中醫(yī)上常說,“百年陳皮,千年人參”,由此可見陳皮是有著非常高的藥用價(jià)值的。陳皮同補(bǔ)藥一起用則補(bǔ)虛,同沉降藥一起用則沉降, 跟不同食物的搭配,不但可以放大功效治療百病,還能做成藥膳,和不同的食材泡水或者煮粥,更能緩解不同的疾病癥狀。一、陳皮+生姜1緩解感冒夏天容易犯困,免疫力下降,經(jīng)常泡上一杯陳皮生姜茶,不僅可以止咳化痰,亦有預(yù)防感冒作用。2排汗解熱姜辣素能加快血液循環(huán),使毛孔張開,排汗量增大,隨著汗液帶走體內(nèi)的余熱,有助于驅(qū)除體內(nèi)風(fēng)寒。3延年益壽老年人常喝陳皮生姜茶,可以調(diào)中開胃,安神健腦,具延年益壽,增強(qiáng)人體活力之功效。4預(yù)防腳氣對(duì)腳氣真菌感染有抑制作用。二、陳皮+梨1風(fēng)寒咳嗽陳皮能滋陰潤(rùn)燥,對(duì)風(fēng)寒咳嗽有很好的效果,加上梨不僅能驅(qū)走風(fēng)寒,止咳化痰還可以滋陰潤(rùn)肺,改善無痰干咳。2清熱降火氣候干燥,比較容易上火,陳皮秋梨湯具有清熱降火、潤(rùn)肺去燥等功能,最適宜冬春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。三、陳皮+胎菊1提高抗病力胎菊中氨基酸種類齊全,有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成,增強(qiáng)自身免疫功能,提高抗病力。2清肝明目胎菊中含有豐富的胡蘿卜素和維生素,配合陳皮食用不僅清肝明目還可以改善肝血不足,視力下降。3消除異味陳皮水可以調(diào)節(jié)體內(nèi)大汗腺發(fā)出的異味。四、陳皮+普洱茶1健齒護(hù)齒普洱茶中含有許多生理活性成分,陳皮具有殺菌消毒的作用,一起泡水喝能去除口腔異味,保護(hù)牙齒。2抗衰老普洱茶中含有維生素E、茶多酚、氨基酸等,而陳皮有維生素C,具有抗氧化功能,因此陳皮普洱茶被稱為“益壽茶”。3解酒《本草綱目拾遺》記載:“普茶最治油蒙心包,刮腸、醒酒第一。五、陳皮+大棗1慢性胃炎陳皮有理氣開胃、治脾胃病的功效,大棗能滋補(bǔ)脾胃,調(diào)和氣血。陳皮和紅棗的組合有益氣補(bǔ)脾、健胃消食的作用。2養(yǎng)血安神大棗特點(diǎn)是維生素含量非常高,有“天然維生素丸”的美譽(yù),具有滋陰補(bǔ)陽,補(bǔ)血之功效。六、陳皮+粳米粥1預(yù)防便秘粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動(dòng),可以有效緩解長(zhǎng)期便秘。2痔瘡肛裂常吃陳皮粳米粥可以預(yù)防痔瘡復(fù)發(fā)。3防糖尿病陳皮粳米粥對(duì)防治糖尿病有很好的作用,尤其是老年人平時(shí)最好多吃點(diǎn)。七、陳皮+蜂蜜1美容護(hù)膚陳皮水加上蜂蜜混合在一起。不但富含有豐富的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還具備非常好的保濕效果。2消除灰甲蜂蜜對(duì)真菌引起的灰指甲有很好的抑制作用。3消炎解毒陳皮含有的橙皮苷可以調(diào)節(jié)血糖血脂平衡,跟蜂蜜一起喝能起到抗炎解毒作用。八、陳皮+檸檬1美白養(yǎng)顏便秘主要是由于生活習(xí)慣和腸道干燥引起的,經(jīng)常喝陳皮檸檬茶可以潤(rùn)腸通便,美白養(yǎng)顏。2咽喉不適此時(shí)是咽喉炎、咽喉腫痛的高發(fā)期,經(jīng)常喝陳皮檸檬茶,可以預(yù)防咽喉問題!3煩燥不安夏季天氣多變,使人容易煩躁,這時(shí)來一杯陳皮檸檬水,它可以刺激大家的神經(jīng),讓人進(jìn)入異常興奮的狀態(tài)。九、陳皮+葛根1清理腸道很多人時(shí)常在外面吃飯,飯后喝一杯陳皮葛根水可以減少腸道腐敗菌的繁殖,從而清理腸道內(nèi)腸毒。2排出毒素每天一杯陳皮水可以促進(jìn)體內(nèi)內(nèi)循環(huán)的協(xié)調(diào),將體內(nèi)的毒素排出體外,使您皮膚越來越好。3促進(jìn)消化陳皮含有揮發(fā)油,對(duì)胃腸道有溫和的刺激作用,可以促進(jìn)分泌消化液,排除腸管內(nèi)積氣。十、陳皮+紅豆1瘦身減肥紅豆含有大量的膳食纖維,促進(jìn)體內(nèi)脂肪的消耗,喝陳皮紅豆粥減肥效果顯著。2緩解經(jīng)痛紅豆具有很好的補(bǔ)血功能。對(duì)一般女性經(jīng)期時(shí)不適癥狀的紓解都有很好的功效。3消化不良陳皮能健脾理氣,能夠開胃,適用于脾胃虛弱、不思飲食、消化不良。一兩陳皮一兩金,百年陳皮勝黃金,陳皮加一寶,能治好多病,從此小病不求人!
如何自己在家用桔子皮自制陳皮?你做過嗎? 桔子和陳皮在我們生活中最為常見,現(xiàn)在正是桔子豐收的季節(jié),幾乎每個(gè)人都會(huì)買一些桔子來吃,陳皮不僅在燉肉中會(huì)使用,還是一味中藥,在很多藥物中都能看到陳皮的成分。那么如何將吃剩的桔子皮制作成陳皮呢?
用桔子皮制作陳皮的方法 用桔子皮制作陳皮的方法有兩種,一種是最簡(jiǎn)單的將桔子皮清洗干凈后曬干就行,這種方法很簡(jiǎn)單,只要在吃桔子的時(shí)候注意把桔皮剝的大塊一些,在清洗后放到陽光充足的地方曬干就行,在農(nóng)村人們常用這個(gè)方法來制作陳皮。
另一種制作陳皮的方法是通過三蒸三曬來制作。首先將桔子皮清洗干凈,在晾干水分以后放到陽光下曬干,曬干后的桔皮放到蒸鍋中蒸透,蒸透后的桔皮再次曬干,用同樣的方法在進(jìn)行第二次、第三次蒸透曬干,便成為陳皮。用這種方法制作的陳皮味道會(huì)比直接曬干更加好聞,有濃厚的桔皮清香味。
在這里要注意,并不是所有的桔子皮都可以制作成陳皮,制作陳皮的桔皮一定是充分成熟的黃色桔子,用青色桔子做出來的是青皮,和陳皮的功效是不一樣的,所以大家要格外注意這一點(diǎn)。
為什么用桔子皮曬干的東西叫做陳皮而不是桔皮,相信很多人對(duì)這個(gè)問題充滿了好奇心。其實(shí)陳皮最重要的就是“陳”字,并不是曬干后的桔皮就是陳皮,一般只有經(jīng)過三年以上的陳化期后的桔皮才能稱為陳皮,而五年以上的陳皮才會(huì)有藥用價(jià)值,儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng),藥用價(jià)值也越大,所以普通的曬干桔皮除了味道清香以外并沒有什么作用,這也是為什么叫做陳皮而不是叫做桔皮的原因。
剛好我今年做了。橘子買來洗干凈,最好買那種看著不油光光的橘子,這樣的橘子沒有打蠟。剝好皮放太陽底下曬。曬干透,一定要干透,拿起來一整個(gè)形狀不變。然后上蒸鍋蒸,涼水開火蒸十幾分鐘就好,然后悶5分鐘左右。拿出來繼續(xù)晾曬。這樣反復(fù)3次。都是蒸好3次的圖。圖一是正在晾曬的,圖二是我為了方便存儲(chǔ)撕成小塊的,圖三是用剪刀剪成條狀的。曬干后放到密封的容器里,標(biāo)注好日期,多放幾年,時(shí)間越長(zhǎng)越好。期間別忘了經(jīng)常看看,要是有返潮記得拿出來晾曬就好。
現(xiàn)在家里滿屋清香,味道非常好。
新會(huì)人來回答一下。
橘子皮也好,柑皮也罷,其實(shí)都是蕓香科類植物果實(shí)的外皮,而我們?nèi)粘I钪兴玫年惼?,就是這類植物的果皮制成的。相信對(duì)于陳皮,很多人都不陌生了,而更多印象是柑橘皮曬干之后放置一段時(shí)間的干果皮而已。而陳皮雖然是干了的果子皮,但其自身的香味也有一定特殊性,所在除了入藥使用方面,很多日常的烹飪也用到陳皮這個(gè)調(diào)味料。
目前陳皮價(jià)格飄忽不定,市面上很多標(biāo)榜“新會(huì)”出產(chǎn)的陳皮也被爆造假造舊等情況,所以很多消費(fèi)者會(huì)選擇自己制作的陳皮。其實(shí)人們自己做陳皮是不難的,拋開“新會(huì)柑”這個(gè)道地原材料不說,很多柑橘皮其實(shí)都可以是陳皮的材料。在東漢時(shí)期的《神農(nóng)本草》書中就明確記載了我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)的陳皮就是來自于普通的柑橘皮,而直到唐宋才有“陳皮”這樣的明確記載。自己制造陳皮,關(guān)鍵是“陳化”,因?yàn)楹玫年惼ぃ?0%取決于原材料,而70%就是自己的“陳化”技術(shù)了。
一、自制“陳皮”也有功效,其主要成為柑橘皮的“揮發(fā)油” 我們?nèi)粘=佑|到“陳皮”原料柑橘,其外皮是含有多種揮發(fā)油形成的。在《新會(huì)陳皮研究和應(yīng)用》中,就對(duì)不同貯存年份的廣陳皮藥材揮發(fā)性成分進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn),隨著貯存年份增加,α-蒎烯、β-蒎烯含量有所增加,檸檬烯含量下降,存放1年的樣品變化平緩,存放3年以上的樣品變化較大;同時(shí)發(fā)現(xiàn)存放10年以上的廣陳皮中多了醇、酮、酸、酯類等化合物成分。不同年份的陳皮藥材黃酮類成分的含量變化,發(fā)現(xiàn)隨著貯存時(shí)間的延長(zhǎng),其總黃酮和橙皮苷的含量有所增加。依據(jù)幾百年來歷代醫(yī)學(xué)界通過用藥實(shí)踐得出新會(huì)陳皮“陳久者良”的結(jié)論,結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)界通過現(xiàn)代 科技 手段得出不同年份陳皮成分發(fā)生變化的實(shí)驗(yàn)結(jié)果,歷代長(zhǎng)期實(shí)踐結(jié)果和 科技 手段檢測(cè)結(jié)果相互印證,陳皮“陳久者良”是真實(shí)可靠的,即貯存越久功效越佳,價(jià)值越高。
二、自己制作陳皮,應(yīng)該選用“大紅”階段的柑橘 陳皮非常講究采收時(shí)期,農(nóng)歷立秋至秋分、秋分至立冬、立冬至冬至后三個(gè)采收時(shí)段,不同采收期加工出不同貨式,有柑青皮、微紅皮和大紅皮等,不同貨式用途不同。以分期分等從優(yōu)采為原則,不同采收期加工出不同貨式,有柑青皮、微紅皮和大紅皮等,不同貨用途不同。這種采收方法不但對(duì)提高產(chǎn)量和質(zhì)量有好處,對(duì)樹勢(shì)恢復(fù)也具有重要意義。采摘時(shí),柑果以扁身油皮方為上品。為什么建議選擇“大紅”柑橘?按照陳皮的“揮發(fā)油”特性,大紅柑時(shí)期的柑橘發(fā)育成熟,糖分和水分相對(duì)飽滿,這樣的柑果在陳化的過程中具備良好的先決條件,所以陳化出來陳皮會(huì)比其他青綠色的柑果更具香味。
三、自制陳皮要注意溫度、濕度,出現(xiàn)發(fā)霉、蟲蛀等要及時(shí)處理 開皮前,先將果沖洗干凈,并散開涼干表水,結(jié)合此工作做好分級(jí)。其次,陳皮的產(chǎn)地加工要求至細(xì)微:“揀果考眼力,二三刀開皮。翻皮看門路,曬皮趁天氣?!遍_皮需要以“對(duì)稱二刀”、“正三刀”或“丁字二刀”方為正統(tǒng);制作翻曬的工藝以“冬前好天氣,失水軟翻皮;自然陳曬制,晾曬不遲疑”為內(nèi)行。一般來說,到柑場(chǎng)采摘,可以以每件0.3元-0.5元請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)的熟手阿姨幫忙開皮,也會(huì)剩下你們不少的時(shí)間!新皮的首次翻曬需要曬3-5天,曬自手感偏硬再包裝存放。新皮是需要通風(fēng)常曬,充分的曬干可以防燒、防霉、防蟲和防潮。而三年以上的老皮需要定裝定倉(cāng),每年6月12月都要適時(shí)翻曬。總的來說就是“規(guī)格開皮,軟身反皮,冬前曬皮”的原則。
四、自制“陳皮”可烹飪食用,但“入藥”最好選擇正規(guī)渠道陳皮 關(guān)于陳皮的記載最早的史料是《神農(nóng)本草經(jīng)》,其中提到“橘柚,味辛、溫……名橘皮”。后來李時(shí)珍在《本草綱目》中也對(duì)陳皮進(jìn)行了詳述: “苦能泄能燥,辛能散,溫能和。其治百病,總是取其理氣燥濕之功。”“百年陳皮,千年人參”;“一兩陳皮一兩金”……從這些俗語中我們也可以看出陳皮不僅有著非常高的藥用價(jià)值和保健功效,價(jià)格也并不便宜。
于是很多朋友就開始“自制”陳皮,甚至直接拿新鮮的橘子皮入藥或者泡茶,這種做法可是非常不可取的。橘子皮的日常使用更多是其物理屬性的使用,例如其特有的香味可以去腥味,加入到茶飲品中可以增加茶品的口感等,但如果中藥里面的“陳皮”,就是需要陳化制作后的柑橘皮,其效果跟普通的柑橘皮相差太遠(yuǎn)。中國(guó)人用柑橘皮制作陳皮已經(jīng)有千年 歷史 ,在我國(guó)很多的農(nóng)村,還有不少老人以喝柑橘皮水的方式來治療呼吸類的疾病,雖然說是偏方,但是也體現(xiàn)了民間傳統(tǒng)文化的智慧。
總之,來源正宗、品質(zhì)好的柑,只是陳皮之路的開始,而對(duì)于陳皮,老一輩也留下來這樣的話“皮易拿,陳化難”。在很多陳皮愛好者看來,買回去一片好陳皮并不是事半功倍,而后的翻曬、防潮、陳化等等,才是出好皮的關(guān)鍵!
陳皮是我國(guó)特有的香料,也是中藥,在藥典中其實(shí)是分為廣陳皮和陳皮的,前者特指的是廣東新會(huì)地區(qū)用茶枝柑的皮來制作的陳皮。好的陳皮價(jià)格也是十分昂貴的,最貴的1公斤就要100萬以上。其實(shí)如果只是做菜用的話,可以在家自己就自制一些,方法也很簡(jiǎn)單。
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橘子在我們生活中是很常見的水果,酸酸甜甜的味道也非常受人喜愛。每到秋天,水果市場(chǎng)就會(huì)賣起了橘子,在農(nóng)村,也是很多農(nóng)戶橘子豐收的季節(jié)。小時(shí)候去外婆家,看到一棵橘子樹上結(jié)滿了橘子,像是掛滿了黃色的“橘子燈籠”一樣,非常的漂亮,而味道也是酸甜可口的。
在吃橘子的時(shí)候,剝開橘子皮就能聞到橘子的香味,橘子皮散發(fā)著一股清香,橘子肉吃起來酸酸甜甜,特別讓人留戀。
有時(shí)候舍不得扔掉橘子皮,會(huì)放在桌子上或者是冰箱里,有人當(dāng)做空氣清新劑,也有人把橘子皮拿來泡水喝的。但是也有很多人在吃完橘子之后就會(huì)將皮扔掉,其實(shí),橘子皮看著不起眼其實(shí)有很大的作用。
其實(shí),陳皮就是以橘子皮為原料制作而成的,橘子皮和陳皮分開來講,我們可能都聽說過,但是很難把它們聯(lián)系起來,所以很容易把它扔進(jìn)垃圾桶,一個(gè)是中藥,一個(gè)是水果皮,名字雖有差別,但是卻是一家。
提到陳皮,大家一定對(duì)它的定義就是一味中藥,藥用價(jià)值非常大,能夠祛火氣,利尿降酸,也經(jīng)常用來止咳化痰,特別適合在天氣干燥的時(shí)候泡水喝。制成后的陳皮時(shí)間越久,氣味就會(huì)越香,它制作的步驟也不是很復(fù)雜,大家不妨一起來學(xué)學(xué)。
如何自己在家用橘子皮自制陳皮呢?大家有嘗試過嗎?沒有也沒關(guān)系,一起來學(xué)習(xí)一下吧,做法簡(jiǎn)單易學(xué)。
第一步, 我們要收集一些吃完橘子后剩下的橘子皮,將這些橘子皮清洗干凈,然后放在太陽下曬干。
(友情小提示:不要害怕橘子皮中的藥用價(jià)值被太陽公公收走,其實(shí)放在太陽地下曬出來的都是新鮮橘子皮里面的水分。如果不將橘子皮曬干,直接處理的話,很容易就會(huì)使橘子皮腐爛,就不能制作陳皮啦?。?
第二步, 我們要準(zhǔn)備好一口鍋,將鍋用洗刷干凈,然后用干毛巾擦干凈。
把蒸籠也清洗干凈并擦干水,將曬過的橘子皮放入蒸籠上,把蒸籠放進(jìn)鍋里,蓋上鍋蓋蒸大概15分鐘左右。
第三步, 將蒸過的橘子皮再次放到太陽下曬1—2天,這樣重復(fù)3次,陳皮就制作成功了。
小貼士:一定要注意,將蒸曬好的橘子皮密封保存,否則會(huì)影響制作時(shí)陳皮的質(zhì)量。
制作好的陳皮該如何使用呢? 陳皮中含有豐富的維生素以及許多對(duì)人體有益的物質(zhì),我們可以用它就這樣的泡水喝,也可以在燉湯的時(shí)候放入調(diào)味,增加湯的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
陳皮泡水喝 :可以將自制的陳皮與風(fēng)干的野菊花一起泡茶喝。特別是在干燥的季節(jié),很多人都會(huì)上火,陳皮加上菊花都有祛火氣的作用,并且還能幫助我們擁有更好的睡眠。
小提示: 菊花和陳皮用熱水應(yīng)該先燙一下,將第一遍的水倒掉,這樣可以去掉一些殘留臟物,也能使泡的茶水不那么苦,也可以適當(dāng)加入一些冰糖一起飲用,口感會(huì)更好哦!
陳皮還有很多用處,在我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常會(huì)用到,而且經(jīng)常食用陳皮對(duì)身體有很多好處。話不多說啦,今天的分享到這里告一段落了,大家還知道哪些看起來不起眼卻大有用處的東西呢?一起分享一下吧,讓我們變廢為寶,合理利用!
木木吖 文
佘小廚 編輯
如何自己在家用桔子皮自制陳皮?你做過嗎? 農(nóng)夫的家鄉(xiāng)這邊,以前家家戶戶的主要收入來源就是靠賣橘子,從9月份的時(shí)候開始銷售,一致能持續(xù)到春節(jié)以后。在長(zhǎng)期和橘子打交道的過程中,也常常把一些橘子皮曬干了做陳皮。
在以前還經(jīng)常有人來村子里收購(gòu)曬干的橘子皮,一年也能掙點(diǎn)零花錢,畢竟家里橘子多,吃完了就把橘子皮放在火爐邊烤干。
如果要用橘子皮制作陳皮的話,還是需要注意一下的。首先,當(dāng)把橘子吃完以后,生下來的橘子皮是最好用水清洗一下,畢竟有些橘子皮的外面是有灰塵的。
其次,清洗好了之后,如果天氣是比較好的話,是可以拿到外面去晾曬的。不過一般冬天了因?yàn)榧依锒紩?huì)生火爐,所以都是把橘子皮放在竹編的籮筐里面,然后懸掛在火爐上烤。這樣用不了幾天就可以烤干了。
最后,當(dāng)烤干了的橘子皮一定要密封起來保存才好,如果保存不當(dāng)是很容易發(fā)霉的。而且橘子皮還要定期拿出來曬一曬,保存的年數(shù)越久的橘子皮,其功效也是越好哦!然后如果平時(shí)泡茶了,或者是煮菜了的時(shí)候,是可以放一些陳皮進(jìn)去的。農(nóng)夫就很愛陳皮的味道,會(huì)經(jīng)常用它來泡水喝!
不是所有的橘子都可以曬制陳皮的,每年的冬天都會(huì)買一些川紅橘來曬制陳皮。清水里面加入一小把面粉,放入橘子浸泡10分鐘,把浸泡在面粉里面的橘子清洗干凈。剝橘子的時(shí)候剝成四瓣花的形狀,方便晾曬和保存。將干透的橘皮裝在塑料袋或者盒子里密封保存,寫上日期,到第二年就可以使用了。存放的時(shí)間越長(zhǎng),藥效也更好。
今天我們一起來分享一下在日常生活中我們?cè)撊绾卫媒圩悠碜灾脐惼さ模?
1、 首先我們?nèi)コ羞x擇一些個(gè)頭較大品種較好的桔子,一般這樣的桔子皮比較厚實(shí)而飽滿。
2、 取出果肉我們剝下所需要的桔子皮,桔子皮盡可能的剝完整一些,這樣有利于后面我們對(duì)陳皮進(jìn)行切條。
3、 取下來的果肉我可以選擇榨汁或是鮮吃。接下來我們把剝下來的桔子皮清洗干凈,記住我們只要桔子皮的部分,其它的任何東西都需要摘除掉。
4、 我們把洗干凈的桔子皮放在盛有水鐵鍋里,給桔子皮焯一下水,等到水開始沸騰的時(shí)候就可以撈出桔子皮了。
5、 我們將焯過水的橘子皮拿到太陽下面去晾干,去除桔子皮里多余的水分。其實(shí)這一步也是陳皮制作最關(guān)鍵的一步,我們一定要保證桔子皮晾曬的足夠干燥,這樣不僅僅有利于陳皮的保存而且對(duì)提高陳皮的質(zhì)量也有很大的幫助。
除了上述這個(gè)方法外我們那里還有一種自制陳皮的方法,就是把桔子皮放在鍋內(nèi)蒸然后再拿出來晾曬,就這樣反反覆覆來回五六次也就差不多了。
雖然用這種方法自制的陳皮效果比較好,但是人們卻不經(jīng)常使用。那是因?yàn)樵谵r(nóng)村這種方法太過于繁瑣,每天晚上干完活回來累累的,洗個(gè)澡早早的就上床睡覺了,誰還有心思去搞這些東西呢!
具體做法來說一下:
第一:挑比較飽滿的桔子皮,積少成多,可以多積累一些,我一般是在桔子大量上市時(shí),陸續(xù)買的桔子攢起來,也沒有刻意為做陳皮去買桔子,剝下來桔皮放在通風(fēng)的地方慢慢攢著,注意經(jīng)常翻看別發(fā)霉就可以了干了也沒事,攢的夠多了就開始制做。
第二步:把收集的桔皮全部放入水中,放些鹽泡一會(huì),等泡的有點(diǎn)軟了,用軟毛刷仔細(xì)的一個(gè)一個(gè)的把皮刷干凈??夭豢厮伎梢?。
第三步:找個(gè)蒸鍋,放入水,燒開水。在籠屜上,把剛才洗好的桔皮看量的多少放入,然后中大火蒸10-15分鐘,期間注意高整下火,別蒸糊了。注意把水一次加足,不要中途再加水。定好時(shí)間等時(shí)間到了,把桔皮倒出來攤開晾曬,一定要放在通風(fēng)的地方。
第四步:等到晾曬干了,再重復(fù)第三步的步驟,再蒸再晾曬,這們重復(fù)三遍。等到完全晾曬干了就可以找個(gè)干凈的容器收起來,不定時(shí)的再開口透下氣,我用的這種大家的琉璃罐子,方便收納而且可以觀察,在我們北方由于氣候干燥一般不會(huì)發(fā)霉的,南方的朋友可能就要時(shí)時(shí)觀察下了。象這樣做的桔皮真的是特別香,每天拿來泡水,味道特別好,煮肉時(shí)放上幾片又去腥而且還特別提味,特是煮牛肉時(shí)放入,肉又爛味又好,寫的我口水都快下來了。
還有一點(diǎn)提醒下大家別忘記在容器上帖上標(biāo)簽,記下制作的時(shí)間,這樣每年做的話就不容易搞亂,也方便每次用的時(shí)候都拿時(shí)間更早的,剛給大家看的是我去年做的,前三四年的,都用完了,家人也特別喜歡。
桔子不僅口感很好,它的皮還有藥用價(jià)值,在民間人們常把吃剩下的桔子皮留下來,曬干后泡水喝。桔子皮在中藥中稱之為“陳皮”,藥用陳皮的制作工藝頗有講究。
首先不同季節(jié)的桔子制作的陳皮的藥性是不同的。一般陳皮分為柑青皮、黃皮和大紅皮,它們所含的橙皮苷含量也差異很大。柑青皮一般在立秋至寒露時(shí)節(jié)采收,這時(shí)候的桔子還未完全成熟;黃皮在寒露至小雪時(shí)節(jié)采收;而大紅皮則要在小雪至小寒時(shí)節(jié)采收。
桔子采收來以后就要“開皮”了,一般采用二刀法或三刀法來開皮,這樣開皮后曬制的陳皮規(guī)格上能保持統(tǒng)一。然后將桔子皮翻開來曬,這樣會(huì)使內(nèi)皮的組織最快的失水。曬制的時(shí)候一般在晴天、干燥的天氣來晾曬,并及時(shí)翻動(dòng)。
當(dāng)然陳皮最講究的是一個(gè)“陳”字,也就是民間所說的“陳皮年份越久,越值錢”,一般的藥用陳皮反復(fù)曬制3年以上才算是正宗陳皮。然后才放入陰涼、干燥的地方進(jìn)行“陳化”,用時(shí)間來沉淀它的價(jià)值?,F(xiàn)代藥理學(xué)研究得知,“陳化”后的陳皮黃酮類化合物(陳皮黃酮)會(huì)增加,也就是其藥用價(jià)值會(huì)變大。
新會(huì)陳皮排名前十的品牌:
一、新寶堂新會(huì)陳皮
新塘陳皮不僅是“廣東老字號(hào)”、“廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地”,也是最早的新會(huì)陳皮公司,董事長(zhǎng)是“新會(huì)陳皮生產(chǎn)技藝省級(jí)傳承人”。
二、百裕弘陳皮
于洪陳皮已發(fā)展成為集新會(huì)柑橘種植基地、原料批發(fā)、食品研究與深加工、連鎖店、電子商務(wù)、生物技術(shù)于一體的新會(huì)陳皮開發(fā)企業(yè)。
三、貢皮新會(huì)陳皮
龔陳皮精選正宗新會(huì)大紅甘為原料,地理標(biāo)志認(rèn)證陳皮授權(quán)。采用傳統(tǒng)陳皮制作工藝,自然曬干,自然陳化。
四、陳李濟(jì)新會(huì)陳皮
“千年人參,百年陳皮”,陳李濟(jì)陳皮,是著名中藥陳李濟(jì)生產(chǎn)的陳皮制品。季晨陳皮使用“貢品級(jí)陳皮”新會(huì)陳皮,陳皮深受信賴和喜愛。
五、茶坑梁新會(huì)陳皮
《茶坑里的陳丕良》流傳至今。茶坑梁陳皮秉承傳統(tǒng)手工自然干燥工藝,取材于原產(chǎn)地核心產(chǎn)區(qū)。茶坑村,位于廣東新會(huì),是中國(guó)十大最美鄉(xiāng)村之一。
六、僑寶新會(huì)陳皮
巧寶新會(huì)陳皮是江門鞏俐國(guó)際食品有限公司旗下品牌,旗下?lián)碛嘘惼ち笙盗挟a(chǎn)品。2008年,新會(huì)陳皮成為地理標(biāo)志,巧寶新會(huì)陳皮被授權(quán)為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
七、葵記新會(huì)陳皮
葵新會(huì)陳皮起源于1912年,四代傳承,匠心打造。堅(jiān)持隧道新會(huì)陳皮,自然是烤出來的。
八、柑潤(rùn)堂
潤(rùn)唐主營(yíng)純干倉(cāng)新會(huì)陳皮,在不同年份、不同產(chǎn)區(qū)陸續(xù)推出了十幾款純干倉(cāng)新會(huì)陳皮。
九、巧寶
2004年,江門市鞏俐國(guó)際食品有限公司成立,并推出了自己的品牌——巧寶。旗下?lián)碛嘘惼?大系列產(chǎn)品(陳皮、陳皮酒、陳皮醬、陳皮花式餅、陳皮普洱茶、陳皮月餅)。
十、廣云雙寶
廣云雙寶是一家集新會(huì)柑橘GAP種植基地、新會(huì)陳皮原料批發(fā)、新會(huì)陳皮食品研究及深加工、新會(huì)陳皮生產(chǎn)為一體的公司。
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