隨著溫度一天天降低,早晚寒氣越來越重,按照中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣,秋天正是進(jìn)補(bǔ)的好時機(jī)。適時進(jìn)補(bǔ),不僅有助于固本培元,而且有利于驅(qū)病祛邪,使身體能進(jìn)入到最佳的狀態(tài)。
食補(bǔ)是最簡單方便的方法,說到食補(bǔ),很多人第一反應(yīng)就是吃肉。那么吃哪種肉最補(bǔ)人,怎么吃效果最好呢?
秋天最該吃三種肉
1
食補(bǔ)之王——雞肉
雞肉有著“食補(bǔ)之王”的美譽(yù)。
中醫(yī)認(rèn)為雞肉味甘性溫,入脾、胃經(jīng),有溫中益氣,補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞肉蛋白質(zhì)含量非常豐富,且含有所有人體必需的氨基酸,對于大腦發(fā)育有著重要作用,適合老人和兒童食用。
雞肉和醋是絕配:秋冬季節(jié)適合養(yǎng)陰,而醋有酸甘化陰的作用,配上不易上火的雞肉,秋天吃最適合。
滋補(bǔ)醋雞
【食材】雞肉、醋、菠蘿、麻油
【做法】
1.整雞改刀后加入蔥姜蒜、料酒、面粉抓勻腌制。
2.油溫五六成時放入雞肉開始滑雞,雞肉表面變色呈微黃時撈出備用。
3.蔥姜蒜炒香后加入雞肉,放入三大勺料酒,以及大量醋,用中火逼出醋香。然后放入生抽、干辣椒、菠蘿汁小火燉煮。
4.最后在燉煮雞肉的鍋中放入彩椒、焯過水的豆干,滴入適量麻油出鍋即可。
注意:雞頭中含有大量重金屬,而且雞腦中的膽固醇含量很高,因此不建議大家吃雞頭,給小孩子吃雞腦補(bǔ)腦的方法也不可取。
2
健脾利水——鯽魚
鯽魚味甘性平,入脾、胃、大腸經(jīng),健脾胃,利水消腫,通血脈。脾胃不好、消化功能差的人可以經(jīng)常食用鯽魚來補(bǔ)身體。
鯽魚配薏米——最佳的祛濕搭檔:對于體內(nèi)有濕氣的人來說,濕氣不除會影響脾胃功能,一味地進(jìn)行大補(bǔ)不僅身體無法受益,反而可能越補(bǔ)越虛。
鯽魚配薏米可以說是健脾祛濕的強(qiáng)強(qiáng)搭檔,能幫你在進(jìn)補(bǔ)前打下良好的脾胃基礎(chǔ)。
薏仁冬瓜鯽魚湯
【食材】鯽魚1條、冬瓜250克、薏仁50克、枸杞5克、姜20克、大蔥白20克、蒜2瓣、香菜1根、鹽及麻油適量
【做法】
1、鯽魚洗凈備用;冬瓜去皮切塊;薏仁泡在溫水中60分鐘;枸杞洗凈瀝干備用。
2、姜去皮切片;大蔥白切段;蒜切末;香菜切末。
3、取一個有深度的鍋,爆香蒜末、姜片、蔥段。
4、下鯽魚,煎至兩面上色。
5、倒入足量的水,加入薏仁,大火燒開,轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,煮40分鐘。
6、放入冬瓜煮20分鐘,放入枸杞再煮5分鐘。加鹽調(diào)味,出鍋,淋上香油,撒上香菜末,即成。
注意:鯽魚的蛋白質(zhì)含量較高,發(fā)燒病人攝入過多蛋白質(zhì)有可能會使體溫升高,加重病情。因此不建議感冒發(fā)燒患者食用鯽魚。
3
食中珍味——螃蟹
民間有句話叫“一盤蟹頂桌菜”,螃蟹不僅味道鮮美,營養(yǎng)更是豐富。
螃蟹味咸,性寒,入肝、胃經(jīng),散淤血、通經(jīng)絡(luò)、續(xù)筋骨。蟹肉中含有蝦青素,可以抗氧化、抗衰老、防腫瘤。
螃蟹配姜,提鮮去寒:螃蟹雖然味美,但因為它性寒,脾胃虛弱的人群吃多了容易傷身,在吃螃蟹的時候配上生姜,可以很好地中和它的寒性,美味又不傷身。
清蒸大閘蟹
【食材】大閘蟹、蔥、姜、醋、黃酒、紫蘇、杭白菊
【做法】
1、煮鍋中放入蔥、姜和杭白菊煮水,然后用煮好的水先把螃蟹燙一遍(澆一下螃蟹即可)。
2、待蒸鍋中的水煮沸后放入杭白菊、紫蘇、黃酒,紫蘇的量要稍微大一點,之后放上蒸屜和燙過的螃蟹。
3、蒸螃蟹時,一定要讓螃蟹肚皮朝上,否則黃就溜走啦,接著蓋緊鍋蓋讓內(nèi)部有熱氣循環(huán),大約蒸15分鐘左右。
4、將醋倒入姜米中作為蘸料,待蟹出鍋就可以吃了。
注意:蟹黃包圍著的白色部位就是蟹心,它是螃蟹身上寒性最強(qiáng)的部位,吃的時候一定記得去掉。
清燉最健康
天氣一冷就總想吃火鍋、烤肉,但是這些吃法只能滿足一時的口腹之欲,對健康是非常不利的。
肉的最好吃法是燉或者煮,通過合理的烹飪方式不僅不會增加油脂量,還能讓肉出油,減少脂肪的攝入。
俗話說“秋季進(jìn)補(bǔ),來年打虎”,秋冬吃肉補(bǔ)身的正確方式,大家都學(xué)會了嗎?
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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