現(xiàn)代生活的節(jié)奏加快,讓越來(lái)越多的人沒(méi)有時(shí)間精力亦或是懶得下廚房,將飯店,速食快餐當(dāng)作自家廚房的“外食族”人數(shù)不斷增加。這樣做,固然可以滿足口腹之欲,也能省時(shí)省事,但不能忽視的是,外出就餐也會(huì)帶來(lái)的飲食安全隱患。要想解決這一問(wèn)題,我通常選擇在家自己動(dòng)手,為家人烹制 健康 和美味的菜肴,那么大家一起來(lái)看一下我給大家?guī)?lái)的美味菜肴吧!
私房大盤雞
食材 :雞,土豆,洋蔥,青椒,干紅辣椒,花椒,八角,豆瓣醬,姜,蒜,料酒,啤酒,味精
做法 :
1,雞肉切塊,土豆削皮滾刀塊(別太小啦,不然煮一下就成土豆泥了),青椒切塊,洋蔥切塊
2,鍋里燒水,水開(kāi)之后放2片姜,料酒,2?;ń?,雞肉,1分鐘后撈出
3,另起炒鍋,放油燒熱,轉(zhuǎn)小火,放花椒、八角、干紅辣椒,炸香
4,放入姜蒜,聞到香味,放入雞肉,加料酒,大火炒
5,加一勺豆瓣醬,翻炒均勻,把土豆放進(jìn)去,加一些醬油,一起翻炒
6,倒一廳啤酒,要沒(méi)過(guò)雞肉,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮,煮到湯只剩下1/3多一點(diǎn)的時(shí)候放入洋蔥,翻炒均勻繼續(xù)煮
7,燉到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,鹽翻炒,加一點(diǎn)點(diǎn)水燜(這里的水就是最后的湯的量)
鯽魚(yú)
食材:鯽魚(yú);姜;小蔥;干辣椒;花椒;鹽;糖;醋;料酒
做法:
1、新鮮鯽魚(yú)洗凈,控干水分。生姜一部分切絲兒,一部分切片兒(三片就成),小蔥切碎,然后把蔥白和姜絲塞到魚(yú)肚子里。
2、熱鍋倒油,冷油的時(shí)候就把姜片放下去,用把鍋用姜片擦一遍,這樣就不容易把魚(yú)皮煎掉了。
3、把魚(yú)放進(jìn)鍋里,不要翻動(dòng)就讓他那么被煎著,差不多覺(jué)得一面煎黃了就可以翻過(guò)來(lái)煎另一面。所謂的差不多需要有點(diǎn)兒直覺(jué)和經(jīng)驗(yàn),不過(guò)基本上如果煎黃了魚(yú)尾巴肯定會(huì)翹起來(lái)。
4、兩面都煎好后就往鍋里加適量的水,快沒(méi)過(guò)魚(yú)就行。然后把辣椒和花椒扔進(jìn)去煮,煮開(kāi)后就可以加一點(diǎn)兒糖,料酒和醋和鹽,一直開(kāi)大火煮到湯汁快收干的時(shí)候盛出來(lái)撒點(diǎn)兒小蔥花就行了。
春筍泡菜炒年糕
材料:
春筍100克,泡菜100克,年糕200克,木耳、青紅椒少許,油、鹽、料酒、淀粉、雞精適量。
做法:
1、春筍切片煮2分鐘瀝干水份,泡菜切段,青紅椒切絲,木耳泡發(fā)。
2、起鍋熱油煸炒春筍、泡菜、木耳片刻。
3、放半碗水,放年糕燒開(kāi)收湯。
4、放青紅椒,加鹽和雞精調(diào)味即可。
蒜香辣炒蝦
食材:大蝦仁、蒜、辣椒、橄欖油、鹽、胡椒粉
做法:
1、大蝦仁8到10只,去皮去沙線洗凈,蒜兩瓣兒,干紅辣椒4-5個(gè)。
2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈兒。
3、鍋里倒入橄欖油2匙,油熱后就倒入蒜末和辣椒圈兒。
4、倒入蝦仁,加鹽和胡椒粉調(diào)味。
5、炒3分鐘左右,或者直至炒熟。
肉沫豆角下飯菜
食材:豆角500克;豬肉碎200克;小米椒5克(不吃辣可不放);大蔥大蒜適量;生抽1勺;糖1勺;老抽適量;淀粉1勺;料酒1勺;鹽適量;植物油適量
做法
1、1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓勻先把肉碎腌制10分鐘
2、豆角切成丁
3、蔥蒜小米椒切成丁
4、鍋底放適量植物油油低溫的時(shí)候就把肉沫放進(jìn)去煸炒加少許老抽調(diào)色
5、然后乘出備用
6、鍋底放少量植物油把切好的蔥、蒜、小米椒放入鍋中炒出香味
7、把豆角放入鍋里翻炒邊炒邊加入少量的清水,一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的放一定要少量多次加入,這樣可以使豆角更容易熟而且顏色是翠綠的。
8、豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加適量的鹽翻炒均勻
香辣雞爪
食材:雞爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒適量郫縣豆瓣醬30g、姜1小塊兒蒜3-4瓣、小米辣根據(jù)個(gè)人口味熱水500ml
做法
1.雞爪剪去指甲,剁成兩半。入冷水,倒入適量的料酒,煮沸后將雞爪撈出。
2.鍋里放10ml左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下雞爪煸炒到表面微微金黃。
燈籠茄子
做法
1.準(zhǔn)備好食材
2.西紅柿熱水浸泡去皮
3.茄子去頭切片
4.切成這樣
5.放入肉餡
6.辣椒和蒜 西紅柿切碎后放油下鍋
黃豆?fàn)F豬蹄
食材:干黃豆300克豬蹄700克干辣椒1小把花椒1小撮香葉2片八角1個(gè)老姜1小塊小茴香1小撮桂皮1小塊紅糖2小勺醬油3勺
做法
1、豬蹄剁小塊,黃豆提前一晚上泡發(fā)
2、接著去血水,豬蹄冷水下鍋,水沸前撈起豬蹄
3、鍋中放油,下干辣椒、花椒、香葉、八角、老姜片、小茴香、桂皮,炒香
4、再下豬蹄炒均勻,放入紅糖、醬油,繼續(xù)炒上色
5、加入清水,水量大概剛好沒(méi)過(guò)豬蹄,大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火10分鐘
6、再倒入泡好的黃豆,大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火1個(gè)半小時(shí)左右
7、調(diào)入適量的鹽,起鍋,撒點(diǎn)蔥花就可以了
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
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