關(guān)于吃海帶的基本常識(shí)

海帶是養(yǎng)生價(jià)值較高的食物，但因?yàn)槠綍r(shí)太過(guò)常見(jiàn)而未引起重視。其實(shí)，在很多國(guó)家，海帶都是重要的養(yǎng)生食物。像韓國(guó)人從過(guò)生日、坐月子到吃早餐，頓頓都少不了它。日本人用海帶磨成粉，作為紅腸等食物的添加劑，把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。

海帶富含多種微量元素。在所有食物中，海帶的含碘量最高，每100克海帶中含有300毫克—700毫克碘。我國(guó)古代早有記載，海帶(即昆布)能軟堅(jiān)散結(jié)，能使血通氣暢，腫塊消退。海帶中所含的熱量較低，膠質(zhì)和礦物質(zhì)較高，易消化吸收，抗老化，吃了后不用擔(dān)心發(fā)胖，是理想的女性健康食品。近代研究發(fā)現(xiàn)海帶可以輔助治療乳腺增生。這是由于其中含有大量的碘，可以促使卵巢濾泡黃體化，從而降低體內(nèi)雌激素水平，使內(nèi)分泌失調(diào)得到調(diào)整，最終消除乳腺增生的隱患。

海帶雖好，但吃海帶時(shí)一定要適量，不要把海帶視為主菜天天吃，因?yàn)閿z入過(guò)多的碘也會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。而且海帶中含有一定量的砷，攝入過(guò)多的砷可引起中毒。因此，食用海帶前，應(yīng)先用水漂洗，使砷溶于水。

方法是：將海帶先清洗干凈后，用水浸泡，并不斷換水，一般用清水浸泡6小時(shí)以上。因?yàn)榻輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)溶解于水。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒(méi)有韌性，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。

關(guān)于吃海帶的基本常識(shí)

海帶多吃些能長(zhǎng)壽

飲食在治療疾病方面發(fā)揮重要的作用，近來(lái)，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，有很多食物對(duì)癌癥有一定的預(yù)防作用，其中就有“酒煮海帶”讓癌細(xì)胞自殺的說(shuō)法。

專家：海帶雖然對(duì)一些癌癥控制和康復(fù)起到?jīng)Q定效果，但是，這些方法并不適合所有患者，需要辯證選擇，因人因病而食用。

【性能】：味咸，性寒。能輕堅(jiān)散結(jié)，消痰，利水。

營(yíng)養(yǎng)成分：海帶含藻膠酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海帶聚糖、海帶氨酸、氧化鉀、碘、鈣、鈷、氟、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、P，蛋白質(zhì)、脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸;昆布含藻膠酸、蛋白質(zhì)、甘露醇、鉀、碘等;裙帶菜含藻膠酸、蛋白質(zhì)、甘露醇、碘、溴、鈣及維生素B12、海帶氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸等氨基酸。

【用途】：用于癭瘤，瘰疬，痰核;噎膈，飲食不下;疝氣，睪丸腫痛;水腫，腳氣?，F(xiàn)代尚用于高血壓病，冠心病，肥胖病，腫瘤。

【注意】：《食療本草》說(shuō)：“昆布下氣，久服瘦人，無(wú)此痰者不可食。”“海島之人愛(ài)食之，為無(wú)好菜，只食此物;服之相習(xí)，病亦不生?！苯越?jīng)驗(yàn)之談。

【附方】：海帶約200克(干)，清酒1杯(約50毫升)，砂糖1大匙，醬油1小匙。海帶洗凈切成寸段，加水和酒，用小火慢慢地熬，待海帶煮軟以后，放入砂糖、醬油就可以了。每天吃20克左右。

北海道大學(xué)的小林教授，在43歲時(shí)大腸上長(zhǎng)出6個(gè)良性腫瘤，開(kāi)刀切除后，他體內(nèi)又陸續(xù)地長(zhǎng)出腫瘤。小林教授想到，海帶對(duì)于預(yù)防大腸腫瘤可能有良好的效果，因?yàn)楹Ш性S多水溶性食物纖維。他抱著一線希望，嘗試以酒煮海帶吃。想不到只吃了約一個(gè)月以后，通便的情形就變得非常良好，半年后就不再排出血便。他跑到醫(yī)院去檢查，想不到大腸腫瘤完全消失了。

根據(jù)最近的研究成果證明，海帶所含有的食物纖維具有使“癌細(xì)胞自殺”的作用。一天吃3克-5克干海帶煮的食物便能有效抑制癌癥發(fā)展。還須注意海帶的含碘量，如果碘的攝取量過(guò)多，會(huì)使甲狀腺的機(jī)能降低。

海帶雖好，但也不要過(guò)量食用，攝取量一天不宜超過(guò)20克。

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