它被稱為“活體蔬菜”，養(yǎng)氣補血，春天吃好處太多了！

俗話說得好，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果，冬吃根。在春季里，我們不妨選用應(yīng)季、應(yīng)時破土而生、破皮而發(fā)的植物之芽、苗及嫩植，它們不僅肥碩鮮嫩，而且可以促進陽氣生發(fā)，順應(yīng)時令，幫助我們預防一些常見的疾病。豆芽就是各類蔬菜中的首選。

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豆芽，也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，品種豐富，營養(yǎng)全面，被人稱為“活體蔬菜”。

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春季吃豆芽好處太多了1、緩解春困、消除疲勞

春天總是無精打采、哈欠連天，大家把這稱之為“春困”。春困不是病，只是人體生理機能因季節(jié)轉(zhuǎn)換、氣溫變化而發(fā)生的一種生理現(xiàn)象。它雖然是自然形成的暫時生理變化，但對工作和學習的負面影響卻不容忽視。而黃豆發(fā)芽后，天門冬氯酸急劇增加，所以人吃黃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞感，緩解春困。

2、保護血管、補氣養(yǎng)血

一個冬天的進補導致了人體容易陰虛火旺，而且體內(nèi)堆積的油脂過多。黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止毛細血管出血和減低膽固醇，保護血管的作用。而黃豆經(jīng)過發(fā)芽之后，營養(yǎng)豐富又含有膳食纖維，很是適合早春食用，早春也是維生素缺乏的季節(jié)，尤其是維生素B2，多吃黃豆芽恰好可以很好的解決這些問題。黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。

3、清熱、潤膚

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豆芽能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。中醫(yī)認為，黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)。具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、高血脂均有食療作用。春天風多，氣候干燥，建議小伙伴們吃點黃豆芽，可以避免內(nèi)臟“上火”，清心養(yǎng)身。

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4、健脾、升發(fā)陽氣

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豆芽比豆類更適合健脾化濕，尤其對于身體本身比較弱的人來說，直接吃豆類可能吸收不了，吃豆芽就可以解決這個問題。芽菜有助于升發(fā)陽氣，適合春天食用。同時芽菜還有清熱利濕的效果，和蝦搭配更好地發(fā)揮蝦肉溫陽的功效。

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5、疏肝解郁

這個時節(jié)可以多吃春季發(fā)出來的豆芽，有健脾化濕，從而生發(fā)陽氣的效果，春季吃豆芽可以疏肝解郁的作用，對于肝氣郁滯的脅痛或胃脘疼痛有一定的緩解作用。

6、防感冒、助生長

人在春天易發(fā)生病毒性感冒，因此，春天吃黃豆芽還能增強人抵抗病毒感染的能力。黃豆芽富含維生素B2，在維生素B2缺乏癥多發(fā)的季節(jié)，多吃黃豆芽可有效的防治維生素B2缺乏癥，而且黃豆芽富含維生素C，對生長發(fā)育、預防貧血等都有好處冬季寒風颼颼，防治感冒除了在飲食下手外，還要多運動，這樣才能增強你的抵抗力，強力抵抗疾病。

除了黃豆芽和綠豆芽，市場上還逐漸開發(fā)出了黑豆芽，豌豆芽等新品種，功效也是不盡相同。

黃豆芽與綠豆芽比一比1、綠豆芽

熱量：綠豆芽比黃豆芽更纖細，它的熱量只有黃豆芽的一半，并且脂肪和碳水都比黃豆芽低，所以綠豆芽更適合減肥的朋友吃。

營養(yǎng)：黃豆芽的蛋白含量是綠豆芽的 2 倍多，鉀含量高達綠豆芽的 5 倍，因此，黃豆芽的營養(yǎng)價值更高呢。

口感：綠豆芽口感軟，黃豆芽清脆。

2、黑豆芽

黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高。尤其是維生素C含量較高，還含有花青素。

4、豌豆芽

豌豆芽具有清熱解毒、利尿消腫和止痛止瀉的功效，經(jīng)常食用，曬黑的肌膚就可以得到修復，我們的皮膚也會變得清爽不油膩。

5、韭黃

即韭黃，是韭菜經(jīng)過軟化栽培后變黃的品種，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，具有驅(qū)寒散瘀、增強體力和增進食欲的功效。中醫(yī)認為韭黃性溫味辛，具有很好的補腎功效

一個指標挑豆芽大家在買豆芽的時候，有一個判斷標準往往是會被忽略的，或是不了解的。那就是考量豆芽的長短，一寸左右的豆芽營養(yǎng)價值最高。

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以綠豆芽為例，其維生素C含量高時，每500克可達100毫克以上，低時卻只有30毫克。

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1、綠豆芽生長到一寸左右時，營養(yǎng)價值最高，每500克維生素C的含量可以達到180毫克。

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2、綠豆芽超過一寸之后，長得越長，維生素C的含量越低。

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3、綠豆芽超過三寸時，維生素C的含量每500克只含30—40毫克。

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之所以會有這樣的變化，那是因為：

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1、豆芽屬于芽菜類，是豆子發(fā)芽后形成的。比起發(fā)芽前的豆子，豆芽不僅外觀發(fā)生了變化，營養(yǎng)價值和營養(yǎng)利用率都發(fā)生了變化，而且是有所增加。

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2、豆芽的維生素含量不穩(wěn)定。干豆基本不含維生素C，而豆芽的維生素C含量卻非常豐富，但其含量不穩(wěn)定，含量高低相差很大。所以如果能自己動手生豆芽就更好了！

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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