洋姜的吃法和價(jià)值

子油姜

配方：生姜咸坯100公斤，一級(jí)醬油15公斤，醬坯10公斤。

操作要點(diǎn)

咸坯脫水。將生姜咸坯撈出，加入100公斤清水漂洗脫鹽6小時(shí)，間隔攪勻，撈出瀝干。

腌制。將醬油與醬坯混勻成稀黃醬，一層醬一層姜入缸逐層腌制。

洗醪。10天后取出，用無色醬油沖洗凈醬醪。根據(jù)習(xí)慣切制，即可食用。

注意事項(xiàng)

1、生姜應(yīng)選擇鮮嫩的子姜，產(chǎn)品才會(huì)脆嫩。

2、鹽坯保存時(shí)間比較長(zhǎng)時(shí)，可用生姜重量25%的食鹽腌制。

甘草姜

配方：鮮生姜100公斤，甘草粉0.2公斤，食鹽5公斤。

操作要點(diǎn)

原料處理。將生姜用竹片或不銹鋼刀刮去皮層，洗凈，瀝干。

腌制。用食鹽分層入缸腌制，次日翻缸一次，3天后即可撈出。

晾干。將腌好的姜放入竹席上晾曬，第二天拌上甘草粉，繼續(xù)晾曬，曬至原重的45%左右，即成甘草姜。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

本品質(zhì)地嫩脆，甜咸適度。

注意事項(xiàng)

若產(chǎn)品需長(zhǎng)期保存，則可將產(chǎn)品裝入泡菜壇壓緊、密封。

洋姜的吃法和價(jià)值

(1)作蔬菜食用

①鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。

②腌漬：菊芋50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內(nèi)，放一層菊芋撒鹽，用鹽量為9千克，放好后倒入適量清水。一天后倒缸一次，以后兩天倒缸一次，約15天后可食用。風(fēng)味可口，可作佐餐小菜，對(duì)糖尿病有一定輔助療效。

(2)作雜糧、飼料或提取淀粉、制酒精等，地上莖也可加工作飼料。

(3)藥用 提取菊糖，供治療糖尿病用。

根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。食療方面還可用菊芋塊莖100克，洗凈切碎，大米100克淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調(diào)入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。

近年研究發(fā)現(xiàn)：洋姜對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí)，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。

鮮洋姜怎么吃最好？

鮮洋姜炒肉
1、鮮洋姜可以直接炒食，在炒制時(shí)需要準(zhǔn)備四百克鮮洋姜和一百五十克肉片，再準(zhǔn)備少量的蔥花的食用油與料酒和食用鹽等調(diào)味料。
2、把鮮洋姜洗好以后切成片狀備用，把肉片放入調(diào)味料腌制半小時(shí)。
3、在鍋中放食用油加熱以后把肉片放入炒到變色，再把洋姜片放入炒制，加入少量的生抽，來回翻炒，等鍋中的洋姜片九分熟時(shí)加入食用鹽炒勻，然后直接出鍋裝盤就可以。
鮮洋姜做粥
1、鮮洋姜煮粥也是不錯(cuò)的選擇，制作時(shí)需要粳米一百克，鮮洋姜一百克，鹽少許。
2、把粳米洗好以后放入鍋中加清水煮制。再把鮮洋姜洗好以切成小丁備用。
3、等鍋中的粳米飯煮開以后再把切好的洋姜丁放入，燒開以后調(diào)小火力，慢慢的把粥煮到粘稠，最后加入少量的食用鹽調(diào)味即可取出食用。

洋姜的吃法

用料：雞胸肉200克、玉米半根、胡蘿卜1根、辣椒1個(gè)、奧爾良腌肉料2勺、植物油2勺、蠔油生抽各1勺、生粉1勺、鹽少量、洋姜250克、五花肉50克、杭椒50克、小米辣30克、米醋2勺、糖1勺、生抽1勺、蔥姜少許、料酒1勺、淀粉1勺。

步驟：

1、備料。

2、洋姜切成3毫米的厚片～太薄的話容易炒斷。

3、鍋中放底油，加入切片的五花肉翻炒到變白，然后加蔥姜爆香，烹入料酒。

4、放洋姜翻炒，這一步要持續(xù)3分鐘左右，直接講洋姜炒熟，如果鍋底特別的干可以適當(dāng)?shù)牧苋胍稽c(diǎn)點(diǎn)水，但是必須保持翻炒，不能蓋蓋子煮。

5、爆炒菜適合提前準(zhǔn)備料汁，以免挨個(gè)加調(diào)味品過火，料汁的做法是，糖，醋，生抽，鹽1：1：1。再加兩勺水，一勺淀粉。攪拌均勻即可。倒入鍋中翻炒均勻，讓湯汁微微發(fā)粘掛滿菜即可。最后加入辣椒炒勻。

6、成品。

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