適宜春季吃的時令蔬菜是什么

薺菜

薺菜是一種野菜，也是春天里最有代表性的一種植物。薺菜也被稱為春菜，因為它對氣溫要求比較低，回春比較早。中國人吃薺菜的歷史很長久，而且薺菜的味道非常鮮美，《詩經(jīng)》里面就有“甘之如薺”的詩句。還有人用薺菜做餡包春餅、春卷、餃子。湯中加入薺菜，可以代替味精。用點薺菜、豆腐還有小蘑菇做湯，簡簡單單，味道卻鮮美無比。香椿香椿是多年生落葉喬木，中國人吃香椿歷史悠久，早在漢朝，香椿就和荔枝一起作為南北兩大貢品，進貢到宮廷。按照中醫(yī)的理論，香椿葉味辛、性溫，入肝經(jīng)、肺經(jīng)，有宣發(fā)疏泄的作用。榆錢榆錢是榆樹的果實，術(shù)語叫做“翅果”。由于它的形狀薄如錢幣，所以詩中有這樣的關(guān)于榆錢的描述——“輕如蝶翅，小于錢樣”，榆錢也就是因此得名的。又因為它是“余錢”的諧音，所以有吃了榆錢可以有“余錢”的說法。芫荽（香菜）芫荽就是香菜，原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，在漢代由張騫出使西域的時候引入，所以又被叫做胡荽。在北方一般在秋冬播種，春季收獲。芫荽本身有一種濃烈的香氣，很多人特別是小孩子不喜歡香菜的味道，可能終生不吃香菜。

春季有哪些應季蔬菜

春季的應季蔬菜有：春筍、韭菜、香椿頭、薺菜、萵筍。

1、春筍：春筍不僅是佳蔬還是良藥，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。

2、韭菜：韭菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C，以及脂肪、蛋白質(zhì)和辛香揮發(fā)物硫化丙烯等，具有溫腎助陽、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以養(yǎng)肝，增強脾胃之氣。

3、香椿頭：香椿又被稱為“黃金蔬菜”、“樹上蔬菜”,它具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。不僅如此，其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、磷等元素,是蔬菜中的佼佼者。

4、薺菜：春季補鈣首選蔬菜,非薺菜莫屬。薺菜營養(yǎng)豐富,其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。

5、萵筍：萵筍,又名萵苣、千金菜、香馬筍,是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令萵筍似黃金"，由此可見萵筍的營養(yǎng)和保健作用有多高。春暖花開的時節(jié)多吃萵筍或有意想不到的好處，因為新研究發(fā)現(xiàn)，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。

擴展資料： 應季食品是得節(jié)氣而生長、成熟的食物，按季節(jié)、按節(jié)氣上市銷售的東西。古代人看來就是守時令。

春季的應季：

1、蔬菜：菜心、菠菜、娃娃菜、西洋菜、包菜、生菜、韭菜、空心菜、白菜、小白菜、地瓜葉、香椿、薺菜、芹菜、花椰菜、韭菜花、芥藍、馬蘭頭、蒜薹、辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、萵苣、春筍、蘿卜、茄子、豆苗、荷蘭豆、豌豆、黃瓜、絲瓜。

2、水果：青棗、枇杷、桑葚、草莓、蓮霧。

參考資料：-應季食品

春季適合吃什么菜

春季適合吃什么菜

春季適合吃什么菜，春天到了，萬物復蘇，很多春季時令蔬菜也上市了，飲食上關(guān)于春天的調(diào)理也流傳許多，實際在春天通過一些食療滋補身體能夠起到非常好的作用。以下分享春季適合吃什么菜

春季適合吃什么菜1 1、韭菜

春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養(yǎng)胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。

韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

2、春筍

在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良病癥。

食用春筍也有講究，一枝春筍，根據(jù)其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質(zhì)地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在壇子里發(fā)酵做成“腌筍”，燉食別有風味。

3、馬齒莧

馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養(yǎng)物質(zhì)。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍愈合。

馬齒菜的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

4、菠菜

春天是菠菜最嫩的季節(jié)，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質(zhì)和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。

菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。

5、槐花

每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節(jié)。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的面粉拌勻后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養(yǎng)。

需要提醒的是，道路兩邊及公園綠地內(nèi)的槐花最好不要采摘食用。因為道路兩邊的植物，長期受汽車尾氣影響，花瓣受到了污染，而公園綠地的植物，養(yǎng)護單位則會定期噴灑農(nóng)藥。食用這些植物可能會對人體有害。

6、蕨菜

春天是采摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養(yǎng)豐富，南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。

食用蕨菜前，先將蕨菜用熱水煮一下，然后再用水漂洗4、5道，或者撒以適量草木灰或小蘇打粉，蓋上蓋子放置一夜，再把水倒掉進行烹飪。需要注意的是，烹飪時，必須將蕨菜煮熟煮透。大量的水分滲入，可以減少原蕨苷的含量。在烹飪時，可加入大蒜，陳醋或者辣椒進行調(diào)味，這樣可以有利健康。

春季適合吃什么菜2 薺菜

春季補鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬。薺菜營養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。

挑選薺菜要選不帶花的，這樣才比較鮮嫩好吃；薺菜根的藥用價值很高，食用時不應摘除；薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃，薺菜做菜時，不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

萵筍

研究發(fā)現(xiàn)，萵筍中的某種物質(zhì)可以抵抗春季因過敏而引發(fā)的鼻炎，緩解過敏病人的痛苦。而春季也是各類過敏性疾病的高發(fā)季節(jié)常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。

萵筍忌咸，烹調(diào)時不宜放鹽過多，否則可使營養(yǎng)成分外滲，也影響其口味。萵筍不宜用銅制器皿烹制或存放食用，可破壞其中所含抗壞血酸，使營養(yǎng)成分降低。

韭菜

韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說。這時的韭菜鮮嫩，最好吃。韭菜中胡蘿卜素和維生素C的含量較高，葉酸和鉀含量也不錯。而且，韭菜中有大量膳食纖維，能促進腸胃蠕動，預防便秘。另外，韭菜特殊的辛辣香味來自于其含有的異硫氰酸鹽，有抑制多種細菌的作用。

夏韭老化，纖維粗糙，易引起腹瀉，夏季腸胃病多，又加上氣候炎熱，韭菜性熱，所以夏季不宜吃韭菜。韭菜與牛肉相克，因為都屬熱性食物，同食易導致發(fā)熱、動火，引起牙齦腫痛、咽喉腫痛等疾病。

豆芽

春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。

炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調(diào)時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

香椿

香椿是春季的時令菜，中醫(yī)認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效；它味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。

春食香椿要趁早，等到四月中旬之后，大部分地區(qū)香椿芽中的'硝酸鹽含量都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標準。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來儲藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的時候，必然產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。

春筍

春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn)，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。此外，還可以吸附油脂，降低胃腸對脂肪的吸收，對單純性肥胖者有減肥功效。

春筍里面有難溶的草酸，會引發(fā)過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹。拿筍炒其他食物吃的時候，先把筍放在鹽水里煮10分鐘，又去了澀氣，又除了草酸。

春季適合吃什么菜3我想到的第一個春天美食，是青團。青團是清明時節(jié)吃的，外表被綠瑩瑩的外衣包裹著，里面的內(nèi)心只有被咬開了才知道里面是什么？或許是香甜軟糯的紅豆沙，或許是咸香甘甜的咸蛋黃，亦或許是吃了一嘴的黑芝麻糊。青團不僅是春天的特色美食，還是春天到來，喚醒人們對美食的美好的一種食物代表。

說完了青團，再來說說河蝦吧。在清明前后時期，河蝦正在處于一種新舊交替，繁殖生長的時候，春季雨水充足，河蝦生長快，有些河蝦肚子里還會帶有蝦籽，清蒸煮制味道很是肥美鮮甜，炒制河蝦本身的蝦油會炒制出來，味正油香。

還有春筍。春天怎么能不吃春筍呢。在立春之后踩挖的春筍，體型肥大、嫩白如玉、品質(zhì)鮮嫩、口感爽口美味。烹飪方式無論是涼拌、煎熟炒制還是和其他食材搭配一起煲湯，味道都是清甜鮮嫩，脆爽入口。

并且春筍還具有豐富的營養(yǎng)成分，有充沛的水分、豐富的營養(yǎng)蛋白等多種人體所需的營養(yǎng)成分和微量元素。春筍的纖維素含量高，經(jīng)常食用可以幫助消化、排毒養(yǎng)顏，有著一定的養(yǎng)生效果。

還有一個，就是香椿。香椿炒雞蛋是很多人的心頭好。香椿是在谷雨前后發(fā)芽生長，香椿炒雞蛋就是用香椿芽兒，做法很簡單，就是將香椿芽焯水煮熟切碎，再和兩個雞蛋一起炒制。味道清香可口。早餐一碗白粥，一份香椿炒雞蛋，一天的活力與精氣神就有了。

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