常吃大蒜是養(yǎng)肝還是傷肝？醫(yī)生給出答案，不妨了解一下！

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！說到大蒜的話，大家應(yīng)該都非常的熟悉。它不僅是最佳的調(diào)味品，同時也能夠起到一個非常不錯的養(yǎng)生作用。

在民間流傳著許多有關(guān)大蒜的消息。有人認(rèn)為大蒜太辣了，會對肝臟造成一定的刺激；而有人也認(rèn)為大蒜能夠消毒殺菌，達(dá)到保護(hù)肝臟的作用，那到底哪個才是正確的呢？醫(yī)生給出了答案！

首先我們要了解一下大蒜中含有的物質(zhì)，主要是維生素C、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、大蒜素、硒元素等，這些物質(zhì)都是人體的必需物。當(dāng)大蒜被切碎、碾碎或剁碎時，活性成分大蒜素被充分釋放出來。大蒜素是一種強大的抗氧化劑、抗生素和抗真菌物質(zhì)，能達(dá)到抗衰老，清理垃圾毒素，提高自身抵抗力的作用。對肝臟健康有許多好處。大蒜還含有精氨酸，這是一種對放松血管很重要的氨基酸，還有硒，一種對增加抗氧化劑作用很重要的礦物質(zhì)。大蒜的抗氧化特性對身體最有利，因為它能阻止肝臟過濾的有毒物質(zhì)到達(dá)其他器官。

而且除了食用之外，中醫(yī)認(rèn)為大蒜也可以入藥，因大蒜辛辣通陽，能讓人體的火氣陽氣提高。因此像體內(nèi)缺少火氣陽氣的人可以多吃。

而相反的，肝火陽氣本身過于旺盛的人就要少吃，若是自身患有肝病的人，最好不要吃大蒜了。而且，想要肝臟變的健康，平時還要注意堅持三個習(xí)慣：多喝水，適量運動，最重要的是調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，避開油膩辛辣，高鹽，高糖的食物，平時可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍B(yǎng)肝護(hù)肝的瓜果蔬菜。

比如：山藥、菠菜、香蕉，烏梅，荔枝，檸檬等。也可以拿菊花、決明子、枸杞等泡水喝。

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經(jīng)常食用大蒜究竟是傷肝還是養(yǎng)肝，你知道嗎？

對于北方人來說，一碗餃子面再搭配幾瓣生大蒜，那自然是人間美味。而這在南方人的眼里，可能就是味同嚼蠟了。其實，南方人不是不吃大蒜，而是不吃生大蒜，最喜歡吃大蒜的方式便是將大蒜作為烹飪菜肴的一種調(diào)味品而已。

有關(guān)大蒜對健康益處的研究

大蒜屬于一種根莖類綠色植物，它有多種多樣尺寸和色調(diào)，可以和別的蔬菜水果一起作為天然栽種的綠色植物。雖然我們在食用大蒜會給我們產(chǎn)生一種“大蒜味”，可是大蒜在西漢時從西域傳到，它那濃郁的香氣便備受我們的鐘愛。大蒜又因為其延緩衰老特性，也被我們稱作“生命樹的根莖”。

大蒜具備天然的抗氧化性能，也具有抗炎、抑菌和抗病毒藥功效。大蒜中富含大量的的硫、黃酮素和硒，很有可能有利于預(yù)防癌癥、并具備提高基因修復(fù)，緩解細(xì)胞的增殖并避免身體內(nèi)致癌物的產(chǎn)生工作能力。并且，在我們將大蒜壓碎、剁碎時，會形成一種復(fù)合型大蒜素。恰好是由于大蒜素的存有，才會授予大蒜抗炎和抗真菌藥功效。

如同飲食搭配成份可以降低患惡性腫瘤的風(fēng)險一樣，有一些成分還可以提升患惡性腫瘤的風(fēng)險，例如亞硝酸和雜環(huán)化合物胺這些。雜環(huán)化合物胺是炭火烤肉與患上腫瘤的風(fēng)險提升有關(guān)的因素之一?？敬^程自身及其僅曝露于熱都是會造成這種致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。大蒜好像抑止了烤串食品類中雜環(huán)化合物胺和亞硝酸的產(chǎn)生。因此，我們在烤串以前在肉中添加一點大蒜很有可能會有一定的幫助。

除此之外，大蒜有時候還被用于預(yù)防高血壓。大蒜好像可以適當(dāng)減少血壓值。而它減少血壓值的體制是刺激性一氧化氮的形成來幫助減少血壓值?？墒?，對比降血壓藥物來講，顯而易見大蒜的降血壓效果是難與他們媲美的。從這方面而言，降血壓優(yōu)先選擇考慮到降血壓藥，大蒜僅僅一種輔助醫(yī)治方式罷了。

常吃大蒜到底是損肝還是養(yǎng)肝？

大蒜作為烹制菜品的調(diào)味料，我們每一個人將它作為飲食搭配的加上品，是沒有風(fēng)險的。說得搞清楚一點，大蒜并非真實的中草藥材，僅僅一種蔬菜水果罷了。對那樣一種刺激的蔬菜水果，它沒理由給予我們無以倫比的健康益處，更沒理由給我們?nèi)梭w導(dǎo)致很大的損傷。因此，大蒜究竟養(yǎng)肝還是損肝，取決于我們食用的量。

雖然大蒜與上邊上述的健康益處存有成正比，可是為了更好地所說的健康就只會吃大蒜，這很明顯是不可取的。實際上，得到的結(jié)果一直將大蒜的益處夸大其詞。事實上，在日常生活當(dāng)中，大蒜僅僅一種食物、調(diào)味料罷了，醫(yī)療界也并沒有將大蒜與其他健康益處中間創(chuàng)建立即的因果關(guān)系聯(lián)絡(luò)。

怎樣安全食用大蒜？

大蒜對大部分人而言可能是典型性的安全食品。可是，我們食用大蒜也是有將會會產(chǎn)生不良反應(yīng)，例如口腔異味、異味、胃灼熱和腸胃不適。也很有可能對大蒜造成皮膚過敏，如果我們對香辛料皮膚過敏，應(yīng)當(dāng)要謹(jǐn)慎食用大蒜。除此之外，大蒜盡管對藥物代謝沒有危害，可是服食抗凝劑的好朋友應(yīng)當(dāng)慎重。并且在手術(shù)前7-10天也不必食用太多的大蒜，由于大蒜會增加流血時間。

由于大蒜已被證實具備抗炎功效，許多人們在部分炎癥的情況下，喜愛外用壓碎的大蒜?？墒?，我們外用大蒜的情況下，一定不要在工作壓力紗布下、創(chuàng)口醫(yī)護(hù)不佳或繼發(fā)感染時應(yīng)用，要不然會致使比較嚴(yán)重的肌膚反映和深層次有機化學(xué)燒灼。

雖然我們每日可以吃是多少大蒜，并沒清晰的限定，太多的食用大蒜很有可能對肝臟造成危害，因此提議大伙兒每日應(yīng)適當(dāng)食用。一般提議大伙兒每日吃1-2瓣生大蒜。并且將大蒜與十字花科、新鮮水果、膳食纖維和按時健身運動緊密結(jié)合，可以最大限度地提升健康。

除此之外，應(yīng)當(dāng)食用新鮮的大蒜。因此去菜市場購買大蒜時，一定要防止這些中空的、軟頭的大蒜，反而是選擇表皮色調(diào)勻稱、豐腴的大蒜。有時，我們在燒菜的情況下，事先切碎的大蒜罐既方便又美味可口，但伴隨著時間的流逝，僅有一小部分綠色植物營養(yǎng)元素得到生存。當(dāng)大蒜曝露在氣體里時，大蒜素會釋放出來，因而剁碎大蒜曝露在空氣中約10分鐘，就應(yīng)當(dāng)堅決用以烹制中。

吃大蒜養(yǎng)肝還是護(hù)肝？醫(yī)生給出的答案是什么？

《本草綱目》年說“大蒜吃久了傷眼睛”，但近年來對大蒜活性成分的研究結(jié)論普遍支持它們對肝臟的保護(hù)作用，經(jīng)常吃大蒜是傷肝臟還是養(yǎng)肝臟？ 作為特別關(guān)心肝臟健康的營養(yǎng)管理師，麥芽中也經(jīng)常收到關(guān)于肝病患者能否吃大蒜的咨詢。 大蒜怎么吃才健康？1 .吃大蒜會傷肝臟嗎？中醫(yī)認(rèn)為，長期大量食用大蒜會“肝損傷”，但現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對動物實驗的研究也表明，大量大蒜具有誘發(fā)肝損傷的潛在能力。 麥芽認(rèn)為，如果持續(xù)吃生大蒜、吃多了，確實有可能引起肝損傷。

大蒜被稱為“天然抗生素”，對許多病毒、細(xì)菌甚至微生物有一定的抑制、殺菌作用。 即使是同樣的生命，如果能夠達(dá)到足夠的藥理量，不是也不會對我們?nèi)梭w的細(xì)胞造成損傷嗎？那么，到底吃多少、持續(xù)吃多少大蒜，有可能對肝功能造成損傷呢？ 麥芽介紹老鼠的實驗。 實驗?zāi)康氖敲鞔_大蒜生吃多少對小鼠肝臟來說是安全的劑量。 1高劑量組每天以3種不同的劑量(1.0、2.5和5.0克/公斤體重/天)口服新鮮大蒜勻漿，持續(xù)28天； 低劑量組同樣口服3種不同的劑量(0.1、0.25和0.5g? /公斤體重/天)，

同樣持續(xù)28天，分別為0、7、14、21和28天肝功能檢查(肝組織學(xué)、血清轉(zhuǎn)氨酶、膽紅素和烯丙基實驗表明，高劑量組、第7天、第14天、第21天肝功能檢查呈明顯惡化趨勢，1g/kg/日劑量也在第21天出現(xiàn)明顯的肝組織學(xué)損傷； 另一方面，在低劑量組中，每天只給藥0.5g/kg? /天，這一劑量中的一只小鼠出現(xiàn)了肝臟的形態(tài)學(xué)變化，因此在該研究中，0.1、0.25g/kg體重/天是小鼠吃生大蒜的安全給藥麥芽的丈夫特別喜歡生大蒜。 如果以他的體重75公斤、體重0.25克/公斤日為上限，計算出每天18克的生大蒜，也就是中頭大蒜的3-4個，那么可以說這就是麥芽的丈夫，每天吃生大蒜也不會傷肝的安全劑量，不是嗎？

2 .和蔬菜、水果一起吃更健康事實上，關(guān)于大蒜對丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(ALT/SGPT，天冬氨酸轉(zhuǎn)移酶) AST/SGOT? )等肝臟酶的影響，許多研究結(jié)果矛盾，將評價大蒜對ALT和AST的影響研究表明，膳食中大蒜的添加大大降低了AST的水平，對ALT的水平?jīng)]有明顯影響[2]從這個薈萃分析來看，日常吃大蒜，似乎對肝功能的影響很積極。 麥芽認(rèn)為，由于生大蒜太辣，大家日常都用佐餐吃，但食物代謝非常復(fù)雜，不同的食物和大蒜一起吃，對我們?nèi)梭w的代謝和肝臟的影響也不同。認(rèn)為綠葉蔬菜、水果和大蒜一起食用，可以預(yù)防和抵消大蒜的肝毒性，與大蒜的活性成分發(fā)生協(xié)同作用，對肝臟有良性影響。

這個結(jié)論同樣得到了一些研究的支持，這里列舉了三個相關(guān)研究：研究1 )小鼠膳食中添加4%的生大蒜，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶ALT、天冬氨酸轉(zhuǎn)移酶AST明顯上升，但在添加4%的生大蒜的同時，還添加了40種綠葉蔬菜，特別是被稱為西洋三葉草的蔬菜結(jié)論：綠葉蔬菜對大蒜肝毒性有預(yù)防作用，但不同蔬菜種類效果差異明顯。 3研究2 )經(jīng)腹部向小鼠注射體重5g/kg的大蒜提取物，該劑量的大蒜提取物明顯刺激肝臟氧化應(yīng)激，引起肝損傷，但同時給予相同劑量的葡萄籽、葡萄皮提取物，與大蒜提取物的混合物為大蒜肝臟4

研究3 ：這是大蒜和洋蔥對脂肪肝小鼠的肝損傷保護(hù)作用研究。 實驗結(jié)果表明，大蒜和洋蔥合用后，肝臟脂肪變性、血清肝酶、氧化標(biāo)志物和脂質(zhì)過氧化作用明顯好于大蒜或洋蔥單獨食用。 總之，大蒜和洋蔥對脂肪肝小鼠的肝損傷有保護(hù)作用，具有協(xié)同效應(yīng)。 5綜上所述，麥芽吃少量大蒜有抗氧化效果，對肝臟有好處。 另一方面，生大蒜吃多了，不僅會刺激腸胃，還會加劇肝臟的氧化壓力，有可能引起損傷。 但是，蔬菜和水果豐富的菜單成分，配合適量的大蒜食用被認(rèn)為對肝臟的健康有好處?；氐匠陨笏獾陌踩珓┝繂栴}，你可能已經(jīng)有了答案，但其實每個人的食譜成分不同，腸道菌群差異很大，肝臟功能也各有強弱，不能直接挪用動物實驗的數(shù)據(jù)給你。

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