廣西賀州有一個(gè)長(zhǎng)壽村,是世界五大長(zhǎng)壽村之一。村里有近五百位長(zhǎng)壽老人,很多人都好奇,為何這個(gè)村落的人壽命如此之長(zhǎng),除了得天獨(dú)厚的地理氣候以外,其實(shí)這與他們的飲食有密不可分的重要關(guān)系。比如他們幾乎餐餐離不開他們的“長(zhǎng)壽之寶”——芋頭。
想要長(zhǎng)壽,脾胃首先要健康。中醫(yī)認(rèn)為“脾胃乃后天之本”,一旦脾胃虛弱,勢(shì)必影響營(yíng)養(yǎng)的吸收,自然身體的免疫力也會(huì)低下。而秋冬是養(yǎng)脾胃的“最佳時(shí)期”,又是芋頭大量上市的季節(jié)!朋友們抓緊吃!
芋頭可天天吃,比土豆紅薯都要強(qiáng)
紅薯:功效更側(cè)重于潤(rùn)腸通便,它含有一種氧化酶,會(huì)在腸道里分泌出大量二氧化碳,再加上含糖量高,吃多了容易引起反酸燒心,所以更適合脾胃正常的人食用,腸胃越不好的人越不建議多吃;
土豆:富含膳食纖維,但多是不可溶性膳食纖維,雖能加快腸道蠕動(dòng)、促進(jìn)排便,但多吃易引起脹氣甚至便秘,食用時(shí)需注意多喝水;
芋頭:功效偏于益氣健脾,其所含的膳食纖維多是可溶性膳食纖維,每天吃也無礙,脾胃虛弱者也可以食用。
總得來說:養(yǎng)脾胃,紅薯、土豆都不如芋頭。
小芋頭,大作用
01養(yǎng)護(hù)血管芋頭中可溶性膳食纖維含量非常豐富,幾乎是粳米白面的4倍。可溶性膳食纖維可吸附血液中的血糖和膽固醇,延緩餐后血糖升高,降低膽固醇水平,對(duì)心血管起到保護(hù)作用。
02保護(hù)牙齒芋頭含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),例如鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。尤其是氟的含量較高,而氟有潔齒防齲,保護(hù)牙齒的作用。
03提高腸胃功能《本草綱目》記載,芋頭益脾胃,調(diào)中氣,化瘀散結(jié),內(nèi)含豐富的膳食纖維,不僅可以潤(rùn)腸通便,防止便秘;還能中和胃酸,化油解膩,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),輔助調(diào)節(jié)消化不良。
04輔助降血壓芋頭所含的鉀比其它根莖類植物等都要高,因此多吃芋頭還可幫助排除身體多余的鈉,從而輔助穩(wěn)定血壓。
05提高免疫力芋頭中含有一種粘液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱為抗體球蛋白,這種物質(zhì)可提高人體的免疫力。
芋頭加一物,功效翻一倍!
芋頭配菌菇——控血脂
芋頭富含可溶性膳食纖維,脂肪含量非常低,用它代替主食,有助于控制血糖和血脂。菌類也含有豐富的膳食纖維,能抑制脂肪、膽固醇的吸收,有助于控制血脂。
芋頭配排骨——補(bǔ)虛健脾
芋頭性平,有益胃健脾、填精益髓的功效,排骨是補(bǔ)虛的好食材,和芋頭搭配,強(qiáng)化健脾胃的功效,芋頭還能解排骨的油膩。
芋頭配雞肉 —— 保肝護(hù)肝
芋頭中的淀粉糖可以增加肝臟的解毒功能,雞肉富含蛋白質(zhì),也是肝臟離不開的營(yíng)養(yǎng)素,再配上富含粗纖維的萵筍,潤(rùn)腸通便,減少肝臟解毒的負(fù)擔(dān)。
芋頭配紅糖 —— 暖宮止痛
紅糖可以暖宮活血,配小芋頭做成甜品,有暖宮驅(qū)寒的作用,尤其適合女性經(jīng)期或者月經(jīng)前吃,可以止痛、緩解經(jīng)期不適。
紅糖芋苗做法
① 挑選小芋頭(芋苗)去皮,或者大芋頭去皮切小塊,放入開水中焯煮一下?lián)瞥鰜韨溆谩?/p>
② 重新起鍋,加入清水煮芋頭,煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。
③ 放入紅糖攪拌均勻,芋頭煮至軟糯。
④ 出鍋即可食用,也可以撒上一些桂花、白糖增加香味。
芋頭雖好,也有“中毒風(fēng)險(xiǎn)”
1如何挑選一顆“好芋頭”?觀察外表:挑選芋頭時(shí)撥開表皮的皮毛看一看,芋頭里是否有發(fā)霉腐爛硬化以及干癟的情況出現(xiàn)。
檢查新鮮度。一般新鮮的芋頭是比較硬的,如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟,說明這種芋頭很老,或者說放置時(shí)間太長(zhǎng)。
檢查芋頭根須部位:主要是要用刀將根須部位切開,切口處會(huì)出現(xiàn)一些乳白色的黏狀液體,用手輕輕粘住這些黏狀液體。如果粘液十分濃稠,且呈現(xiàn)細(xì)膩的白色,還能夠快速干結(jié)成白色小粉,這樣的芋頭品質(zhì)就很好。
2生芋頭有微毒,不可生吃古代醫(yī)學(xué)家陶弘景就說過,“芋頭生食有毒?!背粤松箢^以后,其粘液會(huì)刺激咽喉,引起口舌發(fā)麻,腸胃不適。而粘液中的毒素在經(jīng)過高溫后,即可消滅。所以只需將芋頭煮熟,就是健康無毒的。
3為何處理芋頭時(shí)會(huì)手癢?生芋頭汁液里含有一種名為“芋艿皂甙”的化學(xué)物質(zhì),對(duì)皮膚有刺激作用,它們一旦與人的皮膚接觸就會(huì)令人奇癢無比,即使反復(fù)抓撓也無法消除癢感。建議在處理芋頭時(shí)需戴上手套。
如果不想戴手套,則可以在芋頭去皮之前先用鹽或醋均勻地涂抹在雙手以及手腕部分。自然晾干之后再把雙手放在爐火上方稍稍烤一下。經(jīng)過這樣的處理,再弄芋頭時(shí)就能免去手癢的苦惱。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無害!
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