下面我們就五香粉常見的原料來分析五香粉的營養(yǎng)價值。
1、砂仁。砂仁能行氣調(diào)中、和胃醒神,可用于治療腹痛、積食、嘔吐、腹瀉、胎動不安等病癥。
2、丁香。丁香具有溫中、暖腎、降逆的作用,可用于治療嘔吐、反胃、心腹冷痛、疝氣常病癥。對于慢性消化不良、胃腸充氣、子宮疝痛也有較好的治療作用。并且還能夠抑制細(xì)菌、病毒生長,驅(qū)殺蛔蟲,降低血壓。
3、肉桂。肉桂有鎮(zhèn)靜止痛、降溫解熱、降壓殺菌的作用,并能預(yù)防血吸蟲病。中醫(yī)上,肉桂可補元陽、暖脾胃、通血脈,對食欲不振、怯寒畏冷、產(chǎn)后腹痛、肢體倦怠、尿頻遺尿、陽衰不孕等多種病癥都有一定的治療作用。
4、花椒?;ń酚袦刂猩⒑?、除濕止痛、溫暖脾胃、增進(jìn)食欲、疏理臟腑、殺蟲解毒的作用,可治療胸腹冷痛、嘔不能食、寒濕腳氣、腎虛泄瀉等病癥。
5、茴香。茴香主要功能是溫陽、散寒、理氣,可用于治療寒疝腹痛、腎虛腰痛、干濕腳氣等病癥。茴香還具有促進(jìn)食欲和血液循環(huán)、殺菌抑菌的功效。
五香粉是由多種香料混合配制成的復(fù)合調(diào)味料,呈細(xì)末狀,常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上,也可與細(xì)鹽混合做沾料之用,為家庭常用調(diào)味料之一。五香粉主要原輔料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及蕪荽子、甘草、橘皮等。五香粉香味濃郁,有辛辣味、還有些許甜味。主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品,或用作醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。五香粉廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴,尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同,有多種不同口味和不同的名稱,如麻辣粉、鮮辣粉等,是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。.
五香粉對提高機(jī)體抵抗力有一定作用。
第2步五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點,氣味芳香,具辛溫之性,有健脾溫中、消炎利尿等功效。
第3步五香粉具備了多種味道,所以五香粉的作用在于可以起到調(diào)味的作用,很多非常淡味的食材因為加入了五香粉而完全變化。
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