吃應(yīng)季的食物一般是最好的,很多人在春季的時(shí)候喜歡吃春筍,春筍是具有很豐富的營養(yǎng)的,不管是炒著吃還是涼拌吃或者是煮火鍋都是脆嫩可口的,喜歡吃春筍的人其實(shí)很多,但是經(jīng)常有人發(fā)現(xiàn)春筍里面發(fā)黑了,那春筍發(fā)黑還能吃嗎?春筍里面發(fā)黑還能吃嗎?
春筍發(fā)黑還能吃嗎
不建議吃發(fā)黑的春筍。
春筍發(fā)黑說明春筍受到了細(xì)菌的感染,已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)變,如果春筍里面出現(xiàn)了黑絲也說明春筍已經(jīng)壞掉了,這種已經(jīng)壞掉變質(zhì)的春筍是不能吃的,如果吃了壞掉變質(zhì)的春筍人體可能會出現(xiàn)上吐下瀉、頭暈眼花的癥狀。
吃了發(fā)黑的春筍的危害
春筍發(fā)黑表示春筍內(nèi)部已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌和病菌,變質(zhì)的食物人體是不能吃的,一旦人體吃了變質(zhì)的春筍會對身體造成不好的影響,即使春筍用高溫處理過,人體的腸胃還是會感到不適,進(jìn)而會出現(xiàn)頭暈眼花、腹瀉等情況。
春筍干發(fā)黑能吃嗎
春筍干發(fā)黑能不能吃還得看發(fā)黑的原因才能決定。
能吃的情況:如果春筍干還沒曬干會造成顏色變黑,而且用火熏干的春筍干也會使顏色變黑,這種情況下的春筍干是可以吃的,只需要用熱水把春筍干泡一泡,清洗干凈之后顏色就會變白,因此這種發(fā)黑的春筍干是可以吃的。
不能吃的情況:如果把春筍干放在容易受潮的地方,放的時(shí)間久了而致使它的顏色變黑,這樣的春筍干是不能吃的,因?yàn)樗呀?jīng)變質(zhì)了,人體吃了變質(zhì)的春筍干會對健康產(chǎn)生不利的影響。
春筍怎么保存不變黑
(1)剝殼的春筍
對于剝了殼的春筍,可以用鹽水泡的方式保存。先把它放在一個(gè)容器里面,而且這個(gè)容器最好能密封,然后把粗鹽或食鹽鋪在每一層的春筍上,之后把涼開水倒進(jìn)去,水要沒過春筍10厘米以上,之后用重物把春筍給壓住,并且不能讓春筍浮出水面,最后將容器的口部密封,這種保存方法可以使春筍不容易變黑。
(2)未剝殼的春筍
可以采取密封儲存法的方式保存??梢园阉鼈兎诺饺萜骼锩?,比如說大桶、壇之類的,然后在上面灑點(diǎn)水,把容器的口部用蓋子密封,最后將它們挪到陰涼避光的地方就可以了,這種保存方法也可以使春筍不容易變黑,但保存期間不能超過一個(gè)月,而且口部要嚴(yán)密封緊。
春筍為什么吃起來澀嘴
春筍澀嘴是它身體里面的草酸在作祟,這種物質(zhì)如果在烹飪的時(shí)候沒有將它完全除去,人們在吃的時(shí)候就會出現(xiàn)發(fā)澀發(fā)麻的情況,而且它還很容易與鈣結(jié)合形成草酸鈣,草酸鈣不容易溶解,會影響人體對鈣的吸收,不利于人體的健康,因此在吃的時(shí)候最好把它的澀味去除掉。
春筍一種春天里特有的食物,在春季里深受老百姓喜歡,在春季里吃上一道美味的春筍飲食,多么的開心,營養(yǎng)又健康,如果春筍發(fā)黑的話這樣還能吃嗎?讓我們來看看吧。
專家回答:一般情況下春筍都是需要用鹽水浸泡之后,用保鮮膜包好,這樣才能防止水分的流失,如果沒有這樣這樣做就放冰箱冷凍儲存可能會導(dǎo)致水分流失里面發(fā)黑, 這樣的春筍是不能吃,如果吃了的話會對身體造成很大的危害,切記,發(fā)黑的春筍不要吃了。
健康吃春筍四個(gè)建議
1、燒春筍時(shí)最好先焯水“做春筍前最好能在沸水里先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化?!焙胃粯丰t(yī)師說,這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣,在體內(nèi)沉積,導(dǎo)致結(jié)石,也會加重結(jié)石患者的病情。
2、每次五六片即可“中醫(yī)認(rèn)為,春筍味甘性寒,屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營養(yǎng),或有刺激性,特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病復(fù)發(fā))或加重已發(fā)疾病的食物。因此,吃的時(shí)候一定要控制量,不能天天吃,更不能頓頓吃?!笔≈嗅t(yī)院養(yǎng)生保健科科長湯軍主任中醫(yī)師說,她自己也是個(gè)愛吃春筍的人,尤其愛吃油燜筍,但她很注意控制量,每次只吃五六片。
潘文勝主任說,春筍富含粗纖維,可以幫助食物消化,但由于它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬,相對難消化,吃多了,胃腸道受到刺激后,運(yùn)動會加快,而出現(xiàn)不適感,當(dāng)腸胃運(yùn)動異常時(shí),則會出現(xiàn)胃痛、胃脹,甚至胃出血等癥狀。吃春筍吃出毛病的,大多是因?yàn)橐淮纬缘锰唷?/p>
3、不要和生冷食物混著吃春筍不要空腹吃,吃之前可以先喝口湯、羹,或者吃幾口飯,以減少春筍對胃腸黏膜的刺激;吃完春筍后盡量不要吃生冷的食物,如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。
醫(yī)師說:“春筍本來就難以消化,生冷食物也不易消化,兩個(gè)加在一起,腸道受到雙重刺激,加速了胃腸功能紊亂,容易誘發(fā)胃腸不適?!?/p>
4、4歲以下小孩等五類人少吃胃潰瘍等胃腸道功能紊亂者——平時(shí)一吃生、冷、油膩的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的,要少吃,每次嘗嘗鮮就可以了;肝硬化者,尤其是食道靜脈曲張者,春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道,引起患者大出血。
大病初愈者——這類人消化功能較弱。
過敏體質(zhì)者——如患有過敏性鼻炎、哮喘,蕁麻疹等,不宜多吃。春筍屬于發(fā)物,是過敏體質(zhì)者的禁忌,一吃有反應(yīng)的,應(yīng)馬上停止,但如果吃了沒有反應(yīng),可以適當(dāng)少吃一點(diǎn)。
4歲以下小孩、剛生完孩子的產(chǎn)婦、老人——他們的腸胃功能相對較弱。醫(yī)師說:“4歲以下的孩子最好就不要吃了,他們消化吸收能力、咀嚼能力都較弱,很可能會直接吞下去。4歲以上的孩子,可以適當(dāng)吃一些,但要比大人吃得少一點(diǎn)?!?/p>
結(jié)石病人——春筍中的草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣,加重結(jié)石患者病情。
現(xiàn)在已經(jīng)到了春天了,這個(gè)時(shí)候萬物復(fù)蘇,每個(gè)植物都在奮力地生長著。在春天最常見、最受大家歡迎的植物就是春筍了,只要下了一場雨之后。春筍就會迅速冒出來,到處都是春筍。那么春筍采摘之后,將它放入冰箱之后變黑了,還能吃嗎?下面一起來看看。
春筍放冰箱發(fā)黑還能不能吃
若是春筍的顏色變黑了,那就不要吃了。這樣的春筍食用之后會對身體健康造成一定的傷害,所以一定要避免食用。我們在保存春筍的時(shí)候,一定要掌握方法,需要將春筍放入鹽水中浸泡著,等浸泡一段時(shí)間后再將它用保鮮膜包裹在一起,可以很好預(yù)防水分的流失。延長它的保質(zhì)期。
如何吃春筍
1、春筍需要焯水
我們在食用春筍的時(shí)候,一定要將它進(jìn)行焯水,因?yàn)榇汗S中的粗纖維是非常多的,很難消化,所以我們需要將春筍放入開水中進(jìn)行焯燙著,將春筍煮爛一點(diǎn),這樣不但可以軟化粗纖維,還能去除春筍的澀味,口感是比較爽口的。而且春筍和鈣元素一旦結(jié)合就會形成草酸鈣,沉淀在體內(nèi),從而產(chǎn)生結(jié)石,不利于身體的健康,但是經(jīng)過高溫焯燙之后,就會消除春筍的草酸物質(zhì)。
2、每次五六片即可
春筍是不能多加食用的,因?yàn)榇汗S是屬于寒性食物,而且還屬于發(fā)物。很容易刺激誘發(fā)一些疾病,所以我們在食用的時(shí)候一定要控制好量,而且不能每天都在食用。最好每次吃五六片春筍就行了。
因?yàn)榇汗S中的纖維素是很多的,進(jìn)入腸胃之后,就很難消化,若是大量食用,對于腸胃來說,刺激性是很大的,從而會引發(fā)胃痛、胃脹等等的癥狀。
3、不要和生冷食物混著吃
在食用春筍的時(shí)候,千萬不要空著肚子吃,我們在食用之前一定要先吃點(diǎn)其它的食物,因?yàn)榇汗S中的粗纖維很豐富,若是再和生冷的食物一起食用的話,對于腸胃的刺激就更大了。嚴(yán)重之時(shí)還會發(fā)生腹瀉,所以一定要避免與生冷食物一起食用。
4、4歲以下小孩等五類人少吃
腸胃功能不好的人:這類人群的腸胃是比較脆弱的,一旦吃些生冷、油膩等等的食物就會導(dǎo)致腹瀉。所以一定要適量食用這些食物,而且春筍中的粗纖維很容易刺激腸胃,嚴(yán)重之時(shí)會引發(fā)腸胃出血。
大病初愈者:對于剛剛身體痊愈的人群來說,他們的消化功能是比較差的,所以很多刺激性食物都是不能食用的,得食用一些溫和的食物。
過敏體質(zhì)者:有很多人的體質(zhì)是過敏的,對于很多食物都是不能食用的,而春筍是屬于發(fā)物,所以要避免食用,若是對春筍沒有反應(yīng),那么就可以適量食用一些。
4歲以下小孩、產(chǎn)婦、老人:這些人群的腸胃功能都是比較弱的,所以一定要適量食用。
結(jié)石病人:因?yàn)榇汗S中的草酸會形成草酸鈣,很難消化,會加重結(jié)石病癥。
春筍若是變黑了,那我們就不要食用了,因?yàn)檫@樣的春筍是不利于我們的身體健康。而且對于春筍來說,有很多人群是不適合食用的,腸胃功能不好的人一定要控制好食用量。
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