晚上出去麥肯基吃飯,在等餐的過程中,習(xí)慣性的觀察周圍的環(huán)境,特別是人。
左側(cè)隔開一個桌子是兩個小朋友,年齡在8,9歲,相對做著,面前各放著小杯的可樂。然后是一大盤薯條,應(yīng)該是買了兩大袋的那種,然后幾袋番茄醬。
薯條堆放的很高,番茄醬被他們很開心的倒在了盤子里,在那里大快朵頤。
吃的很開心,還不時看看周圍,仿佛在說:這個太好吃了。
突然想想,其實不論年齡多大或者多小,有時候的幸福,的確就是這樣的微不足道,或許就是一大盤的薯條而已。
在受盡人們白眼,或者歧視后,別人的一個笑臉就是最大的幸福;
在歷經(jīng)了艱辛,終于爬上了山頂?shù)臅r候,一覽眾山小的豪情就是一種幸福;
……
人生,有太多的值得留戀和懷念的地方,有太多的值得好好珍惜知足的地方。在自己在人生路上奔跑的同時,你是否給了這些各色風(fēng)景一點時間或者一點思考和一點留念呢?
人生是一個很短暫也很漫長的過程,終歸是死而已,無二。但是如果面對生活、如果面對人生,卻是一念之差而已。一念天堂、一念地獄。
貼個看到的:
昨日,出去走動的時候,在寒風(fēng)中裹緊衣物,突然感覺到一種長久的醒悟?;蛟S寒冷的天氣給了自己些許啟發(fā)。久違的一種感觸:生活,其實真的很長久,也很平淡,更多的是一種持久的過程。幸福就在身邊,但是需要自己靠雙手去把握。
寫于2012年。記錄學(xué)醫(yī)小插曲。
天氣寒冷,不知大家會不會像我一樣,就是嘴巴老是覺得癢癢想吃東西,尤其是晚上的時候,感覺很容易餓,明明晚飯剛吃完沒多久,就會又想吃點什么東西下肚子,嘴特別饞就對了。最近,我愛人老是嚷嚷著要吃薯條,有一晚我就給她點了一盒薯條外賣,結(jié)果送上門之后,薯條都發(fā)軟了,口感特別差勁,弄得她都失了胃口,為了討她開心,我便到樓下超市買了幾個土豆,自己上手炸給她吃,終于把她給哄開心了,并獎勵了我一個大大的香吻。
說到這薯條吧,還是自己炸比較劃算,我點個外賣一盒都要15塊錢,還沒多少分量,我自己下樓買三四個土豆才兩塊錢就能炸出一大盤,所以,還是自己炸薯條吃比較值呢??赡芎芏嗳藭X得自己炸薯條炸不出那種香脆的口感,放沒一會兒就發(fā)軟,之所以會這樣,那是你炸的方法不對,炸薯條,土豆焯水完可不能直接下鍋,另外我們還得再多加一步,做好了這步,保證薯條香酥還不易發(fā)軟。
【準備食材】:土豆、淀粉、食鹽、油
【制作過程】
1、頭都去皮洗凈,接著將它切成大小均等的條狀,隨后再把它倒入到清水里浸泡3分鐘左右,使其表面的淀粉去除,這樣在炸制的過程個找那個才不會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。
2、泡好之后的土豆條撈出,接著開水下鍋進行焯水,大火焯1分鐘的樣子,即刻撈出放涼,控干水分后裝都一個大盆里,然后往里撒入些許淀粉,拋勻,隨后放進冰箱冷凍大約6小時,將其凍硬。
3、架鍋添油,待油溫升至七成熟時,將冰箱里取出的凍土豆條倒進油鍋里,調(diào)成中火進行炸制,大約1分半的樣子便將撈出,等到油鍋再次升溫后,我們再把土豆條倒回鍋炸,炸制金黃后,即可撈出控油裝盤,金黃酥脆的主薯條就制作完成啦!
【小貼士】
土豆條焯完水后記得裹干淀粉,然后放進冰箱冷凍,因為將其冷凍之后,土豆中的淀粉和熱油接觸,就會使淀粉中的水快速完全的揮發(fā),從而使炸好的薯條更加酥脆。
找一個炸籃,把生的薯條倒進去,炸薯條的油溫要170度左右,由于薯條是冷凍的,所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候,將炸籃提起,脫離油面,晃動5下左右,再下油鍋炸,炸2分鐘即可,再將油控凈,將薯條倒入器皿中,高空撒鹽,然后以瀑布似的方法,反復(fù)將薯條從此器皿中倒入另一器皿中3-4次,薯條即可做好,但快餐店里的油是棕櫚油,而不是家中的食用油。
做法二
選用金黃色肉質(zhì)的大土豆洗凈去皮,切成8mm乘8mm左右的長條,將切好的長條在鹽水中泡上兩個小時。待浸得了味,撈出晾干。切記一定要去掉水份,不然炸的時候會濺油。中火油炸熟撈出來,再次加熱油溫,放薯條炸香脆,撈出炸油即可。
注意:
土豆條不要放入的太多,因為太多了土豆條會粘在一起。
準備一圓底鍋一半球狀漏網(wǎng),炸薯條的油可以用大豆油也可以用花生油,最好是經(jīng)過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時,油不可以太熱,太熱易使薯條炸糊;油也不可以太溫, 容易炸硬了。取一支筷子,豎著插到鍋底,有氣泡和油花順著筷子向上翻時,油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的,屢試不爽。
炸薯條有個訣竅:同炸同起。開炸時要一起放,鋪滿鍋面就行,寧少勿多,讓每個薯條都泡在里面,也好控制火候;當(dāng)薯條泛起金黃可以撈的時候,動作一定要快,慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網(wǎng)撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃,單吃也別有一番風(fēng)味。芝麻椒鹽好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,與粗大鹽粒一起炒,變成粉末后裝到木制胡椒瓶中,隨時取用。番茄醬也可。
做法三
1.用大個的土豆。去皮,切成薯條的直條形狀,寬細隨意。
炸薯條與雞翅
炸薯條與雞翅
2.把土豆條放入鍋里,加水蓋沒,用中火煮開,然后換小火慢煮5分鐘,或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了,土豆條就爛了,就沒法炸了。
3.將土豆條瀝干水分,冷卻。
4.在煎鍋里加油,用中火加熱。油溫達到130度左右,可以放入土豆條,要小心的一根一根放入【切記不要一起放入】。
5.將火稍微調(diào)小,盡量把油溫控制在130度左右。輕輕地將土豆條翻過來煎另一面,兩面都要煎透,每煎一面需要6分鐘。
6.當(dāng)土豆條煎好后,它們看上去很脆,而且顏色呈金黃色。把它們舀到裝有吸油紙的盤子里,濾油。
7.撒上食用鹽。就可以吃了。
做法四
1.將土豆切成條狀
2.放入鍋內(nèi)加熱水和鹽,煮開后悶10分鐘
3.將水瀝干
4.待油溫最高時,直接倒入油鍋煎炸,直至顏色金黃就可以撈出了
5.配上番茄醬或色拉醬就可以了
做法五
將土豆切成條狀
在水中浸泡,30分鐘左右,加入少量的鹽,目的是去掉多余淀粉,入味
放入沸騰的水中煮3分鐘左右
撈起、瀝干
放入冰箱冷凍
需要時拿出來既可放入油鍋中炸,直至顏色金黃后撈出,油鍋熱至九成,復(fù)炸一次,大約1分鐘,就可以撈出了
在炸好的薯條上撒上適當(dāng)?shù)柠}、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄醬即可食用
做法六
將土豆削皮切片
土豆沖水并在水中浸泡5-10分鐘
燒一鍋水,水沸后把薯條放下去煮
加蓋煮3-5分鐘
將煮好的薯條撈出瀝干水分并且晾晾
將涼涼的土豆放入冰箱冰凍層冰凍。直至凍僵,凍僵后無需解凍直接油燒熱入鍋炸制
炸制金黃色澤即可,出鍋撒點鹽,可配番茄醬食用
菜譜編輯
薯條手卷
【菜名】薯條手卷
所屬菜系:浙江菜
特點: 外脆里嫩,還有營養(yǎng)豐富的海苔、蘆筍等
原料: 薯條100克、生菜3片、海苔2片、蘆筍15根,調(diào)料:沙拉醬2匙、白芝麻1大匙
制作過程
1.將生菜洗凈瀝干。
2. 薯條用烤箱烤12—15分鐘,至外表略呈金黃色即可,放涼備用;海苔片對角剪開成三角形。
3. 取1張三角形海苔片鋪平,先將生菜葉平鋪于中間,再依序放入薯條、蘆筍、沙拉醬、白芝麻等。
包法是從左邊卷至右邊,要注意必須將中間材料卷緊,海苔邊塞入尾端后,再把另一片的海苔從右卷至左,然后放入盤中,全部做好即可食用。手卷內(nèi)的材料及份量可以自行調(diào)整,找出自己最喜歡的手卷口味。
今天小編就教大家怎么在家制作薯條吧,學(xué)會了之后可是可以省一大筆錢呢!
家常自制的薯條怎么做
家常自制的薯條怎么做
1、油鍋炸做
薯條的制作十分簡單,在家當(dāng)然是可以做的,而且做的還會非常好吃,不輸于店里的薯條哦。
原材料
土豆、鹽、孜然粉、色拉油、番茄醬
制作方法:
第一步:選擇新鮮的土豆,表面干凈光滑,不能有發(fā)芽,因為發(fā)芽的土豆是有毒的,不能食用,可以選擇黃心的土豆,口感會比較好,個頭挑選大一些的,便于切條。
第二步:將土豆洗干凈去皮,用滾刀法將土豆切成條,注意切的時候要粗細均勻,這樣油炸的時候才不會影響口感。切好的土豆條要浸泡在水中,然后洗幾遍,把土豆表面的淀粉洗掉,否則會滑膩,然后撈出瀝干水分備用,如果條件允許的話,可以將土豆條放在冷藏室冷藏一下,這樣吃起來會更好吃一點。
第三步:在鍋中倒入適量的油,要沒過薯條,然后開大火讓油溫上升,當(dāng)油溫上升后把切好的土豆條倒入油鍋中,然后開小火慢慢炸。注意在炸的時候,要用筷子把土豆條分開,有時會因為土豆條本身的淀粉粘合在一起,要用筷子撥開,然后反復(fù)炸,直到炸熟為止,用漏勺撈出,放在一邊攤平散熱,千萬不要堆在一起。
第四步:在炸好的薯條上面撒上一些鹽和孜然粉,好吃的炸薯條就做好了。可以蘸著番茄醬一起吃。
2、用烤箱做
有些小伙伴如果在家不方便油炸的話,小編還可以教大家一種更加簡單的方法,就是用烤箱。前面幾個步驟一樣,就是在油炸的時候選擇直接將土豆條放在烤盤中,然后開200度烤大約20分鐘左右就可以了。中途我們可以拿出來看一下,不同厚度烤制的時間就會不同,所以可以觀察一下??局瞥鰜淼氖項l和我們炸的基本上差不多,更加適合一些沒有廚房或者不適合油炸的家庭制作。
以上就是在家自己制作薯條的方法了,不知道小伙伴有沒有學(xué)會呢?自己制作的薯條,不管從選材還是制作過程都是比較干凈衛(wèi)生的,相比外面的薯條,油都是反復(fù)利用,薯條處理的時候也不是特別干凈,所以要想吃放心的食物還得靠自己來動手。如果家里有孩子,那么就趕緊學(xué)會做薯條,讓孩子在家吃,放心衛(wèi)生,最重要的可以省不少的錢哦,一份外賣薯條的錢,在家可是能吃一大盤了。趕緊動手自己炸一盤薯條吧
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