小油菜也叫做小白菜,是白菜的不同品種,這種蔬菜更嫩,而且口感也非常的好,適當(dāng)食用還具有很多的養(yǎng)生功效,那么小油菜的營養(yǎng)價(jià)值是什么?吃小油菜的好處有哪些?小油菜的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的,下面就來詳細(xì)了解吃小油菜的好處吧。
小油菜的營養(yǎng)價(jià)值
油菜營養(yǎng)豐富,每100克中含熱能401、7千焦,蛋白質(zhì)1、8克,脂肪0、5克,膳食纖維1、1克,碳水化合物2、7克,灰分1、0克,胡蘿卜素620微克,維生素A103微克,維生素殘0、04毫克,維生素B20、11毫克,維生素PP0、7毫克,維生素C36毫克,維生素E0、88毫克,鉀210毫克,鈉55、8毫克,鈣108毫克,鎂22毫克,鐵1、2毫克,錳0、23毫克,鋅0、33毫克,銅0、06毫克,磷39毫克,硒0、79徽克。
油菜為低脂肪蔬菜,膳食纖維豐富,含有鈣、鐵、維生素C及胡蘿卜素等多種營養(yǎng)素,其中所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,每百克中含鈣140毫克左右。維生素C比大白菜高1倍多。還含有豐富的纖維素。
吃小油菜的好處
1、降低血脂
油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,并從糞便中排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀、散血消腫的作用,可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
2、解毒消腫
油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,還具有促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、寬腸通便
油菜中含有大量的植物纖維素,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間,從而治療多種便秘,預(yù)防腸道腫瘤。主治游風(fēng)丹毒、手足癤腫、乳癰、習(xí)慣性便秘、老年人缺鈣等病癥。
4、美容保健
油菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)物質(zhì),常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,一個(gè)成年人一天吃500克油菜,其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外油菜還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
5、抗癌
油菜含有豐富的纖維素,可以減少脂肪吸收,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),對減輕便秘和預(yù)防大腸癌有好處。據(jù)研究,油菜中還含有類雌激素物質(zhì),可以從一定程度上減少惡性腫瘤的形成。
小油菜的選購技巧
葉子:油菜的葉子一般以短的較好,口感軟糯,而長的相對差一些。
顏色:油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分,一般淡綠的質(zhì)量、口感都很好。另外,油菜還有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味濃郁。需要注意的是,如果油菜特別鮮嫩,最好不要選,因?yàn)榭赡苁寝r(nóng)藥殘留超標(biāo)。
外表:油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好。
輕掐:用兩指輕輕掐油菜,如果一掐即斷,則為嫩油菜。
【科屬】為十字花科植物油菜的嫩莖葉。 【別名】蕓苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥。 【性味歸經(jīng)】性涼,味甘;人肝、脾、肺經(jīng)。 【功效主治】活血化瘀,解毒消腫,寬腸通便,強(qiáng)身健體。主治游風(fēng)丹毒,手足癤腫,乳癰,習(xí)慣性便秘,老年人缺鈣等病癥。 【營養(yǎng)成分】每100克可食部分含水分93克,蛋白質(zhì)2.6克,脂肪0.4克,碳水化合物2.0克,維生素0.5克,鈣140毫克,磷30毫克,鐵l.4毫克,維生素A 3.15毫克,B1 0.08毫克,B2 0.11毫克,維生素C 51毫克,尼克酸0.9毫克,胡蘿卜素3.15毫克。
油菜富含多種營養(yǎng)素,其中菜籽油更是含有豐富的脂肪酸和多種維生素,含油量達(dá)35-50%。不但是良好的食用植物油,而且在工業(yè)上也有廣泛的用途,讓我們來看看油菜的營養(yǎng)及功效還有哪些吧。
油菜的介紹
油菜,別名油白菜,屬于十字花科蕓薹屬,越年生或一年生草本植物。又名蕓苔、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、青菜。莖、葉用蔬菜,顏色深綠,幫如白菜,屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培,四季均有供產(chǎn)。質(zhì)地脆嫩,略有苦味。喜冷涼,抗寒力較強(qiáng),種子發(fā)芽的最低溫度3-5℃,在20-27℃條件下3天就可以出苗,要求土層深厚,結(jié)構(gòu)良好,有機(jī)質(zhì)豐富,既保肥保水,又疏松通氣的壤質(zhì)土,在弱酸或中性土壤中,更有利于增加產(chǎn)量,提高菜籽含油率。
油菜莖圓柱形,多分枝,葉互生??偁罨ㄐ颍S色鮮,開花期長,蜜腺發(fā)達(dá)。結(jié)長角果,種子球形,有紅、黃、黑等顏色,含油率百分之三十五至百分之五十。中國栽培的油菜,可分為三大類型:白菜類型、芥菜類型、甘藍(lán)類型。其中白菜類型又分為中國北方小油菜和中國南方油白菜。
油菜的營養(yǎng)和功效
油菜的功效
1、降低血脂
油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,并從糞便中排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀,用于治療癤腫、丹毒。
2、解毒消腫
油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進(jìn)人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制,對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。
3、寬腸通便
油菜中含有大量的植物纖維素,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間,從而治療多種便秘,預(yù)防腸道腫瘤。
4、強(qiáng)身健體
油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,一個(gè)成年人一天吃500克油菜,其所含鈣、鐵。維生素A和C即可滿足生理需求。
油菜的營養(yǎng)價(jià)值
油菜中含有豐富的鈣、鐵、維生素C和胡蘿卜素,其種子含油量達(dá)35-50%,菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素,營養(yǎng)價(jià)值高,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源,對于抵御皮膚過度角化大有脾益。另外美國國立癌癥研究所還發(fā)現(xiàn),十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。
油菜的營養(yǎng)成分很高,每100克油菜里就含有以下多種營養(yǎng)素:
營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量熱量23.00(大卡)鉀210.00(毫克)磷39.00(毫克)煙酸0.70(毫克)銅0.06(毫克)鎂22.00(毫克)碳水化合物3.80(克)鈣108.00(毫克)維生素C36.00(毫克)鈉55.80(毫克)蛋白質(zhì)1.80(克)膳食纖維1.10(克)鐵1.20(毫克)硒0.79(微克)維生素A103.00(微克)鋅0.33(毫克)胡蘿卜素620.00(微克)脂肪0.50(克)錳0.23(毫克)維生素B10.04(毫克)維生素B20.11(毫克)葉酸103.90(微克)維生素E0.88(毫克)維生素B60.08(毫克)
油菜的適用人群
一般人均可食用。特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動(dòng)、淤血腹痛、癌癥患者。但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
孕婦可以吃,但孕早期不宜多吃。不過孕中、后期淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。
產(chǎn)婦能吃。產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。
寶寶能吃。油菜中含多種營養(yǎng)素,所含的維生素C豐富,可以給寶寶吃,不過要注意適量。雖然油菜粗纖維比較多,不過只要寶寶消化吸收好,大便正常,就可以食用。
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