豬肝食譜

材料

主料：豬肝300公克，嫩姜絲150公克，水4杯，

(1)鹽1小匙

(2)太白粉2大匙

(3)鹽2小匙，糖1/2大匙

(4)香油1/4小匙，米酒1大匙

做法(1)豬肝洗凈瀝干切成0.5公分片狀，嫩姜洗凈切絲備用。

(2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘后洗凈瀝干備用。

(3)煮一鍋滾水，將豬肝片表面沾太白粉放入汆燙撈起備用。

(4)將4杯水煮沸，加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。

(5)再加入豬肝片煮1分鐘后立即熄火。

(6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。

菜系及功效：補(bǔ)血食譜 便秘食譜 圍孕期食譜 明目食譜 貧血食譜

口味：原本味 工藝：煮菠菜豬肝湯的制作材料：主料：菠菜125克,豬肝125克

調(diào)料：豬油(煉制)10克,姜5克,大蔥5克,鹽3克,淀粉(豌豆)3克,味精1克

1.將菠菜擇洗干凈;

2.洗凈的菠菜在沸水中燙片刻,脫去澀味(即除去所含草酸),切段;

3.將鮮豬肝洗凈,切成薄片;

4.豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻;

5.蔥姜洗凈,蔥切段,姜拍破;

6.將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸;

7.沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等,同煮;

8.煮幾分鐘后,放入拌好的豬肝片及菠菜,煮至豬肝片、菠菜煮熟即可.

上面為大家介紹了關(guān)于一些豬肝菜譜湯做法，上面為大家介紹的做法都是比較簡(jiǎn)單的，若是家長(zhǎng)有小孩和老人，便可以多做一點(diǎn)關(guān)于豬肝的菜式。希望可以在生活中幫助到大家，祝大家生活愉快!

豬肝每天最多可以吃多少呢

豬肝營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，均屬人體所必需且又容易缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)學(xué)界經(jīng)常會(huì)推薦大家吃豬肝，特別是對(duì)兒童、孕婦、乳母、老年人以及貧血等人群，豬肝一直是首選食物。

豬肝吃法有講究

豬肝作為體內(nèi)解毒和排泄某些物質(zhì)的主要場(chǎng)所，豬肝中會(huì)積累代謝產(chǎn)生的毒素，分散存在于數(shù)以萬計(jì)的肝血竇中。因此，剛買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后切成片放在水中浸泡30分鐘，反復(fù)換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。

為了消滅殘存在豬肝里的寄生蟲卵或病菌，在烹調(diào)時(shí)，時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。切不能貪圖口感爽脆縮短加熱時(shí)間。

豬肝不宜食用過多

一個(gè)人每天從食物中攝取的膽固醇不應(yīng)超過300毫克，而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達(dá)400毫克以上，所以，高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。健康成人，一天吃豬肝不要超過50克。

每天吃豬肝的量不要超過50G哦，要不會(huì)適得其反的。所以，豬肝雖然有營養(yǎng)，也要注意控制哦!

月子餐豬肝的做法

月子餐豬肝湯的做法如下：

用料

主料：菠菜300克、豬肝100克

輔料：食油3湯匙、食鹽1茶匙、姜5片、紅蔥頭3個(gè)

一、把豬肝切薄片用鹽腌制。

二、用把刀菠菜根上的細(xì)須刮掉。

三、菠菜切長(zhǎng)段清洗干凈后控掉水份，切好紅蔥頭和姜絲。

四、水中放適量油燒開，把菠菜下鍋焯水。

五、焯水后的菠菜控掉水份備用。

六、熱油鍋把蔥姜下鍋煸香出味。

七、把蔥姜連油一起移入湯鍋，加入適量清水后燒開把豬肝洗去鹽份加入鍋中大火煮2分鐘。

八、把豬肝洗去鹽份加入鍋中大火煮2分鐘。

九、加入菠菜。

十、加入適量鹽和雞精攪勻即可。

豬肝湯的做法和功效

豬肝湯
材料：豬肝50克，菠菜50克，植物油13克，精鹽2克，蔥、姜末5克，料酒3克。
做法
1、將豬肝洗凈，切成0.3厘米厚、2厘米寬、3厘米長(zhǎng)的片，放入碗內(nèi)，加入少許料酒、精鹽、水5-克拌腌片刻;菠菜擇洗干凈，在開水鍋中燙一下，撈出，切成小段。
2、鍋置旺火上，加入植物油澆熱，下入蔥姜末爆香，加入水100克，燒沸后將碗中肝片連水一并下鍋，燒沸后撇去浮沫。
3、下入菠菜、鹽，開鍋后可先盛出菠菜，然后再燒兩開，即可倒入碗內(nèi)。
營養(yǎng)價(jià)值：
1、保護(hù)眼睛，改善膚色
豬肝湯中的豬肝含有豐富的維生素A，大家都知道維生素A的功效就是能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，另外還可以維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。因此，需長(zhǎng)期面對(duì)電腦工作的媽媽們，或者想改善臉色暗黃的媽媽，可以選擇食用豬肝食譜，豬肝粥就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
2、預(yù)防缺鐵性貧血
豬肝湯中的豬肝含有豐富的鐵，而眾所周知，鐵是補(bǔ)血用的，因此豬肝便成為了人們補(bǔ)血食品中最常用的食物，另外食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。因此，臉色不好需要補(bǔ)血或者有貧血的媽媽們，可以食用適量的豬肝進(jìn)行改善。
3、清除體內(nèi)毒素
豬肝湯中的豬肝含有維生素B2，因此經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。因此，媽媽們可以食用適量的豬肝，讓身體排排毒，身體更健康，膚色也更健康。
4、抑制癌細(xì)胞產(chǎn)生
豬肝湯中的豬肝還含有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，其能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。因此，想美麗常駐的媽媽們，可以選擇食用豬肝來防止衰老，另外其還可以保障身體的健康，防止癌細(xì)胞的入侵。

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