【營養(yǎng)成分】
含糖類、維生素、黃銅類化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、色素茄色甙、鈣、磷、紫蘇甙等。
【藥用功效】
(1)。中醫(yī)認(rèn)為,茄子性味甘寒,入脾、胃、大腸經(jīng),有活血化淤,清熱消腫寬腸之效,適用于腸風(fēng)下血,熱毒瘡癰,皮膚潰瘍等。
(2)。茄子含黃銅類化合物,具抗氧化功能,可防止細(xì)胞癌變,同時(shí)也能降低血液中膽固醇含量,預(yù)防動(dòng)脈硬化,可調(diào)節(jié)血壓,保護(hù)心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。
(3)。茄皮中含有色素茄色甙、紫蘇甙等,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明上述物質(zhì)具有一定的生物活性,對人體有很好的保健作用。
1、大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì),具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用,是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用,對呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時(shí)會發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋,倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法,自然是控制攝入量。不過,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適,因此大家也不必過于驚慌。
2、茄子的吃法葷素皆宜
既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
3、拌茄泥是最健康的吃法
盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
4、茄子不要和蟹肉一起吃
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
5、懷孕期間選食新鮮茄子
孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
五、不宜食用茄子的人群
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
3、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富,但茄子有寒性,不能跟螃蟹、河蟹、魷魚、墨魚以及烏鱧一起食用,若一起食用,會導(dǎo)致腹痛、腹瀉、損傷腸胃以及使食物堆積,不易消化和吸收等。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富,其中富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,茄子中還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿,茄子中也富含維生素c、b族維生素等多種維生素。
茄子有寒性,不能跟螃蟹、河蟹、魷魚、墨魚以及烏鱧一起食用,若一起食用,會導(dǎo)致腹痛、腹瀉、損傷腸胃以及使食物堆積,不易消化和吸收等,引起腸胃功能紊亂的癥狀,另外,建議脾胃虛或大便稀溏者不要進(jìn)食茄子,以免癥狀加重。
茄子與大多數(shù)的海鮮類產(chǎn)品都是不能一起食用的,因?yàn)樗鼈兌紝儆诤允澄?,同時(shí)吃很容易引起腹瀉腹痛、霍亂等病癥。
1、茄子與螃蟹不能一起吃
茄子屬于寒涼性的食物,而螃蟹也屬于涼性食物,兩種食物同時(shí)使用會增加腸道的負(fù)擔(dān),對胃部造成刺激,出現(xiàn)難易消化和吸收降低胃腸功能,會容易引起腹瀉和腹痛的現(xiàn)象,所以兩種食物不能同吃,另外吃螃蟹的時(shí)候也要控制量。
2、茄子與魷魚不能一起吃
魷魚屬于海鮮類產(chǎn)品,它含有一種叫做多肽的物質(zhì),所以茄子和魷魚一起吃會引起腸胃不適,甚至中毒現(xiàn)象。
3、茄子不能喝墨魚一起吃
茄子與墨魚相克,墨魚屬于熱帶水動(dòng)物,能夠壯陽健身,還可益血補(bǔ)腎,健胃理氣,但是它同時(shí)也是一種發(fā)物,與茄子同食的話,會容易引起霍亂,所以注意茄子不要和墨魚一起食用。
茄子不能和螃蟹一起吃。
茄子性質(zhì)寒涼,螃蟹也是一種寒性食物。用茄子搭配螃蟹一起吃,會加重胃腸內(nèi)的寒性,很可能會引起腹痛或腹瀉等消化不良的癥狀。
吃茄子注意事項(xiàng):
1、手術(shù)前忌食
茄子中含有較多的茄堿物質(zhì),雖然有延緩衰老和防治癌癥的功效,但是會刺激胃腸道和麻醉呼吸中樞,甚至?xí)鹬卸尽J中g(shù)前最好不要吃茄子,以免影響麻醉劑的使用不利于手術(shù)的進(jìn)行。
2、脾胃虛寒者少吃
茄子味道甘甜性質(zhì)寒涼,脾胃虛寒者過多食用茄子勢必會加重脾胃內(nèi)的寒性,容易引起或加重食欲不振或消化不良的癥狀。
3、不宜生吃
生茄子中含有大量的有毒物質(zhì)茄堿,人體進(jìn)食后會對胃腸道造成較強(qiáng)刺激。如果過量食用生茄子,還可能會麻醉呼吸中樞甚至引起中毒。
擴(kuò)展資料:
茄子的功效:
1、降低高血脂,高血壓
選用深色長條形,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時(shí)分,服用可有效降低和自愈。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。
3、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
人民網(wǎng)-吃茄子要注意哪些事項(xiàng)?吃茄子有哪些禁忌事項(xiàng)?
人民網(wǎng)-茄子營養(yǎng)獨(dú)一無二 盤點(diǎn)茄子的驚人營養(yǎng)
茄子很平常的蔬菜,每個(gè)人都應(yīng)該吃過吧,既然是食物那么肯定有相克的,那么哪些人不能吃茄子呢?吃茄子有什么禁忌事項(xiàng)呢?下面我們來一起介紹下吧!
哪些人不宜多吃茄子
茄子性寒,適合容易長痱子、生瘡癤的人食用;但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃.茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者可以常吃,但應(yīng)注意烹飪方式,不宜油燜、油炒.
茄子無論是煎、煮、炒、炸,都是很好的菜肴,但是它容易誘發(fā)過敏,下列幾種人不宜吃茄子:容易食物過敏的人;神經(jīng)不安定容易興奮的人;氣管不好的人;有關(guān)節(jié)炎的人;肺結(jié)核病人.
食用茄子的注意事項(xiàng)
1、茄子最好不要去皮吃,茄子去皮后,茄子中的鐵容易被空氣氧化,影響人體對鐵元素的吸收,飲食營養(yǎng)不能最大限度利用.
2、脾胃虛寒的人應(yīng)忌食茄子,茄子性寒利滑,腸胃功能不好的吃了容易拉肚子.
3、秋后的茄子茄堿含量增加,茄堿過多食用后會出現(xiàn)惡心嘔吐,腹瀉等癥狀,所以盡量少吃秋后產(chǎn)的茄子.
不宜搭配的1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性.
如果一起吃,腸胃會不舒服,嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食.
2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃,過老熟的茄子食后會中毒,不可進(jìn)食.茄子含有誘發(fā)過敏的成分,多吃會使人神經(jīng)不安定,過敏體質(zhì)者要避開勿吃.
吃茄子的好處1、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義.
2、清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等.
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物.所以夏天食用,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜.茄子能散血、消腫、寬腸.所以,大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃.
3、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時(shí)用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈.
4、降血壓
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:
選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時(shí)分,服用可有效降低和自愈.
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