春筍發(fā)黑還能吃嗎

吃應(yīng)季的食物一般是最好的，很多人在春季的時(shí)候喜歡吃春筍，春筍是具有很豐富的營養(yǎng)的，不管是炒著吃還是涼拌吃或者是煮火鍋都是脆嫩可口的，喜歡吃春筍的人其實(shí)很多，但是經(jīng)常有人發(fā)現(xiàn)春筍里面發(fā)黑了，那春筍發(fā)黑還能吃嗎？春筍里面發(fā)黑還能吃嗎？

春筍發(fā)黑還能吃嗎

不建議吃發(fā)黑的春筍。

春筍發(fā)黑說明春筍受到了細(xì)菌的感染，已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)變，如果春筍里面出現(xiàn)了黑絲也說明春筍已經(jīng)壞掉了，這種已經(jīng)壞掉變質(zhì)的春筍是不能吃的，如果吃了壞掉變質(zhì)的春筍人體可能會出現(xiàn)上吐下瀉、頭暈眼花的癥狀。

吃了發(fā)黑的春筍的危害

春筍發(fā)黑表示春筍內(nèi)部已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌和病菌，變質(zhì)的食物人體是不能吃的，一旦人體吃了變質(zhì)的春筍會對身體造成不好的影響，即使春筍用高溫處理過，人體的腸胃還是會感到不適，進(jìn)而會出現(xiàn)頭暈眼花、腹瀉等情況。

春筍干發(fā)黑能吃嗎

春筍干發(fā)黑能不能吃還得看發(fā)黑的原因才能決定。

能吃的情況：如果春筍干還沒曬干會造成顏色變黑，而且用火熏干的春筍干也會使顏色變黑，這種情況下的春筍干是可以吃的，只需要用熱水把春筍干泡一泡，清洗干凈之后顏色就會變白，因此這種發(fā)黑的春筍干是可以吃的。

不能吃的情況：如果把春筍干放在容易受潮的地方，放的時(shí)間久了而致使它的顏色變黑，這樣的春筍干是不能吃的，因?yàn)樗呀?jīng)變質(zhì)了，人體吃了變質(zhì)的春筍干會對健康產(chǎn)生不利的影響。

春筍怎么保存不變黑

(1)剝殼的春筍

對于剝了殼的春筍，可以用鹽水泡的方式保存。先把它放在一個(gè)容器里面，而且這個(gè)容器最好能密封，然后把粗鹽或食鹽鋪在每一層的春筍上，之后把涼開水倒進(jìn)去，水要沒過春筍10厘米以上，之后用重物把春筍給壓住，并且不能讓春筍浮出水面，最后將容器的口部密封，這種保存方法可以使春筍不容易變黑。

(2)未剝殼的春筍

可以采取密封儲存法的方式保存?？梢园阉鼈兎诺饺萜骼锩?，比如說大桶、壇之類的，然后在上面灑點(diǎn)水，把容器的口部用蓋子密封，最后將它們挪到陰涼避光的地方就可以了，這種保存方法也可以使春筍不容易變黑，但保存期間不能超過一個(gè)月，而且口部要嚴(yán)密封緊。

春筍為什么吃起來澀嘴

春筍澀嘴是它身體里面的草酸在作祟，這種物質(zhì)如果在烹飪的時(shí)候沒有將它完全除去，人們在吃的時(shí)候就會出現(xiàn)發(fā)澀發(fā)麻的情況，而且它還很容易與鈣結(jié)合形成草酸鈣，草酸鈣不容易溶解，會影響人體對鈣的吸收，不利于人體的健康，因此在吃的時(shí)候最好把它的澀味去除掉。

春筍放冰箱發(fā)黑還能吃嗎?吃春筍的四個(gè)建議

春筍一種春天里特有的食物，在春季里深受老百姓喜歡，在春季里吃上一道美味的春筍飲食，多么的開心，營養(yǎng)又健康，如果春筍發(fā)黑的話這樣還能吃嗎？讓我們來看看吧。

專家回答：一般情況下春筍都是需要用鹽水浸泡之后，用保鮮膜包好，這樣才能防止水分的流失，如果沒有這樣這樣做就放冰箱冷凍儲存可能會導(dǎo)致水分流失里面發(fā)黑， 這樣的春筍是不能吃，如果吃了的話會對身體造成很大的危害，切記，發(fā)黑的春筍不要吃了。

健康吃春筍四個(gè)建議
1、燒春筍時(shí)最好先焯水“做春筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化?！焙胃粯丰t(yī)師說，這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣，在體內(nèi)沉積，導(dǎo)致結(jié)石，也會加重結(jié)石患者的病情。

2、每次五六片即可“中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營養(yǎng)，或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病復(fù)發(fā))或加重已發(fā)疾病的食物。因此，吃的時(shí)候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃?！笔≈嗅t(yī)院養(yǎng)生保健科科長湯軍主任中醫(yī)師說，她自己也是個(gè)愛吃春筍的人，尤其愛吃油燜筍，但她很注意控制量，每次只吃五六片。

潘文勝主任說，春筍富含粗纖維，可以幫助食物消化，但由于它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬，相對難消化，吃多了，胃腸道受到刺激后，運(yùn)動會加快，而出現(xiàn)不適感，當(dāng)腸胃運(yùn)動異常時(shí)，則會出現(xiàn)胃痛、胃脹，甚至胃出血等癥狀。吃春筍吃出毛病的，大多是因?yàn)橐淮纬缘锰唷?/p>

3、不要和生冷食物混著吃春筍不要空腹吃，吃之前可以先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激；吃完春筍后盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。

醫(yī)師說：“春筍本來就難以消化，生冷食物也不易消化，兩個(gè)加在一起，腸道受到雙重刺激，加速了胃腸功能紊亂，容易誘發(fā)胃腸不適?！?/p>

4、4歲以下小孩等五類人少吃胃潰瘍等胃腸道功能紊亂者——平時(shí)一吃生、冷、油膩的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的，要少吃，每次嘗嘗鮮就可以了；肝硬化者，尤其是食道靜脈曲張者，春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，引起患者大出血。

大病初愈者——這類人消化功能較弱。

過敏體質(zhì)者——如患有過敏性鼻炎、哮喘，蕁麻疹等，不宜多吃。春筍屬于發(fā)物，是過敏體質(zhì)者的禁忌，一吃有反應(yīng)的，應(yīng)馬上停止，但如果吃了沒有反應(yīng)，可以適當(dāng)少吃一點(diǎn)。

4歲以下小孩、剛生完孩子的產(chǎn)婦、老人——他們的腸胃功能相對較弱。醫(yī)師說：“4歲以下的孩子最好就不要吃了，他們消化吸收能力、咀嚼能力都較弱，很可能會直接吞下去。4歲以上的孩子，可以適當(dāng)吃一些，但要比大人吃得少一點(diǎn)?！?/p>

結(jié)石病人——春筍中的草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣，加重結(jié)石患者病情。

春筍放冰箱發(fā)黑還能不能吃

現(xiàn)在已經(jīng)到了春天了，這個(gè)時(shí)候萬物復(fù)蘇，每個(gè)植物都在奮力地生長著。在春天最常見、最受大家歡迎的植物就是春筍了，只要下了一場雨之后。春筍就會迅速冒出來，到處都是春筍。那么春筍采摘之后，將它放入冰箱之后變黑了，還能吃嗎?下面一起來看看。

春筍放冰箱發(fā)黑還能不能吃

若是春筍的顏色變黑了，那就不要吃了。這樣的春筍食用之后會對身體健康造成一定的傷害，所以一定要避免食用。我們在保存春筍的時(shí)候，一定要掌握方法，需要將春筍放入鹽水中浸泡著，等浸泡一段時(shí)間后再將它用保鮮膜包裹在一起，可以很好預(yù)防水分的流失。延長它的保質(zhì)期。

如何吃春筍

1、春筍需要焯水

我們在食用春筍的時(shí)候，一定要將它進(jìn)行焯水，因?yàn)榇汗S中的粗纖維是非常多的，很難消化，所以我們需要將春筍放入開水中進(jìn)行焯燙著，將春筍煮爛一點(diǎn)，這樣不但可以軟化粗纖維，還能去除春筍的澀味，口感是比較爽口的。而且春筍和鈣元素一旦結(jié)合就會形成草酸鈣，沉淀在體內(nèi)，從而產(chǎn)生結(jié)石，不利于身體的健康，但是經(jīng)過高溫焯燙之后，就會消除春筍的草酸物質(zhì)。

2、每次五六片即可

春筍是不能多加食用的，因?yàn)榇汗S是屬于寒性食物，而且還屬于發(fā)物。很容易刺激誘發(fā)一些疾病，所以我們在食用的時(shí)候一定要控制好量，而且不能每天都在食用。最好每次吃五六片春筍就行了。

因?yàn)榇汗S中的纖維素是很多的，進(jìn)入腸胃之后，就很難消化，若是大量食用，對于腸胃來說，刺激性是很大的，從而會引發(fā)胃痛、胃脹等等的癥狀。

3、不要和生冷食物混著吃

在食用春筍的時(shí)候，千萬不要空著肚子吃，我們在食用之前一定要先吃點(diǎn)其它的食物，因?yàn)榇汗S中的粗纖維很豐富，若是再和生冷的食物一起食用的話，對于腸胃的刺激就更大了。嚴(yán)重之時(shí)還會發(fā)生腹瀉，所以一定要避免與生冷食物一起食用。

4、4歲以下小孩等五類人少吃

腸胃功能不好的人：這類人群的腸胃是比較脆弱的，一旦吃些生冷、油膩等等的食物就會導(dǎo)致腹瀉。所以一定要適量食用這些食物，而且春筍中的粗纖維很容易刺激腸胃，嚴(yán)重之時(shí)會引發(fā)腸胃出血。

大病初愈者：對于剛剛身體痊愈的人群來說，他們的消化功能是比較差的，所以很多刺激性食物都是不能食用的，得食用一些溫和的食物。

過敏體質(zhì)者：有很多人的體質(zhì)是過敏的，對于很多食物都是不能食用的，而春筍是屬于發(fā)物，所以要避免食用，若是對春筍沒有反應(yīng)，那么就可以適量食用一些。

4歲以下小孩、產(chǎn)婦、老人：這些人群的腸胃功能都是比較弱的，所以一定要適量食用。

結(jié)石病人：因?yàn)榇汗S中的草酸會形成草酸鈣，很難消化，會加重結(jié)石病癥。

春筍若是變黑了，那我們就不要食用了，因?yàn)檫@樣的春筍是不利于我們的身體健康。而且對于春筍來說，有很多人群是不適合食用的，腸胃功能不好的人一定要控制好食用量。

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