爆炒河蚌怎么做好吃

但可以吃的不僅僅是肉，殼也可以用來(lái)煮湯呀! 總之，全身是寶! 蚌肉做菜的最基本的作法是，味要辣，要放醋，要洗干凈。 不過(guò)再開(kāi)始這一切之前，要將蚌的殼與肉分離。 這個(gè)時(shí)候就要用刀將蚌肉從殼中挖出，需要注意的是要小心，以免傷手，其殼之鋒利，皆有目共睹。 其殼肉分離后，肉是用來(lái)吃的，這是好吃的人都知道的事，這我就沒(méi)有說(shuō)的必要了，要說(shuō)的是如何烹飪。 蚌肉在下鍋之前必須洗干凈，但沒(méi)有技術(shù)就達(dá)不到吃干凈蚌肉的效果了。洗蚌肉和洗田螺肉是一樣的，除要用清水反復(fù)的揉洗外，還要放在滾水中過(guò)一下，然后再洗，這樣才干凈。不然肉上的沙土顆粒，會(huì)打傷自己的身子的。 千萬(wàn)要注意的是，用滾水過(guò)的時(shí)候，不能過(guò)的太很，以免肉質(zhì)老化，不好吃還不說(shuō)，還會(huì)傷著自己的牙齒。 蚌肉洗干凈之后，要切成細(xì)細(xì)的絲條，將水在火爐上燒滾，放入大把的尖辣椒，加醋以去其醒味，各種作料不可少，下入火鍋中燉下，肉質(zhì)鮮嫩而有味。 炒燴蚌肉的時(shí)候，先前的工序是一樣的，只是炒的時(shí)候不能過(guò)火，不然會(huì)咬不動(dòng)哦!

爆炒河蚌怎么做好吃

A、河蚌滾豆腐

材料

河蚌數(shù)個(gè)，豆腐一盒，調(diào)味料若干

做法

1.先將蚌剖開(kāi)，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。2.將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之。3.備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段)。4.豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥。5.鍋開(kāi)5分鐘入河蚌片，加鹽調(diào)味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無(wú)比，是農(nóng)家看家之菜，不可不嘗。

B、炒河蚌

材料

河蚌，蔥，青椒，蒜，豬油

做法

1.把河蚌用刀撬開(kāi)口，取出肉，去掉臟物2.河蚌肉切絲，用滾水焯3.切蔥蒜青椒4.鍋燒熱，加豬油，大火炒，最后加青椒炒熟，出鍋。

C、芋子河蚌

材料

芋頭500克，鮮河蚌肉300克。調(diào)料雞精、鹽各8克，生姜片5克，料酒3克，高湯1千克，香蔥段10克，色拉油、豬油各35克，紅尖椒70克。

做法

1、芋頭入鍋內(nèi)加清水大火燒開(kāi)，改中火燒30分鐘，取出去皮切厚1厘米的片。2、河蚌肉洗凈，切長(zhǎng)3厘米、寬0.5厘米的條;紅尖椒順長(zhǎng)一剖為二，切長(zhǎng)1.5厘米的段。3、取凈鍋下色拉油、豬油各25克，燒至七成熱時(shí)放入生姜片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高湯200克小火燜3分鐘，取出備用。4、鍋內(nèi)放入色拉油、豬油各10克，燒至七成熱時(shí)入紅尖椒段小火煸炒出香，加高湯800克、芋頭、河蚌小火燒10分鐘至湯濃，用鹽、雞精調(diào)味，出鍋放入容器內(nèi)，撒香蔥段點(diǎn)綴即可。

對(duì)于河蚌怎么做好吃這個(gè)問(wèn)題，您現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)清楚了，其實(shí)河蚌可不僅僅可以用來(lái)吃的，它可是全身都是寶，相信大家一定都知道珍珠就是河蚌養(yǎng)殖出來(lái)的，珍珠粉女性用來(lái)吃具有美容養(yǎng)顏的效果，而河蚌是同樣具有這些效果的。

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