菠蘿面包的做法大全

菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過敏反應(yīng)的物質(zhì)，鹽水或開水可破壞菠蘿蛋白酶，清除這種過敏物質(zhì)。食用前宜先用下面方法處理菠蘿：

成人每天食用菠蘿的量應(yīng)控制在200~250克，這樣既補(bǔ)充了所需的維生素又可防止過敏的發(fā)生。

1、將菠蘿去皮后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃，經(jīng)煮沸后口味也得到改善。

2、如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達(dá)到去過敏的目的。

3、有過敏體質(zhì)者應(yīng)慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者，則應(yīng)禁止食用。

4、成人每天食用菠蘿的量應(yīng)控制在200~250克，這樣既補(bǔ)充了所需的維生素又可防止過敏的發(fā)生。

菠蘿面包的做法大全

1、提子奶酥菠蘿包

材料：普通面粉31/4杯雞蛋2個(gè)(打散)牛奶1/4杯溫水3/4杯油(普通炒菜用油)1/4杯奶粉1/4杯發(fā)酵粉2tsp糖1/2杯葡萄干1/2杯。

做法：牛奶+溫水混合，加入發(fā)酵粉靜置5分鐘至完全融化。面粉+奶粉+糖拌勻，中間挖一個(gè)小洞，將酵母水慢慢倒入，加入雞蛋，開始揉。揉的過程會(huì)非常的粘手，一點(diǎn)點(diǎn)往手上加油幫助揉面團(tuán)。揉到差不多的時(shí)候移至案板，繼續(xù)揉至光滑。實(shí)在太粘可以加點(diǎn)面粉，不過只能一點(diǎn)點(diǎn)。我差不多揉了半小時(shí)才搞定那個(gè)面團(tuán)。中間加入葡萄干一起揉。有面包機(jī)的朋友可就開心了，哎。揉好面團(tuán)后蓋上保鮮膜放于溫暖處做第一次發(fā)酵約2小時(shí)。

2、菠蘿皮的制作

材料：高筋粉90克砂糖45克黃油50克(室溫回軟)蛋液20克

混合砂糖、黃油、蛋液，用打蛋器打至顏色變淺。覆蓋保鮮膜備用。使用前再加入高筋粉揉成團(tuán)，分6份。

3、奶酥餡做法

材料：黃油50克，奶粉55克，糖粉40克，蛋液一點(diǎn)點(diǎn)將黃油和糖粉打發(fā)，加入一點(diǎn)點(diǎn)蛋液(具體的量說不清，反正只要一點(diǎn)點(diǎn)，不加都可以)。加入奶粉揉成團(tuán)，覆蓋保鮮膜放入冰箱備用。使用時(shí)取出切6塊即可。

4、最后工序

將之前第一次發(fā)酵完成的面團(tuán)取出，揉出里面的氣泡，取一半(另一半做別的)，揉幾下至光滑，分成六份。靜置約10分鐘醒一下面團(tuán)。包入一塊奶酥餡，滾圓。用雙手將菠蘿皮按平，包裹住面團(tuán)，盡量包裹2/3的面團(tuán)。整形后放在烤盤上，6個(gè)全做好后，繼續(xù)置于溫暖處做2次發(fā)酵約1小時(shí)。我還是放烤箱，放了一盆熱水保濕。

5、開口菠蘿包

原料：面粉400克，面肥200克，去皮菠蘿300克，白糖40克，煉乳20克，食用堿面8克用溫水溶解。

制法：1、面粉中加入面肥，用適量水揉成面團(tuán)，放于溫暖處?kù)o置發(fā)酵，待發(fā)足后再摻入少量面粉揉勻，放于溫暖處再次發(fā)足，加入堿水、10克白糖揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)約30分鐘。

2、菠蘿洗凈剁碎，加煉乳、剩余白糖調(diào)拌均勻制成菠蘿餡。

3、將醒發(fā)好的面團(tuán)切成大劑子，搟成面皮包入菠蘿餡，入籠屜旺火蒸約15分鐘即成。

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