小小白果似“補(bǔ)藥”，祛痰止咳、抗衰老，但一次不要食太多

35白果白果是大家燉湯、配菜的“首選”，《本草綱目》中就記錄了有關(guān)白果的藥用價(jià)值：能入肺經(jīng)，益肺氣，定喘嗽，縮小便。

而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，它所含有的銀杏酸和多糖等成分也的確對(duì)人體有多種好處。

白果可以美容、延緩衰老、祛痰止咳、抗菌殺菌、保護(hù)心血管等，功效非常多，是一味不可多得的中藥材。

值得注意的是，白果中含有少量的有機(jī)酸，生食白果或不去掉白果芯，都會(huì)引起中毒。一次食用也不要超過10顆。

推薦食療：白果燒雞作用：益肺氣、治咳嗽。

白果、半只雞、仔姜

炒鍋中倒油，煸香八角、蔥、姜、蒜，再下入切好的泡仔姜，中火煸炒2分鐘，將煮好的雞塊下入炒鍋中一同煸炒，鍋中下入提前去殼去皮并浸泡一小時(shí)的白果8粒左右，一同燒至15分鐘，即可出鍋食用。

白果是不是不可以多吃？一次最多吃多少？

下面是對(duì)白果的介紹與營養(yǎng)和藥用價(jià)值，及食用方法。白果切不可多吃一次3-6粒多了要中毒的，最后一段就是介紹白果的使用量與中毒癥狀
白果白果
Semen Ginkgo
(英) Ginkgo Seed
別名 銀杏核、公孫樹子、鴨腳樹子。
來源 為銀杏科植物銀杏Ginkgo biloba L.的種子。
植物形態(tài) 落葉喬木。枝分長(zhǎng)枝與短枝。葉簇生于短枝，或螺旋狀散生于長(zhǎng)枝，扇形，上緣淺波狀，有時(shí)中央淺裂或深裂，脈叉狀分枝；葉柄長(zhǎng)?；▎涡援愔?，衡同株；球花生于短枝葉腋或苞腋，與葉同時(shí)開放；雄球花成荑花序狀，雌球花有長(zhǎng)梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，僅1個(gè)發(fā)育。種子核果狀，橢圓形至近球形，外種皮肉質(zhì)，有白粉，熟時(shí)橙黃色，內(nèi)種皮骨質(zhì)，白色?；ㄆ?月，果期10月。
生于向陽、濕潤(rùn)肥活的壤土及砂壤土，一般為栽培。主產(chǎn)廣西、四川、河南、山東、湖北、遼寧。
采制 秋季種子成熟時(shí)采收，除去肉質(zhì)種皮外層，稍蒸或略煮后，烘干。
性狀 藥材卵形或橢圓形，長(zhǎng)1.5～3cm，寬1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黃色，光滑，基部有1～2個(gè)圓點(diǎn)狀突起，邊緣有棱線。內(nèi)種皮堅(jiān)硬，種仁扁球形，淡黃綠色。味微甘、苦。
化學(xué)成分 含銀杏酸（ginkgolic acid）、銀杏酚（bilobol）、銀杏醇（ginnol）、銀杏黃素（ginkgetin）、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等。
性味 性平，味甘、苦、澀。
功能主治 斂肺定喘，止帶濁，縮小便。用于痰多喘咳、帶下白濁、遺尿尿頻。
銀杏，又名白果，是現(xiàn)存種子植物中最古老的孑遺植物。植物學(xué)家常把銀杏與恐龍相提并論，并有植物界的大熊貓之稱。銀杏屬于干果類，在諸多的干果中，銀杏的經(jīng)濟(jì)價(jià)值排名第三。白果的價(jià)值主要體現(xiàn)在食用和藥用。
食用白果，養(yǎng)生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習(xí)慣。西方人圣誕節(jié)必備白果。就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。
白果的藥用主要體現(xiàn)在醫(yī)藥、農(nóng)藥和獸藥3個(gè)方面。明代李時(shí)珍曾曰：“入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便?！鼻宕鷱堣磋吹摹侗窘?jīng)逢源》中載白果有降痰、清毒、殺蟲之功能，可治療“瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等癥”。明代江蘇、四川等地曾出現(xiàn)了用白果炮制的中成藥，用于臨床。銀杏外種皮含有大量的氫化白果酸和銀杏黃酮。外種皮水溶性成分具有較好的鎮(zhèn)咳祛痰作用，其作用性質(zhì)與環(huán)磷酰胺及地塞米松類似。外種皮醇類中間體對(duì)22種臨床常見致病真菌的抑制有效率為81%。0.1%的氫化白果酸抑制25種種臨床致病真菌的有效率為92%。此外，外種皮提取物對(duì)蘋果炭疽病等11種植物病菌的抑制率達(dá)88%-100%。醇提取物對(duì)絲棉金尺蠖3天內(nèi)防治率達(dá)100%，同時(shí)可防治葉螨、桃蚜、二化螟等害蟲。據(jù)《民間獸醫(yī)本草》記載，銀杏制劑可治家畜勞傷吊鼻、肺癰咳喘、肺虛咳嗽、尿淋尿血、母畜白帶等癥。山東牧畜醫(yī)站研制的定喘湯，治療雞傳染性喉氣管炎，治愈率達(dá)95%。
銀杏葉也具有重要的藥用價(jià)值。到目前為止已知其化學(xué)成分的銀杏葉提取物多達(dá)160余種。主要有黃酮類、萜類、酚類、生物堿、聚異戊烯、奎寧酸、亞油酸、蟒草酸、抗壞血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。中國科學(xué)院植物所等單位于60年代用銀杏葉研制出舒血寧針劑，經(jīng)試驗(yàn)對(duì)冠心病、心絞痛、腦血管疾病有一定的療效。同時(shí)，銀杏葉也可以作為農(nóng)藥使用。將1kg葉加水20kg，煮沸30分鐘，然后泡2-3天，取其藥液噴紅蜘蛛、菜青蟲防蟲率達(dá)90%以上，而且無殘留。
目前，用銀杏葉提取物配制的護(hù)膚、護(hù)發(fā)等方面的產(chǎn)品達(dá)50余種。此外，利用銀杏葉研制的銀杏葉飲料、銀杏桃果汁、銀杏啤酒、銀杏茶等保健品已在市場(chǎng)上流通，并取得了良好效果。
銀杏的生態(tài)效益主要體現(xiàn)在：從栽培角度上看，銀杏屬于果樹一干果；屬于林木一用材樹種、防護(hù)樹種、抗病蟲樹種、長(zhǎng)壽樹種及耐污染樹種。銀杏適應(yīng)能力強(qiáng)，是速生豐產(chǎn)林、農(nóng)田防護(hù)林、護(hù)路林、護(hù)岸林、護(hù)灘林、護(hù)村林、林糧間作及“四旁”綠化的理想樹種。它不僅可以提供大量的優(yōu)質(zhì)木材、葉子和種子，同時(shí)還可以凈化空氣、涵養(yǎng)水源、防風(fēng)固沙、保持水土、改善農(nóng)田小氣候，是一個(gè)良好的造林、綠化及觀賞樹種，對(duì)我國大江南北農(nóng)林種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、平原農(nóng)區(qū)林業(yè)的發(fā)展有重要意義。 銀杏木材優(yōu)質(zhì)，價(jià)格昂貴，素有“銀香木”或“銀木”之稱。銀杏木材質(zhì)具光澤、紋理直、結(jié)構(gòu)細(xì)、易加工、不翹裂、耐腐性強(qiáng)、易著漆、掘釘力小，并有特殊的藥香味，抗蛀性強(qiáng)。銀杏木除可制作雕刻匾及木魚等工藝品，也可制作成立櫥、書桌等高級(jí)家具。銀杏木具共鳴性、導(dǎo)音性和富彈性，是制作樂器的理想材料?？芍谱鳒y(cè)繪器具、筆桿等文化用品，也是制作棋盤、棋子、體育器材、印章及小工藝品的上等木料。在工業(yè)生產(chǎn)上，銀木最適宜制作X線機(jī)濾線板、紡織印染滾、機(jī)模及脫胎漆器的木模、膠合板、砧板、木質(zhì)電話等。
銀杏還具有良好的觀賞價(jià)值，銀杏夏天一片蔥綠，秋天金黃可掬，給人以俊俏雄奇、華貴典雅之感。因此古今中外均把銀杏作為庭院、行道、園林綠化的重要樹種。在我國的名山大川、古剎寺庵、無不有高大挺拔的古銀杏，它們歷盡興滄桑、遙溯古今，給人以神秘莫測(cè)之感，歷代騷人墨客涉足寺院留下了許多詩文辭賦，鐫碑以書風(fēng)景之美妙，文載功德以自傲。無怪乎人們驚嘆古銀杏與古文化緊密地連在一起。
銀杏氣勢(shì)雄偉，樹干虬曲、蔥郁莊重。選取姿勢(shì)優(yōu)美的銀杏，加工制成盆景，將大自然中銀杏的雄姿濃縮在盆盎之中，古特幽雅、野趣橫生，清供案頭，令人怡情怡目。
【來源】為銀杏科植物銀杏Ginkgo biloba L.的種子。
【其他名稱】靈眼、佛指甲、佛指柑、銀杏、鴨腳、公孫樹、鴨掌樹。
【漢語拼音】Baiguo
【英文名】Ginkgo Seed
【化學(xué)成分】含銀杏酸（ginkgolic acid）、銀杏酚（bilobol）、銀杏醇（ginnol）、銀杏黃素（ginkgetin）、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等。
【形狀】植物形態(tài) 落葉喬木。枝分長(zhǎng)枝與短枝。葉簇生于短枝，或螺旋狀散生于長(zhǎng)枝，扇形，上緣淺波狀，有時(shí)中央淺裂或深裂，脈叉狀分枝；葉柄長(zhǎng)?；▎涡援愔?，衡同株；球花生于短枝葉腋或苞腋，與葉同時(shí)開放；雄球花成荑花序狀，雌球花有長(zhǎng)梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，僅1個(gè)發(fā)育。種子核果狀，橢圓形至近球形，外種皮肉質(zhì)，有白粉，熟時(shí)橙黃色，內(nèi)種皮骨質(zhì)，白色?；ㄆ?月，果期10月。
【性狀】藥材卵形或橢圓形，長(zhǎng)1.5～3cm，寬1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黃色，光滑，基部有1～2個(gè)圓點(diǎn)狀突起，邊緣有棱線。內(nèi)種皮堅(jiān)硬，種仁扁球形，淡黃綠色。味微甘、苦。
【性味】性味性平，味甘、苦、澀。
【功能主治】治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。1.斂肺平喘，減少痰量：適用于咳喘氣逆，痰多之癥，無論偏寒，偏熱均可。2.收澀止帶，除濕：用治白濁帶下。無論下元虛衰，白帶清稀，或濕熱下注、帶下黃濁者，隨癥配伍，均可使用。3.祛痰定喘：用于治療喘咳痰多，能消痰定喘。4.收斂除濕：可治療赤白帶下，小便白濁，小便頻數(shù)、遺尿。
【不良反應(yīng)】生吃白果后，中毒現(xiàn)象出現(xiàn)在服后1～12小時(shí)，癥狀為發(fā)熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴(yán)重者可因呼吸衰竭而死亡。少數(shù)人則表現(xiàn)為感覺障礙、下肢癱瘓。使用白果切不可過量。服食白果制成的食品也應(yīng)注意這點(diǎn)。刺激皮膚，白果的外種皮有毒，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發(fā)皰。有人接觸還會(huì)出現(xiàn)過敏性皮炎。
【禁忌】有實(shí)邪者忌服。
【生長(zhǎng)地區(qū)】生于向陽、濕潤(rùn)肥活的壤土及砂壤土，一般為栽培。主產(chǎn)廣西、四川、河南、山東、湖北、遼寧。
【采制】秋季種子成熟時(shí)采收，除去肉質(zhì)種皮外層，稍蒸或略煮后，烘干。
【是否醫(yī)保用藥】醫(yī)保
【是否非處方藥】處方
銀杏究其經(jīng)營目的，長(zhǎng)期以來，以取種實(shí)為最佳。因此，有關(guān)文獻(xiàn)將銀杏歸為果樹部分。
白果的產(chǎn)量指標(biāo)，白果的外部形態(tài)和其內(nèi)含物種類、數(shù)量，是鑒定銀杏品種的基本條件。形態(tài)學(xué)特征、物候期，以及栽培特性等只是作為輔助條件加以評(píng)比。
1.銀杏的優(yōu)良品種
就現(xiàn)階段而言，評(píng)價(jià)優(yōu)良品種的主要標(biāo)準(zhǔn)是種實(shí)產(chǎn)量的豐欠、質(zhì)量的優(yōu)劣。優(yōu)良品種是指：種核大小整齊度高；高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，且連續(xù)3年的產(chǎn)量變幅不超過30%；種實(shí)出核率26%以上，種核出仁率在76%以上；種仁含淀粉在65%以上，含糖量在60%以上。按照以上指標(biāo)，各地優(yōu)選出來的優(yōu)良品種如下：
（1）大果銀杏：主栽于湖北安陸、孝感，隨州，廣西靈川，河南羅山，安徽大別山等地。種實(shí)倒卵形，平均每個(gè)重11克，柄長(zhǎng)4厘米。種核肥大，倒卵形，略扁，邊緣有翼，縱徑2.6厘米，橫徑2.2厘米，平均種核重3.3克，每公斤310粒。。出核率29%，種核個(gè)大飽滿，坐果率高。
（2）大梅核：在浙江的諸暨、臨安、長(zhǎng)興，廣西的靈川、興安，湖北的安陸、隨州等地為主栽品種。江蘇邳縣、山東郯城也有栽培。種實(shí)球形或近于球形，縱徑3.0厘米，橫徑2.8厘米,平均單個(gè)重12.2克，柄長(zhǎng)4.5厘米。種核大而豐滿，球形略扁，縱徑2.4厘米,橫徑1.9厘米,平均單粒重3.3克,每公斤300~420粒，出核率26%，出仁率75%。本品種種仁飽滿、糯性強(qiáng)?？购担蛣?，適應(yīng)性強(qiáng)，豐產(chǎn)性能較好。
（3）大佛手：主栽于江蘇吳縣。江蘇邳縣，浙江長(zhǎng)興，湖北孝感，河南羅山，安徽大別山也有栽培。種實(shí)卵圓形，縱徑3.5厘米，橫徑2.8厘米，平均單個(gè)重17.6克，柄細(xì)，長(zhǎng)約4.0厘米。種核卵狀長(zhǎng)橢圓形，縱徑2.9厘米，橫徑1.7厘米，平均單粒重3.3克，每公斤310粒。出核率26%，出仁率75%以上。核大殼薄，糯性較差。耐澇抗風(fēng)性能較弱，大小年不明顯。
（4）大金墜：主栽于山東郯城、江蘇邳縣。種實(shí)長(zhǎng)橢圓形，形似耳墜，故名。種實(shí)縱徑2.9厘米，橫徑2.4厘米，平均單個(gè)重10克，柄較長(zhǎng)。種核長(zhǎng)橢圓形，縱徑2.7厘米，橫徑1.6厘米，平均單粒重2.8克，每公斤360粒。出核率25.4%，核大，殼薄，糯性強(qiáng)。速生豐產(chǎn)，耐旱，耐澇，耐瘠薄。
（5）大圓鈴：山東郯城，江蘇邳縣栽培較多。種實(shí)近球形，縱徑2.9厘米，橫徑2.8厘米，平均單個(gè)重13.7克，柄歪斜。種核短圓，縱徑2.5厘米，橫徑2.1厘米，平均單粒重3.6克，每公斤280粒。出核率26.1%，核大，殼薄，種仁飽滿。樹勢(shì)強(qiáng)，生長(zhǎng)旺，抗性強(qiáng)，生長(zhǎng)快，結(jié)實(shí)早，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，對(duì)肥水條件要求高。
（6）佛指：主栽于江蘇泰興。江蘇邳縣、山東郯城也有栽培。種實(shí)倒卵狀長(zhǎng)圓形，縱徑3.1厘米，橫徑2.4厘米，平均單個(gè)重13.3克，柄細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)約5厘米。種核倒卵狀長(zhǎng)扁圓形，縱徑2.7厘米，橫徑1.7厘米，種核平均單粒重3.3克，每公斤310粒。出核率28%，核大，殼薄，品質(zhì)優(yōu)。
（7）洞庭皇：主栽于江蘇吳縣，廣西靈川、興安。種實(shí)倒卵圓形，縱徑3.6厘米，橫徑2.8厘米，平均單個(gè)重17.6克，柄長(zhǎng)4.3厘米。種核卵狀長(zhǎng)橢圓形，縱徑3.1厘米，橫徑1.9厘米，平均單粒重3.6克，每公斤280粒。
（8）大馬鈴：主栽于浙江諸暨、江蘇邳縣、山東郯城等地。種實(shí)長(zhǎng)圓形，縱徑2.6厘米，橫徑2.3厘米，平均單個(gè)重13克，柄寬扁，長(zhǎng)約3厘米。種核橢圓形，縱徑2.2厘米，橫徑1.6厘米，平均單粒重3.4克，每公斤300粒。出核率27%。種仁味甜、糯性好。
2.病證名。見《證治準(zhǔn)繩·雜病》。青黃牒出一證，經(jīng)治之后珠上膏水斑雜結(jié)為翳，狀如白混障者，南人呼為白果。
本病初起風(fēng)熱攻擊及撞損真膏等害，血?dú)怵鰷簶O攻碎神珠。神珠之中膏汁俱已潰爛而出。本病愈后不太好。參見蟹睛及螺旋突起條。
沒有干透的銀杏果買回家后要放在陰涼處陰干，但是銀杏果散發(fā)的氣味特別難聞，是特怪的酸臭氣，收拾過后，其氣味久久不散。
白果
(《日用本草》)
【異名】靈眼(《太倉州志》)，佛指甲(《浙江通志》)，佛指柑(《一握坤輿》)。
【來源】為銀杏科植物銀杏的種子。
【植物形態(tài)】銀杏，又名：鴨腳(《宛陵集》)，公孫樹(《汝南圃史》)，鴨掌樹。
落葉喬木，高可達(dá)40米。樹干直立，樹皮灰色。枝有長(zhǎng)短兩種，葉在短枝上簇生，在長(zhǎng)枝上互生。葉片扇形，長(zhǎng)4～8厘米，寬5～10厘米，先端中間2淺裂，基部楔形，葉脈平行，叉形分歧；葉柄長(zhǎng)2.5～7厘米?；▎涡裕菩郛愔?；雄花呈下垂的短柔荑花序，4～6個(gè)生于短枝上的葉腋內(nèi)，有多數(shù)雄蕊，花藥2室，生于短柄的頂端；雌花每2～3個(gè)聚生于短枝上，每花有一長(zhǎng)柄，柄端兩叉，各生1心皮，胚珠附生于上，通常只有1個(gè)胚珠發(fā)育成熟。種子核果狀，倒卵形或橢圓形，長(zhǎng)2.5～3厘米，淡黃色，被白粉狀蠟質(zhì)；外種皮肉質(zhì)，有臭氣；內(nèi)種皮灰白色，骨質(zhì)，兩側(cè)有棱邊；胚乳豐富，子葉2?；ㄆ?～5月。果期7～10月。全國大部分地區(qū)有栽培。
本植物的根或根皮(白果根)、樹皮(白果樹皮)、葉(白果葉)亦供藥用，各詳專條。
【采集】10～11月采收成熟果實(shí)，堆放地上，或浸入水中，使肉質(zhì)外種皮腐爛(亦可搗去外種皮)，洗凈，曬干。
【藥材】干燥的種子呈倒卵形或橢圓形，略扁，長(zhǎng)徑1.5～2.5厘米，短徑1～1.5厘米。外殼(種皮)白色或灰白色，平滑，堅(jiān)硬，邊緣有2條棱線盤繞，頂端漸尖，基部有圓點(diǎn)狀種柄痕。殼內(nèi)有長(zhǎng)而扁圓形的種仁，剝落時(shí)一端有淡棕色的薄膜。種仁淡黃色或黃綠色，內(nèi)部白色，粉質(zhì)。中心有空隙?？拷敹擞凶尤~2枚或更多。氣微，味甘、微苦澀。以外殼白色、種仁飽滿、里面色白者佳。
全國大部分地區(qū)有產(chǎn)。主產(chǎn)廣西、四川、河南、山東、湖北、遼寧等地。
【化學(xué)成分】種子含少量氰甙、赤霉素和動(dòng)力精樣物質(zhì)。內(nèi)胚乳中還分離出兩種核糖核酸酶。一般組成為：蛋白質(zhì)6.4、脂肪2.4、碳水化物36%，鈣10毫克、磷218毫克、鐵1毫克%，胡蘿卜素320微克、核黃素50微克% ，以及多種氨基酸。
外種皮含有毒成分白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果酚和白果醇。尚含天門冬素、甲酸、丙酸、丁酸、辛酸、廿九烷醇-10等。
花粉含多種氨基酸、谷氨酰胺、天門冬素、蛋白質(zhì)、檸檬酸、蔗糖等。雄花含棉子糖可達(dá)鮮重的4%。
【炮制】白果仁：揀凈雜質(zhì)，除去硬殼。熟白果：取揀凈的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去殼。
【性味】甘苦澀，平，有毒。
①《飲膳正要》："味甘苦，無毒。"
②《滇南本草》："味甘，平，性寒。"
③《綱目》："甘苦，平，澀。""熟食小苦微甘，性溫，有小毒。"
【歸經(jīng)】入肺、腎經(jīng)。
①《綱目》："入肺經(jīng)。"
②《本草匯言》："入手太陰、大陽經(jīng)。"
③《本草再新》："入心、肺、腎三經(jīng)。"
【功用主治】斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便。治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。
①《三元延壽書》："生食解酒。"
②《滇南本草》："大瘡不出頭者，白果肉同糯米蒸合蜜丸：與核桃搗爛為膏服之，治噎食反胃，白濁、冷淋；搗爛敷太陽穴，止頭風(fēng)眼疼，又敷無名腫毒。"
③《品匯精要》："煨熟食之，止小便頻數(shù)。"
④《醫(yī)學(xué)入門》："清肺胃濁氣，化痰定喘，止咳。"
⑤《綱目》："熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁；生食降痰，消毒殺蟲；(搗)涂鼻面手足，去皶泡，皯黯，皴皺及疥癬疳匿、陰虱。"
⑥《本草再新》："補(bǔ)氣養(yǎng)心，益腎滋陰，止咳除煩，生肌長(zhǎng)肉，排膿拔毒，消瘡疥疽瘤。"
⑦《本草便讀》："上斂肺金除咳逆，下行濕濁化痰涎。"
⑧《現(xiàn)代實(shí)用中藥》："核仁治喘息，頭暈，耳鳴，慢性淋濁及婦人帶下。果肉搗碎作貼布劑，有發(fā)泡作用；菜油浸一年以上，用于肺結(jié)核。"
⑨《山東中藥》："治遺精，遺尿。"
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，1.5～3錢；搗汁或入丸、散。外用：搗敷。
【宜忌】有實(shí)邪者忌服。
①《日用本草》："多食壅氣動(dòng)風(fēng)。小兒多食昏霍，發(fā)驚引疳。同鰻鱺魚食患軟風(fēng)。"
②《綱目》："多食令人臚脹。'
【選方】①治鼩喘：白果二十一枚(去殼砸碎，炒黃色)，麻黃三錢，蘇子二錢，甘草一錢，款冬花三錢，杏仁一錢五分(去皮尖)，桑皮三錢(蜜炙)，黃芩一錢五分(微炒)，法制半夏三錢(如無，用甘草湯泡七次，去臍用)。上用水三鐘，煎二鐘，作二服，每服一鐘，不拘時(shí)。(《攝生眾妙方》定喘湯)
②治夢(mèng)遺：銀杏三粒。酒煮食，連食四至五日。(《湖南藥物志》)
③治赤白帶下，下元虛憊：白果、蓮肉、江米各五錢。為末，用烏骨雞一只，去腸盛藥煮爛，空心食之。(《瀕湖集簡(jiǎn)方》)
④治小兒腹瀉：白果二個(gè)，雞蛋一個(gè)。將白果去皮研末，雞蛋打破一孔，裝入白果末，燒熟食。(內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》)
⑤治諸般腸風(fēng)臟毒：生銀杏四十九個(gè)。去殼膜，爛研，入百藥煎末，丸如彈子大。每服三丸，空心細(xì)嚼米飲下。(《證治要訣》)
⑥治牙齒蟲露：生銀杏，每食后嚼一個(gè)，良。(《永類鈐方》)
⑦治鼻面酒皶：銀杏、酒酻糟。同嚼爛，夜涂旦洗。(《醫(yī)林集要》)
⑧治頭面癬瘡：生白果仁切斷，頻擦取效。(《秘傳經(jīng)驗(yàn)方》)
⑨治下部疳瘡：生白果，杵，涂之。(《濟(jì)急仙方》)
⑩治乳癰潰爛：銀杏半斤。以四兩研酒服之，以四兩研敷之。(《救急易方》)
【臨床應(yīng)用】治療肺結(jié)核
對(duì)改善癥狀有一些作用。服藥后部分病人的發(fā)熱、盜汗、咳嗽、氣喘、咳血、食欲不振等，可見不同程度的好轉(zhuǎn)。用法：在中秋節(jié)前夕，將半青帶黃的銀杏(選取外表絲毫無損的大顆粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，隨即浸入生菜油內(nèi)，浸滿100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小兒酌減)，飯前服，視病情連服1～3個(gè)月
【中毒】白果中毒，古代即有記載，近年來亦屢有報(bào)告。大多發(fā)生在入秋白果成熟季節(jié)，因炒食或煮食過量所致。以10歲以下小兒為多，成人偶亦有之。中毒者服食量小兒自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等。中毒出現(xiàn)的時(shí)間在食后1～12小時(shí)不等。癥狀以中樞神經(jīng)系統(tǒng)為主，表現(xiàn)為嘔吐，昏迷，嗜睡，恐懼，驚厥，或神志呆鈍，體溫升高，呼吸困難，面色青紫，瞳孔縮小或散大，對(duì)光反應(yīng)遲鈍，及腹痛、腹瀉等，白細(xì)胞總數(shù)及嗜中性粒細(xì)胞升高。少數(shù)病例并有末梢神經(jīng)功能障礙表現(xiàn)，呈兩下肢完全性弛緩性癱瘓或輕癱，觸痛覺均消失。多數(shù)患者，經(jīng)救治可獲恢復(fù)，但也有少數(shù)因中毒重或搶救過遲而死亡。一般認(rèn)為引起中毒及中毒的輕重，與年齡大小、體質(zhì)強(qiáng)弱及服食景的多少有密切關(guān)系。年齡愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重；服食量愈多，體質(zhì)愈弱，則死亡率也愈高。
編輯本段食療作用
銀杏果性平、味甘、苦、澀、有小毒。
可潤(rùn)肺，定喘，澀精，止帶，寒熱皆宜。
治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。
1.斂肺平喘，減少痰量：適用于咳喘氣逆，痰多之癥，無論偏寒，偏熱均可。
2.收澀止帶，除濕：用治白濁帶下。無論下元虛衰，白帶清稀，或濕熱下注、帶下黃濁者，隨癥配伍，均可使用。
3.祛痰定喘：用于治療喘咳痰多，能消痰定喘。
4.收斂除濕：可治療赤白帶下，小便白濁，小便頻數(shù)、遺尿。
中 華 名 木
山東省臨沂市郯城縣新村鄉(xiāng)有一棵白果樹據(jù)說有“三千歲”，我們當(dāng)?shù)厝朔Q為“老神樹”。2004年又被國家綠化委員會(huì)命為“中華名木”。

白果的吃法及注意事項(xiàng)

白果品味甘美，營養(yǎng)豐富，可以作名貴的藥膳，也能制成很多名貴糕點(diǎn)和多種罐頭或其他加工食品。書上已經(jīng)記載的有：詩禮銀杏，腐竹白果粥，白果燉雞，白果雞丁，白果蒸鴨，無芯糖白果，白果棕子，蜜汁白果，白果仁蒸餅，白果什錦圓糕，白果月餅，白果西谷米，白果臘八粥，白果粥，白果干酪，白果罐頭，白果酒等。沒有上書，市場(chǎng)上已經(jīng)見到的還有銀杏汁、銀杏粥，銀杏晶等。單是江蘇省泰興市“揚(yáng)州三泰天然食品飲料有限公司”一家，已經(jīng)生產(chǎn)出二大類14個(gè)品種的系列產(chǎn)品。此外，民間尚有白果蓮子湯、雞蛋白果豆腐、白果羹等白果食品，都是獨(dú)具風(fēng)味的美味佳肴和藥膳。
綜合以上情況，銀杏的食用方法，可以分成以下幾類：
第一，作為菜肴中的拌料。
用作拌料的白果，先要去除骨質(zhì)中種皮。中種皮可以通過機(jī)械，在腹縫線方向加壓破碎的辦法清除。剝出的種仁外面蒙有淡褐色的膜狀內(nèi)種皮。只要在開水中泡3—5分鐘，就能方便地將其撕盡。
除盡種皮的白果仁，無論是燒雞、燉鴨，或者燒肉、燉蹄膀，都能作為拌料。這時(shí)放入的白果肉，食用時(shí)味道特別醇厚，可以及時(shí)消除吃肉時(shí)常見的油膩感，使人食欲大增，起到調(diào)節(jié)胃口的作用。
在菜肴中用作拌料，白果宜稍遲放入為好。這是因?yàn)?，白果的淀粉易于糊化。為了盡量保持白果的香味，最好在雞、鴨、蹄膀基本熟透之后放入白果仁。稍作燉燒，及時(shí)上桌。這樣和入菜肴，不僅香糯可口，也無中毒之后慮，很受歡迎。
第二，作為糕點(diǎn)中的重要拌料。
白果仁用作糕點(diǎn)拌料，可以增加糕點(diǎn)的糯性和清香味，也能增加糕點(diǎn)的食用價(jià)值，使食用糕點(diǎn)也成為防病、治病的輔助手段。
用作糕點(diǎn)的白果仁，可以是整仁，也可以是碎仁。白果仁可以和入外層皮面之內(nèi)，也可以拌入內(nèi)層糕點(diǎn)餡內(nèi)，還有的將其點(diǎn)綴于糕點(diǎn)的表面。
由午白果仁的主要成分是淀粉，脂肪含量極少，白果種仁里還有少許能夠抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的物質(zhì)，所以，白果仁用于糕點(diǎn)，不易變質(zhì)。無論采用何種烙烤技術(shù)，都不會(huì)產(chǎn)生新的有害成分，只會(huì)增加糕點(diǎn)的色、香、味，提高糕點(diǎn)的檔次，并令人望而生津，食而不厭。
第三，作為重要的點(diǎn)心或防災(zāi)食品。
廣東省街頭，長(zhǎng)期以來就有買白果羹的習(xí)慣，清香可口的白果羹，不僅可以充饑，而且能夠治病，所以，一直盛行不衰。蘇州街頭則常能聽見“香炒熱白果”的叫賣聲。產(chǎn)區(qū)孩子常在炭火中燒烤白果作為自制零食。孩子們等白果爆裂后，再稍加烘烤，使種仁里冒出花菜狀突起。這時(shí)趁熱咀嚼，味道特別香糯。至于山區(qū)群眾將煮熟的白果浸于清水，作為主食對(duì)待，則成了重要的度荒食品。據(jù)說，困難時(shí)期，廣西靈川中條村，就是靠2.5千克白果煮粥，治愈了村民的浮腫病。
現(xiàn)在，又有人將白果去除種胚后，研碎，沖開水，再加糖直接飲用或與牛奶一起飲用。據(jù)說，這種吃法，只要堅(jiān)持每天服用3—7粒，具有極其明顯的滋補(bǔ)養(yǎng)身作用。由于白果的淀粉質(zhì)地細(xì)膩，沖開水后，極易形成糊狀。這種吃法也是可行的。
白果生食，也別有風(fēng)味。生食的好處是：種仁內(nèi)一切成分未經(jīng)破壞，特別是有效藥用成分含量高，可以有效地防病、治病。
無論哪種食用方法，都要注意控制用量，特別是生食白果，一定要慎之又慎。這是因?yàn)榘坠呶⒍尽?br>要防止食用白果中毒，必須注意以下幾點(diǎn)：
第一，不要吃“浮頭白果”。所謂“浮頭白果”，就是種仁發(fā)育不良的銀杏種子。這些種子的胚乳營養(yǎng)少，還可能含有有害成分。吃“浮頭白果”中毒，絕非危言聳聽。1949年陰歷6月30日，江蘇吳縣洞庭東山遭受了12級(jí)臺(tái)風(fēng)侵襲。白果落果很多。災(zāi)后，農(nóng)民曾大批來到白果產(chǎn)地?fù)靹偮湎碌陌坠?。由于白果尚未成熟，撿回的基本上是浮頭果。食用當(dāng)年，村內(nèi)曾先后出現(xiàn)數(shù)十起中毒事故。
第二，必須清除綠色的種胚部分。一般認(rèn)為，綠色種胚含有一定的毒性物質(zhì)。但具體成分不明。有的則認(rèn)為種胚本身是一種有效的藥源。所以，已經(jīng)有人以種胚作原料，開發(fā)了銀杏飲料。
第三，一次食用未經(jīng)處理的生白果的數(shù)量，一般不要超過10顆，絕對(duì)不要超過30顆。群眾中早就有白果能醉人的說法，也就是說，多吃了白果，會(huì)覺得頭昏沉沉，就像吃了安眠藥。而實(shí)際機(jī)理，是因?yàn)榘坠麅?nèi)一些有效的藥用成分具有使血管擴(kuò)張的功能，就像多吃了安眠藥會(huì)使人永遠(yuǎn)沉睡一樣。目前，也有人認(rèn)為多食白果中毒是因?yàn)榘坠N實(shí)內(nèi)含有一種叫作41-甲基氫吡多酸的物質(zhì)，其毒性反應(yīng)是引起陣發(fā)性痙攣和神經(jīng)麻痹。
出現(xiàn)白果中毒時(shí)，主要采取嘔吐療法，采用催吐劑，盡快清除已經(jīng)下肚的食物。民間曾采用服用清水糞之類催吐而搶救成功的實(shí)例。但一般還得采用更為科學(xué)的催吐方法。食用白果中毒的癥狀，以痙攣為主。治療中可在催吐的同時(shí)，采用保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常活動(dòng)和鎮(zhèn)靜療法為主的搶救方案。
向月應(yīng)報(bào)道了3例兒童生食白果20枚、1例4歲兒童熟食白果40枚而中毒急救成功的實(shí)例。食后2—10小時(shí)內(nèi)均表現(xiàn)為精神呆滯、萎靡不振或煩躁不安。3名催吐時(shí)，胃內(nèi)容物含少量白果殘?jiān)?。隨后均發(fā)生四肢或面部抽搐，兩眼上翻，口吐白沫，乃至全身發(fā)紺，面色蒼白，意識(shí)模糊，呈昏迷狀態(tài)，有的還見低熱，有1例后期見腹瀉。經(jīng)導(dǎo)瀉、洗腸、輸液、鎮(zhèn)靜、抗驚厥、興奮呼吸、強(qiáng)心等療法，均痊愈。
還有的采用分次灌服羊血的療法，十分有效。徐巨源報(bào)道了對(duì)二例幼兒生食白果80余顆而致中毒的病例，采用分次灌服羊血150—300毫升的治療方法，使已有抽搐、昏迷等中毒癥狀，年僅2歲和5歲的兩名患者，抽搐即刻減輕，神志馬上轉(zhuǎn)清，第三日痊愈出院，半月后隨訪，一切均正常。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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