大閘蟹放冰箱死了能吃嗎

大閘蟹是許多人餐桌上的美食，在家也可以做出美味的大閘蟹美食，許多人購買了大閘蟹，但是一時間吃不完，需要保存，一般食物都是放在冰箱保存的，但是大閘蟹在冰箱中有可能就死了，那么冰箱中死了的大閘蟹可以吃嗎？怎樣選擇新鮮的大閘蟹呢？

大閘蟹的保存和挑選

大閘蟹放冰箱死了能吃嗎

大閘蟹放冰箱死了還能不能吃得看具體情況。

放保鮮層的死蟹不能吃

冰箱保鮮層中溫度相對較高，對蔬菜水果能起到保鮮作用，但并不能很好的抑制菌類的活性，同時對大閘蟹自身體內的酶活性也沒有較強的抑制作用，因此，在保鮮層中的大閘蟹死后仍舊會有大量的菌類滋生，體內也會分解釋放出一些組胺物質，具有毒性，不能吃。

放冰凍層凍死的大閘蟹能吃

冰箱冰凍層的溫度一般在0下，這種溫度對菌類和酶的活性都有很強的抑制性，這層中存放大閘蟹很快就會被冰凍起來，因此，大閘蟹屬于被凍死的，體內不會自身菌類，也不會產(chǎn)生毒素，這也是大閘蟹長途運輸?shù)闹饕椒ā？梢苑判某浴?/p>

如何辨別大閘蟹死是否死亡

1.看色澤：新鮮的螃蟹煮熟后背部呈鮮紅色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，發(fā)灰。

2.聞氣味：活螃蟹煮熟后是新鮮的海鮮味道，而死螃蟹由于其肉已經(jīng)腐敗，腐肉被煮熟后會有種特別刺鼻的臭味，不同于飯菜變質的餿臭。

3.捏硬度：活螃蟹被煮熟后殼硬，用手壓其殼不會下凹，而死螃蟹由于已開始腐敗，所以殼質較軟，用手輕按就會按下去。

大閘蟹怎么保存不會死

常溫活養(yǎng)

大閘蟹的生命力其實很強，只要將買回來的大閘蟹先集體放在干凈的清水中吸水幾分鐘，再用比較寬敞的盆或盒子將大閘蟹放好，定時的往里面灑一些水，保證其生活環(huán)境的濕度，一般室溫不超過25度的話，這樣保存能存活3~5天，若是再投放一些食物給它們，能養(yǎng)活更長時間，還不會很瘦。

如何挑選鮮活的大閘蟹

1.觸摸蟹眼：螃蟹比較鮮活的，在你觸摸其眼睛時眼睛會立刻收回在眼眶中，手拿開就又會伸出來。

2.翻身：螃蟹比較鮮活者自己的活性性很強，比如將大閘蟹翻身，肚子朝上，鮮活的很快就能自己翻過去。

3.看泡沫：螃蟹有圖泡沫的習慣，將螃蟹放在干處，若是能吐出很多泡沫，則是鮮活的。

大閘蟹不宜食用部位

1、蟹腮

螃蟹和魚一樣，雖然生活在水里，但需要時刻呼吸新鮮的空氣，螃蟹體內有比較發(fā)達的呼吸系統(tǒng)，稱為蟹腮，這使得螃蟹在水中能通過細小的氣泡呼吸，這蟹腮是螃蟹身體中最臟的地方，是寄生蟲主要寄生地方，不能食用，打開蟹殼之后看見兩排灰色的軟組織就是蟹腮，食用前需去掉。

2、蟹胃

螃蟹是雜食性的動物，其食物的來源及其廣闊，除了小魚蝦、水下植物、水下腐爛物等都是其食物，因此，蟹胃也是很臟的，打開蟹殼，在蟹黃區(qū)域有一個三角形的黑色物就是蟹胃，食用時需挑掉。

3、蟹心

蟹心俗稱六角板，長在蟹黃中間，和蟹胃相連，也不是很干凈，不能食用，也是寄生蟲寄生的主要區(qū)域之一，使用時需扔掉。

4、蟹腸

蟹腸是蟹胃和肚臍相連接的管道，這個一般不會吃到，去掉蟹殼時會被直接抽掉，但有適合也會被拉斷，導致蟹腸部分在蟹黃區(qū)域，食用時也需要去掉。

5、蟹殼

大閘蟹的外殼想必大家都不會吃，這個比較堅硬，雖然礦物質鈣、磷含量豐富，奈何人胃腸消化不了，也承受不住這種硬質食物的摩擦損傷，也需要扔掉。

大閘蟹放冰箱死了 還能吃嗎

放在冷藏室的死了的大閘蟹是不能吃的。

冰箱冷藏溫度相對較高，對蔬菜水果能起到保鮮作用，但并不能很好的抑制菌類的活性，同時對大閘蟹自身體內的酶活性也沒有較強的抑制作用。

因此，在保鮮層中的大閘蟹死后仍舊會有大量的菌類滋生，體內也會分解釋放出一些組胺物質，具有毒性，不能吃。

擴展資料

當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質。

隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

要買到新鮮的河蟹，選蟹時要做到“五看”：

一看顏色：蟹的顏色要青背白肚，金爪黃毛；

二看個體：個體要大而老健；

三看肚臍：肚臍要向外凸出；

四看蟹毛：蟹腳上要蟹毛叢生；

五看動作：動作要敏捷活躍。

符合這5條的才好買。

參考資料：?－吃死螃蟹會致中毒

活螃蟹放冰箱凍死了能吃嗎

視情況而定。螃蟹耐寒能力不強，在低溫條件下，存放時間過長會出現(xiàn)死亡情況，而活螃蟹放冰箱死掉，因冰箱能夠延緩細菌等微生物滋生，時間不長則可以食用，但需注意，若時間過長，且能夠明顯發(fā)現(xiàn)螃蟹變質，建議丟棄，因此時螃蟹攜帶較多菌類和少量寄生蟲，食用后對自身健康不利。

視情況而定。螃蟹的耐寒能力并不是很強，在低溫條件下，存放時間過長就會出現(xiàn)死亡情況，而活螃蟹放冰箱死了是可以食用的，因為冰箱能夠延緩細菌等微生物滋生，時間不長食用問題不大，但是需注意，時間過長的話，且能夠明顯發(fā)現(xiàn)螃蟹變質的話，一般建議丟棄，因為此時的螃蟹攜帶較多的菌類和少量寄生蟲，且大閘蟹死后自身體內氨基酸的變性還是會進行，食用后對自身健康不利。

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