茭白外披綠色葉鞘,內呈三節(jié)圓柱狀,黃白色或黃色,肉質細嫩,纖維少,蛋白質含量高。但它含有草酸,過多的食用會影響人體對鈣的吸收。茭白是我們的特色菜,與莼菜、鱸魚并稱為江南三大名菜。由于其質地清新,口感甘甜,被認為是最好的蔬菜,用肉炒,味道更鮮美。
茭白的功能與作用:一、解渴利尿。我國中醫(yī)指出,茭白甘寒,性滑而利,所以它具有祛水利尿的作用,在日常生活中可以輔助治療肢體水腫、尿頻等癥狀。因此腎功能不全或糖尿病患者,如果有全身水腫的情況,可通過消耗水達到良好的消腫效果。此外,茭白還具有清暑解煩止渴的作用,所以最適合吃在夏季高溫季節(jié)。很多人由于各種原因,經(jīng)常需要在酒桌上旋轉,酒精對人體的危害非常大,所以專家提醒,喝酒前和喝酒后,最好能夠適量的吃點茭白,具有很好的解酒效果。
二、補虛健身。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),在茭白中含有大量的營養(yǎng)物質,其中以碳水化合物、蛋白質含量、脂肪和其他營養(yǎng)物質是最豐富的。在日常生活中,經(jīng)常食用可以補充茭白,可為人體提供足夠的營養(yǎng),以維持人體的正常運行,保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營養(yǎng)物質具有健壯機體的作用,適當食用可以有效增強機體的抵抗力和免疫力,從而有效地抵御各種疾病。因此,專家建議,日常生活中體質較弱的人應該多吃些茭白,以發(fā)揮強身健體的作用。而且茭白還具有滋補肺的功效,根據(jù)五行表,白色食物進入肺部,所以經(jīng)常吃茭白具有很好的養(yǎng)肺作用。
三、減肥美容。也許很多人都難以想象,茭白竟然能與減肥以及美白聯(lián)系在一塊,但研究后發(fā)現(xiàn),茭白確實有良好的美白和減肥效果。這是因為茭白熱量低,高水分,稍微食用會有一個良好的飽腹感,這就是為什么它被稱能夠減肥的原因,茭白中含有大量的營養(yǎng)物質,就算食用不多也能夠補充人體所需要的營養(yǎng)。除此之外在茭白中還含有大量的豆醇,這種物質可以清除活性氧,幫助身體有效,而且還可以抑制酪氨酸酶的活性,從而可以防止黑色素的形成。不僅如此,平時食用茭白還可以軟化角質層,有效的使皮膚光滑細膩,起到很好的美容效果。
以上是茭白的營養(yǎng)價值和食用功效,溫馨提醒一下,質量好的茭白,形狀均勻,色澤潔白,質地清爽,無灰心,反之,質量差。質量要求:茭白肥大,肉質嫩莖,新鮮肉白、嫩、甜是最好的。
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