鵪鶉蛋也是一味中藥，這樣吃，治頭昏耳鳴，好處太多了

鵪鶉蛋與鵪鶉肉一樣，歷來都是食物中的珍品，且具有很高的藥用價(jià)值。

鵪鶉蛋外殼大多為灰白色，并雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優(yōu)質(zhì)蛋色澤鮮艷、殼硬、蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。蛋的重量為10克左右，比鴿蛋還小，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻超過雞蛋差不多三倍。

一、吃鵪鶉蛋的好處

鵪鶉蛋對(duì)于肺病、肝炎、腦膜炎、胃病、糖尿病、哮喘支氣管炎、心臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓、低血壓、動(dòng)脈硬化、營(yíng)養(yǎng)不良、身體虛弱、小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效。

1、健腦補(bǔ)腦

鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?？梢哉f，鵪鶉蛋是腦力勞動(dòng)者的上佳補(bǔ)養(yǎng)品。

2、保護(hù)視力

鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對(duì)整天對(duì)著電腦辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。

3、增強(qiáng)記憶

由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。

鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比的。維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)較好。

4、低膽固醇

蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒，因而食用蛋黃后一般不會(huì)增加血中膽固醇的濃度。

根據(jù)分析，鵪鶉蛋所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高30%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。

二、鵪鶉蛋食補(bǔ)秘方

1、何首烏煮鵪鶉蛋：有滋養(yǎng)肝腎，烏須黑發(fā)，延年益壽作用。適用于頭昏耳鳴，須發(fā)早白，未老先衰等癥。

方法：鵪鶉蛋2-5個(gè)，先將何首烏30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼后放入鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻?，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用?/p>

2、益母草煮鵪鶉蛋：有調(diào)經(jīng)活血作用。適用于月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)等癥。

方法：鵪鶉蛋2-5個(gè)；益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，煮蛋及食用方法同3方。

3、煮荷包蛋：治小兒疳積，滋養(yǎng)五臟。

方法：鵪鶉蛋2-5個(gè)，打入沸水中煮成荷包蛋，加入適量食鹽(或白糖)調(diào)味食用。早晚一次，連吃5日。

4、銀耳鵪鶉蛋羹：有養(yǎng)陰滋潤(rùn)，補(bǔ)氣強(qiáng)心作用。適用于頭暈眼花，體弱多病，失眠等癥。清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。

方法：銀耳10-15克(洗凈及發(fā)好)，隔水蒸一小時(shí)。鵪鶉蛋10個(gè)煮熟剝?nèi)サ皻?，與蒸好的銀耳同煮湯，加入冰糖調(diào)味食用。

5、冰糖沖鵪鶉蛋：有補(bǔ)虛定喘作用，適用于虛寒哮喘。

方法：鵪鶉蛋2個(gè)，打入杯內(nèi)，加入冰糖(或白糖)適量，用煮沸的開水沖入，拌勻服用。

鵪鶉蛋的作用以及功能

鵪鶉蛋的作用以及功能

鵪鶉蛋的作用以及功能，鵪鶉蛋大家應(yīng)該都不陌生，雖然這種蛋類的個(gè)頭比較小，但是別小瞧了它，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是非常高的，富含我們?nèi)梭w所需的多種元素，下面分享鵪鶉蛋的作用以及功能。

鵪鶉蛋的作用以及功能1 1、美容養(yǎng)顏

鵪鶉蛋中含有鐵、鎂、磷等微量元素，可以可以調(diào)理我們的氣血，有補(bǔ)血養(yǎng)血的作用，氣血好了我們的面色就會(huì)紅潤(rùn)有光澤，可以改善貧血和月經(jīng)不調(diào)。另外，鵪鶉蛋還含有的優(yōu)質(zhì)的高蛋白，對(duì)我們的皮膚有很好的養(yǎng)護(hù)作用，是非常適合女性朋友食用。

2、補(bǔ)腦益智

鵪鶉蛋含有很高的卵磷脂和腦磷脂，還有豐富的維生素、核黃素還有鹽酸膽堿等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以幫助促進(jìn)我們腦細(xì)胞的生長(zhǎng)和發(fā)育，不僅能提高大腦功能，還可以促進(jìn)智力的發(fā)育，經(jīng)常吃鵪鶉蛋有益于智力的發(fā)展。

3、保護(hù)眼睛

鵪鶉蛋的蛋黃中含有的核黃素不僅能促進(jìn)腦細(xì)胞的發(fā)育，還能促進(jìn)我們視網(wǎng)膜的發(fā)育，提高視網(wǎng)膜功能，可以有效保護(hù)視力，發(fā)育期的青少年、長(zhǎng)時(shí)間面對(duì)電子產(chǎn)品的人可以經(jīng)常吃點(diǎn)鵪鶉蛋，能緩解眼部疲勞，保護(hù)眼睛。

4、緩解疲勞

鵪鶉蛋有補(bǔ)脾養(yǎng)血、強(qiáng)筋壯骨的作用，蛋白質(zhì)的含量是雞蛋的好幾倍，可以補(bǔ)充我們嗯身體所讀的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體各個(gè)器官的'功能，有效緩解疲勞，經(jīng)常感覺到疲倦乏力，或者是每天工作量很大的朋友們可以吃些鵪鶉蛋來改善一下。

5、預(yù)防動(dòng)脈硬化

鵪鶉蛋中有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)被人體吸收之后可以轉(zhuǎn)化成溶血磷脂，能增強(qiáng)血液中血小板的活性，提高人體抗凝血能力，阻止血小板凝結(jié)，有效預(yù)防血栓，還能保護(hù)我們的血管，增加血管壁的彈性和韌性，經(jīng)常食用可以預(yù)防動(dòng)脈硬化等疾病。

鵪鶉蛋的作用以及功能2烏骨雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值本身就要比一般的雞豐富，而且作為家常菜也無需加入一些滋補(bǔ)的中藥，如果特地想要補(bǔ)身體的話可以在其肚子里加入一些中藥，這個(gè)可以根據(jù)自己的情況而定，然而放些中藥多多少少會(huì)有點(diǎn)味道，只要放點(diǎn)豆類就可以除中藥味了。

烏雞鵪鶉蛋湯

食材明細(xì)：

主料： 烏骨雞

輔料： 鵪鶉蛋 香菇 姜 蔥

調(diào)料： 白胡椒 鹽

制作步驟：

1、 鍋里放入鵪鶉蛋和水，加鹽調(diào)味，大火燒開后三分鐘關(guān)火，燜5分鐘，剝殼備用

2、 將姜片放入烏雞肚內(nèi)，烏雞放入鍋里，放入足量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火

3、 四十分鐘后放入鵪鶉蛋和香菇，出鍋前加鹽、白胡椒和蔥即可

【小貼士】

1、烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

2、鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。

3、鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。

鵪鶉蛋簡(jiǎn)介

目錄1拼音2概述3鵪鶉蛋的拼音名4鵪鶉蛋的別名5鵪鶉蛋的來源6鵪鶉蛋的產(chǎn)地7鵪鶉蛋的功效與主治8鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值9鵪鶉蛋適合的人群10鵪鶉蛋的食療功效11鵪鶉蛋食療方 11.1神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)11.2治貧血、病后體虛11.3慢性胃炎 附：1用到中藥鵪鶉蛋的中成藥2古籍中的鵪鶉蛋3用到中藥鵪鶉蛋的方劑 1拼音 ān chun dàn

2概述

鵪鶉蛋為雉形目雉科鵪鶉Coturnix coturnix （L.）的蛋。

俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉?！冰g鶉肉、蛋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有 "卵中佳品"之稱。鵪鶉蛋近圓形，個(gè)體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。

鵪鶉蛋是一種的公認(rèn)美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。

3鵪鶉蛋的拼音名 ān Chun Dàn（（《全國(guó)中草藥匯編》））

4鵪鶉蛋的別名 鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵

5鵪鶉蛋的來源 鵪鶉蛋為雉形目雉科鵪鶉Coturnix coturnix （L.）的蛋。

6鵪鶉蛋的產(chǎn)地 東北、華北。（（《全國(guó)中草藥匯編》））

7鵪鶉蛋的功效與主治 鵪鶉蛋治胃病、肺病、神經(jīng)衰弱、肋膜炎等。（（《全國(guó)中草藥匯編》））

8鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。

9鵪鶉蛋適合的人群 鵪鶉蛋被人們譽(yù)為延年益壽的“靈丹妙藥?！币话闳司墒秤鸣g鶉蛋。

1. 鵪鶉蛋適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用；

2. 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

10鵪鶉蛋的食療功效 鵪鶉蛋味甘，性平。有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。

鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用；對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

11鵪鶉蛋食療方 鵪鶉蛋是一種的公認(rèn)美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。

11.1神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)

11.2治貧血、病后體虛

11.3慢性胃炎

用到中藥鵪鶉蛋的中成藥 消栓再造丸 定的預(yù)防作用；（4）能減少小鼠血小板數(shù)，并可延長(zhǎng)鵪鶉凝血時(shí)間；（5）對(duì)大鼠有一定的降壓作用。該藥無毒...

血脂寧丸 也有降血脂作用。眾多研究發(fā)現(xiàn)，首烏對(duì)大鼠、家兔、鵪鶉等高脂血癥模型，能降低血中膽固醇、三酰甘油、β...

附桂八味丸 影響。（4）對(duì)血脂和動(dòng)脈粥樣硬化的作用本方能降低鵪鶉食餌性高脂血癥包括高甘油三酯和高膽固醇，有降低飼...

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《證類本草》：[卷第十九禽下]鷸 也。新注云∶取用補(bǔ)虛，甚暖。村民云∶田雞所化，亦鵪鶉同類也?！蹲C類本草》宋唐慎微公元9601279...

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