山藥營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)人體有非常不錯(cuò)的補(bǔ)養(yǎng)作用,而且還能為身體帶來(lái)很多的好處,但是山藥在烹飪的時(shí)候卻非常痛苦,最主要的原因就是切完山藥之后,手會(huì)癢,而且接觸到山藥的皮膚也會(huì)癢,這是為什么呢?下面就來(lái)詳細(xì)了解導(dǎo)致皮膚發(fā)癢的原因,以及消除、預(yù)防發(fā)癢的方法吧。
原因分析
山藥具有自我保護(hù)能力,當(dāng)山藥受傷時(shí),其內(nèi)部就會(huì)分泌粘液,如果對(duì)山藥進(jìn)行削皮,就會(huì)有大量的這種粘液分泌,粘液中含有很多植物堿,這種物質(zhì)對(duì)人體皮膚又很強(qiáng)的刺激作用,因此會(huì)使人體皮膚出現(xiàn)發(fā)癢的癥狀。而且很難自我康復(fù),就是這一點(diǎn)非常的煩人。
止癢方法
如果弄山藥的時(shí)候出現(xiàn)了發(fā)癢的癥狀,其實(shí)也是有方法可以起到止癢效果的。裝備一盆熱水,不要溫水,其中加入少量食鹽,然后將發(fā)癢的部位浸泡其中,只需要數(shù)分鐘,就可以達(dá)到非常不錯(cuò)的止癢效果。還可以用淘米水緩慢揉搓,也可以起到止癢的效果。也可以用食醋,涂抹在發(fā)癢的部位,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后,發(fā)癢癥狀就消失了。
預(yù)防方法
如果要想避免出現(xiàn)發(fā)癢癥狀,預(yù)防方法非常重要。最簡(jiǎn)單的方法就是戴手套,這種方法可以避免人體接觸山藥粘液,從而起到預(yù)防的效果。還可以將山藥表面的昵圖洗凈后放入熱水中煮一會(huì),這樣可以有效將山藥中的粘液分解,從而在對(duì)山藥進(jìn)行處理的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)發(fā)癢的癥狀了。
原因:
山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿,少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過(guò)敏而發(fā)癢,因此處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸,削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。
擴(kuò)展資料
小常識(shí):
(1)、皂甙成分比較怕熱,所以,可以用肥皂把手洗干凈,然后在火上稍微烤一下,就能緩解刺癢了。
(2)、如果不是要吃爽脆口感的山藥,而是燉山藥或者燒山藥等吃法,可以將山藥帶皮蒸一下再剝皮,這樣皂甙成分也不會(huì)引起刺癢。
(3)、山藥在剝皮之后,表面的粘液使其變的很滑,難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上,切成想要的形狀,這時(shí)候,可以在雙手上涂些鹽和醋,再拿山藥的時(shí)候就不會(huì)手滑了,也不會(huì)影響山藥的正常味道。
(4)、山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。
人民健康網(wǎng)-山藥怎么吃 山藥進(jìn)補(bǔ)注意九大事項(xiàng)
中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)-削完山藥手為啥癢 黏液中皂甙刺激皮膚引起過(guò)敏
不是每個(gè)人都要戴手套剝山藥皮,至少我不是,我在剝山藥皮的時(shí)候就不用戴手套,我沒(méi)有什么紅腫、癢痛的反應(yīng),這可能也是和個(gè)人的體質(zhì)有關(guān)的吧。但是也有人對(duì)山藥汁很敏感,一旦碰到了皮膚就會(huì)有不適的反應(yīng),雙手會(huì)感到非常的癢,嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)紅腫、刺疼的現(xiàn)象。為什么會(huì)癢呢,我一開(kāi)始也是不理解的,后來(lái)通過(guò)了解才知道。
這是因?yàn)椋簞兩剿幤r(shí)我們會(huì)碰到山藥汁,山藥汁中含有植物堿、山藥皮里含有皂角素,接觸皮膚會(huì)刺癢,但也有人沒(méi)有不適的反應(yīng),所以也有人認(rèn)為這是一種接觸式的過(guò)敏反應(yīng),在醫(yī)學(xué)上這種山藥導(dǎo)致的刺癢是一種接觸性的皮炎。山藥的味道清甜,口感細(xì)膩,也作為一種溫和滋補(bǔ)的中藥材,受到很多人喜歡,但是處理山藥的時(shí)候一定要注意,避免山藥的汁液、山藥皮接觸到皮膚。
這里有一個(gè)解決辦法: 如果削完皮手很癢,不要亂抓亂碰,碰到哪里,哪里也會(huì)癢,這是要把手仔細(xì)洗干凈多洗幾次,然后把手沾滿醋,連指甲隙縫都沾,過(guò)一會(huì)兒這種癢感就會(huì)漸漸消失?。ㄔ颍核釅A中和)也可以在火上烤一下,反復(fù)翻動(dòng)手掌,讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素。?
避免手癢 ,我推薦給大家兩個(gè)妙招:
方法一:山藥清洗干凈要削去外皮的時(shí)候建議帶手套 ,小心的摘去手套,避免碰到shou。
方法二:方法很簡(jiǎn)單: 首先要把山藥的外皮洗凈,除去泥土雜質(zhì)或,放到鍋里熱水煮一下,然后撈出來(lái)。,因?yàn)檫@樣山藥皮基本就已經(jīng)煮熟了,原本的過(guò)敏原被燙壞,就不會(huì)再有過(guò)敏的反應(yīng)了,這是再用小刀將山藥由上到下劃開(kāi)外皮,然后就可以很輕松的剝下外皮了。有點(diǎn)類(lèi)似熱水燙一下后再剝西紅柿皮一樣。
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