春天了，千萬“別”吃韭菜，快告訴全家人！越早知道越好

為什么說春天了千萬“別”吃韭菜？因?yàn)槌粤司虏四銜?huì)發(fā)現(xiàn)，整個(gè)春天都餐桌都離不開韭菜了，雖然春季和冬季都是吃韭菜的好時(shí)節(jié)，但春天的韭菜最是鮮嫩可口，又便宜又好吃！

你以為韭菜只是好吃而已嗎？在中醫(yī)里，韭菜既是菜又是藥，早在《本草綱目》就記載了韭菜被用來入藥，不僅養(yǎng)生，還能治??！千萬“別”吃韭菜因?yàn)槌粤司虏四銜?huì)發(fā)現(xiàn)，腸道蠕動(dòng)更勤快了，體內(nèi)腸毒排得干干凈凈，整個(gè)人都感覺輕快了，還能預(yù)防大腸癌。千萬“別”吃韭菜因?yàn)槌粤司虏四銜?huì)發(fā)現(xiàn)，韭菜中所含的揮發(fā)油及硫化合物，又具降血脂、防止動(dòng)脈硬化的作用，對高血脂及冠心病都有一定療效。千萬“別”吃韭菜因?yàn)槌粤司虏四銜?huì)發(fā)現(xiàn)，韭菜中的蒜氨酸能夠加速乳酸（疲勞物質(zhì)）分解，精神變得越來越好，做起事情來干勁十足。千萬“別”吃韭菜因?yàn)槌粤司虏四銜?huì)發(fā)現(xiàn)，盡管時(shí)有“倒春寒”侵襲，但體內(nèi)仿佛升起了一個(gè)小太陽，陽氣十足。食韭能夠溫補(bǔ)陽氣，祛散陰寒，是春天保養(yǎng)陽氣的有效方法。千萬“別”吃韭菜因?yàn)槌粤司虏四銜?huì)發(fā)現(xiàn)，脾胃越來越好了！當(dāng)春之時(shí)，人體肝氣隨萬物升發(fā)而偏于亢盛，肝旺可傷脾，可影響脾胃的運(yùn)化功能，而食用韭菜能夠增強(qiáng)脾胃之氣。千萬“別”吃韭菜因?yàn)槌粤司虏四腥藗儠?huì)發(fā)現(xiàn)，比吃了壯陽藥還厲害，難怪韭菜被稱作“起陽草”、蔬菜中的“偉哥”，它對性功能有一定的調(diào)節(jié)作用。千萬“別”吃韭菜因?yàn)槌粤司虏?，女人?huì)發(fā)現(xiàn)越來越漂亮了。韭菜中含有豐富的維生素A，維生素A具有潤肺、明目、美容護(hù)膚等功效。這樣吃，你會(huì)離不開韭菜

老話說：韭菜是春香夏臭，春天的韭菜莖如白玉、葉似翡翠，體粗而脆嫩，韭菜之香十分濃郁，韭菜可以炒菜可以做小吃，下面這幾種韭菜的吃法，越吃越香，越吃越上癮，吃了還想吃！燙韭菜功效：清理腸胃特別好。韭菜炒雞蛋功效：韭菜性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽的作用。雞蛋性平，可滋陰，補(bǔ)血補(bǔ)氣，養(yǎng)心安神。韭菜和雞蛋同吃，就能協(xié)調(diào)陰陽，對身體調(diào)補(bǔ)作用明顯。無論男女，請都花幾秒鐘看一眼，50歲以后一定要知道▼▼▼韭菜炒鮮蝦功效：補(bǔ)腎益精，壯陽療痿，本品燥熱助火，體壯陽盛者忌食。小病小痛，韭菜應(yīng)付

1.痔瘡常言道“十人九痔”，人類幾乎不可避免地要受到痔瘡的困擾。而提到韭菜，大家想到它能壯陽，但是，它還能對付痔瘡！??！專家介紹，將90℃的高溫水放入1.25升空飲料瓶中，取10克新鮮韭菜洗凈，瀝干后放于飲料瓶中，擰好瓶蓋悶2分鐘。打開瓶蓋，此時(shí)有水汽竄出?；颊邔⒏亻T對準(zhǔn)瓶口先熏15～20分鐘，待水溫降至50～60℃時(shí)，倒入盆內(nèi)，清洗肛門，數(shù)次即能見效。2.便秘便秘也可以用韭菜緩解。專家介紹，用韭菜根治大便干結(jié)，搗如泥狀，加入適量黃酒沖服，每天1次即可緩解。3.跌打損傷韭菜還有活血通郁的作用，取韭菜或根，搗爛敷外傷處能消腫疲血腫痛止痛、止血?；蝓r韭菜三份，面粉一份。共搗成糊狀，敷于患處，每日二次。4.扭傷腰痛生韭菜或韭菜根30克，切細(xì)，黃酒90毫升，煮沸后，趁熱飲服，每日1~2劑。韭菜就要這么挑

1.選細(xì)葉細(xì)葉韭，辛辣香度及品質(zhì)都要好于寬葉韭，而寬葉韭雖然產(chǎn)量大，但其水分大、辛辣香度低，吃起來口感較差。2.看割口割口處平就是新鮮的，如果中間長出芯來，可能放置時(shí)間有些長了，韭菜的香味會(huì)減弱。3.要切根由于韭菜根部吸收、積累農(nóng)藥較多，食用前最好切除根部，并用流水沖洗6次。六類人少吃韭菜

平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜，但韭菜并不適合所有人的體質(zhì)，以下幾類人最好少吃或者不吃。1、手腳心發(fā)熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃韭菜。2、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。3、韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此孕婦不宜食用韭菜。4、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。5、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。大病初愈的人建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。6、口臭、口舌生瘡、煙感喉痛等熱性病癥患者不宜吃韭菜。韭菜常吃，卻不知道它有這么多好處，也有不少食用禁忌，很多人恐怕都還不知道，記得告訴更多朋友哦！

在換季時(shí)節(jié)，哪些食療方法好？

在這個(gè)換季時(shí)節(jié)常吃“1紅2白3綠”，應(yīng)季食補(bǔ)，身體更棒！ “1紅”，是指紅棗！春天吃紅棗，有利于補(bǔ)中益氣，保肝護(hù)肝，不過紅棗不易消化，建議大家要少生吃，可以用紅棗泡水或者煮粥！尤其是女性朋友更要多吃，有利于調(diào)節(jié)身體。

“2白”，分別是指山藥，白蘿卜！山藥具有補(bǔ)脾健胃，補(bǔ)虛勞的作用，既可以美容養(yǎng)顏，又能延年益壽，經(jīng)常吃百益而無一害！白蘿卜，口感脆嫩，有清熱化痰，解毒的功效，而且白蘿卜中的鉀元素，還有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有利于廢物的排除！

“3綠”，分別是指韭菜，菠菜，蒜苗！韭菜和菠菜自然不用多說，雖然說一年四季都能吃到，但是唯有開春的最好吃，無論是口感還是營養(yǎng)，都是一年之中最棒的！特別是韭菜，不但可以作為一種食物，還是一種藥物，具有溫腎補(bǔ)陽的效果，尤其是在這忽冷忽熱的換季時(shí)節(jié)，韭菜可以祛陰散寒！

蒜苗，含有葡豐富的維生素C，這種物質(zhì)進(jìn)入人體之后會(huì)增強(qiáng)鐵元素的吸收，對身體是有極大好處的！再就是蒜苗含有保護(hù)肝臟的作用，因?yàn)樗写罅康睦苯匪兀€可以起到殺菌的效果！

農(nóng)村老人常說的“羊不姜，牛不韭”是什么意思？有道理嗎？

文：徐娘小廚

我們都知道牛和羊都是我國常見的兩種家畜，牛肉和羊肉也是我們餐桌上常見的肉類。我記得小時(shí)候，牛羊是很寶貴的財(cái)富，只有每逢村里有人辦喜事，才會(huì)宰殺，那時(shí)候真的是一家做了就香飄萬里啊?，F(xiàn)在人們的生活水平越來越好了，對于牛羊肉也是像菜一樣隨便吃，真的是很幸福啊。

然而，所謂“羊不姜，牛不韭”，你懂這句話嗎？羊肉我們都知道是膻味非常重的一種肉類，正因如此新疆那邊才會(huì)流行用煙熏烤制烹飪羊肉的方式。然而燒烤羊肉雖然風(fēng)味十足勾人食欲，常吃對身體卻很不好哦，這是因?yàn)闊熝称分卸己兄掳┪镔|(zhì)。所以我建議大家還是用正常方式烹飪羊肉，那么這時(shí)怎么解決羊肉的膻味呢？很多人就會(huì)想到用生姜去味，但這是萬萬不可的。 因?yàn)檠蛉庠谥嗅t(yī)理論中屬于熱性，生姜更是典型熱性，兩者一起烹飪食用的話，很可能導(dǎo)致上火，炎癥。這就是“羊不姜”的說法。

那么“牛不韭”又是怎么一回事呢？其實(shí)道理和“羊不姜”差不多， 因?yàn)榕Ｈ馐菈殃柕?，韭菜也是壯陽的，如果混吃，也是容易讓人上火，?dǎo)致精神亢奮，牙齦腫痛，皮膚生毒腫，到晚上都睡不著覺。

其實(shí)，我們生活中很多食物相克的俗語，都是有一定科學(xué)道理的。那么，我們究竟要怎么正確處理羊肉和牛肉呢？首先如果要去除羊肉的膻味，選擇是很多的，1、可以用白蘿卜和羊肉一起煮一會(huì)兒，白蘿卜就會(huì)吸收羊肉的特殊氣味；2、可以把陳皮和羊肉放一起煮；3、可以把羊肉放米醋里浸泡一會(huì)兒；4、可以在烹飪時(shí)放些香料，比如茴香、八角等等，這些香料可以瞬間抑制膻味，還能增添風(fēng)味，是一舉多得的選擇。

那么，牛肉又有什么好的烹調(diào)方法呢？由于牛肉是有名的熱性、發(fā)性食物，所以我們在選擇配料上要格外留心。我建議的一種菜品就是苦瓜炒牛肉，苦瓜增進(jìn)食欲，清火敗熱，牛肉高蛋白低脂肪，是很好的減肥食品，苦瓜炒牛肉也避免了上火的可能性。具體做法是：1、苦瓜去籽切片，抹上鹽腌制；2、待苦瓜出水之后，就把腌出的苦水倒掉，然后把苦瓜表面的鹽分沖洗干凈；3、牛里脊肉切絲，和料酒、鹽、白糖一起腌制一會(huì)兒。4、鍋里倒油，蔥末和姜末炒出香味。5、先放入苦瓜，稍稍翻炒一會(huì)兒；6、然后倒進(jìn)牛肉絲， 健康 的牛肉在國外是可以生吃的，所以不需要烹飪時(shí)間太長，破壞了牛肉柔嫩勁道的口感。7、放進(jìn)鹽、黃酒、生抽、白糖調(diào)味，炒均勻后再加水淀粉勾芡；8、出鍋?？梢哉f十分簡單了，感興趣的小伙伴不妨一試哦。

農(nóng)村老人們常說的“羊不姜，牛不韭”是什么意思？它們到底有何道理？

小時(shí)候家里雖然不是很富裕，但是每逢冬季快要過年的時(shí)候，父親總會(huì)擔(dān)著一雙簸箕去村里的屠戶那里買上半只羊和十幾斤牛肉。每次上午父親買完肉回來，下午母親就會(huì)在院子里擺上一張大桌子把肉洗干凈后開始腌制。這時(shí)候我會(huì)站在桌子旁看著母親嫻熟的手法呵呵的笑著。如果這一天爺爺沒有下地干活的話，那么他就會(huì)和我講許多關(guān)于牛與羊的故事，其中農(nóng)村老話羊不姜、牛不韭的來歷我也曾聽說過很多次，直到今天回想起來仍然是歷歷在目。

首先“羊不姜”講的是農(nóng)村過年在燉羊肉的時(shí)候不會(huì)放姜片。那這究竟是為什么呢？眾所周知羊肉天生具有滋陰補(bǔ)陽、驅(qū)寒的功效，而在冬天里吃羊肉這種效果會(huì)更加的明顯。恰恰生姜在冬季里也具有很好的驅(qū)寒保暖的效果。所以說如果羊肉和姜片在一起燉由于驅(qū)寒效果太強(qiáng)，因此對于那些體質(zhì)比較差的人來說可能會(huì)出現(xiàn)上火、心煩意亂、坐立不安等一系列現(xiàn)象。

所謂的“牛不韭”也就是說農(nóng)村過年的時(shí)候家家戶戶都會(huì)做各種各樣的菜種類繁多，但是千萬要記住牛肉與韭菜是不可以在一起混吃的。那是因?yàn)槎纠锍耘Ｈ饩哂醒a(bǔ)氣、理氣、壯陽的功效，而韭菜也具有很強(qiáng)的壯陽功效。所以兩者在一起混吃非常容易上火，老年人吃多了晚上睡覺的時(shí)候總是感覺精神頭很大，無法很快的入睡，如果是這樣的話那就得不償失了。

我們從三個(gè)方面來解釋“羊不姜，牛不韭”，什么是羊不姜，什么是牛不韭。為什么“羊不姜，牛不韭”。

如果是農(nóng)村老人常說的話，會(huì)第一聯(lián)想到養(yǎng)殖。羊不吃姜，或羊不能吃姜。牛不吃韭菜，或者牛不能吃韭菜?，F(xiàn)實(shí)情況確實(shí)如此，我就從沒見到過牛羊吃生姜韭菜的，聞聞就走。

但是稍有烹飪基礎(chǔ)的人，知道這是指的飲食，做肉菜的禁忌，羊肉不搭姜，牛肉不搭韭菜。至于怎么不搭，真要搭配會(huì)出現(xiàn)什么問題？后面會(huì)分析到。

根據(jù)我們“醫(yī)食同源”的傳統(tǒng)文化，我們吃的、喝的、用的，包括看到的、感受到的、想到的，都是藥，都有藥物的治病和致病的作用。

中藥配伍講究陰陽協(xié)調(diào)，五行平衡。因此就有了配伍禁忌，什么和什么不能搭配，否則出大問題。我們做菜做飯，完全運(yùn)用的這個(gè)基本原理。所有食材，都跟中藥一樣，按著陰陽五行分門別類，做菜要有搭配，不能一種食材做出菜來。那么，什么食材和什么食材搭配，則必須首先要五行相合，決不可五行相沖，然后才考慮到味道和形狀、顏色什么的。

其實(shí)陰陽平衡學(xué)是我國最古老的哲學(xué)，是我們民俗文化的靈魂，體現(xiàn)在各行各業(yè)和我們?nèi)粘Ｉ畹姆椒矫婷?。譬如，有男就有女，有收必有支，有暖就有涼，有窮必有富。所有事物都有正反兩方面，否則會(huì)失去平衡，不是湮滅，就是重生。

做飯做菜完全和配藥煎藥一個(gè)道理。廚師就是抓藥熬藥的郎中，見什么人，下什么菜，有病治病，無病防病。如此一來，不懂食材的藥理，算不上廚師，懂得食材藥理而故意錯(cuò)配，是謀財(cái)害命，知道食材藥理還搭配出陰陽平衡，才是合格廚師。所以說，不是你說自己是廚師長就真的是廚師長了，要看你的功夫。

用這個(gè)烹飪基本原理看待“羊不姜，牛不韭”，就很容易發(fā)現(xiàn)問題，羊肉和生姜、牛肉和韭菜肯定不能搭配。五行不相合，還不相沖，而是相疊，負(fù)負(fù)得正，不僅起不到滋補(bǔ)作用，反而引起身體失衡，出現(xiàn)毛病。原因在于羊肉與生姜都性溫之物，放到一塊做了菜吃，羊肉的高能和生姜的濕熱被激發(fā)一起，猶如三國的火燒連營，看著火爆熱鬧，好吃味香，吃下去熱的過火，內(nèi)臟受不了。牛肉和韭菜也是這個(gè)道理，都是補(bǔ)腎壯陽之物，吃了受不了，正常途徑發(fā)泄不出，就長眼屎，火牙疼。

第二部分已經(jīng)介紹到這個(gè)內(nèi)容，本節(jié)單從食材的基本原理做解釋。

廚師做菜除了食材，還要用到調(diào)味料。用調(diào)味料的根本目的，也是使用調(diào)味料的基本原則有三個(gè)：

●首先的五行不搭。前面說過，都是溫?zé)嵝再|(zhì)，用到一起，不僅不會(huì)形成平衡，反而更失衡。

●根據(jù)上述調(diào)味料使用的基本原則，羊肉是食材，生姜是調(diào)味料。羊肉的本為是肉香，怪味是膻，五行是熱。用調(diào)料要選擇的方向，對羊肉既能除膻，又能出香，再能平衡熱性，就是做羊肉的完美調(diào)味料。我們可以從做羊肉的調(diào)料中選擇：蔥、姜、酒、花椒、大料等，哪個(gè)最合適？去膻出香平衡效果最好？基本道理已經(jīng)講了， 洋蔥配羊肉最好，最去膻，最出香，最平衡五行。 看到這個(gè)你就知道為什么新疆人那么愛用皮牙子了。

牛肉和韭菜的道理一樣。牛肉味道溫和，沒有怪味，起碼沒有人們討厭的味道，不需要用到去怪味的調(diào)味料。再說，牛肉搭檔很多，土豆、山藥，甚至海帶都能搭，怎么也輪不著韭菜來搭。即便同餐做菜有牛肉有韭菜，各自單獨(dú)做豈不更好？放到一起說明這廚師笨死了。

說到農(nóng)村俗語“羊不姜，牛不韭”，我以前沒聽說過，只聽說過“雞不姜，鴨不蒜”的說法，這也許和地方及個(gè)人的口味不同而形成不一樣的飲食習(xí)慣吧。

在我的家鄉(xiāng)，“蔥、姜、蒜、椒、辣”這五大調(diào)料可謂是和我們的生活習(xí)慣和飲食文化息息相關(guān)，我們的菜系和川菜一樣，無辣不香，無椒不歡，其他的蔥、姜、蒜更是蘸水佐料必不可少的。

說“羊不姜”我還有點(diǎn)不太理解，因?yàn)椤笆[、姜、蒜、椒、辣”這幾種佐料共同的特點(diǎn)就是辛溫、開胃和解膩。我們山區(qū)人喜歡養(yǎng)殖黑山羊和黃牛，所以飲食中除了豬肉以外，吃的最多的就是牛羊肉，我們比較喜歡吃“湯鍋牛羊肉”，煮的時(shí)候?yàn)榱巳コ入叮韵矚g加入姜片一起熬煮。

吃的時(shí)候也是喜歡打蘸水吃，而蘸水的佐料就是由“蔥、姜、蒜、椒、辣”切碎加入熱湯、面醬和香菜配制而成。老人說，蔥能通陽、發(fā)散，姜能暖胃、除腥，蒜能消毒殺菌，而花椒、辣椒能提味，有溫中氣的作用，這些佐料做成蘸水吃牛羊肉，最適合我們冷涼山區(qū)的人群食用，有驅(qū)寒除濕的功效。

所以，在我們家鄉(xiāng)，沒有“羊不姜”的說法，只聽說過“雞不姜，鴨不蒜”，意思就是雞的蘸水不放生姜，鴨子的蘸水不放大蒜，這也許和我們的生活環(huán)境和飲食習(xí)慣有關(guān)吧，并沒有絕對的要求。

另外“牛不韭”，從字面上理解就是牛肉不能配韭菜吃。從菜品上來說，牛肉甘溫，能補(bǔ)氣助火，而韭菜屬辛溫之物，如果把牛肉和韭菜放在一起烹調(diào)食用，從中醫(yī)的角度來說容易助熱生火，引發(fā)口腔炎癥、牙根腫痛和口瘡等，所以就有了“牛不韭”的說法，我想是有一定道理的。

其實(shí)，生活中有許多食物是相克的，不宜同食，譬如我們常說的“豬肉加菱角肚子痛”“牛肉加栗子會(huì)嘔吐”“羊肉加習(xí)慣傷元?dú)狻薄绑π芳邮磷右赘篂a”等很多。

而 “羊不姜，牛不韭”和“雞不姜，鴨不蒜”的俗語并不是食物相克，而是各地飲食習(xí)慣和口味不同，所以選擇的佐料也就不同，就像北方人喜歡清淡的口味，而南方人喜歡吃麻辣的口味。

其實(shí)，大家發(fā)現(xiàn)沒有，羊不吃新鮮的姜葉，牛再餓也不吃韭菜哦！

你是怎么理解羊不姜，牛不韭”的？歡迎關(guān)注花腰妹一起話三農(nóng)！

農(nóng)村相傳一種說法，叫“羊不姜，牛不韭”，意思是羊肉不能和生姜一起吃，牛肉不能和韭菜一起吃。這種說法是什么意思？有沒有道理呢？且聽老給慢慢的道來。

先講講“羊不姜”。為什么羊肉不能和生姜一起食用呢？我們知道，羊肉補(bǔ)陽生暖，生姜吧寒保暖，二者相互搭配，暖上加暖，同時(shí)還可驅(qū)外邪，并可治寒腹痛。如果二者在一起，由于都是大熱的生發(fā)之物，恐怕會(huì)太過激情了。

再說說“牛不韭”。牛肉性甘溫，具有溫氣壯陽的功放，而韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，二者若同食，如火上澆油，讓人發(fā)燥動(dòng)火使虛火上升，哥致牙齦腫痛。

但有一點(diǎn)，中國人很講究五味調(diào)和，陰陽互補(bǔ)，不偏不倚，無過無不及，謂曰中庸，也就是所謂的度。我個(gè)人以為，食物相克是有的，但不是絕對的。雖然任一食材都含有藥性，各有其功能，溫涼寒熱，補(bǔ)瀉宜通，但食物畢竟沒那么大的勁，偶爾吃點(diǎn)羊肉配生姜、牛肉配韭菜之類的菜品，也未嘗不可，只要不過量，只要不是天天食用，您就大膽地享受 美食 吧！

如果您對“羊不姜，牛不韭”還有其他獨(dú)特的見解，歡迎在下方評論區(qū)發(fā)表！

天氣轉(zhuǎn)冷了，早上來一碗暖暖的牛肉湯，一天的生活感覺都充滿力氣。

我們這里的農(nóng)村有早上喝早酒的習(xí)慣，所謂早酒就是去羊肉館或者牛肉館，叫上幾兩肉，來一碗湯，再來二兩小酒，早酒喝完了才開始去干活！

“蔥、蒜、薄荷”是我們這里吃羊肉、牛肉的百搭，農(nóng)村老話說的“羊不姜，牛不韭”其實(shí)就是羊肉不能跟姜同食，牛肉不能跟韭菜一起。我們都知道，羊肉跟姜都有祛寒的作用，二者搭配，祛寒效果太強(qiáng)了，一般人的身體受不了，吃多了反而上火。牛肉跟韭菜都有補(bǔ)精壯陽的功效，二者同食，容易精氣神大，心煩意亂。

農(nóng)村老一輩的飲食習(xí)俗只能代表每個(gè)地方的飲食習(xí)慣吧，我以前在北方上學(xué)的時(shí)候，那邊還有牛肉韭菜餡的水餃，我北方的同學(xué)說，冬天吃暖的身體才熱，這樣才不怕冷。

飲食文化千奇百怪，吃東西的時(shí)候主要還是根據(jù)自己的身體狀況來看吧，就好比有的人吃辣不會(huì)上火有的人一沾辣身體就受不了！

文/小花牛

隨著冬季的到來，人們又開始大補(bǔ)起來，各種牛羊狗肉紛紛都搞起來，因?yàn)槎臼且荒晁募局?，最適合補(bǔ)身體的時(shí)候。很多農(nóng)村地區(qū)，一到冬季，開始大范圍的宰殺牛、羊、狗，因?yàn)橹挥性诙具@么寒冷的季節(jié)，才適合吃這些溫補(bǔ)的食材，不至于是身體上火。

那么農(nóng)村老人常說的“羊不姜，牛不韭”是什么意思？

羊肉和牛肉這兩種食材，其實(shí)很多地方一年四季都會(huì)吃的，不過是一些北方地區(qū)，因?yàn)樗麄冇谐耘Ｑ蛉獾牧?xí)慣，而且不怎么吃豬肉。但是在內(nèi)地尤其是南方地區(qū)，像牛羊肉這種溫補(bǔ)的食材，并不適合在一年四季都吃。畢竟南方的天氣比較熱，再吃溫性食物，更容易上火。

這句話意思就是吃羊肉的時(shí)候不要放姜，其實(shí)說實(shí)話，也不知道這是哪里的說法，雖然姜確實(shí)是熱性的食材，但是也是很多菜里面必須放的調(diào)味料。不僅是羊肉，煮牛肉的時(shí)候同樣也離不開姜。尤其是像羊肉這種膻味比較重的肉類，如果不放一點(diǎn)姜進(jìn)去，膻味會(huì)很重，很多人都吃不習(xí)慣。

所以雖然按道理來說，放姜會(huì)提高上火的幾率，但是其實(shí)現(xiàn)實(shí)生活中大多數(shù)人還是會(huì)放姜的。因此羊不姜個(gè)人覺得沒有什么道理。

很明顯，這句話的意思是指在吃牛肉的時(shí)候不和韭菜一起，其實(shí)還是一個(gè)意思，就是韭菜大補(bǔ)的熱性食材，牛肉也一樣，兩者一起會(huì)加重身體上火的幾率。其實(shí)生活中牛肉和韭菜同時(shí)食用是非常常見的，有些地方還有韭菜牛肉餃子呢？這完全要看當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣。

就像廣東人很多不吃辣，動(dòng)不動(dòng)就是吃辣椒會(huì)上火。那作為一個(gè)無辣不歡的人，如果沒有辣椒，根本就吃不下飯。所以這些規(guī)矩其實(shí)要因人而異，因地制宜，不適合所有人。

做為南方人，我們這邊吃羊肉時(shí)，都會(huì)適當(dāng)放姜，和酒，來達(dá)到去腥味效果的。而像我們這邊的一些餃子鋪，有些餃子的餡就是牛肉韭菜做的。據(jù)說這種餃子餡是北方那邊流傳過來的。

反正，我偶爾也會(huì)吃點(diǎn)牛肉韭菜餃子的，味道很不錯(cuò)。除了變帥，變聰明，變高了點(diǎn)外，也沒發(fā)現(xiàn)有啥身體方面的毛病。

羊不姜，牛不韭。其實(shí)，這話說的是動(dòng)物牛羊的飲食習(xí)慣。羊一般情況下，是不吃姜塊的。而牛一般也不吃韭菜葉的。因?yàn)椋：脱驅(qū)@些有特殊氣味的植物是不感興趣的。

這讓我想起了14年時(shí)發(fā)生的一件事。

那天，我和另一個(gè)同事在村委會(huì)值班。有一個(gè)我叫五奶奶的老人家，怒氣沖沖地走進(jìn)來投訴，說她家的韭菜被某人的牛給吃了，要求村委會(huì)去處理。

我那個(gè)同事和她解釋多次，說牛是不會(huì)吃韭菜的。反復(fù)多次解釋，牛不喜歡韭菜的氣味。

可是老人家就是不信，口口聲聲說，親眼看到某家的牛把她的韭菜地給吃了。

后來，那個(gè)同事不耐煩了，直接把早上買的一把韭菜遞給她說:要是某家的牛吃了這把韭菜，我喊你做奶奶。

老奶奶反懟回去:說得好像你不是我孫輩似的，搞得好像你見了我不用叫我一聲五奶奶似的。

然后，巴拉巴拉地說了我同事一頓，反正就是她是長輩，而我那同事是她同族的晚輩，不應(yīng)該幫著外人。

后來，老人家去找領(lǐng)導(dǎo)去了。最后，這事情就不了了之了。

我是農(nóng)村長大的，以前家里也養(yǎng)過牛。我長這么大，沒見過牛吃韭菜的，也沒聽說過。至于，牛會(huì)不會(huì)在饑餓的情況下，吃韭菜呢？這個(gè)我就不清楚了。

而關(guān)于羊是否吃姜塊，就更不確定了。因?yàn)槲夷沁吅苌儆腥损B(yǎng)羊的。

總之，羊不姜，牛不韭，這話說的是牛羊不吃姜和韭菜這類有味道的草，而不是指牛羊不和姜韭菜煮。

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這句話的意思很明顯就是吃羊肉的時(shí)候是不適合配合姜一起食用的，羊肉是發(fā)物，姜也是溫補(bǔ)的食材，羊肉好吃應(yīng)適可而止羊肉甘溫大熱，過多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展，加重病情。常常導(dǎo)致口舌侵蝕、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛。更不要說和生姜一起吃了更是禁忌。

而且羊肉和醋也是不能同時(shí)吃的，羊肉湯中不宜加醋。另外，醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

牛肉與豬肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙齦炎癥，牛肉和韭菜都是熱性食物，雖然吃了不會(huì)中毒，但是也應(yīng)該盡量少在一塊吃

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農(nóng)村老人常說的‘’羊不姜，牛不韭‘’是什么意思？有道理嗎？

飲食習(xí)慣嗎？還是口味有出入？這個(gè)羊不姜牛不韭到底是指營養(yǎng)還是別的什么，我們今天好好分析分析它。

在農(nóng)村， 養(yǎng)生 雖然不是強(qiáng)調(diào)的很厲害，但對身體有傷害的食物，一直是很被重視的，所以也就有了很多關(guān)于飲食方面的老話。

羊不姜，大家是知道羊肉的，冬天吃羊肉對人體十分有益，屬于溫補(bǔ)食物，羊肉有溫補(bǔ)脾胃、肝腎，有保護(hù)胃粘膜，補(bǔ)肝明目，補(bǔ)血溫經(jīng)等作用，是體虛者的天然補(bǔ)品。

也就是說羊肉屬于溫補(bǔ)食物，再看看大姜，大姜有發(fā)汗解表、溫經(jīng)通脈、助陽通水的作用，也是溫補(bǔ)品。

如果羊肉和姜一起做了吃，對宮寒女人來說那是再好不過的食物，但對于陽氣重重的男人來說，那就補(bǔ)過了，陽氣過大容易生火，火大則傷肺腑。

所謂的羊不姜純粹是針對陽剛之氣的男人來說的，女人陽虛陰重，恰好需要羊肉和姜搭配做出來的食物?？磥磉^去老人這話是有針對性的，也表明了那些年老人們嚴(yán)重的重男輕女思想。

牛不韭，牛肉是大部分人喜歡吃的肉類，它可以增強(qiáng)人體免疫力，具有補(bǔ)鐵補(bǔ)血，抗衰老等作用，牛肉中含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

牛肉甘溫補(bǔ)氣助火，是而韭菜是農(nóng)村里的發(fā)物菜品之一，是大溫大辛物，兩者一起做的話，屬于互助滋熱生火，韭菜具有溫中助陽的作用,牛肉具有益氣壯陽的功效,二者同吃易使人虛火上升。

吃羊肉放姜不放姜可因人而異，女人喜這一口，有利于祛除體內(nèi)寒氣，男人最好不要食用，免得肝火太旺，而牛肉最好不要同韭菜一起吃，免得虛火上升引發(fā)疾病。

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