蒜泥蒸扇貝的做法介紹

1、外觀顏色是否潔白

冰鮮扇貝在選購(gòu)時(shí)首先要看其外觀是否潔白, 然后是看其解凍后, 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度, 碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。一般出品率在70%左右, 色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無(wú)碎粒,或每500 克不超過(guò)10 顆碎粒的冰鮮扇貝,為合格品。

2、選擇外形大小均勻

首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價(jià)值不大;然后看其殼是否張開(kāi), 活扇貝受外力影響會(huì)閉合,而張開(kāi)后不能合上的為死扇貝,不能選用。新鮮扇貝不僅要活的,最好選外殼干凈、無(wú)明顯污垢和泥沙的,這樣在烹飪時(shí)容易處理。

3、選扇貝一定要選活的

市面上的扇貝一般論個(gè)賣(mài),大個(gè)的稍微貴一些,大部分價(jià)格在4元/個(gè)左右。扇貝大概也不太分品種,只是有些地方會(huì)賣(mài)一種“扇貝王”,價(jià)格比普通扇貝貴一些,肉質(zhì)也肥厚很多,口感更好。選扇貝一定要選活的,最好找稍微干凈一點(diǎn)的,這樣在后續(xù)處理的時(shí)候會(huì)比較方便。

蒜泥蒸扇貝的做法介紹

蒜泥蒸扇貝的做法一

材料：扇貝5只，粉絲半把，蒜5-6瓣，李錦記蒸魚(yú)豉油20ml。

做法：

1、扇貝收拾干凈，把污物去掉，用流動(dòng)的清水洗干凈，蒜切末備用，粉絲用水泡軟。

2、把扇貝上先“團(tuán)”好粉絲，然后再在粉絲上撒上蒜蓉，最后在上面倒上李錦記蒸魚(yú)豉油，大火上鍋蒸10分鐘即可。

蒜泥蒸扇貝的做法二

材料：扇貝，粉絲，尖椒，大蒜，辣豆豉，蒸魚(yú)豉油各適量。

做法：

1、殼子撬開(kāi)，用刷子把殼的兩面都刷凈，去除扇貝的內(nèi)臟，留下肉，用水沖洗干凈，用料酒和少許鹽將的貝殼肉腌幾分鐘。

2、準(zhǔn)備粉絲尖椒和大蒜。

3、粉絲用開(kāi)水燙軟，然后泡涼水里。

4、把蒜瓣絞成蒜末，尖椒也絞成末，蒜末里加鹽攪勻。

5、將粉絲放在扇貝殼中繞成圓形，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將蒜茸均勻地抹在扇貝肉上，然后上面點(diǎn)綴上尖椒末，澆上蒸魚(yú)豉油，最后放一點(diǎn)辣豆豉。

6、入開(kāi)水鍋大火蒸10分鐘就可以吃了。

蒜泥蒸扇貝的做法三

材料：扇貝10個(gè)，龍口細(xì)粉絲50g，蒜蓉、料酒、鹽、蒸魚(yú)豉油各適量。

做法：

1、扇貝用刀分到一邊，去掉黑色內(nèi)臟，取出，洗凈，加少許鹽、料酒腌制幾分鐘。殼刷凈備用。

2、蒜蓉炸至金黃色。殼上放粉絲(至少泡半小時(shí))，再放扇貝肉，蓋蒜蓉，加紅椒和小蔥點(diǎn)綴。加李錦記蒸魚(yú)豉油，上蒸鍋大火六分鐘即可。

粉絲蒜蓉蒸扇貝怎么制作？

首先買(mǎi)來(lái)的扇貝用開(kāi)水煮下然后把貝殼洗干凈。貝肉上邊有黑色的東西用剪子剪掉。剪好后用刀在貝肉上季2刀。季好刀后淹一下《用料酒，蔥姜，鹽》然后剁點(diǎn)蒜米。取出一半給炒成金黃色另一半不需要炒，炒好后用蠔油，鹽雞精味精，在放點(diǎn)油拌一下。然后在泡點(diǎn)粉絲《云絲也可以》泡好后也用鹽淹下。

以上的弄好后把洗干凈的貝殼擺放好在盤(pán)中。把粉絲放在底下。在把貝肉墊在上邊。在貝肉上邊放點(diǎn)你拌好的蒜米就可以了。
弄好后在蒸
4
5分鐘就行了。

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法是什么

用料 ?

色拉油適量

扇貝八個(gè)

香蔥一兩

大蒜一頭

一品鮮適量

粉絲一小卷

雞精半小勺

十三香半小勺

鹽半小勺

1.先把扇貝洗干凈，把貝肉和貝殼分離，貝肉放在鹽水里順時(shí)針攪拌，這樣可以把沙子沉淀出來(lái)，然后洗干凈撈出來(lái)備用。把貝殼刷洗干凈備用。

2.粉絲抄好撈出空水，不要抄的時(shí)間太長(zhǎng)，以免夾斷。

3.把刷好的貝殼擺在盤(pán)子里，抄好的粉絲擺在貝殼上，然后放上貝肉。

4.把蒜弄成蒜泥，鍋里油溫到7成的時(shí)候把蒜泥下鍋煸炒，放入雞精，十三香，少許鹽，待蒜泥稍稍變色馬上盛出。

5.把炒好的蒜泥澆在貝肉上。上鍋蒸，待水開(kāi)后下鍋蒸三分鐘即可。

6.蒸好以后拿出，可以在粉絲上面滴幾滴一品香醬油，撒上香蔥。

7.燒一些色拉油，待油稍稍冒煙即可，澆在香蔥和一品香上面，這樣味道更鮮美，也可省去此步驟，澆些香油。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/57940.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 道家南宗丹道修真長(zhǎng)壽學(xué)

下一篇: 嶗山道家男性養(yǎng)生