硒在體內(nèi)的生物學(xué)作用有很多種,能夠增強(qiáng)免疫力、防止糖尿病、防止白內(nèi)障、防止心腦血管疾病、解毒、排毒等作用。硒成為人體中必不可小的微量元素。合理補(bǔ)充硒不僅能夠保持健康的身體,還能預(yù)防疾病。
補(bǔ)充硒能增強(qiáng)免疫力:有機(jī)硒能清除體內(nèi)自由基,排除體內(nèi)毒素、抗氧化、能有效的抑制過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生,防止血凝塊,清除膽固醇,增強(qiáng)人體免疫功能。
補(bǔ)充硒能防止糖尿?。何菢?gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性成分,它能防止胰島β細(xì)胞氧化破壞,使其功能正常,促進(jìn)糖份代謝、降低血糖和尿糖,改善糖尿病患者的癥狀。
補(bǔ)充硒能防止白內(nèi)障:硒具有保護(hù)視網(wǎng)膜的作用,增強(qiáng)玻璃體的光潔度,提高視力,有防止白內(nèi)障的作用。
補(bǔ)充硒能防止心腦血管疾?。何蔷S持心臟正常功能的重要元素,對(duì)心臟肌體有保護(hù)和修復(fù)的作用。人體血硒水平的降低,會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)清除自由基的功能減退,造成有害物質(zhì)沉積增多,血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢,送氧功能下降,從而誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高,然而科學(xué)補(bǔ)硒對(duì)預(yù)防心腦血管疾病、高血壓、動(dòng)脈硬化等都有較好的作用。
補(bǔ)充硒能抗氧化,抗衰老:在人體自身的抗氧化系統(tǒng)中,有一個(gè)重要物質(zhì)是谷胱甘肽過(guò)氧化酶,在缺硒狀態(tài)下它處于沉睡狀態(tài),只有在硒充足的條件下,它才有活性。硒就能激活這種酶,激活了谷胱甘肽過(guò)氧化酶,就提高了人體控制和解消氧化損傷的能力,從而防止了疾病與衰老。它的抗氧化效力是維生素群的500倍??茖W(xué)檢驗(yàn)長(zhǎng)壽老人的血硒比正常人高出3-6倍。這說(shuō)明體內(nèi)硒充分,抗氧化作用發(fā)揮的好,人就不易衰老,患病。
補(bǔ)充硒能解毒、排毒:硒與金屬的結(jié)合力很強(qiáng),能抵抗鎘對(duì)腎、生殖腺和中樞神經(jīng)的毒害。硒與體內(nèi)的汞、錫、鉈、鉛等重金屬結(jié)合,形成金屬硒蛋白復(fù)合而解毒、排毒。
以上就是硒的作用,硒成為人體中必不可小的元素。合理補(bǔ)充硒元素,有利于身體的健康。除了補(bǔ)充硒元素外,還要根據(jù)自身身體狀況,補(bǔ)充其他微量元素,加強(qiáng)身體鍛煉,養(yǎng)成早睡早起的好習(xí)慣。健康生活,從現(xiàn)在開(kāi)始。
硒是一種化學(xué)元素,化學(xué)符號(hào)是Se,在化學(xué)元素周期表中位于第四周期VI A族,是一種非金屬??梢杂米鞴饷舨牧?、電解錳行業(yè)催化劑、動(dòng)物體必需的營(yíng)養(yǎng)元素和植物有益的營(yíng)養(yǎng)元素等。硒在自然界的存在方式分為兩種:無(wú)機(jī)硒和植物活性硒。無(wú)機(jī)硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉,從金屬礦藏的副產(chǎn)品中獲得;后者是硒通過(guò)生物轉(zhuǎn)化與氨基酸結(jié)合而成,一般以硒蛋氨酸的形式存在。
作用
①. 硒有抗癌作用。人體缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、腎癌、前列腺癌、膀胱癌、宮頸癌、白血病等。
②. 硒有抗氧化作用。硒是最好的抗衰老物質(zhì),如果人體缺少了硒就會(huì)“不再年輕”, 會(huì)導(dǎo)致未老先衰;
③. 硒能夠增強(qiáng)人體免疫力。缺硒使人體的免疫能力下降。
④. 硒有拮抗有害重金屬的作用。缺硒易引發(fā)鉛、砷、鎘等重金屬中毒癥狀。
⑤. 硒能夠調(diào)節(jié)維生素A、維生素C、維生素E、維生素K的吸收與利用。缺硒能引發(fā)近視、白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、眼底疾病、老年黃斑變性等疾病。
⑥. 硒有調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成的功能。缺硒能引發(fā)蛋白質(zhì)能量缺乏性營(yíng)養(yǎng)不良,染色體損害等。
⑦. 硒能夠增強(qiáng)生殖功能。缺硒能引發(fā)射精受阻,精子活力低下、發(fā)生畸形,受胎率降低,子宮炎發(fā)病率升高
等等癥狀。
硒元素是精漿中過(guò)氧化物酶的必需組成成份,當(dāng)精液中硒含量減低時(shí),這個(gè)酶的活性降低,不能抑制精子細(xì)胞膜質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng),造成精子損傷,死精增多,活力下降。
⑧. 硒是肌肉的功能的重要成分,缺硒會(huì)使骨骼肌萎縮和呈灰白色條紋,發(fā)生心肌受損,心肌細(xì)胞致密性變化,脂質(zhì)增多,鈣質(zhì)沉積,導(dǎo)致疾病發(fā)生。
所以,男性更需要補(bǔ)硒,因?yàn)楣┙o體內(nèi)的硒大部分集中在生殖器官中,并可與精液一起排出體外。特別是生活在高污染地區(qū)的居民,生活在貧硒地區(qū)的居民,更需要補(bǔ)充硒。
由于人體內(nèi)硒不存在長(zhǎng)期貯藏硒的器官,機(jī)體所需的硒應(yīng)該不斷從飲食中得到足夠量的硒,硒濃度的平衡對(duì)許多器官、組織的生理功能有著重要的保護(hù)作用和促進(jìn)作用。
當(dāng)硒缺乏的時(shí)候,就很容易導(dǎo)致人體免疫能力下降,威脅人類(lèi)健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關(guān),如癌癥、心血管病、肝病、白內(nèi)障、胰臟疾病、糖尿病、生殖系統(tǒng)疾病等癥狀。
正常來(lái)說(shuō),每人每日的總需要量,中國(guó)成年人每日食物外補(bǔ)硒25微克以上有保健作用;缺硒成年人每日食物外補(bǔ)硒50微克或75微克以上。由于中國(guó)72%的土壤中缺硒,在天然食品中,作為主要糧食作物的小麥、大米、玉米等谷類(lèi)作物硒含量均低于40 μg/kg,國(guó)人日常的硒攝入量低于世界衛(wèi)生組織推薦的50 μg的最低攝入量,日硒攝入量只有30~45 μg,低于日本、加拿大、美國(guó)等國(guó)家。而富硒大米、100微克(富硒玉米粉)、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)類(lèi)、海鮮、蘑菇、雞蛋、大蒜、銀杏等含硒元素都比較高,缺硒的人群可以適當(dāng)增加這方面的食物。
硒的缺乏與過(guò)量
缺硒是發(fā)生克山病的重要原因,缺硒也被認(rèn)為是發(fā)生大骨節(jié)病的重要原因。大骨節(jié)病是一種地方性、多發(fā)性、變形性骨關(guān)節(jié)病。它主要發(fā)生于青少年,嚴(yán)重地影響骨發(fā)育和日后勞動(dòng)生活能力。[3]
過(guò)量的硒可引起中毒。表現(xiàn)為頭發(fā)變干變脆、已易脫落,指甲變脆、有白斑及縱紋、易脫落,皮膚損傷及神經(jīng)系統(tǒng)異常,嚴(yán)重者死亡。[3]
含硒比較多的食物及其含硒量如下(微克/100克)
豆類(lèi)
炒白南瓜子(27.03),紅花豆(19.05),虎皮蕓豆(9.75),花豌豆(9.72),黃豆(6.16),紅蕓豆(4.61),蠶豆(4.29),綠豆(4.28),花生仁(3.94),北豆腐(2.62),南豆腐(1.55)。
肉類(lèi)
豬腎(腰子) (111.77),牛腎(腰子)(70.25),鴨肝(52.27),雞肝(38.55),火雞肝(36.00),牛肉(瘦)(10.55),雞胸肉(10.50),豬肉(瘦)(9.50),羊肉(瘦)(7.18)。
蛋類(lèi)
鵪鶉蛋(25.48),白皮雞蛋(16.55),紅皮雞蛋(14.98)。
水產(chǎn)類(lèi)
中國(guó)鱟(113.50),蝦皮(74.43),紅娘魚(yú)(59.75),鮐魚(yú)(鮐巴龜)(57.98),鲅魚(yú)(巴魚(yú))(51.81),海蝦(56.41),鯪魚(yú)(48.10),大黃魚(yú)(42.57),青魚(yú)(37.69),帶魚(yú)(36.57),鱸魚(yú)(33.06),河蝦(29.65),海鰻 (25.85)等。
果蔬類(lèi)
魔芋精粉(350.15),苜蓿(8.53),紅菜苔(8.43),白菜苔(菜苔、菜心) (6.68),鮮龍牙豆(玉豆)(5.60),大蒜(紫皮)(5.54),鮮龍豆(4.06),瓢兒白(菜)(3.40),胡蘿卜(黃)(2.80),木耳菜(落葵) (2.60),毛豆(青豆)(2.48),桑葚,梨,芒果等,相對(duì)比果蔬類(lèi)富含的硒元素相對(duì)較少。
主糧類(lèi)
含高硒的主糧是補(bǔ)硒非常好的途徑,比如,大米,小米,面食,從主糧攝入,更容易促進(jìn)人體吸收轉(zhuǎn)換,因?yàn)橹骷Z是人每天必須攝入的,所以長(zhǎng)期吃對(duì)人體的健康格局有很大的改善。
上面介紹的這些食物都是可以很好的給人體補(bǔ)充硒的食物,需要補(bǔ)充硒的人群可以多加攝取,保證硒的充足供給,維持身體健康,需要指出的是食品中硒含量高,并不等于人對(duì)其吸收就高。
硒是一種化學(xué)元素,化學(xué)符號(hào)是Se,可以用作光敏材料、電解錳行業(yè)催化劑、動(dòng)物體必需的營(yíng)養(yǎng)元素和植物有益的營(yíng)養(yǎng)元素等。
抗氧化
硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)的組成成分,每摩爾的GSH-Px中含4克原子硒,此酶的作用是催化還原性谷胱甘肽(GSH)與過(guò)氧化物的氧化還原反應(yīng),所以可發(fā)揮抗氧化作用,是重要的自由基清除劑(是維生素E的50-500倍)。在體內(nèi),GSH-Px與維生素E抗氧化的機(jī)制不同,兩者可以互相補(bǔ)充,具有協(xié)同作用。硒能與維生素E起協(xié)同作用,加強(qiáng)維生素E抗氧化作用,清除自由基。
解毒排毒
硒與金屬的結(jié)合力很強(qiáng),能抵抗鎘對(duì)腎、生殖腺和中樞神經(jīng)的毒害。硒與體內(nèi)的汞、鉛、錫、鉈等重金屬結(jié)合,形成金屬硒蛋白復(fù)合而解毒、排毒,萬(wàn)物皆有一克,硒對(duì)這些重金屬中具有排毒解毒的作用,被譽(yù)為“重金屬的天然解毒劑”。
含硒的食物有豬腎、牛腎、鴨肝等動(dòng)物肝臟,畢竟是肝臟適量的吃一點(diǎn)就行。蝦、 槍魚(yú)、沙丁魚(yú)、蟹這一類(lèi)的海產(chǎn)品也含有大量的硒成分。
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