多吃根菜,平安過冬!5種“根菜王”健脾、補肺、益胃,冬至前后吃最養(yǎng)人!

寒冷的冬季，不少“家中掌勺”的人都在苦惱：在這個時節(jié)想要養(yǎng)生保健，應該怎么吃？“冬藏”以蓄積能量，而根部是植物儲存能量最多的部位，冬天吃根菜就得充分利用大自然的能量來補充陽氣。多吃這5種“根菜”，助你平安過冬。冬吃根菜好處多“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”，根菜是什么？根菜可以簡單理解為“生在在泥土里的菜”，蘿卜、胡蘿卜、蓮藕、牛蒡、山藥、南瓜、魔芋、大頭菜…這些都屬于根類食物。從中醫(yī)角度來講，冬天陽氣收斂，萬物收藏，萬物精華都歸于根部種子，此時吃根類食物正當時。冬天吃這5種根菜最養(yǎng)人冬日抵御嚴寒多吃根莖類蔬菜，好處多多！蘿卜：消除積熱

蘿卜可算得上是第一“根菜”了。《本草綱目》記載，蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。中醫(yī)認為，蘿卜味甘辛、性微涼，冬天食用適量蘿卜能消除體內積熱。需要警惕的是，蘿卜是寒涼蔬菜，脾胃虛寒者不宜多食。紅薯：補脾益氣

紅薯也是非常好的根菜，紅薯性平味甘，具有補脾益氣、生津止渴、通便的功效。紅薯含有豐富的膳食纖維和水分，在腸道內無法被消化吸收，食后飽腹感強，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效，可以和米面搭配著吃。山藥：健脾補肺

山藥性味甘、平，屬平補食物，有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精的作用，對于小孩、老人、脾胃虛弱人群來說是很好的進補食材。山藥適用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，尿頻等人群。因山藥養(yǎng)陰能助濕，濕盛中滿、有積滯、有實邪者不宜食用。此外，由于山藥還有收斂作用，所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。芋頭：健脾益胃

中醫(yī)認為，芋頭性甘辛、性平，有益胃健脾、寬腸解毒、補中益肝腎、化痰等功效。芋頭中富含B族維生素、鈣、磷等礦物質以及煙酸、皂角甙等多種成分，營養(yǎng)豐富。且芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后可產(chǎn)生免疫球蛋白，增強機體抵抗力。要注意，生芋有小毒，不能生食。土豆：和胃調中

土豆中含有大量維生素B和維生素C等,對于治療胃潰瘍、便秘有一定療效。它還能夠預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水腫。推薦食譜1

素炒番茄山藥片▽材 料：菠蘿200克，山藥1根，番茄1個，豌豆、植物油、鹽、蔬果調味粉適量做 法：1、菠蘿去皮切塊，淡鹽水中浸泡半小時左右，山藥去皮洗凈2、番茄洗凈表面切個十字花，開水中燙一下去皮3、番茄去皮切塊；山藥和菠蘿切成菱形塊4、炒鍋加入適量的油，下入山藥片翻炒5、加入番茄翻炒至出來湯汁6、加入菠蘿、豌豆粒翻炒至收汁7、加入鹽、蔬果粉調味即可2

素蠔油燜山藥▽材 料：山藥300克，素蠔油、生抽、白芝麻、鹽、生姜適量做 法：1、山藥去皮洗凈，切成小一點得滾刀塊2、姜去皮切片3、起鍋熱油，加入姜片炒出香味4、加入山藥，用中小火煸炒至微焦5、加入生抽翻炒上色6、加入適量水和素蠔油沒過山藥，大火煮開后轉小火燜煮至山藥軟爛7、開蓋加鹽調味，翻炒至湯汁濃稠即可8、裝盤撒上白芝麻3

青豆玉米山藥丁▽材 料：山藥200克，玉米粒50克，青豆100克，植物油、鹽、蔬果調味粉適量做 法：1、青豆和玉米粒提前焯水煮熟2、山藥去皮切成小丁，浸泡在水中備用3、起鍋熱油，加入山藥和一點清水，炒至山藥斷生4、加入玉米粒和青豆翻炒均勻5、最后加少許鹽和蔬果粉調味炒勻即可4

黃豆粉白蘿卜▽材 料：蘿卜半根，黃豆粉1/4杯，糖1/8杯做 法：1、白蘿卜洗凈，去皮，取中段2、蘿卜切成5mm左右的小丁3、將黃豆粉和糖混合均勻4、將黃豆粉倒入裝有蘿卜丁的盆中，翻滾均勻即可5

燉蘿卜▽材 料：蘿卜1000克，素高湯、鹽、辣椒適量做 法：1、蘿卜去皮切小塊洗凈待用，辣椒切碎2、將素高湯倒入蘿卜上，放點辣椒，再放勺鹽巴3、高壓鍋上汽吹五分鐘，就可以出鍋了6

咖喱土豆豆腐▽材 料：豆腐200克，土豆200克，胡蘿卜100克，咖喱3塊做 法：1、豆腐土豆胡蘿卜切小塊備用2、湯鍋加水燒開3、加入土豆胡蘿卜煮十分鐘4、再加入豆腐煮兩分鐘5、放入咖喱塊，均勻化開即可出鍋7

南瓜燉土豆▽材 料：南瓜400克，土豆1個，青椒1個，生姜、香菜、植物油、醬油、鹽、蔬果調味粉適量做 法：1、南瓜、土豆分別去皮，切小塊2、青椒切小片，姜切碎，香菜切段3、鍋中油熱后，下入姜爆香，加土豆、南瓜煸炒4、加醬油、鹽調味，煸炒均勻5、加水沒過食材，大火燒開，小火慢燉6、燉至湯汁見少，加青椒翻炒7、加蔬果粉調味，裝盤撒上香菜8

地瓜蔬菜小餅▽材 料：普通面粉50克，菠菜20克，紅薯1個，植物油適量做 法：1、紅薯削皮切小塊2、冷水上鍋，水開后大火蒸15分鐘蒸熟3、菠菜焯水約1分鐘，切去蒂部后，細細切碎4、把蒸熟的紅薯趁熱搗成泥5、加入蔬菜丁，倒入面粉6、加入清水，邊倒邊攪拌，直到?jīng)]有大的面疙瘩即可7、平底鍋刷一層薄油8、倒入適量面糊，小火煎至底部定型9、輕輕翻面，煎至兩面金黃即可

二十四節(jié)氣吃什么

24節(jié)氣對應的食物如下:

立春，俗稱“打春”，習慣在這一天吃蘿卜、姜、蔥、面餅，稱為“咬春”；立春仍然有自己的食物，主要是春餅，蘿卜，五香板等。，而春卷在南方很受歡迎。

在北方下雨的舊習俗中，老百姓要吃面條、春餅、爆米花等。在這一天。不同的地區(qū)有不同的食物，但大多數(shù)都與龍有關。一般食品的名稱都加上“龍”的稱謂，如餃子叫“龍耳”；吃面叫吃“龍須”；吃米飯叫“龍的兒子”；吃餛飩叫吃桂圓。

“雨水節(jié)，回娘家”是川西地區(qū)流行的節(jié)日習俗。這時，出嫁的女兒回家看望父母。典型的禮物叫“肉罐頭”，就是把豬蹄、雪花豆、海帶放在砂鍋里燉，然后用紅紙、紅繩封住壇口，送給父母，以示對父母養(yǎng)育之恩的感謝和敬意。

蟄，古時候在蟄的日子，人們會用香和艾草熏房子的四個角落。

節(jié)氣蟄伏時乍暖還寒，氣候干燥。因為梨生津止渴，所以人們有被蟄了就吃梨的習俗。在山東省的一些地區(qū)，人們在復活節(jié)這天在院子里用火爐燒煎餅；在陜西，有的地區(qū)被蟄后要吃炒豆角；在山西雁北，農(nóng)民在冬眠的日子吃梨，這意味著與害蟲告別。

春分，“春分吃春菜”的老民俗，春菜是野生莧菜的一種，又名青蒿。江南地區(qū)流行賞牛、祭百鳥的習俗。

按照老北京的習俗，為了避邪祈福，春分要在驢上打滾。驢卷有著非同尋常的起源。單看它的加工材料，包括大黃米粉、黃豆、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲、瓜子仁，就足以滿足營養(yǎng)膳食指南中對食材多樣化的要求。其生產(chǎn)分為三個步驟:制坯、拌餡和成型。煮熟的“驢打滾”裹著豆粉，金黃色，豆香甜甜，入口綿軟，風味獨特。是老少皆宜的美食。

清明，清明節(jié)，江南一帶吃青粽子的風俗習慣。綠色餃子是由一種名叫“紙漿麥草”的野生植物搗碎并擠出汁液制成的。然后，取這種汁，和干的純糯米粉揉在一起，然后包餃子。南北各地都有吃痱子(古稱冷器)的飲食習俗。

由于寒食節(jié)和清明節(jié)的結合，一些地方仍然保持著清明節(jié)吃冷食的習慣。在山東，即墨吃雞蛋和涼糕；萊陽、招遠、長島吃雞蛋、涼高粱米。

谷雨，對于漁民來說，谷雨節(jié)是一種民間祭祀大海的習俗。根據(jù)谷雨南方采茶的習俗，傳說谷雨這一天喝茶，可以清火辟邪，明目。所以不管什么天氣下谷雨，人們都會去茶山摘些新茶喝。

北方谷雨有吃香椿的習俗。香椿樹在谷雨前后發(fā)芽，此時香椿醇香爽口，營養(yǎng)價值很高。據(jù)說雨前的香椿嫩如絲。香椿食用已有一千多年的歷史，漢代已遍布全國，達官貴人、文官都可以享用。

在長夏的舊農(nóng)村，紅豆、黃豆、黑豆、綠豆、綠豆等五色豆與白粳米混合煮成“五色米”，后來演變成糯米與日本豆肉、莧菜黃魚湯一起煮，稱為“長夏米”。

用紅茶或核桃殼煮成的雞蛋，稱為“長夏蛋”，互相喂食。用彩色線編織雞蛋套，掛在孩子的胸前或窗簾上。一般小孩子玩吃蛋打蛋的游戲，都是靠長夏蛋作為玩法，把蛋殼打得結實但不碎就贏了。俗話說“長夏胸上有蛋，子不得夏。”還有兒童用的五色絲繩，稱為“長夏繩”。

周樹小滿:小滿日的苦菜秀?？嗖耸侵袊钤绲氖秤靡安酥?。本草綱目:(抱莖小苦荬)長期服務，安心養(yǎng)氣，輕身抗衰老。在醫(yī)學上，抱莖小苦荬用于治療發(fā)燒，古人用它來醒酒。

寧夏人喜歡煮苦菜，涼涼的，用鹽、醋、辣油或蒜泥拌著吃，涼涼的，辣辣的，吃饅頭和米飯，大大增加了人的食欲。黃米湯也可以用來把苦味的藥材腌制成黃色，吃起來酸酸甜甜，清脆爽口。也有人用開水熬制苦味的藥材，擠出苦味的汁液，用來煲湯、做餡、炒菜、煮面，各有各的風味。

芒種是指小麥等芒種作物的成熟。芒果節(jié)崇拜花神的習俗。芒果季節(jié)有煮梅子的習俗，這個習俗從夏朝就有了。李子有很多種烹飪方法。簡單的就是用糖煮或者和梅子干混合均勻，讓梅子汁浸出。用鹽煮它們或者將它們與干李子混合均勻以使李子汁浸出也是有用的。更優(yōu)雅的是在其中加入紫蘇。

產(chǎn)于中國北方的梅子非常有名。當它與甘草、山楂和冰糖一起烹飪時，酸梅湯是最佳的夏季產(chǎn)品。

夏至，“冬至嬌子夏至面”，好吃的北京人講究夏至吃面，夏至日照最長，所以中國紹興有“好好玩，夏至好好玩”的俚語。在舊社會，人們無論貧富，都會在夏天祭祀祖先，俗稱“行夏至”。

除了常規(guī)的供品，還特別加了一盤普思餅。當時夏收后，新麥上市。因有當日吃面條的習俗，故有“冬至夏至餛飩面”的諺語。也有做麥糊的，就是把麥糊和小麥粉混合，攤起來做煎餅烤，也嘗出點新意。

酷暑，過去民間有“吃新米”的習俗，就是在酷暑過后，農(nóng)民把新割的米磨成米，煮一頓飯，供大神和祖先祭拜，然后大家品嘗新酒。據(jù)說“吃新東西”就是“吃新東西”，是酷暑節(jié)后的第一個新的一天。一般城市買少量新米用陳米煮飯，加上新上市的蔬菜等。所以民間有個說法，暑吃小米，暑吃五谷。

炎炎夏日，中國民間有喝茶、曬姜、燒香、喝羊肉湯的習俗。

二十四節(jié)氣說，“這是一個炎熱的夏天，在六月中旬。暑，暑，分大小，月初小，月中大，現(xiàn)在猶熱。”其氣候特點是:“竇指丙為大暑，斯天氣比小暑強得多，故名。

廣東很多地方都有夏天高溫吃仙草的習俗。仙草又名仙草、仙草，是一種重要的藥食兩用植物資源，因其神奇的解暑功效而被稱為仙草。曬干莖和葉后，可制成仙草，在廣東稱為涼粉，是一種消暑甜點。在中國北方，吃面條、餃子、雞蛋等的習俗。在炎熱的夏季很受歡迎。

在初秋，民間有預測初秋冷熱天氣的習俗。有民間諺語:長夏種茄子，立秋吃茄子。初秋是吃茄子的好時候。立秋放瓜、蒸茄子脯、香糯湯等。前一天在院子里晾了一晚上，在初秋的時候把它們吃了。

經(jīng)過一個痛苦的夏天，人們往往會減輕一點體重。伴著秋風，胃口大開，想吃點好的，補充一點營養(yǎng)，彌補夏天的損失。北方人稱之為“貼秋肥”。

盛夏熬制涼茶的習俗自唐代以來一直流行。夏天的時候，家家戶戶都有炒涼茶的習慣。先去藥店配個方子，然后在家煎茶喝，也就是吃點秋天的“苦”；除此之外，老福州在盛夏吃的另一種食物是白丸子；南京人的傳統(tǒng)飲食習俗是在“夏季”吃鴨子。

鴨子，尤其是南京江寧湖熟區(qū)的鴨子最受歡迎。據(jù)悉，那里的鴨子味甜性涼，肥瘦皆宜。如果沒有時間，老南京人會去熟食店買半只鴨子回家；有時間的人會在家里燉“蘿卜鴨鍋”或者做“紅燒鴨塊”送給鄰居。這就是俗話說的，夏天送鴨子，沒人生病。

在白鹿、蘇南、浙江老南京有釀造白鹿米酒的習俗。舊時代，千年到了江浙一帶的農(nóng)村，家家釀酒待客，還有人經(jīng)常帶著千年米酒進城。

湖南白露有喝米酒的習俗。每年白鹿原節(jié)，家家戶戶都以被稱為“土酒”的白鹿原米酒待客，甘甜溫潤，最適合秋天。白露酒以糯米、高粱等五谷為原料，微甜，故稱“白露米酒”。

福州人在白鷺吃桂圓的習俗由來已久，認為桂圓很補。蘇州會吃一些石榴、銀杏、梨等。滋陰潤肺；我也會吃一些鰻魚(鰻魚)。這個時候的鰻魚最肥美，也是品嘗的最佳時機。所以蘇州有“白鷺鰻首霜蟹”的說法；民間白鹿原認為，一年四季吃紅薯絲和紅薯絲后吃紅薯可以防止胃酸，所以舊時農(nóng)民在白鹿原節(jié)吃紅薯是習俗。

嶺南地區(qū)的秋天。以前秋分那天，全村人都去摘秋菜，一種野莧菜。采摘下來的秋菜一般都是用魚片“卷湯”，稱為“秋湯”。在南京，流行吃“桂花鴨”，用普通的鹽水鴨，用桂花調味。

寒露已近重陽節(jié)，菊花盛開。為了祛除秋燥，一些地區(qū)有喝“菊花酒”的習俗。寒露的另一大習俗是吃螃蟹。古詩日:“九月團臍十月尖，握爪飲菊?！?br>
民間也有“九女十男”的諺語。螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，是一等珍貴的水產(chǎn)品。"立秋核桃白露梨，寒露柿子紅皮."軟柿子要到秋天才成熟，所以漢魯人也有吃柿子的習慣。

在初霜的這一天，中國許多地區(qū)都有吃柿子的習俗。在當?shù)厝丝磥恚粌H能御寒保暖，還能強健筋骨。這是很好的初霜食品。初霜也有很多習俗，云南、廣西都有初霜節(jié)。壯族人講究吃湯圓，殺鴨，祭祖，唱歌，慶祝豐收。

初霜時，菊花盛開。這時，人們還會舉行菊花會，表達對菊花的喜愛和崇敬。

立冬，閩中俗稱“過冬”，意為立冬“過冬”。在福建潮汕地區(qū)，立冬吃甘蔗和炒香米。在汕頭，人們在初冬吃由蓮子、蘑菇、栗子、蝦、胡蘿卜等做成的香米。這些是溫熱的食物。在北方，初冬的習俗是吃餃子，因為餃子看起來像耳朵。人們認為吃了它們，冬天耳朵就不會涼了。

小雪，民間有“冬天腌制，留著過冬”的習俗。小雪過后，氣溫驟降，天氣變得干燥，正是加工臘肉的好時機。小雪節(jié)后，一些農(nóng)民開始制作香腸和臘肉，并等到春節(jié)才能享受美味。在中國北方，大多數(shù)人在小雪季節(jié)吃羊肉火鍋。在南方的一些地方，還有在農(nóng)歷十月吃巴贊的習俗。

大雪，俗話說“小雪腌菜，大雪臘肉”。舊時每逢大雪節(jié)，在南京的一些地方，家家戶戶都開始準備臘肉，稱為“咸貨”。
加入八角、桂皮、花椒、白糖等。放入大鹽的鍋中，翻炒。炒好的椒鹽完全冷卻后，涂抹在魚、肉、輕禽的內外，反復揉搓，直至肉的顏色由鮮轉暗，表面滲出液體。然后把肉和剩下的鹽放進罐子里，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方。半個月后取出，加水燒開鹵汁。
撇去浮沫，將干禽肉放入缸中，一層一層，倒入鹵水，然后壓在大石頭上，十天后取出，掛在旭日的屋檐下晾干(邱炳君:中國人的二十四節(jié)氣)。
至于北方民族，這個時候已經(jīng)相當冷了。比如包頭有句俗話“小雪殺豬，大雪殺羊”。大雪時節(jié)到了，就是殺豬準備年貨的時候了。這個時候，無論誰宰殺牲畜，親戚朋友都會過來幫忙，主人會準備食物、酒和配菜做晚餐。所以小雪和大雪季節(jié)是家人親友敘舊聯(lián)系的時候。
冬至被認為是一個大節(jié)日。有一種說法是冬至大如一年，有慶祝冬至的習俗。北方地區(qū)有冬至宰羊、吃餃子、餛飩的習俗，南方地區(qū)則有冬至這一天吃湯圓、長面的習慣。
冬至在蘇州、吳，是周朝立法遺留下來的，以冬至之夜為一年的結束，所以冬至是過年。蘇州人在冬至期間有很多飲食習慣，比如名字很優(yōu)雅的“團圓飯”，比如蛋餃、豆芽、粉條、金鏈子、魚等等。
冬至吃湯圓，又稱“冬至團”，在江南尤為流行。據(jù)史料記載，明清時期就有這種習俗。在過去，上海人最注重吃湯圓。“圓”是“圓滿”、“團圓”的意思，象征著家庭和睦、吉祥如意。
小寒，每到小寒節(jié)氣，飲食上“小寒”節(jié)氣中的一個重要民俗就是吃臘八粥?！堆嗑┚幠晔贰酚涊d:“臘八粥以黃米、白米、糯米、小米、菱角、紅豇豆、去皮棗泥等煮成。，并外染以紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、白糖、紅糖、索索葡萄?！备忻昂笈D八粥也是臘八節(jié)吃，然后年味越來越濃。
寒性節(jié)氣里有很多習俗，比如糯米、臘八粥、飯、黃豆芽等。據(jù)《津門雜記》記載，舊時天津有微寒吃黃豆芽的習俗。黃豆芽是天津的特產(chǎn)，是用白菜芽做的。冬至過后，剪去白菜的莖葉，只留下白菜的心，離地兩寸左右，蓋上肥料，不透氣，半個月后食用。又脆又嫩。
漢族有不同的飲食習俗，比如老北京吃“涼糕”，廣東吃糯米飯，南京吃雞湯，安徽吃炸春卷。寒冷的季節(jié)，人們忙著撤去舊裝飾品，腌制年菜，準備年貨，因為中國人最重要的節(jié)日春節(jié)就要到了。在此期間，北方人有一個非常重要的日子——臘八，也就是農(nóng)歷十二月初八。
這一天，人們用谷物、花生、栗子、紅棗和蓮子熬一鍋香甜可口的臘八粥，這是過年時人們不可缺少的主食。

廣東冬至吃什么傳統(tǒng)食物

冬至是中國一個重要的傳統(tǒng)節(jié)日，每年農(nóng)歷十二月二十二日或二十三日都是冬至。在廣東地區(qū)，人們有著“冬至至，日漸長”的說法，因此冬至也被認為是迎接春天，新年的開始。

下面我列舉四種廣東傳統(tǒng)冬至食物：

1. 湯圓

湯圓是廣東人冬至的傳統(tǒng)食物之一。它是由糯米粉制成的圓形食品，中間填入甜餡或咸餡。熱水煮熟后，可以在熱水中煮上一會兒，讓湯圓吸取更多的香甜水分。湯圓象征團圓，也代表了人們迎接新年的希望和美好愿望。

2. 冬瓜盅

冬瓜盅是一種廣東非常受歡迎的冬至食品。由貢糯米、冬瓜、花菇、筍干等海味熬制而成。冬瓜盅口感鮮美，滋味清新，奶白色稠湯具有高度的鮮味和香味。

3. 魚生

魚生是廣東冬至的傳統(tǒng)食物之一。魚生是由沙丁魚剁成小粒，加上蔬菜和其他調味料制成。魚生象征各家各戶的生意興隆，采用馬來西亞綠色魚、紅魚、蝦肉或蟹肉來制作。

4. 粥

冬至粥是廣東冬至必不可少的食品之一，粥稠厚重而且具有獨特的口感，適合冬季食用。廣東人會選用黑豆、紅豆、粘米等用文火熬制而成的濃稠粥。此外，也會加入特定的中藥材、花生、蓮子等材料來調制成不同口味的粥。

舉個例子說明：

廣東人喜歡在冬至這一天吃湯圓。湯圓是一種由糯米粉制成的球形食品，通常在熱水中煮熟后食用。在冬至這一天，人們會在湯圓中加入一些芝麻、紅棗、桂圓等食材，以增加其營養(yǎng)價值和口感。此外，人們也會在這一天吃一些糯米飯、臘腸、臘肉等食品，以表示對冬季的祈福和感恩。

在廣東，冬至是一個重要的節(jié)日，人們會通過吃一些傳統(tǒng)的食物來慶祝。這些食物不僅美味可口，而且寓意深刻，代表著人們對冬季的祈福和感恩。

總結：

冬至是一個象征團圓、繁榮昌盛的重要節(jié)日。根據(jù)傳統(tǒng)，廣東人在這個節(jié)日里會食用傳統(tǒng)的食物來慶祝這個日子。湯圓、冬瓜盅、魚生和粥是廣東冬至的傳統(tǒng)食品。通過食用這些美食，人們可以享受美味的同時，表達對未來的美好祝愿和期盼。

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