幸福就是一大盤薯條

晚上出去麥肯基吃飯，在等餐的過程中，習(xí)慣性的觀察周圍的環(huán)境，特別是人。

左側(cè)隔開一個桌子是兩個小朋友，年齡在8，9歲，相對做著，面前各放著小杯的可樂。然后是一大盤薯條，應(yīng)該是買了兩大袋的那種，然后幾袋番茄醬。

薯條堆放的很高，番茄醬被他們很開心的倒在了盤子里，在那里大快朵頤。

吃的很開心，還不時看看周圍，仿佛在說：這個太好吃了。

突然想想，其實不論年齡多大或者多小，有時候的幸福，的確就是這樣的微不足道，或許就是一大盤的薯條而已。

在受盡人們白眼，或者歧視后，別人的一個笑臉就是最大的幸福；

在歷經(jīng)了艱辛，終于爬上了山頂?shù)臅r候，一覽眾山小的豪情就是一種幸福；

……

人生，有太多的值得留戀和懷念的地方，有太多的值得好好珍惜知足的地方。在自己在人生路上奔跑的同時，你是否給了這些各色風(fēng)景一點時間或者一點思考和一點留念呢？

人生是一個很短暫也很漫長的過程，終歸是死而已，無二。但是如果面對生活、如果面對人生，卻是一念之差而已。一念天堂、一念地獄。

貼個看到的：

昨日，出去走動的時候，在寒風(fēng)中裹緊衣物，突然感覺到一種長久的醒悟?；蛟S寒冷的天氣給了自己些許啟發(fā)。久違的一種感觸：生活，其實真的很長久，也很平淡，更多的是一種持久的過程。幸福就在身邊，但是需要自己靠雙手去把握。

寫于2012年。記錄學(xué)醫(yī)小插曲。

炸薯條，土豆焯水后直接炸是大忌！學(xué)會一招，薯條香酥不發(fā)軟

天氣寒冷，不知大家會不會像我一樣，就是嘴巴老是覺得癢癢想吃東西，尤其是晚上的時候，感覺很容易餓，明明晚飯剛吃完沒多久，就會又想吃點什么東西下肚子，嘴特別饞就對了。最近，我愛人老是嚷嚷著要吃薯條，有一晚我就給她點了一盒薯條外賣，結(jié)果送上門之后，薯條都發(fā)軟了，口感特別差勁，弄得她都失了胃口，為了討她開心，我便到樓下超市買了幾個土豆，自己上手炸給她吃，終于把她給哄開心了，并獎勵了我一個大大的香吻。

說到這薯條吧，還是自己炸比較劃算，我點個外賣一盒都要15塊錢，還沒多少分量，我自己下樓買三四個土豆才兩塊錢就能炸出一大盤，所以，還是自己炸薯條吃比較值呢?？赡芎芏嗳藭X得自己炸薯條炸不出那種香脆的口感，放沒一會兒就發(fā)軟，之所以會這樣，那是你炸的方法不對，炸薯條，土豆焯水完可不能直接下鍋，另外我們還得再多加一步，做好了這步，保證薯條香酥還不易發(fā)軟。

【準備食材】：土豆、淀粉、食鹽、油

【制作過程】

1、頭都去皮洗凈，接著將它切成大小均等的條狀，隨后再把它倒入到清水里浸泡3分鐘左右，使其表面的淀粉去除，這樣在炸制的過程個找那個才不會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。

2、泡好之后的土豆條撈出，接著開水下鍋進行焯水，大火焯1分鐘的樣子，即刻撈出放涼，控干水分后裝都一個大盆里，然后往里撒入些許淀粉，拋勻，隨后放進冰箱冷凍大約6小時，將其凍硬。

3、架鍋添油，待油溫升至七成熟時，將冰箱里取出的凍土豆條倒進油鍋里，調(diào)成中火進行炸制，大約1分半的樣子便將撈出，等到油鍋再次升溫后，我們再把土豆條倒回鍋炸，炸制金黃后，即可撈出控油裝盤，金黃酥脆的主薯條就制作完成啦！

【小貼士】

土豆條焯完水后記得裹干淀粉，然后放進冰箱冷凍，因為將其冷凍之后，土豆中的淀粉和熱油接觸，就會使淀粉中的水快速完全的揮發(fā)，從而使炸好的薯條更加酥脆。

家常暑條怎么

找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由于薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油面，晃動5下左右，再下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控凈，將薯條倒入器皿中，高空撒鹽，然后以瀑布似的方法，反復(fù)將薯條從此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯條即可做好，但快餐店里的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。
做法二
選用金黃色肉質(zhì)的大土豆洗凈去皮，切成8mm乘8mm左右的長條，將切好的長條在鹽水中泡上兩個小時。待浸得了味，撈出晾干。切記一定要去掉水份，不然炸的時候會濺油。中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出炸油即可。
注意：
土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
準備一圓底鍋一半球狀漏網(wǎng)，炸薯條的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是經(jīng)過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易使薯條炸糊；油也不可以太溫， 容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在里面，也好控制火候；當(dāng)薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網(wǎng)撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風(fēng)味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
做法三
1.用大個的土豆。去皮，切成薯條的直條形狀，寬細隨意。
炸薯條與雞翅
炸薯條與雞翅

2.把土豆條放入鍋里，加水蓋沒，用中火煮開，然后換小火慢煮5分鐘，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆條就爛了，就沒法炸了。
3.將土豆條瀝干水分，冷卻。
4.在煎鍋里加油，用中火加熱。油溫達到130度左右，可以放入土豆條，要小心的一根一根放入【切記不要一起放入】。
5.將火稍微調(diào)小，盡量把油溫控制在130度左右。輕輕地將土豆條翻過來煎另一面，兩面都要煎透，每煎一面需要6分鐘。
6.當(dāng)土豆條煎好后，它們看上去很脆，而且顏色呈金黃色。把它們舀到裝有吸油紙的盤子里，濾油。
7.撒上食用鹽。就可以吃了。
做法四
1.將土豆切成條狀
2.放入鍋內(nèi)加熱水和鹽，煮開后悶10分鐘
3.將水瀝干
4.待油溫最高時，直接倒入油鍋煎炸，直至顏色金黃就可以撈出了
5.配上番茄醬或色拉醬就可以了
做法五
將土豆切成條狀
在水中浸泡，30分鐘左右，加入少量的鹽，目的是去掉多余淀粉，入味
放入沸騰的水中煮3分鐘左右
撈起、瀝干
放入冰箱冷凍
需要時拿出來既可放入油鍋中炸，直至顏色金黃后撈出，油鍋熱至九成，復(fù)炸一次，大約1分鐘，就可以撈出了
在炸好的薯條上撒上適當(dāng)?shù)柠}、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄醬即可食用
做法六
將土豆削皮切片
土豆沖水并在水中浸泡5-10分鐘
燒一鍋水，水沸后把薯條放下去煮
加蓋煮3-5分鐘
將煮好的薯條撈出瀝干水分并且晾晾
將涼涼的土豆放入冰箱冰凍層冰凍。直至凍僵，凍僵后無需解凍直接油燒熱入鍋炸制
炸制金黃色澤即可，出鍋撒點鹽，可配番茄醬食用
菜譜編輯
薯條手卷
【菜名】薯條手卷
所屬菜系：浙江菜
特點： 外脆里嫩，還有營養(yǎng)豐富的海苔、蘆筍等
原料： 薯條100克、生菜3片、海苔2片、蘆筍15根，調(diào)料：沙拉醬2匙、白芝麻1大匙
制作過程
1.將生菜洗凈瀝干。
2. 薯條用烤箱烤12—15分鐘，至外表略呈金黃色即可，放涼備用；海苔片對角剪開成三角形。
3. 取1張三角形海苔片鋪平，先將生菜葉平鋪于中間，再依序放入薯條、蘆筍、沙拉醬、白芝麻等。
包法是從左邊卷至右邊，要注意必須將中間材料卷緊，海苔邊塞入尾端后，再把另一片的海苔從右卷至左，然后放入盤中，全部做好即可食用。手卷內(nèi)的材料及份量可以自行調(diào)整，找出自己最喜歡的手卷口味。

妙招姐薯條怎么做

今天小編就教大家怎么在家制作薯條吧，學(xué)會了之后可是可以省一大筆錢呢！
家常自制的薯條怎么做
家常自制的薯條怎么做
1、油鍋炸做
薯條的制作十分簡單，在家當(dāng)然是可以做的，而且做的還會非常好吃，不輸于店里的薯條哦。
原材料
土豆、鹽、孜然粉、色拉油、番茄醬
制作方法：
第一步：選擇新鮮的土豆，表面干凈光滑，不能有發(fā)芽，因為發(fā)芽的土豆是有毒的，不能食用，可以選擇黃心的土豆，口感會比較好，個頭挑選大一些的，便于切條。
第二步：將土豆洗干凈去皮，用滾刀法將土豆切成條，注意切的時候要粗細均勻，這樣油炸的時候才不會影響口感。切好的土豆條要浸泡在水中，然后洗幾遍，把土豆表面的淀粉洗掉，否則會滑膩，然后撈出瀝干水分備用，如果條件允許的話，可以將土豆條放在冷藏室冷藏一下，這樣吃起來會更好吃一點。
第三步：在鍋中倒入適量的油，要沒過薯條，然后開大火讓油溫上升，當(dāng)油溫上升后把切好的土豆條倒入油鍋中，然后開小火慢慢炸。注意在炸的時候，要用筷子把土豆條分開，有時會因為土豆條本身的淀粉粘合在一起，要用筷子撥開，然后反復(fù)炸，直到炸熟為止，用漏勺撈出，放在一邊攤平散熱，千萬不要堆在一起。
第四步：在炸好的薯條上面撒上一些鹽和孜然粉，好吃的炸薯條就做好了。可以蘸著番茄醬一起吃。
2、用烤箱做
有些小伙伴如果在家不方便油炸的話，小編還可以教大家一種更加簡單的方法，就是用烤箱。前面幾個步驟一樣，就是在油炸的時候選擇直接將土豆條放在烤盤中，然后開200度烤大約20分鐘左右就可以了。中途我們可以拿出來看一下，不同厚度烤制的時間就會不同，所以可以觀察一下?？局瞥鰜淼氖項l和我們炸的基本上差不多，更加適合一些沒有廚房或者不適合油炸的家庭制作。
以上就是在家自己制作薯條的方法了，不知道小伙伴有沒有學(xué)會呢？自己制作的薯條，不管從選材還是制作過程都是比較干凈衛(wèi)生的，相比外面的薯條，油都是反復(fù)利用，薯條處理的時候也不是特別干凈，所以要想吃放心的食物還得靠自己來動手。如果家里有孩子，那么就趕緊學(xué)會做薯條，讓孩子在家吃，放心衛(wèi)生，最重要的可以省不少的錢哦，一份外賣薯條的錢，在家可是能吃一大盤了。趕緊動手自己炸一盤薯條吧

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