雞哪些部位不能吃(雞肉有哪些部位不適合吃？)

提起雞肉不知道大家會(huì)想到什么，通常會(huì)想到的“紅燒雞塊”、“烤雞”、“燉雞”等等美食。而雞肉也的確是生活中最受歡迎的肉食之一，不過吃雞肉也需要注意很多方面，例如一些部位就不能吃。那么雞哪些部位不能吃？哪些人不適宜吃雞肉？

吃雞肉的禁忌

為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？其原因是雞在啄食中會(huì)吃進(jìn)有害的重金屬物。

雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這里面都含有大量的高膽固醇，所以最好不要吃這些部位。

雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無(wú)數(shù)個(gè)淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì)，因此不建議食用。

雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。

雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下后，單獨(dú)用水慢慢熬，熬成雞油后，在餛飩、湯類中放一點(diǎn)，可起到調(diào)味效果。

雞肝中膽固醇含量較高，吃時(shí)也要適可而止。

雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長(zhǎng)尾羽的部位，學(xué)名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方。因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個(gè)藏污納垢的“倉(cāng)庫(kù)”。

三類人不宜吃雞肉

感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉；雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

五類人不宜喝雞湯

慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，不僅不利于消化，反會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，造成消化不良。

膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。

高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯富含嘌呤和脂肪，會(huì)誘使痛風(fēng)發(fā)作。

高血脂癥和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動(dòng)脈硬化等病態(tài)。

腎臟功能不全患者，雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者，因?yàn)椴≌吣I肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時(shí)處置，喝多了雞湯就會(huì)引發(fā)高氮質(zhì)血癥，加重病的進(jìn)程。

雞肉怎么吃最健康

1.雞湯營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)低于雞肉

在很多人眼中，喝雞湯最補(bǔ)，剩下的雞肉營(yíng)養(yǎng)都已經(jīng)被燉到湯里了。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營(yíng)養(yǎng)系博士芮莉莉指出，燉完湯的雞肉營(yíng)養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞湯。雞肉為我們提供的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質(zhì)。

在燉雞過程中，大量的鮮味物質(zhì)會(huì)溶解到湯中，因此雞湯會(huì)變得好喝，但蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分只有一小部分溶解在湯里。有數(shù)據(jù)表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質(zhì)的含量分別是25.1克和1.37克。

2.雞心最安全

在崇尚美食的中國(guó)，雞身上的各個(gè)部位被烹飪成各種美味佳肴。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授楊力指出，雞的很多部位存在較大的安全隱患，應(yīng)減少食用量，甚至不吃。

首先，雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，最好少吃。其次，雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位，偶爾吃些解饞沒有問題，吃時(shí)最好去掉皮。

再次，雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質(zhì)，因此不建議食用。最后，雞胗負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，雞肝負(fù)責(zé)代謝、解毒有害物質(zhì)，雞腎與有害物質(zhì)排泄有關(guān)，因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營(yíng)養(yǎng)美味，但應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。而心臟與有害物質(zhì)代謝無(wú)關(guān)，所以雞心安全性較高，可適量食用。

3.母雞燉湯，公雞快炒

人們?cè)谶x擇雞肉時(shí)往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對(duì)于雞的雌雄卻不太關(guān)心。楊力表示，公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因?yàn)槟鸽u脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。

人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時(shí)更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。另外，公雞和母雞在食療功效上也有所不同，中醫(yī)認(rèn)為，公雞性屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合陽(yáng)虛氣弱患者食用；母雞性屬陰，滋補(bǔ)效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱者食用。

雞肉有哪些部位不適合吃？

雞肉是我們生活當(dāng)中必不可少的一種肉類。我們中國(guó)的廚藝博大精深，雞頭、雞身、雞爪、雞肉、雞的各個(gè)部位都可以被烹調(diào)成美味的食物。

可是你知道嗎？雞身上有些地方真的不建議大家食用。因?yàn)檫@幾個(gè)部位含有大量淋巴結(jié)，如果處理不當(dāng)?shù)脑捒赡軙?huì)引發(fā)疾病。

一、雞頭

我國(guó)古人留下一句話“10年的雞頭賽砒霜”，因?yàn)殡u頭當(dāng)中非常容易聚集重金屬，如果人體攝入過多的重金屬的話，就會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的疾病。所以建議大家不要食用雞頭。

二、雞脖子

雞脖子上含有大量的淋巴結(jié)。淋巴結(jié)其實(shí)是人體的一種排毒系統(tǒng)，所以淋巴結(jié)當(dāng)中很容易藏有一些毒素和污垢，導(dǎo)致吃多了之后會(huì)引發(fā)癌變。

三、雞屁股

我本人是從來不吃雞屁股的，而且看到都有點(diǎn)受不了的感覺。但是對(duì)于有些人來說，雞屁股就是世界上不可多得的美味。

其實(shí)雞屁股上含有大量的脂肪，還有很多的淋巴結(jié)，這些淋巴結(jié)當(dāng)中都非常容易藏有細(xì)菌和病毒。所以這么一個(gè)脂肪含量又高又有寄生蟲隱患的部位，大家還是少吃為好。

三、雞皮

其實(shí)很多的毒素都是隱藏在皮下脂肪當(dāng)中的。雞肉當(dāng)中的脂肪含量非常低，因?yàn)殡u的脂肪都存儲(chǔ)在雞皮里。

不建議食用雞皮的原因，同樣是因?yàn)殡u皮上有很多的淋巴結(jié)。而且還容易滋生大量的寄生蟲。如果清理不當(dāng)?shù)脑捄苋菀自斐山】惦[患。

雞身上不能吃的7個(gè)部位 雞身上不能吃的7個(gè)部位是哪些

1、雞頭。俗話說“三年雞頭賽毒藥”，這不是空穴來風(fēng)，原因是，越老的雞身體積累的汞、鉛等有害重金屬超標(biāo)越多。而這種有害物，最非常容易在雞頭位置聚集。

2、雞脖子。無(wú)論是雞脖還是鴨脖子，但凡頸部位置的肉，大家都最好是不必吃。由于這兒是淋巴結(jié)和甲狀腺囊腫等腺管結(jié)集的位置。鴨的頸部位置能見到有一對(duì)淋巴結(jié)節(jié)，雞的盡管看不見，但頸部處也是有淋巴結(jié)結(jié)集，淋巴結(jié)是免疫器官，非常容易有變病，最好是不必吃。假如非常愛吃，就把雞脖子上的皮剝出來再吃。

3、雞腚。雞腚那邊的“腔上囊”位置聚集著很多淋巴結(jié)組織，作為免疫器官，那邊有很多細(xì)菌病毒乃至致癌物質(zhì)。并且，雞腚的脂肪率很高，因此大伙兒最好是不必吃。

4、雞皮。雞皮很香，因而很多人都喜歡，但它那麼香是由于人體脂肪和膽固醇成分很高。因此，假如你怕胖，或是擔(dān)憂高血脂、高血壓、糖尿病等慢性疾病，最好是少吃或是不要吃雞皮。

5、雞珍，雞心，雞肝。在雞的內(nèi)臟中，肝臟、腎臟功能、胃是跟有毒物質(zhì)新陳代謝立即有關(guān)的，因而可能有生長(zhǎng)激素、重金屬超標(biāo)等有害物殘余。

雞身上有哪些部位千萬(wàn)別吃

雞身上有哪些部位千萬(wàn)別吃

雞身上有哪些部位千萬(wàn)別吃？隨著近年來經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們吃肉非常方便，雞肉因其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美而非常受歡迎。而且，雞的做法很多，無(wú)論是燉雞、炸雞還是麻辣火鍋雞，它都成了人們餐桌上的美味佳肴。但是雞肉也有安全隱患，你知道嗎？營(yíng)養(yǎng)專家提醒，要注意雞身上有哪些部位千萬(wàn)別吃。

雞身上有哪些部位千萬(wàn)別吃？1 1、不能吃雞皮

雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，同時(shí)單位脂肪含量極低，但是雞身上并非沒有脂肪。雞身上絕大多數(shù)的脂肪都貯存在雞皮里。脂肪的高熱量會(huì)影響人體健康，另外其脂肪酸構(gòu)成對(duì)人體來說也不合宜。另外，雞皮中還有一些淋巴組織，這些淋巴組織也是不適合食用的。還有，雞皮中還容易蓄積大量的寄生蟲，如果處理不干凈，很容易對(duì)身體造成傷害。

2、不能吃雞屁股

雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無(wú)數(shù)個(gè)淋巴小結(jié)，這些淋巴中含有大量吞噬病菌和病毒等有害物質(zhì)，但無(wú)法被分解，長(zhǎng)時(shí)間飼養(yǎng)之后，雞屁股就成了貯存病毒、病菌的“大倉(cāng)庫(kù)”，所以，雞屁股不能食用。

3、不能多吃雞雜

一般的雞雜包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等。我們知道，肝臟是代謝、解毒的器官，腎臟是排泄有害物質(zhì)的.器官，雞胗則是磨碎食物的場(chǎng)所。這三種內(nèi)臟與一些有害物的代謝直接相關(guān)，有害物質(zhì)可能會(huì)在此殘留，而心臟則沒有此類問題。因此，雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不要頻繁大量地食用，當(dāng)然，偶爾食用無(wú)妨。

雞身上有哪些部位千萬(wàn)別吃？2 吃雞肉的好處

一、吃雞肉的好處

1、雞肉中的高蛋白可以幫助肌肉增長(zhǎng)，對(duì)于在健身想鍛煉肌肉的人來說，是一個(gè)很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

2、高蛋白，低脂肪，雞肉還是減肥和健身人士很好的一種食物。

3、可以降低膽固醇，為高膽固醇患者的身體健康更好地保駕護(hù)航。雞肉，特別是雞脯肉中的脂肪含量非常低，維生素比較高，非常有利于降低膽固醇。

4、可以幫助排出身體內(nèi)的毒素，還有抗氧化的功效。

5、對(duì)于身體虛弱的人，可以補(bǔ)充很好的營(yíng)養(yǎng)，還可以緩解頭暈等癥狀。

6、雞湯非常有利于女人補(bǔ)充肝血，提供營(yíng)養(yǎng)。

7、可以增強(qiáng)身體的免疫力。強(qiáng)身健體，預(yù)防和減少感冒等疾病。

8、烏雞還可以美容養(yǎng)顏。延緩衰老，改善女人的氣色，是女人的養(yǎng)顏圣品。

二、雞肉的家常做法

雞肉是日常生活中普通家庭的常見菜肴，雞肉的做法很多。這里介紹幾種比較常見的做法：白切雞、小雞燉蘑菇、當(dāng)歸烏雞湯。

1、白切雞。白切雞是粵菜中常見的雞肉做法，白切雞也叫做清平雞。白切雞的做法很簡(jiǎn)單。雞肉清洗干凈整只處理，鍋里放入冷水，水要淹沒雞，放入料酒、生姜、蔥等。大火燒開轉(zhuǎn)成小火慢慢煮2分鐘，關(guān)火。讓雞在水里浸泡半個(gè)小時(shí)，讓余溫把雞肉泡熟。雞肉冷之后拿出來，雞皮上涂抹麻油，切塊放盤子里。最后做調(diào)料，調(diào)料由生抽、白糖、香油、鹽、雞精等均勻攪拌成。

2、小雞燉蘑菇，這道菜是東北的名菜。小雞燉蘑菇要準(zhǔn)備小雞、蘑菇、姜蔥、辣椒、大料、料酒、雞精、鹽、白糖、生抽等。第一步，清洗小雞和蘑菇。蘑菇泡開、清洗干凈，小雞洗干凈切成小塊。第二步，炒鍋中放入油，炒干雞塊，再放蔥姜、大料、辣椒、醬油料酒等，放雞塊的顏色變得好看，再加入蘑菇燉10分鐘，放入白糖、鹽、雞精炒均勻。

3、當(dāng)歸烏雞湯。當(dāng)歸烏雞湯不僅能夠美容，還能夠滋補(bǔ)，做法簡(jiǎn)單，輕松可學(xué)。第一步，清洗當(dāng)歸、紅棗、枸杞、黨參等食材和烏雞，烏雞洗干凈之后切成大塊。第二步，把洗好的東西除了枸杞之外全部放到高壓鍋中，煮35分鐘之后再放入枸杞，再燜5分鐘即可，起鍋前加入鹽調(diào)味。

三、雞肉的功效和作用

1、雞肉是一種高蛋白低熱量的食物，蛋白質(zhì)含量是所有食物中最高之一。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、月經(jīng)不調(diào)的人可以提供充足的營(yíng)養(yǎng)成分。

2、雞肉可以增強(qiáng)體質(zhì)，強(qiáng)身健體。

3、雞肉含有人體大量需要的磷脂，對(duì)于身體的生長(zhǎng)發(fā)育提供很多的營(yíng)養(yǎng)。

4、雞肉除了蛋白質(zhì)含量很高，除此之外還有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

5、相對(duì)于牛肉和豬肉，雞肉的維生素A也很多。

6、雞肉和菜花一起炒，還可以提高身體的免疫力，幫助肝臟更好地排毒。預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/55994.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 空調(diào)病有什么癥狀(空調(diào)病的主要癥狀是···

下一篇: 常見的排毒水果有哪些？這6中水果常吃···