材料
主料:豬肝300公克,嫩姜絲150公克,水4杯,
(1)鹽1小匙
(2)太白粉2大匙
(3)鹽2小匙,糖1/2大匙
(4)香油1/4小匙,米酒1大匙
做法(1)豬肝洗凈瀝干切成0.5公分片狀,嫩姜洗凈切絲備用。
(2)將豬肝片加1小匙鹽略拌,浸泡在水中30分鐘后洗凈瀝干備用。
(3)煮一鍋滾水,將豬肝片表面沾太白粉放入汆燙撈起備用。
(4)將4杯水煮沸,加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。
(5)再加入豬肝片煮1分鐘后立即熄火。
(6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。
菜系及功效:補(bǔ)血食譜 便秘食譜 圍孕期食譜 明目食譜 貧血食譜
口味:原本味 工藝:煮菠菜豬肝湯的制作材料:主料:菠菜125克,豬肝125克
調(diào)料:豬油(煉制)10克,姜5克,大蔥5克,鹽3克,淀粉(豌豆)3克,味精1克
1.將菠菜擇洗干凈;
2.洗凈的菠菜在沸水中燙片刻,脫去澀味(即除去所含草酸),切段;
3.將鮮豬肝洗凈,切成薄片;
4.豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻;
5.蔥姜洗凈,蔥切段,姜拍破;
6.將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸;
7.沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等,同煮;
8.煮幾分鐘后,放入拌好的豬肝片及菠菜,煮至豬肝片、菠菜煮熟即可.
上面為大家介紹了關(guān)于一些豬肝菜譜湯做法,上面為大家介紹的做法都是比較簡(jiǎn)單的,若是家長(zhǎng)有小孩和老人,便可以多做一點(diǎn)關(guān)于豬肝的菜式。希望可以在生活中幫助到大家,祝大家生活愉快!
豬肝營養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì),均屬人體所必需且又容易缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)學(xué)界經(jīng)常會(huì)推薦大家吃豬肝,特別是對(duì)兒童、孕婦、乳母、老年人以及貧血等人群,豬肝一直是首選食物。
豬肝吃法有講究
豬肝作為體內(nèi)解毒和排泄某些物質(zhì)的主要場(chǎng)所,豬肝中會(huì)積累代謝產(chǎn)生的毒素,分散存在于數(shù)以萬計(jì)的肝血竇中。因此,剛買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后切成片放在水中浸泡30分鐘,反復(fù)換水至水清為止,以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。
為了消滅殘存在豬肝里的寄生蟲卵或病菌,在烹調(diào)時(shí),時(shí)間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使豬肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。切不能貪圖口感爽脆縮短加熱時(shí)間。
豬肝不宜食用過多
一個(gè)人每天從食物中攝取的膽固醇不應(yīng)超過300毫克,而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達(dá)400毫克以上,所以,高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。健康成人,一天吃豬肝不要超過50克。
每天吃豬肝的量不要超過50G哦,要不會(huì)適得其反的。所以,豬肝雖然有營養(yǎng),也要注意控制哦!
月子餐豬肝湯的做法如下:
用料
主料:菠菜300克、豬肝100克
輔料:食油3湯匙、食鹽1茶匙、姜5片、紅蔥頭3個(gè)
一、把豬肝切薄片用鹽腌制。
二、用把刀菠菜根上的細(xì)須刮掉。
三、菠菜切長(zhǎng)段清洗干凈后控掉水份,切好紅蔥頭和姜絲。
四、水中放適量油燒開,把菠菜下鍋焯水。
五、焯水后的菠菜控掉水份備用。
六、熱油鍋把蔥姜下鍋煸香出味。
七、把蔥姜連油一起移入湯鍋,加入適量清水后燒開把豬肝洗去鹽份加入鍋中大火煮2分鐘。
八、把豬肝洗去鹽份加入鍋中大火煮2分鐘。
九、加入菠菜。
十、加入適量鹽和雞精攪勻即可。
豬肝湯
材料:豬肝50克,菠菜50克,植物油13克,精鹽2克,蔥、姜末5克,料酒3克。
做法
1、將豬肝洗凈,切成0.3厘米厚、2厘米寬、3厘米長(zhǎng)的片,放入碗內(nèi),加入少許料酒、精鹽、水5-克拌腌片刻;菠菜擇洗干凈,在開水鍋中燙一下,撈出,切成小段。
2、鍋置旺火上,加入植物油澆熱,下入蔥姜末爆香,加入水100克,燒沸后將碗中肝片連水一并下鍋,燒沸后撇去浮沫。
3、下入菠菜、鹽,開鍋后可先盛出菠菜,然后再燒兩開,即可倒入碗內(nèi)。
營養(yǎng)價(jià)值:
1、保護(hù)眼睛,改善膚色
豬肝湯中的豬肝含有豐富的維生素A,大家都知道維生素A的功效就是能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,另外還可以維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要意義。因此,需長(zhǎng)期面對(duì)電腦工作的媽媽們,或者想改善臉色暗黃的媽媽,可以選擇食用豬肝食譜,豬肝粥就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
2、預(yù)防缺鐵性貧血
豬肝湯中的豬肝含有豐富的鐵,而眾所周知,鐵是補(bǔ)血用的,因此豬肝便成為了人們補(bǔ)血食品中最常用的食物,另外食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。因此,臉色不好需要補(bǔ)血或者有貧血的媽媽們,可以食用適量的豬肝進(jìn)行改善。
3、清除體內(nèi)毒素
豬肝湯中的豬肝含有維生素B2,因此經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。因此,媽媽們可以食用適量的豬肝,讓身體排排毒,身體更健康,膚色也更健康。
4、抑制癌細(xì)胞產(chǎn)生
豬肝湯中的豬肝還含有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,其能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生,也可治急性傳染性肝炎。因此,想美麗常駐的媽媽們,可以選擇食用豬肝來防止衰老,另外其還可以保障身體的健康,防止癌細(xì)胞的入侵。
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