蕎麥米

蕎麥米營養(yǎng)成份豐富，據(jù)有關(guān)資料介紹，含粗蛋白質(zhì)9.7至10.9%;粗脂肪1.5至3.4%，碳水化合物70%左右，粗纖維0.6至1.4%，粗灰分 1.8至3.1%，每百克含鈣15毫克、磷180毫克、鐵1.2毫克、硫胺素0.38毫克、核黃素0.22毫克、尼克酸4.1毫克。

營養(yǎng)成份的特點是：

1、蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量高，每百克達6.7克，比世界衛(wèi)生組織的推薦值每百克蛋白質(zhì)5.5克，高出了1.2克。而大米蛋白質(zhì)的賴氨酸含量嚴重不足，比世界衛(wèi)生組織推薦值低2.7克，如果大米和蕎麥米混合食用，可以彌補大米中賴氨酸的不足，提高了營養(yǎng)價值。

2、蕎麥米中含有豐富的“蘆丁”成份，所以是高血壓、糖尿病患者理想的藥用食品。據(jù)調(diào)查，常食用蕎麥?zhǔn)称返牡貐^(qū)，得高血壓病的人明顯比不食用蕎麥?zhǔn)称返貐^(qū)的人少。

3、葉綠素是抗癌物質(zhì)、蕎麥米中含量極為豐富，所以純正，新鮮的蕎麥米呈綠色，如果色發(fā)白、說明開始氧化，呈深褐色，證明已氧化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定論作雜質(zhì)處理，所以選購蕎麥米時，一定要看色澤，選購呈綠色的蕎麥米。

蕎麥米是凈腸草

蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱之為“凈腸草”。蕎麥米具有性甘平、下氣利響、清掃解毒等功能。蕎麥米中含有豐富的“蘆丁”，椐調(diào)查，常食用蕎麥?zhǔn)称返牡貐^(qū)，得高血壓病的人明顯比不食用蕎麥?zhǔn)称返貐^(qū)的人少。

☆經(jīng)典搭配

蕎麥+牛奶：牛奶可補充蕎麥蛋白質(zhì)中缺少的精氨酸和絡(luò)氨酸。

☆養(yǎng)生功效

防治高血壓、冠心?。菏w麥粉中富含蘆丁，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力、預(yù)防腦血管出血的作用。

防治糖尿?。菏w麥中的鉻元素可促進胰島素在體內(nèi)的發(fā)揮作用，進而能夠降低血糖。

抵制癌癥：蕎麥中含有大量的鎂，不但能抵制癌癥的發(fā)展，還可以幫助血管舒張，維持心肌正常功能。

抗菌消炎：蕎麥中的某些黃酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、去痰的作用。

☆飲食宜忌：

√適宜令人不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性匯瀉者食用。

√出黃汗者和夏季痧癥者、糖尿病人家多食。

×脾胃虛寒、消化功能不佳、體質(zhì)敏感者不宜食用。

×蕎麥不可一次食用過多，否則容易造成消化不良。

×蕎麥性涼，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免二者同食。

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