中醫(yī)理論指導(dǎo)夏季如何養(yǎng)生

均衡

人在高溫環(huán)境中的基礎(chǔ)代謝率大大增加，需要大量的碳水化合物提供熱量和營養(yǎng)，所以夏季的主食既要吃米飯，也得吃面食，最好再搭配一些小米、玉米。葷食與素食的搭配要合理.應(yīng)以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，輔以瘦肉等葷食。還宜常吃一些赤小豆、扁豆、蓮子、薏苡仁、山藥等，可鍵脾除濕、補(bǔ)養(yǎng)腸胃。

清淡

老人夏天的飲食宜清淡、富營養(yǎng)且易消化，并以健脾、消暑、化濕為主。食物中如肉類脂肪過多，會(huì)引起營養(yǎng)平衡失調(diào)，引發(fā)新陳代謝紊亂。易患高膽固醇血癥和高脂血癥，不利于防治心腦血管病。因此，除保證主食質(zhì)量.應(yīng)該多吃一些蔬菜，如冬瓜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、南瓜及番茄、茄子等.能清熱解暑、止渴生津、清心利尿、降壓降糖，且富含維生素與水分，對(duì)于老人恢復(fù)精神和體力十分有益。

新鮮

飯菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，最好不吃隔夜飯菜?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn).剩飯剩菜重新加熱以后不易消化，飯菜置放時(shí)間長了還可能引起胃病。另外，含淀粉的食物最適合葡萄球菌生長繁殖，吃剩飯易引起食物中毒，輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重者會(huì)劇烈腹瀉、脫水，甚至休克。老年人抵抗力減退，經(jīng)常吃剩飯剩菜更易導(dǎo)致消化道疾病。

涼菜、冰鎮(zhèn)西瓜少吃為妙番石榴葉泡水喝止腹瀉

夏季要讓腸胃少“發(fā)脾氣”，首先要從飲食衛(wèi)生入手，在外不吃可疑食物、不潔食物，在家注意避免食物在制作、保存過程中被污染，別讓病從口入。專家指出，腹瀉后則要注意飲食調(diào)理，別讓受損的腸胃雪上加霜。

路邊西瓜塊少吃為妙

夏天溫度比較高，人們喜歡吃一些冰冷的食品來消暑，像涼菜、冰鎮(zhèn)西瓜等。這些“冷”的食品進(jìn)入胃部后，使腸胃蠕動(dòng)能力減弱，容易造成積食，或引發(fā)胃部泛酸、脹痛等癥狀。另外，夏季氣溫高，細(xì)菌增長繁殖加快，一些人喜歡去路邊大排檔喝生啤、吃小吃納涼，如果這些地方的飲食衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，也很容易引發(fā)腹瀉或腸胃疾病。

專家說，夏天天氣炎熱，食物露天擺放時(shí)容易遭細(xì)菌污染變質(zhì)，例如路邊水果?擺賣的西瓜塊，即使用冰水浸泡，也很難保證不被細(xì)菌污染。而到條件簡陋的小餐廳進(jìn)餐時(shí)，最好不要點(diǎn)涼菜或瓜果。

調(diào)理腸胃喝冬瓜水 腹瀉后宜喝淡鹽水

吃壞了肚子，疼痛難忍，但往往排便后就不那么疼了。“腹瀉不是拉完就算，要及時(shí)護(hù)理受損的腸胃?！睂＜抑赋?，嘔吐量比較大時(shí)，病人往往因體液流失過多出現(xiàn)乏力、口干等癥狀，需要及時(shí)補(bǔ)液。補(bǔ)液可采取口服或者靜脈注射兩種方式。他建議，如果腹瀉程度一般，最好喝點(diǎn)淡鹽水。淡鹽水很難喝，如果孩子不愿意喝，可以加些糖來改善口感。

腹瀉后身體乏力、食欲不佳，該吃些什么?現(xiàn)在一些小胖墩無肉不歡，家長怕孩子不肯吃飯，體力不能恢復(fù)，便煮肉粥給孩子吃?！叭庵嘁矔?huì)加劇腸胃負(fù)擔(dān)?！睂＜抑赋觯雇磁疟愫?，疼痛雖緩解，但此時(shí)腸胃因炎癥而出現(xiàn)不同程度的水腫，如果吃肉菜，會(huì)加重病情，因此腹瀉后兩至三天內(nèi)，飲食應(yīng)以清淡為主，不妨喝點(diǎn)白粥，加少許鹽。

專家說，腹瀉后可以選用10~15克番石榴葉來泡水喝，或煮水喝。番石榴葉是一種止瀉藥，對(duì)瀉痢腹痛，食積腹脹有很好的療效。番石榴葉比較清香，帶點(diǎn)甘甜，小孩服用時(shí)可加入少量的糖，對(duì)藥性也不會(huì)產(chǎn)生影響。

家庭烹調(diào)加熱要徹底

家庭烹調(diào)食物?要做好殺菌處理，因?yàn)槟c道致病菌多怕熱。專家指出，以腸出血性大腸桿菌為例，它可在7℃~50℃的溫度中生長，其最佳生長溫度為37℃。加熱、烹煮，使食物的所有部分至少達(dá)到70℃以上時(shí)可殺滅該菌。另外，要講究進(jìn)餐衛(wèi)生，飯前便后要洗手，不喝生水，避免生食蔬菜，水果要洗凈再吃，夏季不吃隔夜餐，隔餐吃務(wù)必徹底加熱。

專家提醒，別以為冷凍食品就不會(huì)被細(xì)菌感染?！袄洳貤l件下，細(xì)菌生長緩慢，暫時(shí)‘冬眠’，但不代表細(xì)菌就被‘凍死了’。”專家表示，避免不同食物混雜在一起冷凍，還要定期給冰箱除霜。

夏季清補(bǔ)的6種食物

第一蔬：黃瓜

上榜理由：夏季對(duì)人體最重要的影響是暑濕，暑濕侵入人體后會(huì)導(dǎo)致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會(huì)引起脾胃功能失調(diào)、消化不良。適當(dāng)攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。我們常吃的黃瓜就是涼性蔬菜中的代表。夏季也是黃瓜上市的旺季，它含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點(diǎn)，適合夏天人們大量出汗后補(bǔ)充水分及流失的無機(jī)鹽。

最佳搭配：蒜泥搭配黃瓜，做法簡單，用料也很少，還有殺菌、增進(jìn)食欲的功效。

最佳烹調(diào)方式：涼拌黃瓜是最好的吃法。脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜，或者做黃瓜餡兒水餃。

第一菌：木耳

上榜理由：木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng);具有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血等功效;木耳有“血管清道夫”之稱，夏天多吃點(diǎn)黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有涼血、增加食欲之效。

最佳搭配：銀耳有潤肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效。將雙耳用溫水泡發(fā)后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補(bǔ)腎健腦的功效。

最佳烹調(diào)方式：清炒、涼拌、做湯均可。

第一谷：薏米

上榜理由：薏米性味甘淡微寒，含有維生素B1和多種氨基酸，《本草綱目》中記載：薏米能“健脾益胃，補(bǔ)肺清熱。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋?！庇欣[、健脾祛濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕的食物。夏天用薏米煮粥，是很好的消暑健身的清補(bǔ)劑。

薏米是清除體內(nèi)濕毒的好食品，又有抗癌作用。盛夏時(shí)節(jié)陰雨連綿，空氣濕黏，很多人都會(huì)“傷暑”，這時(shí)吃些薏米粥，可以起到治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃的作用。

最佳搭配：薏米紅豆粥。既除濕，又補(bǔ)心，還能健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。

最佳烹調(diào)方式：暑熱會(huì)減弱食欲及腸胃的消化功能，粥類食品易于消化，既能幫助補(bǔ)充因大量出汗所消耗的水分，還能快速補(bǔ)充血糖和能量，是消暑的最佳主食。

第一粥：綠豆粥

上榜理由：綠豆有“食中佳品，濟(jì)世之食谷”之美稱。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。綠豆亦食亦藥，可用以清熱解毒、消暑、利水，治暑熱煩渴、水腫等。不過應(yīng)注意，綠豆屬于涼性藥食之品，身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用，會(huì)出現(xiàn)腹痛腹瀉，陰虛者也不宜大量飲用，否則會(huì)致虛火旺盛而出現(xiàn)口角糜爛、牙齦腫痛等癥狀。

最佳搭配：可以搭配大米或者黑豆等其他豆類做成雜豆粥，能補(bǔ)充更多的微量元素和B族維生素。

第一飲：酸梅湯

上榜理由：酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種。《本草綱目》記載：“梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅。”該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲可祛病除疾、保健強(qiáng)身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

家常做法：

材料：干烏梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一兩)、甘草(一兩)、冰片糖或者紅糖。

方法：

1.從干貨市場買回家的干烏梅和山楂必須先加水泡開。

2.連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。

3.在大鍋里注滿水，放入紗布包，大火燒開。

4.煮沸后，加入適量的冰糖或者可以起到上色作用的紅糖。

5.小火熬煮6-7小時(shí)，在水大約被熬去一半的時(shí)候，酸梅湯也就做成了。

第一瓜：西瓜

上榜理由：我國民間早有一句諺語：“熱天吃西瓜，不用把藥抓”。西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經(jīng);具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效;新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮能增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。夏天出汗多，隨著汗水的排出，丟失的營養(yǎng)也多，適當(dāng)吃些西瓜，不僅能補(bǔ)足丟失的水分，更能增加營養(yǎng)。

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