吃海鮮能吃雞蛋嗎

雞蛋作為日常生活中最為常見的食品之一極為受歡迎，不論是平常飲食還是作為原料的其他食品都能見到它的身影。而海鮮也是餐桌上常見的美食，以其味道鮮美和肉質(zhì)細(xì)膩而頗受歡迎。那么，海鮮和雞蛋可以搭配一起吃嗎？

問題解析

海鮮和雞蛋完全可以一起吃，目前沒有什么研究表明二者一起吃會引起明確的食物中毒或者過敏等反應(yīng)，除非本身體質(zhì)就存在過敏情況，所以可以放心吃。但無論是吃海鮮還是雞蛋，不要吃的太多了，尤其是部分海鮮和雞蛋中都含有較高的膽固醇，所以應(yīng)該少吃。

意見建議

無論是海鮮還是雞蛋都屬于營養(yǎng)價值非常高的食物，二者一起吃沒什么問題。但是海鮮屬于寒性食物，不適宜一次性吃的太多，也不適宜與性冷的食物搭配，而營養(yǎng)研究表明一個人一天吃一個雞蛋即可滿足人體所需的某些物質(zhì)，所以雞蛋的話一天也不要吃太多了。

溫馨提示

日常飲食講究的是均衡和合理搭配，海鮮與某些食物之間存在一定的沖突情況，但是非常少，而且大多是基于攝入量而產(chǎn)生，但是不適宜吃海鮮的人群較多，所以應(yīng)該明白自己的具體情況。目前海鮮最不適宜搭配的食物莫過于啤酒和紅酒了，一個影響健康，一個影響口感。當(dāng)然，吃海鮮的時候，冰飲還是盡量避免。

吃雞蛋的壞處

近日微博熱搜#男子平均每天吃4個雞蛋，膽囊長滿結(jié)石#引發(fā)了廣大網(wǎng)友的討論。

這名男子是湖北漢川的王先生，今年46歲，平時很少喝水，卻很喜歡吃雞蛋，一天少則4個，多則6、7個！結(jié)果肚子痛去醫(yī)院手術(shù)，從膽囊中取出數(shù)百顆結(jié)石……

難道這和吃雞蛋有關(guān)嗎？這種說法當(dāng)然是錯誤的！王先生這種情況與不愛喝水、飲食不規(guī)律關(guān)系更大，雞蛋在這里則成了“背鍋俠”！

雞蛋是我們身邊最容易獲得的營養(yǎng)品之一，在古時候無論是孕婦生產(chǎn)還是小兒生長，都離不開雞蛋！即便到現(xiàn)代，仍舊被老百姓認(rèn)為是最親民的營養(yǎng)品。雞蛋所含的營養(yǎng)全面，吸收率高，價格便宜，被美國《健康》雜志稱為“世界上最營養(yǎng)的早餐”。

很多人對吃雞蛋有誤解，認(rèn)為每天吃一個雞蛋就可以了，雞蛋吃太多會升高體內(nèi)的膽固醇！這種說法完全錯了！要知道，吃雞蛋最大的誤區(qū)是：一天只能吃一個雞蛋，吃太多會導(dǎo)致膽固醇升高！

膽固醇并不是人體不需要的物質(zhì)，它是我們?nèi)梭w合成維生素D以及各種激素不可或缺的物質(zhì)，即便不吃雞蛋，我們?nèi)梭w每天都會合成大約3000mg膽固醇，這相當(dāng)于10個雞蛋所含膽固醇的量……

你在這不吃雞蛋給誰看呢？反正身體不在乎你這點(diǎn)雞蛋中的膽固醇量！

研究表明，健康人每天吃兩個雞蛋，是不會導(dǎo)致膽固醇過高，更不會影響心腦血管健康的。尤其是老人、小孩、青春期、孕產(chǎn)婦等人群，需要充足的營養(yǎng)成分，小小的雞蛋就可以為他們補(bǔ)充缺乏的營養(yǎng)。

溫馨提示：雞蛋不要吃太多，否則可能產(chǎn)生腹部脹悶、頭暈?zāi)垦?、四肢乏力，?yán)重的人甚至?xí)杳?，這種情況被稱為“蛋白質(zhì)中毒綜合征”，因此吃雞蛋要適量。

雞蛋所含營養(yǎng)

1.蛋白質(zhì)

雞蛋的蛋白質(zhì)含量高，且所含氨基酸種類齊全，極易被人體消化吸收。

2.脂類

雞蛋含有多種脂類物質(zhì)，主要集中在蛋黃當(dāng)中，這包括膽固醇、卵磷脂、亞麻酸、DHA。其中卵磷脂更有助于腦組織和神經(jīng)細(xì)胞的生長發(fā)育。

3.維生素

雞蛋所含的維生素較為豐富，主要包括維生素A、維生素D、核黃素、硫胺素、維生素B6、維生素B12等。

4.礦物質(zhì)

雞蛋還有較豐富的礦物質(zhì)，主要為鈉、鋅、鐵、銅、鈣、鎂、鉀、硫、磷等。

中醫(yī)認(rèn)為：雞蛋性平味甘，歸脾胃經(jīng)，能夠補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤燥。常常用于調(diào)理氣血不足、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。

如何吃雞蛋

那如何吃雞蛋呢？千萬別生吃雞蛋！尤其是那些肌肉男，吃半天雞蛋，不僅又腥又黏，還可能感染感染沙門氏菌。而且生雞蛋被人體吸收率僅為50%，遠(yuǎn)沒有水煮雞蛋的100%吸收率、炒雞蛋97%的吸收率、油炸雞蛋80%的吸收率要高。

雞蛋能成百味美食，煎炒烹炸都可以做！但對比多種雞蛋的吃法，營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，還是最簡單的水煮蛋最適宜，不僅烹飪溫度低，且含油脂較少，雞蛋所含的營養(yǎng)保存較完整，近乎100%的被人體消化吸收。

有個誤區(qū)是有人只吃雞蛋清，不吃蛋黃……

雞蛋中主要的營養(yǎng)物質(zhì)包括脂質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)都在雞蛋黃中，雞蛋清則多數(shù)為水和蛋白質(zhì)，只吃雞蛋清的營養(yǎng)，說實(shí)話還不如吃一塊豆腐來的實(shí)在！

這些人不能吃雞蛋

并不是所有人都能吃雞蛋，下面這些人要注意：

1.對雞蛋過敏的人：如果吃雞蛋出現(xiàn)過敏癥狀，一定要去醫(yī)院檢查，確認(rèn)過敏原，并聽從醫(yī)生的建議。

2.有肝腎疾病的人：肝腎疾病的人對蛋白質(zhì)代謝存在問題，此時建議咨詢相應(yīng)醫(yī)生，看自己是否適宜吃雞蛋。

3.有膽道、胰腺疾病的人：膽、胰腺都具有輔助消化蛋白質(zhì)的作用，如果有相關(guān)疾病自然會影響到蛋白質(zhì)的消化吸收。

【參考資料】

[1] 雞蛋是一座營養(yǎng)寶庫[J]. 老年教育(長者家園),2019,(09):56.

[2]范志紅. 吃雞蛋這8個問題讓人很糾結(jié)[J]. 養(yǎng)生大世界,2016,(08):60-63.

[3]李佩文. 雞蛋營養(yǎng)又治病[N]. 健康時報,2006-01-16(008).

什么菜不能一起吃?

不能一起吃的菜有：

1、雞蛋和柿子不能一起吃

一般而言，同食了雞蛋會和柿子會導(dǎo)致上吐下瀉、腹痛等急性腸胃炎癥狀，嚴(yán)重著會引起肺結(jié)石或者急性腸胃炎。小伙伴們，千萬別把這兩者同食，就算是雞蛋要搭配水果，也不要選擇柿子。

2、肉類和茶水不能一起吃

很多人有飯后飲茶的習(xí)慣，但這個習(xí)慣有時候會遇上倒霉事。如果你餐桌上食用了肉類的食物，飯后立馬飲茶的話，很容易引起便秘。因?yàn)椴杷泻写罅康镊匪?，一遇上肉類的蛋白質(zhì)立馬發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，它會使腸道蠕動減慢，延長糞便在腸道類的滯留時間，時間久了就會便秘。

3、蝦和維生素C片不能一起吃

4、海參和醋不能一起吃

吃螃蟹的時候蘸醋那是人間美味，但是烹飪海參的時候卻不宜加醋。中醫(yī)認(rèn)為，海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血，其營養(yǎng)價值和食療價值極高，是非常滋補(bǔ)的營養(yǎng)品，但是做海參的時候放了醋就會使?fàn)I養(yǎng)大打折扣。因?yàn)閮烧咄聲霈F(xiàn)甘草酸同食的效果，從而不利于營養(yǎng)的吸收。

5、洋蔥和魚不能一起吃

洋蔥是我們?nèi)粘４钆淙忸惖淖罴寻閭H，但是洋蔥不宜和魚搭配。因?yàn)檠笫[含有草酸，遇上魚里面的蛋白質(zhì)會發(fā)生反應(yīng)，生成沉淀，不易被人體消化吸收，影響健康，并且魚里面的蛋白質(zhì)也大打折扣，降低了營養(yǎng)價值。

6、咸魚和乳酸飲料不能一起吃

吃了咸魚過后不宜飲用乳酸飲料，有大大的危害。因?yàn)橄挑~中國的硝酸鹽易被乳酸飲料中的乳酸菌作用成亞硝酸鹽，并且在唾液匯總硫氰酸根的催化下，易產(chǎn)生致癌物，從而引起腸胃、肝臟等消化器官發(fā)生癌變。

7、蘋果和海鮮不能一起吃

蘋果中含有豐富的鞣酸，和海鮮中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生不易人體消化的物質(zhì)，引起惡心、腹痛、嘔吐等癥狀.同樣的，含有鞣酸的水果都不宜與海鮮產(chǎn)品同食，特別是海鮮大餐后吃水果要注意。

8、蘑菇和鵪鶉肉不能一起吃

蘑菇燉肉是比較常見的養(yǎng)生湯，但是并非所有的肉類都能和蘑菇搭配，蘑菇好鵪鶉肉食物相克，同食的話面部易生斑，對于愛美的美眉可要注意啦。

有人說吃海參的營養(yǎng)價值還不如吃雞蛋，是真的嗎？

我居住在中國最好的海參產(chǎn)地—大連，我們這里一直就有“秋冬進(jìn)補(bǔ)，首選海參”的說法。每年的冬至節(jié)氣一到，一般家里就會給體弱的老人和大病初愈的病人購買海參。我們這里有個說法，就是海參從“數(shù)九”吃起，要連續(xù)吃“九九八十一”天。這樣才能起到進(jìn)補(bǔ)的效果。所以海參都是每天早晨起床以后，空腹食用一根以達(dá)到進(jìn)補(bǔ)的效果。海參的營養(yǎng)價值不如雞蛋的說法海參和雞蛋的蛋白質(zhì)含量差不多，但是海參主要是不易被人體吸收的膠原蛋白，這個的確蛋白質(zhì)含量可能不如雞蛋優(yōu)秀。雞蛋中含有卵磷脂和DHA，這兩種物質(zhì)對人體的神經(jīng)系統(tǒng)身體發(fā)育有很重要的作用。海參好像沒有聽說還有卵磷脂，不過這就像用雞蛋跟青菜比葉綠素和維生素一樣，兩者沒有可比性。

海參跟雞蛋的營養(yǎng)價值含量不同，兩者之間是不應(yīng)該放在一起比較的。難道吃海參的客戶都是有錢沒地方花么?海參做為地球上生活6億多年的生物，它的身體里含有很多人體必須的營養(yǎng)素。海參極強(qiáng)的自我修復(fù)能力，我以前去海邊撿海參。海參可以把它的內(nèi)臟吐出來，然后還能存活。海參即使割掉身體的一部分，過段時間照樣能夠長出來。

海參含有海參多糖和賴氨酸，這兩種物質(zhì)是很多食物不具備的，長期食用對人體有極大的滋補(bǔ)功效。海參自古以來就是“海八珍”中的上品，尤其是大連出產(chǎn)的遼參。自古就有“北人參，南遼參”的說法 而且世界上海參的品種很多，只有生長在大連這片北緯39°的刺參，才能稱為海參中的極品。

海參跟雞蛋營養(yǎng)價值本身就沒有可比性，海參的滋補(bǔ)功效是雞蛋無法比擬的，很多吃海參的客戶并不是多有錢，主要還是看重了海參的滋補(bǔ)功效。如何挑選好的海參和食用海參海參要選擇背部肉刺肥厚的，大連的遼參有五排刺的，那是海洋島這片海域所獨(dú)有的，價格和營養(yǎng)價值自然也不凡。海參要挑選顏色黑褐色的為好，如果發(fā)黃或發(fā)綠的質(zhì)量要差一些。海參在全程處理過程中，不要沾染油污，那樣會使海參化掉，影響食用。干海參泡發(fā)時可以用清水洗凈，然后用干凈無油的容器水煮30分鐘，就在這個水中浸泡，涼后繼續(xù)水煮浸泡。這樣反復(fù)多次，去除海參嘴，割斷海參的白筋挑柔軟無硬心的食用。也可以把干參洗凈后裝入暖水瓶中，加入開水泡發(fā)，這樣比較省時、省力。

現(xiàn)在的海參有很多加工好的即食海參，挑信得過的大品牌購買即可。海參可以制作很多高檔菜品，家里可以用來煮小米粥或者蘸蜂蜜或白糖食用。

結(jié)語:海參跟雞蛋來比較營養(yǎng)價值，那就像用豬肉跟青菜比葉綠素一樣“滑稽可笑”，根本不是客戶有錢無處花，而是屬實(shí)營養(yǎng)價值要超過雞蛋N倍。

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