又到了桃子大量上市的季節(jié),桃子不僅顏色誘人,并且自帶誘人的桃香,素有“壽桃”“仙桃”等美稱(chēng),因其肉質(zhì)鮮美,富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸,其含鐵量亦居水果之冠,又被稱(chēng)為“天下第一果”。
1
降壓
日本《讀賣(mài)新聞》報(bào)道的一項(xiàng)研究表示,桃子中的某些成分,可能對(duì)高血壓和動(dòng)脈硬化有預(yù)防功效。
2
防癌
英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道,美國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),每天吃3個(gè)桃子,有助于預(yù)防乳腺癌。原因是桃子中的酚類(lèi)復(fù)合物具有抗擊乳腺癌和防止癌擴(kuò)散的功效,可以抑制癌細(xì)胞而不會(huì)殃及正常細(xì)胞。并且這種酚類(lèi)物質(zhì)可以預(yù)防癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移。所以夏季常吃桃對(duì)女性來(lái)說(shuō)不僅可以美容養(yǎng)顏,更有預(yù)防疾病的作用。
3
補(bǔ)氣血
桃有補(bǔ)益氣血、養(yǎng)陰生津的作用??捎糜诖蟛≈?,氣血虧虛,面黃肌瘦,心悸氣短者。桃的含鐵量較高,是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。
4
疏通腸道
桃子中屬于纖維成分的果膠頗多,其有整腸的功用,對(duì)于利尿或便秘頗具效果。
5
潤(rùn)肺止咳
唐代孫思邈在《千金翼》中講到“蜜桃,肺之果,肺癰宜食之”。并且從中醫(yī)上講,肺為“嬌肺”,喜濕潤(rùn),惡干燥。
桃的果肉中富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及大量水分,對(duì)于慢性支氣管炎、肺纖維化等季節(jié)性疾病導(dǎo)致的干咳、咳血、慢性發(fā)熱、盜汗等癥狀,因此煮過(guò)的桃子可以起到養(yǎng)陰生津、補(bǔ)氣潤(rùn)肺的作用。
桃子的3種吃法通常我們都習(xí)慣生吃桃子,但其實(shí)桃子不僅能生吃,煮熟了吃更適合中老年人,還能做成桃子醬,長(zhǎng)久保存。
在吃桃子之前,去桃毛是個(gè)小小的難題,其實(shí)只要一小撮鹽,就能快速去掉。具體做法是在水里面放點(diǎn)食鹽后再洗,先浸泡1-2分鐘,然后用手搓一搓,桃子的毛就能很快脫落了。
接下來(lái),和大家分享一下桃子的不同做法。
1
生吃除了洗洗就吃或者削皮吃的吃法,這里給大家介紹一個(gè)小秘訣,桃子洗凈去皮,切成小塊或者片,撒一點(diǎn)鹽,然后開(kāi)吃,味道相當(dāng)好,因?yàn)辂}可以把桃子的香氣帶出來(lái)。
桃子去皮后非常容易氧化,如果家里來(lái)客人,切塊后可以在淡鹽水中浸泡十分鐘的樣子,然后再裝盤(pán),味道更好,顏色也不會(huì)變。
如果要充分地將桃子的香味、甘味發(fā)揮出來(lái),就不要把它放在冰箱中保存。因?yàn)樵诒渲?,?huì)使桃子的香味不斷揮發(fā),而甘味也會(huì)隨之減少。因此,正確的做法是把桃子存放在室溫中。
2
熟吃桃子熱著吃,食療效果翻倍,具有養(yǎng)陰、生津、潤(rùn)燥、活血的功效,對(duì)于緩解夏日口渴、便秘、痛經(jīng)、虛勞喘咳、自汗、盜汗等都有很好的功效,還可以養(yǎng)護(hù)心腦血管。而且非常適合牙口不好的中老年人。
冰糖煮桃▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼食材:鮮桃800g、冰糖150g、水3500ml
做法:鍋內(nèi)燒水,將桃子洗凈,去核去皮,切成小塊,水開(kāi)后放冰糖和桃塊,大火煮開(kāi)。蓋上蓋子,小火二十分鐘即可。
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做法:銀耳和百合用水泡發(fā),銀耳撕小朵,把泡好的銀耳和百合放入砂鍋中加入適量的水小火煮一個(gè)小時(shí)左右。
鮮桃洗凈去皮(主要擔(dān)心農(nóng)藥殘留)切小塊,放入銀耳湯中繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí),最后放入枸杞繼續(xù)煮5分鐘即可。
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做法:
1、將桃子洗干凈,去皮去核切小塊,放在大碗中,加入白砂糖拌勻,蓋上一層保鮮膜,入冰箱冷藏12個(gè)小時(shí);
2、將糖制過(guò)的桃子肉從冰箱取出來(lái),發(fā)現(xiàn)已經(jīng)出水縮小體積了,準(zhǔn)備一不銹鋼鍋,將糖制過(guò)的桃子肉連湯汁一起倒入鍋中,開(kāi)小火熬煮,不加一滴水;
3、小火煮開(kāi),慢慢熬煮15分鐘后,發(fā)現(xiàn)桃子肉軟化,水份增多,繼續(xù)熬30分鐘左右,期間多用鏟子攪拌,防止粘鍋,直到看到桃肉基本融化,水分熬干,醬變得很粘稠時(shí)候加入麥芽糖和檸檬汁,將小火轉(zhuǎn)成中大火,加速攪拌再熬個(gè)3分鐘左右,關(guān)火。
4、將醬趁熱裝進(jìn)消毒過(guò)的干凈無(wú)水的玻璃餅子中,待醬徹底冷卻后入冰箱冷藏,因?yàn)闆](méi)加防腐劑最好盡快食用。
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提醒上火的人不宜多吃桃。桃子味甘而性溫,過(guò)食之則生熱。特別是平時(shí)內(nèi)熱偏盛、易生瘡癤的人,過(guò)量吃桃,無(wú)疑是“火上澆油”。
胃腸功能弱者不宜吃桃。桃子中含有大量的大分子物質(zhì),吃桃會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān),造成腹痛、腹瀉,所以不宜食用。另外,最好不要給嬰幼兒喂食桃子。
糖尿病患者不宜吃桃。桃子的含糖量高,每百克桃含糖7克,糖尿病患者如果不加節(jié)制過(guò)量進(jìn)食,就會(huì)引起血糖和尿糖迅速上升,加重病情。
沒(méi)熟的桃最好不吃,吃了可能會(huì)引起腹脹或腹瀉。另外桃仁也不要隨便吃,特別是孕婦,吃桃仁對(duì)胎兒不好。
桃子不宜與鱉同食,否則可能引起胃痛。
快告訴家里人,趁著現(xiàn)在,天下第一果——桃子吃起來(lái)。生吃解饞,熟吃食療效果翻倍!
1、西瓜
有清熱解暑、解煩渴、利小便、解酒毒等功效,用來(lái)治熱癥、暑熱煩渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔發(fā)炎、酒醉。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:夏天最適宜吃西瓜,不但可解暑熱、發(fā)汗多,還可以補(bǔ)充水分,號(hào)稱(chēng)夏季瓜果之王。西瓜瓜瓤部分的94%是水分,還有糖、維生素、多種氨基酸以及少量的無(wú)機(jī)鹽,這些物質(zhì)最能在高溫時(shí)節(jié)有效地補(bǔ)充人體所需的水分和營(yíng)養(yǎng);其次,所攝入的水分和無(wú)機(jī)鹽通過(guò)代謝成小便,還能帶走多余的熱量,達(dá)到清暑益氣的作用。
禁忌:西瓜屬寒涼之品,素體虛寒胃弱之人如若貪食過(guò)多,易引起腹痛、腹瀉;它還不宜與油膩之物一同食用;腎功能不全者也不宜多吃,西瓜若與溫?zé)岬氖澄锘蝻嬃贤裕瑒t寒熱兩不調(diào)和,易使人嘔吐。
2、芒果
芒果為著名熱帶水果之一,因其果肉細(xì)膩,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受人們喜愛(ài),所以素有“熱帶果王”之譽(yù)稱(chēng) ,可制果汁、果醬、罐頭、腌漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:芒果果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,維生素A含量高達(dá)3.8%。維生素C的含量也超過(guò)橘子、草莓。芒果含有糖、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,均為人體所必需。食用芒果具有清腸胃的功效,對(duì)于暈車(chē)、暈船有一定的止吐作用。此外,芒果含有大量的維生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。
3、荔枝
荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號(hào)稱(chēng)“南國(guó)四大果品”。荔枝因楊貴妃喜食而聞名,使得杜牧寫(xiě)下“一騎紅塵妃子笑,無(wú)人知是荔枝來(lái)”的千古名句。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:荔枝所含豐富的糖份能夠補(bǔ)充能量;荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì),可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán),防止雀斑的發(fā)生,令皮膚更加光滑。
4、櫻桃番茄
圣女果,學(xué)名櫻桃番茄,是一種非常好的保健營(yíng)養(yǎng)食品,含糖度很高,約7~8度,口味香甜鮮美,風(fēng)味獨(dú)特,它既是蔬菜又是水果,除了含有番茄的所有營(yíng)養(yǎng)成分之外,其維生素含量是普通番茄的1.8倍。被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為優(yōu)先推廣的“四大水果”之一。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:圣女果中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質(zhì),可促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育,特別是促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育,還可增加人體抵抗力,延緩人的衰老。另外,番茄紅素可保護(hù)人體不受香煙和汽車(chē)廢氣中致癌毒素的侵害,還可以美容、防曬,圣女果所含的蘋(píng)果酸或檸檬酸,有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
5、香瓜
香瓜,又名“甜瓜”、“白啄瓜”。果肉綠、白、赤紅或橙黃色,肉質(zhì)脆或綿軟,味香而甜。原產(chǎn)熱帶,我國(guó)各地普遍栽培,品種很多,華北、西北產(chǎn)的香甜味濃,潮濕地區(qū)產(chǎn)的水分多味較淡,是夏季的優(yōu)良果品。著名的新疆哈密瓜,為香瓜的變種之一。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:香瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等,且水分充沛,可消暑清熱、生津解渴、除煩;香瓜中的轉(zhuǎn)化酶可將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì),能幫助腎臟病人吸收營(yíng)養(yǎng);生食香瓜,止渴清燥,可消除口臭。香瓜含有蘋(píng)果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營(yíng)養(yǎng),對(duì)感染性高燒、口渴等,都具有很好的療效。
禁忌:香瓜瓜蒂有毒,生食過(guò)量,即會(huì)中毒。
6、油梨
油梨又稱(chēng)牛油果、鱷梨,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果,含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì),鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與奶油相當(dāng),有“森林奶油”的美譽(yù),除作生果食用外也可作菜肴和罐頭。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:鱷梨富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6,也含有多種礦質(zhì)元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維。每100克生鱷梨中,水分占74.3%,含蛋白質(zhì)2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克,能提供673.9千焦的熱量,是一種高能低糖水果。鱷梨脂肪含量很高,其含有大量的酶,有健胃清腸的作用,并具有降低膽固醇和血脂,保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)等重要生理功能。
7、桃
桃子素有“壽桃”和“仙桃”的美稱(chēng),因其肉質(zhì)鮮美,又被稱(chēng)為“天下第一果”。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:桃肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、以及有機(jī)酸(主要是蘋(píng)果酸和檸檬酸)、糖分(主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖)和揮發(fā)油。每100克鮮桃中所含水分占比88%,蛋白質(zhì)約有0.7克,碳水化合物11克,熱量只有180.0千焦。桃子適宜低血鉀和缺鐵性貧血患者食用。
8、火龍果
火龍果是一種低能量的水果,屬于涼性水果,味甜多汁,富含水溶性膳食纖維,具有減肥、降低膽固醇、預(yù)防便秘、大腸癌等功效,還有豐富的纖維,能夠預(yù)防便秘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:火龍果中含有一般蔬果中較少有的植物性白蛋白,這種白蛋白會(huì)與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合而起到解毒的作用。它富含抗氧化劑維生素C,能美白皮膚防黑斑。除此之外,火龍果中鐵的含量也非常豐富。
禁忌:火龍果不宜于牛奶同食。糖尿病人、女性體質(zhì)虛冷者、臉色蒼白、四肢乏力、經(jīng)常腹瀉等癥狀的寒性體質(zhì)者不宜多食;而女性在月經(jīng)期間也不宜食用火龍果。
9、櫻桃
櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富,所含蛋白 質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋(píng)果、梨高,尤其含鐵量高。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:櫻桃鐵的含量較高,每百克櫻桃中含鐵量多達(dá)59毫克,居于水果首位。維生素A含量比葡萄、蘋(píng)果、橘子多4-5倍。胡蘿卜素含量比葡萄、蘋(píng)果、橘子多4~5倍。此外,櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。櫻桃可以緩解貧血。鐵是合成人體血紅蛋白的原料,對(duì)于女性來(lái)說(shuō),有著極為重要的意義。
禁忌:櫻桃雖好,但也注意不要多吃。因?yàn)槠渲泻幸欢康那柽?,若食用過(guò)多會(huì)引起鐵中毒或氰化物中毒。
10、李子
李子飽滿(mǎn)圓潤(rùn),玲瓏剔透,形態(tài)美艷,口味甘甜,是人們最喜歡的水果之一。李子中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,有養(yǎng)顏美容、潤(rùn)滑肌膚的作用,李子中抗氧化劑含量高的驚人,堪稱(chēng)是抗衰老、防疾病的“超級(jí)水果”。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:李子味酸,能促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌,并能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),因而有改善食欲,促進(jìn)消化的作用,尤其對(duì)胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jié)者有效。
1、楊梅
在炎熱的夏季,吃上幾顆楊梅,不僅能消暑開(kāi)胃,還使人有神清氣爽的感覺(jué)。俗話(huà)說(shuō),夏吃楊梅祛暑生津又抗癌,而且還有助于排毒養(yǎng)顏和減肥。
楊梅果味酸甜適中,既可直接食用,又可加工成楊梅干、醬、蜜餞等,還可釀酒,有止渴、生津、助消化等功能。楊梅富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對(duì)人體有益的氨基酸,其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。
溫馨提示:楊梅性溫?zé)幔嗍硶?huì)有周身發(fā)熱、多痰等上火的反應(yīng)。另外,楊梅中的果酸會(huì)腐蝕牙齒,因此吃后應(yīng)及時(shí)刷牙。
2、桃子
桃子素有“壽桃”和“仙桃”的美稱(chēng),因其肉質(zhì)鮮美,又被稱(chēng)為“天下第一果”。
桃子富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸,尤其是鐵含量比較高。經(jīng)常吃桃子能夠預(yù)防便秘,延緩衰老、提高免疫力、促進(jìn)食欲。桃子適宜低血糖者以及口干饑渴之時(shí)食用;適宜低血鉀和缺鐵性貧血者食用;適宜肺病、肝病、水腫患者食用;適宜胃納欠香、消化力弱者食用。
溫馨提示:桃子性熱,有內(nèi)熱生瘡、毛囊炎、癰癤和面部痤瘡者忌食;糖尿病患者忌食;桃子忌與甲魚(yú)同食;爛桃切不可食,否則有損健康。
3、櫻桃
櫻桃性溫具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、祛風(fēng)勝濕等功效,對(duì)食欲不振、消化不良、風(fēng)濕身痛等癥狀均有益處。
櫻桃富含一種番茄紅素的抗氧化劑,有軟化血管、降低血脂、延緩衰老、抗癌防癌的作用。櫻桃還能緩解電腦工作者的不適癥狀。常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素量的需求,促進(jìn)血紅蛋白再生,既可防治缺鐵性貧血,又可增強(qiáng)體質(zhì),健腦益智。適用于脾胃虛寒、便溏腹瀉、食欲不振、貧血、乏力者和痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、慢性肝炎病人。
溫馨提示:櫻桃性溫,不可多食,熱性病及虛熱咳嗽、便秘者忌食,腎功能不全、少尿者慎食。
4、西瓜
西瓜滋養(yǎng)皮膚促進(jìn)食欲,西瓜為夏令的主要瓜果,所以又稱(chēng)為“夏瓜”。
西瓜一身都是寶:西瓜瓤、西瓜水可以補(bǔ)充人體的皮膚、肌肉、毛發(fā)在炎熱夏季的營(yíng)養(yǎng)需要。尤其是西瓜所含的維生素、酶類(lèi)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能夠滋養(yǎng)皮膚,促進(jìn)食欲,是夏令食療佳品。西瓜除不含脂肪和膽固醇外,含有大量葡萄糖、蘋(píng)果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì),是一種富有很高的營(yíng)養(yǎng)、純凈、食用安全食品。
溫馨提示:因?yàn)槲鞴蠈儆凇吧涫称贰?,任何人吃多了都?huì)傷脾胃,導(dǎo)致食欲不佳、消化不良及胃腸抵抗力下降,引起腹脹、腹瀉。另外,糖尿病人、腎功能不全者、感冒初期、口腔潰瘍病人、產(chǎn)婦都不適宜吃西瓜。
5、菠蘿
菠蘿性平,味甘、微酸、微澀、性微寒,具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)?、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效,為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令佳果,不過(guò)一次也不宜吃太多。
菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì),它能分解蛋白質(zhì),幫助消化,溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液循環(huán),稀釋血脂,消除炎癥和水腫,能夠促進(jìn)血循環(huán)。此外,菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用,對(duì)腎炎和高血壓者有益,對(duì)支氣管炎也有輔助療效。由于纖維素的作用,對(duì)便秘治療也有一定的療效。
溫馨提示:菠蘿汁有降溫的作用,并能有效預(yù)防支氣管炎,但是發(fā)燒最好不要食用。菠蘿和一些水果一樣,吃了會(huì)讓一部分人過(guò)敏,過(guò)敏反應(yīng)最快可以在15分鐘內(nèi)發(fā)生,這樣的癥狀被稱(chēng)為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。
6、荔枝
荔枝味甘、酸、性溫,入心、脾、肝經(jīng);果肉具有補(bǔ)脾益肝、理氣補(bǔ)血、溫中止痛、補(bǔ)心安神的功效;核具有理氣、散結(jié)、止痛的功效;可止呃逆,止腹瀉,是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品,同時(shí)有補(bǔ)腦健身,開(kāi)胃益脾,有促進(jìn)食欲之功效。
荔枝所含豐富的糖份具有補(bǔ)充能量,神疲等癥狀;荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì);荔枝擁有豐富的維生素,可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán),防止雀斑的發(fā)生,令皮膚更加光滑。
溫馨提示:荔枝性熱,出血病患者、婦女妊娠以及小兒均應(yīng)忌食。凡屬陰虛火旺體質(zhì)者忌食;糖尿病患者忌食。荔枝不可多食,多食發(fā)熱;老年人多食荔枝可加重便秘,因此老人吃荔枝要適量。長(zhǎng)青春痘、生瘡、傷風(fēng)感冒或有急性炎癥時(shí),也不適宜吃荔枝,否則會(huì)加重病癥。
7、梨
“夏熱”的起因是春天里的空氣干燥、濕度低,但是如果身上出現(xiàn)了上火的跡象,那就說(shuō)明新鮮水果和蔬菜攝入量不足。梨子是眾所周知的降火水果,多吃梨對(duì)撲滅“火氣”很有幫助。
梨果鮮美,肉脆多汁,酸甜可口,風(fēng)味芳香優(yōu)美。富含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素,對(duì)人體健康有重要作用。梨子具有清肺養(yǎng)肺的作用。多吃梨的人遠(yuǎn)比不吃或少吃梨的人感冒機(jī)率要低。由于社會(huì)發(fā)展空氣污染比較嚴(yán)重,梨可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能,有潤(rùn)肺的功效,可以降低肺部受空氣中的灰塵和煙塵的影響。
溫馨提示:梨性偏寒助濕且含果酸較多,多吃會(huì)傷脾胃,故脾胃虛寒、畏冷食者、胃酸多者應(yīng)少吃。梨含有糖量高,糖尿病者當(dāng)慎。慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。脾胃虛寒而致的大便稀薄和外感風(fēng)寒而致的咳嗽痰白者忌用。婦人產(chǎn)后、小兒痘后忌用。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
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