小龍蝦的功效與作用

小龍蝦富含重金屬嗎?

事實上，小龍蝦對重金屬十分敏感，一方面，在重金屬超標的水體中，它們無法成功脫殼，也無法成活。另一方面，重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高端的生物體內(nèi)重金屬積累越多，而小龍蝦處于食物鏈的底端，所以，在正常養(yǎng)殖情況下，其重金屬殘留一般不會超標。陳舜勝告訴記者，他們曾對市場上的小龍蝦做過初步調查，目前市售小龍蝦中重金屬鎘、鉛、汞含量幾乎都沒有超標。湖北省出入境檢驗檢疫局技術中心也曾做過檢測，除蝦線部位外，小龍蝦的重金屬含量都達標。所以，吃小龍蝦導致重金屬中毒的可能性較小。

吃小龍蝦會導致肌溶解嗎?

在烹飪前，商家為了節(jié)約時間和成本，一般會用洗蝦粉清洗小龍蝦。不少人認為，洗蝦粉中的工業(yè)強酸——“草酸”，是導致肌溶解的主要原因。目前關于吃小龍蝦導致肌溶解的證據(jù)非常少。美國普度大學農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心也指出，其實草酸在食物中廣泛存在，比如菠菜中就含有不少。雖說草酸本身具有腐蝕性，只有短時間內(nèi)大量食用，才會因刺激人體消化系統(tǒng)導致嘔吐惡心等癥狀。但目前肌溶解的病人沒有類似癥狀，所以說明草酸并不是導致肌溶解的元兇。

小龍蝦的功效與作用

小龍蝦的功效與作用

補腎壯陽

通乳抗毒

養(yǎng)血固精

化瘀解毒

益氣滋陽

通絡止痛

開胃化痰。

如何挑選小龍蝦

首先，一定要挑選生猛的活蝦。其次，好的龍蝦應該頭身均勻，外殼薄而滑，體型大，動作活動，蝦頭與軀干的接縫處空隙緊密。已死的龍蝦不要食用。

小龍蝦的功效與作用 小龍蝦的功效與作用及營養(yǎng)價值

天氣慢慢變暖了，在外面就餐的人越來越多，而小龍蝦就人們在外面就餐時，最喜歡吃的一種食材，用它制成的麻辣小龍蝦全國有名，配著啤酒吃，味道特別誘人。不過你們在吃小龍蝦時了解它的功效與作用嗎？知道吃小龍蝦對身體有哪些好處嗎？如果不知道就隨我一起去看看吧。

小龍蝦的功效與作用

1、小龍蝦能壯陽補腎

2、小龍蝦能通乳

3、小龍蝦能提高身體免疫力

龍蝦的營養(yǎng)價值及禁忌

龍蝦的營養(yǎng)價值及禁忌

龍蝦的營養(yǎng)價值及禁忌，龍蝦是一種很好的海鮮食品，其中含有豐富的營養(yǎng)物質，比如脂肪、蛋白質以及豐富的礦物質，這些礦物質都是對人體有很大益處的，以下分享龍蝦的營養(yǎng)價值及禁忌

龍蝦的營養(yǎng)價值及禁忌1 龍蝦的營養(yǎng)價值

首先，蝦肉含有豐富的蛋白質，蝦黃也有很高的營養(yǎng)；其次蝦肉還有以下功能：

1、促進體內(nèi)氣血運行，化瘀解毒

2、富含磷、鈣等元素，可以通乳

3、溫腎補陽，緩解腰痛

4、提高身體免疫力

吃龍蝦的禁忌

1、蝦黃雖然營養(yǎng)高，但膽固醇的含量也很高，注意不要過度食用

2、龍蝦的內(nèi)臟和身上的寄生蟲一般在蝦頭位置，所以吃龍蝦時盡量不要吃蝦頭

3、不熟的龍蝦不吃，不熟的龍蝦體內(nèi)可能存在沒有被殺死的細菌和寄生蟲，食用后會導致腹瀉

4、隔夜的龍蝦不吃，夏天溫度較高，隔夜存放的小龍蝦已發(fā)生變質產(chǎn)生細菌和毒素，就算再次加熱也無法完全殺死這些細菌和毒素。

5、死龍蝦不要吃，龍蝦死掉后，它身上的蛋白會分解，而細菌會快速繁殖，食用的話會引起一些腸道上的疾病。

龍蝦的營養(yǎng)價值及禁忌2 營養(yǎng)價值

龍蝦的蛋白質含量高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成優(yōu)于肉類,含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸,另外,龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。

龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣,含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1、6%,其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高,也比對蝦高。因此,經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。

龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一,龍蝦富含維生素A、C、D,大大超過陸生動物的含量。

食用功效

1、調養(yǎng)身體：由于龍蝦含有豐富的`營養(yǎng)，而且肉質松軟，比較容易消化，對于身體虛弱和大病初愈后的人士有很好的調養(yǎng)作用。

2、保護心血管：由于鎂能有效地調節(jié)心臟活動，龍蝦中鎂的含量很高，食用龍蝦有保護心血管系統(tǒng)的功效，不僅能降低血液中膽固醇的含量，預防動脈硬化的發(fā)生，而且能擴張冠狀動脈，對預防高血壓及心肌梗死也非常有效。

3、通乳：龍蝦有非常有效的通乳功效，再加上其磷、鈣含量極高、對于小兒、孕婦大有益處。

4、消除“時差癥”：由日本大阪大學科學家的研究可知，龍蝦體內(nèi)的蝦青素對于壓止由于時差反應而導致的“時差癥”有很大益處。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

體質過敏，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。

選購技巧

1、首先要注意地域上的區(qū)別。要做出高品質的龍蝦菜肴，必須選擇洪澤湖中心水域的龍蝦，這里的龍蝦個大，肉質富有彈性，而且很少有異味，烹制出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。

2、其次，在挑選龍蝦時，以生猛活龍蝦為重點，再進一步觀察其肉量多寡，肉質鮮美與否。龍蝦頭身均勻，外殼薄而滑，體型大，動作活潑，且蝦頭與軀干接縫處空隙緊密為上品。

3、最后要注意龍蝦的新鮮，龍蝦雖然生命力強，但運輸困難，很容易死掉，而它和黃鱔螃蟹一樣屬于高蛋白質的食物，一旦死掉很容易變質，即使烹飪的技術再高明，蝦肉也會松散干癟難吃，所以死龍蝦是萬萬吃不得的。

龍蝦的營養(yǎng)價值及禁忌3 蝦的功效和作用營養(yǎng)價值

蝦的營養(yǎng)成分

蝦含有豐富的蛋白質，是魚、肉、蛋、奶的幾倍到幾十倍，其可食部分的蛋白質占16%-20%左右。若論蛋白質含量的多寡，對蝦居首，河蝦次之。蝦還富含脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖類、尼克酸、氨茶堿、維生素A、維生素B1、維生素B2等，其中谷氨酸含量最多，鮮味即由此而來。蝦還含有鐵、鉀、碘等礦物質。

蝦的功效與作用

蝦肉所含蛋白質是魚、蛋、奶的數(shù)倍至數(shù)十倍，另含豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等，且肉質松軟、易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人極宜。經(jīng)常食用蝦肉能保護心血管系統(tǒng)，預防高血壓及心肌梗死。蝦可通乳，且富含磷、鈣，小兒、孕婦尤宜食用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常食可調治神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂，老人食用能預防因缺鈣所致的骨質疏松癥。蝦卵含高蛋白，腎虛者可常食。

另外，蝦與其它食物搭配，還有以下三個食療功效。

1、治骨結核：活蝦7-10只，生黃芪10克。兩種原料同煮湯服，每日1次。

2、治腰扭傷：蝦米30克，韭菜60克，黃酒、植物油各適量，鹽少許。按常法炒韭菜、蝦米，用黃酒送服，每日1次。

3、治產(chǎn)后缺乳：蝦肉500克，黃酒500毫升。將蝦肉搗爛為膏，每用2勺，調黃酒10毫升。每日溫食2次。

蝦的食用禁忌

1、蝦屬于發(fā)物，染有宿疾者、上火時不宜食用。

2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃是。

小龍蝦的功效與作用 小龍蝦有什么營養(yǎng)價值

小龍蝦大家肯定都不陌生，不過大家在吃小龍蝦的時候，有了解過小龍蝦的功效與作用嗎？小龍蝦有什么營養(yǎng)價值？其實小龍蝦的營養(yǎng)價值很高，對人的身體有多種好處，今天大家就跟隨我一起看看小龍蝦的功效與作用及營養(yǎng)價值吧。
小龍蝦的作用與功效
1.壯陽補腎

適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足，適用于男子性功能障礙、遺精、腎虛陽痿、遺精早泄的男子食用。

2.通乳生乳

蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;對產(chǎn)婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。

3.化瘀解毒

能夠促進人體氣血運行，對治療血瘀證有一定的幫助。

4.提高免疫力

蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。
小龍蝦的營養(yǎng)價值
1.從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

2.龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。

3.龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
小龍蝦和什么食物一起吃最好
小龍蝦和燕麥一起吃：護心解毒

吃龍蝦的好處有哪些？吃龍蝦有好處嗎？

眼看馬上就到吃龍蝦的高峰季節(jié)，現(xiàn)在已經(jīng)有絡繹不絕的人釣龍蝦，買龍蝦，吃龍蝦了，但是有很多人，一聽到龍蝦就覺得可怕，認為那是垃圾食品，吃了對身體不好，但其實龍蝦還是有一定的營養(yǎng)價值的，只要是吃新鮮干凈的龍蝦就可以了。下面我們一起來看看。
1、吃龍蝦的好處
1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
2、龍蝦食療作用
全蝦性溫，味甘、咸，有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效。主治食管癌、腸癌、腎虛陽痿、遺精、脾胃虛弱、痰火后半身不遂、筋骨疼痛、神經(jīng)衰弱。
蝦殼性平，味甘咸、歸肝、脾、肺經(jīng)，具有除風、止癢，殺蟲、鎮(zhèn)驚之功效，主治神經(jīng)衰弱、疥癬，防治軟骨病和佝僂病。
對蝦含硒量較高，硒對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
3、龍蝦適宜人群
1.適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用；適宜小兒正在出麻疹、水痘之時服食；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
3.蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
4、吃龍蝦應注意
一、燒龍蝦一定要煮熟煮透
飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素后，頭部會自然產(chǎn)生一個“囊”，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。
因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲，小龍蝦蒸煮時間必須要達到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲病。
怎么辨別小龍蝦是否熟了呢?方法很簡單，就是咬一下如果咬時肉不發(fā)軟，有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的?；蛘哂^察被咬開的橫截面顏色是否一致,一致則為熟。
二、吃龍蝦看看尾巴有沒有泥
如果在購買時發(fā)現(xiàn)龍蝦尾巴有泥巴，說明這種龍蝦是生活在稻田、水溝或者一般淤泥較多的池塘里的，這樣的龍蝦即使用刷子清洗也無法將尾部的臟東西洗干凈，燒出來吃時也會感到有種怪味道。另外，生長在污水中的龍蝦個頭會較小，身體顏色不是那么鮮艷。而真正生活在較深的淡水湖中的龍蝦一般買回后，只需要用清水沖沖即可入鍋，不需費多少清洗的工夫。
活龍蝦在買來后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質。在加工龍蝦時，它兩鰓里的臟東西要清除，因為鰓毛里面吸附了很多細菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最后還要經(jīng)過刷、洗才能烹飪。
三、看蝦鉗是否很容易脫落
經(jīng)過洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。小龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的，只有通過仔細觀察。
被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。此外，經(jīng)過腐蝕后的小龍蝦顏色會很鮮艷，市民也應當注意這一點。
四、無彎曲無彈性的是死龍蝦
可從三方面辨別死龍蝦：一是活龍蝦烹制后身體彎曲比較緊，反之則是死龍蝦;二是活龍蝦肉較硬并有彈性，有一定嚼勁，死龍蝦吃上去軟乎乎的;三是活龍蝦的肉質帶點甜味，而死龍蝦的肉質味淡甚至有點氨水味。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/59587.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 香蕉的特色吃法

下一篇: 香蕉怎么做好吃