海帶是養(yǎng)生價(jià)值較高的食物,但因?yàn)槠綍r(shí)太過(guò)常見(jiàn)而未引起重視。其實(shí),在很多國(guó)家,海帶都是重要的養(yǎng)生食物。像韓國(guó)人從過(guò)生日、坐月子到吃早餐,頓頓都少不了它。日本人用海帶磨成粉,作為紅腸等食物的添加劑,把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。
海帶富含多種微量元素。在所有食物中,海帶的含碘量最高,每100克海帶中含有300毫克—700毫克碘。我國(guó)古代早有記載,海帶(即昆布)能軟堅(jiān)散結(jié),能使血通氣暢,腫塊消退。海帶中所含的熱量較低,膠質(zhì)和礦物質(zhì)較高,易消化吸收,抗老化,吃了后不用擔(dān)心發(fā)胖,是理想的女性健康食品。近代研究發(fā)現(xiàn)海帶可以輔助治療乳腺增生。這是由于其中含有大量的碘,可以促使卵巢濾泡黃體化,從而降低體內(nèi)雌激素水平,使內(nèi)分泌失調(diào)得到調(diào)整,最終消除乳腺增生的隱患。
海帶雖好,但吃海帶時(shí)一定要適量,不要把海帶視為主菜天天吃,因?yàn)閿z入過(guò)多的碘也會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。而且海帶中含有一定量的砷,攝入過(guò)多的砷可引起中毒。因此,食用海帶前,應(yīng)先用水漂洗,使砷溶于水。
方法是:將海帶先清洗干凈后,用水浸泡,并不斷換水,一般用清水浸泡6小時(shí)以上。因?yàn)榻輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng),海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)溶解于水。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒(méi)有韌性,說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。中醫(yī)認(rèn)為,海帶性寒,脾胃虛寒者忌食。
海帶多吃些能長(zhǎng)壽
飲食在治療疾病方面發(fā)揮重要的作用,近來(lái),一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),有很多食物對(duì)癌癥有一定的預(yù)防作用,其中就有“酒煮海帶”讓癌細(xì)胞自殺的說(shuō)法。
專家:海帶雖然對(duì)一些癌癥控制和康復(fù)起到?jīng)Q定效果,但是,這些方法并不適合所有患者,需要辯證選擇,因人因病而食用。
【性能】:味咸,性寒。能輕堅(jiān)散結(jié),消痰,利水。
營(yíng)養(yǎng)成分:海帶含藻膠酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海帶聚糖、海帶氨酸、氧化鉀、碘、鈣、鈷、氟、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、P,蛋白質(zhì)、脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸;昆布含藻膠酸、蛋白質(zhì)、甘露醇、鉀、碘等;裙帶菜含藻膠酸、蛋白質(zhì)、甘露醇、碘、溴、鈣及維生素B12、海帶氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸等氨基酸。
【用途】:用于癭瘤,瘰疬,痰核;噎膈,飲食不下;疝氣,睪丸腫痛;水腫,腳氣?,F(xiàn)代尚用于高血壓病,冠心病,肥胖病,腫瘤。
【注意】:《食療本草》說(shuō):“昆布下氣,久服瘦人,無(wú)此痰者不可食。”“海島之人愛(ài)食之,為無(wú)好菜,只食此物;服之相習(xí),病亦不生?!苯越?jīng)驗(yàn)之談。
【附方】:海帶約200克(干),清酒1杯(約50毫升),砂糖1大匙,醬油1小匙。海帶洗凈切成寸段,加水和酒,用小火慢慢地熬,待海帶煮軟以后,放入砂糖、醬油就可以了。每天吃20克左右。
北海道大學(xué)的小林教授,在43歲時(shí)大腸上長(zhǎng)出6個(gè)良性腫瘤,開(kāi)刀切除后,他體內(nèi)又陸續(xù)地長(zhǎng)出腫瘤。小林教授想到,海帶對(duì)于預(yù)防大腸腫瘤可能有良好的效果,因?yàn)楹Ш性S多水溶性食物纖維。他抱著一線希望,嘗試以酒煮海帶吃。想不到只吃了約一個(gè)月以后,通便的情形就變得非常良好,半年后就不再排出血便。他跑到醫(yī)院去檢查,想不到大腸腫瘤完全消失了。
根據(jù)最近的研究成果證明,海帶所含有的食物纖維具有使“癌細(xì)胞自殺”的作用。一天吃3克-5克干海帶煮的食物便能有效抑制癌癥發(fā)展。還須注意海帶的含碘量,如果碘的攝取量過(guò)多,會(huì)使甲狀腺的機(jī)能降低。
海帶雖好,但也不要過(guò)量食用,攝取量一天不宜超過(guò)20克。
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