俗話說得好,春吃芽、夏吃瓜、秋吃果,冬吃根。在春季里,我們不妨選用應(yīng)季、應(yīng)時破土而生、破皮而發(fā)的植物之芽、苗及嫩植,它們不僅肥碩鮮嫩,而且可以促進陽氣生發(fā),順應(yīng)時令,幫助我們預防一些常見的疾病。豆芽就是各類蔬菜中的首選。
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豆芽,也稱芽苗菜,是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,品種豐富,營養(yǎng)全面,被人稱為“活體蔬菜”。
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春季吃豆芽好處太多了1、緩解春困、消除疲勞
春天總是無精打采、哈欠連天,大家把這稱之為“春困”。春困不是病,只是人體生理機能因季節(jié)轉(zhuǎn)換、氣溫變化而發(fā)生的一種生理現(xiàn)象。它雖然是自然形成的暫時生理變化,但對工作和學習的負面影響卻不容忽視。而黃豆發(fā)芽后,天門冬氯酸急劇增加,所以人吃黃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積,消除疲勞感,緩解春困。
2、保護血管、補氣養(yǎng)血
一個冬天的進補導致了人體容易陰虛火旺,而且體內(nèi)堆積的油脂過多。黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止毛細血管出血和減低膽固醇,保護血管的作用。而黃豆經(jīng)過發(fā)芽之后,營養(yǎng)豐富又含有膳食纖維,很是適合早春食用,早春也是維生素缺乏的季節(jié),尤其是維生素B2,多吃黃豆芽恰好可以很好的解決這些問題。黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。
3、清熱、潤膚
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豆芽能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。中醫(yī)認為,黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經(jīng)。具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、高血脂均有食療作用。春天風多,氣候干燥,建議小伙伴們吃點黃豆芽,可以避免內(nèi)臟“上火”,清心養(yǎng)身。
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4、健脾、升發(fā)陽氣
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豆芽比豆類更適合健脾化濕,尤其對于身體本身比較弱的人來說,直接吃豆類可能吸收不了,吃豆芽就可以解決這個問題。芽菜有助于升發(fā)陽氣,適合春天食用。同時芽菜還有清熱利濕的效果,和蝦搭配更好地發(fā)揮蝦肉溫陽的功效。
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5、疏肝解郁
這個時節(jié)可以多吃春季發(fā)出來的豆芽,有健脾化濕,從而生發(fā)陽氣的效果,春季吃豆芽可以疏肝解郁的作用,對于肝氣郁滯的脅痛或胃脘疼痛有一定的緩解作用。
6、防感冒、助生長
人在春天易發(fā)生病毒性感冒,因此,春天吃黃豆芽還能增強人抵抗病毒感染的能力。黃豆芽富含維生素B2,在維生素B2缺乏癥多發(fā)的季節(jié),多吃黃豆芽可有效的防治維生素B2缺乏癥,而且黃豆芽富含維生素C,對生長發(fā)育、預防貧血等都有好處冬季寒風颼颼,防治感冒除了在飲食下手外,還要多運動,這樣才能增強你的抵抗力,強力抵抗疾病。
除了黃豆芽和綠豆芽,市場上還逐漸開發(fā)出了黑豆芽,豌豆芽等新品種,功效也是不盡相同。
黃豆芽與綠豆芽比一比1、綠豆芽
熱量:綠豆芽比黃豆芽更纖細,它的熱量只有黃豆芽的一半,并且脂肪和碳水都比黃豆芽低,所以綠豆芽更適合減肥的朋友吃。
營養(yǎng):黃豆芽的蛋白含量是綠豆芽的 2 倍多,鉀含量高達綠豆芽的 5 倍,因此,黃豆芽的營養(yǎng)價值更高呢。
口感:綠豆芽口感軟,黃豆芽清脆。
2、黑豆芽
黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素,含量比綠豆芽還高。尤其是維生素C含量較高,還含有花青素。
4、豌豆芽
豌豆芽具有清熱解毒、利尿消腫和止痛止瀉的功效,經(jīng)常食用,曬黑的肌膚就可以得到修復,我們的皮膚也會變得清爽不油膩。
5、韭黃
即韭黃,是韭菜經(jīng)過軟化栽培后變黃的品種,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì),具有驅(qū)寒散瘀、增強體力和增進食欲的功效。中醫(yī)認為韭黃性溫味辛,具有很好的補腎功效
一個指標挑豆芽大家在買豆芽的時候,有一個判斷標準往往是會被忽略的,或是不了解的。那就是考量豆芽的長短,一寸左右的豆芽營養(yǎng)價值最高。
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以綠豆芽為例,其維生素C含量高時,每500克可達100毫克以上,低時卻只有30毫克。
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1、綠豆芽生長到一寸左右時,營養(yǎng)價值最高,每500克維生素C的含量可以達到180毫克。
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2、綠豆芽超過一寸之后,長得越長,維生素C的含量越低。
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3、綠豆芽超過三寸時,維生素C的含量每500克只含30—40毫克。
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之所以會有這樣的變化,那是因為:
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1、豆芽屬于芽菜類,是豆子發(fā)芽后形成的。比起發(fā)芽前的豆子,豆芽不僅外觀發(fā)生了變化,營養(yǎng)價值和營養(yǎng)利用率都發(fā)生了變化,而且是有所增加。
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2、豆芽的維生素含量不穩(wěn)定。干豆基本不含維生素C,而豆芽的維生素C含量卻非常豐富,但其含量不穩(wěn)定,含量高低相差很大。所以如果能自己動手生豆芽就更好了!
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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