yíng)養(yǎng)比較全面。所以不管你有病沒病,吃吃雞蛋對(duì)大家都有好處。希望我的回答,能夠幫助到題主。
謝謝大家的閱讀,歡迎大家留言評(píng)論。
我們這叫雞蛋水,優(yōu)點(diǎn),省事,制作特別簡(jiǎn)單,最直觀的就是喝了不上火,因?yàn)橛邢阌停浯我粋€(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)足夠維持到中午。缺點(diǎn),喝的時(shí)機(jī)要注意,千萬(wàn)別涼了喝,涼了腥,即使強(qiáng)喝了不多久就會(huì)想吐
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
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