蝦,是餐桌上最常見的菜肴。由于簡單好做、味道鮮美一躍成為許多人的心頭好。
其實,蝦的食療保健功效也非常“強大”,今天就給大家分享蝦的做法大合集,快拿小本本記下來~
每周吃次蝦,好處太多了~
1.增強身體免疫力
蝦性溫,味甘咸,入腎、脾經(jīng)。營養(yǎng)價值極高,含有多種微量元素,適量攝入能增強人體免疫力。
2.輔助通乳
吃蝦可以輔助哺乳期婦女通乳汁,而且蝦中富含磷、鈣等營養(yǎng)素,對小兒、孕婦也有補益功效。
3.有助病后修復
蝦的營養(yǎng)價值非常豐富,肉質(zhì)也很軟嫩,所以非常適合病后康復人群。不僅能補充日常營養(yǎng)所需,還很容易消化。
4.保護心腦血管
蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能保護我們的心血管系統(tǒng)。它可以減少人體血液中膽固醇含量,預防動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。
5.消除“時差癥”
蝦體內(nèi)富含蝦青素,它能有效的消除因時差而產(chǎn)生的綜合病癥,非常適合經(jīng)常出國要倒時差的朋友。
6.輔助緩解神經(jīng)衰弱
蝦有一定的鎮(zhèn)靜作用,可以用來輔助緩解神經(jīng)衰弱,而且蝦中所含有的豐富的脂肪酸還能使人長時間的集中精力。
7.天然抗氧化劑
蝦仁中含有的蝦青素,是世界上最強的天然抗氧化劑之一。2008年以來,國內(nèi)外大量研究證實:蝦青素具有較強的抗氧化劑。
在提高免疫力、預防心血管疾病、糖尿病、腫瘤等慢性疾病的發(fā)生具有顯著的效果。
8.心臟保護傘
蝦中含有豐富的鎂,對心臟具有重要的調(diào)節(jié)作用,能對心血管系統(tǒng)起到很好的保護作用,能預防高血壓、心臟病、冠心病以及心肌梗塞。同時,蝦青素是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素。
蝦青素含量最豐富的是蝦殼,但往往被扔掉。如果覺得蝦殼難以咀嚼,可以用油炸一下,也可把剝掉的蝦殼煮湯,湯汁也非常鮮美。
研究還表明:蝦青素清除自由基的作用,是維生素C的6000倍,是輔酶Q10的800倍,是納豆的3100倍,是花青素的700倍!
這么做蝦,太好吃了!
油燜大蝦【食材】
?海白蝦、姜、鹽、糖、料酒
【具體步驟】
?剪掉蝦須、蝦腔,去掉蝦線。
?鍋中加油熱鍋后加入姜片,炸出香味,放入蝦頭,用勺子壓蝦頭,小火煎煮,瀝出蝦油。
?大蝦入鍋大火干煎,逐步加入蝦油,要控制油量的放入,一兩左右即可,放入姜片,烹料酒讓紅油再次滲出,加點白糖,小火煎炸2分鐘左右。
干鍋蘆筍蝦【食材】
?海白蝦、蘆筍、胡蘿卜、青蒜、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖
【具體步驟】
?將所有的海白蝦去蝦頭,洗凈備用。萵筍、胡蘿卜去皮,全部切成條,青蒜斜刀切成段。
?熱鍋涼油,油溫稍熱下入蝦頭慢煸,用勺子輕壓出蝦頭里的蝦紅素后加入蔥姜、胡蘿卜、料酒煸香,潷出蝦油備用。
?鍋中倒入少許底油,將青蒜下鍋,加入2克鹽補充底口煸炒出香味即可。
?在事先準備好的干鍋中倒入一勺蝦油潤鍋,加入蘆筍,開最小的火將蘆筍和蝦油的味道相互融合。
?在鍋中再放入一勺蝦油,將洗凈瀝干水分的蝦肉倒入,補充適量的蝦油,加入胡蘿卜、2勺料酒、1平勺醬油(約10克)、3克鹽、2克胡椒粉。
宮保蝦【食材】
?蝦、土豆、蔥姜蒜、干辣椒、荔枝、藍莓、蘆筍、花椒、腰果、鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉、生抽、白糖、米醋、辣椒油
【具體步驟】
?去蝦頭、蝦尾、蝦殼,在蝦肉的二分之一處,蝦背開刀去掉蝦線。荔枝去核,塞入藍莓。
?從蝦肚子和后背的1/2處開口,把蝦尾留下來,從口一穿,做出鳳還巢造型。
?蝦肉中放入鹽、料酒、白胡椒粉腌制,再放入淀粉慢慢揉捏。
?土豆切絲,在鹽水中浸泡,再加入淀粉攪拌。將土豆絲抓勻放手上拍松散,再用手壓平,三成熱油溫下鍋用漏勺一按形成鳥巢。
?蔥姜蒜切片裝碗,加入1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺米醋、5勺水拌勻。
?五成熱油溫將蝦肉入鍋,大火煎炸15秒撈出。鍋中升溫二次復炸再煎15秒。
?鍋中依次放入花椒、干辣椒、碗汁、腰果、蝦肉,保持大火旺火速炒,最后滴入辣椒油和提前汆燙好的蘆筍和荔枝即可。
鹽酥蝦【食材】
?大蝦、姜蒜、青紅椒粒、茶葉、淀粉、鹽
【具體步驟】
?大蝦去除蝦須、蝦包,再開背處理去除蝦線,最后用刀背將蝦肉壓平,蝦肉部分均勻蘸取淀粉。(蝦皮部分不用蘸)
?將鹽和茶葉放入干鍋內(nèi)小火炒制,茶葉慢慢變黃出香味后即可出鍋。(茶葉入鍋前先噴濕)
?7成熱油溫放入大蝦炸制,稍加定型后撈出,等油溫升高放入復炸,兩面金黃酥脆后即可。
?姜蒜、青紅椒粒放入油鍋內(nèi)炒制,水汽逐漸變少后放入大蝦、炒好的茶鹽,翻炒均勻即可。
?加入4-5g白糖,烹入料酒,下入蒜,翻炒均勻后將蝦倒入即可。
絲瓜燒油條蝦【食材】
?絲瓜、海白蝦、香菜、香蔥、姜、雞蛋、胡蘿卜、小青菜、白醋、鹽、胡椒粉
【具體步驟】
?用刀刮掉絲瓜的表皮,切成小段,然后去掉絲瓜瓤,用水浸泡,再滴入幾滴白醋。
?海白蝦去掉蝦皮、蝦線,蝦頭單放,蝦肉敲擊成蝦泥,放入鹽、胡椒粉、香菜、香蔥腌漬。
?油條切成段,對半切開,釀入蝦泥,裝上蝦尾。
?鍋放底油,放入姜片、蝦頭,慢慢擠壓蝦頭煎出蝦油,倒入雞蛋一起炒碎,熱水入鍋燒制5分鐘,過濾出蝦湯。
?鍋中不放油,直接下入油條蝦中小火煎制,絲瓜清洗掉白醋,直接放入鍋中,然后烹酒,加入鮮蝦濃湯煮制,加入胡蘿卜、鹽、小青菜。
網(wǎng)紅沸騰蝦【食材】
?明蝦、香芹、蔥姜蒜、辣椒、花椒、小香蔥、生抽、豆瓣醬、十三香、鹽、料酒
【具體步驟】
?先將蝦開背,完全剖開后去蝦線和蝦槍。
?取一只大碗,將蝦洗凈后用廚房用紙擦干水分。加入2勺生抽、少許豆瓣醬、料酒去腥,最后加入十三香拌勻即可。
?鍋中加入大量的油燒制8-9成熱,另取一只砂鍋用小火加熱。砂鍋中依次將香芹段、姜片、洋蔥絲、蒜片、小香蔥放入打底,最后放入腌制好的蝦。
?放入大量的辣椒和花椒,用勺子澆入燒好的熱油,讓它沸騰起來,用筷子快速的翻動40秒即可。
有了菜譜還不夠,挑蝦也非常重要。
四步挑選新鮮的蝦1、新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離。
2、鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
3、新鮮蝦顏色鮮亮,如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經(jīng)變質(zhì)。
4、如果有異味,則說明蝦已變質(zhì)。
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