相信吃過日本料理的人,對于三文魚應(yīng)該都不陌生,因為三文魚是日本料理中常見的食材,一般在吃生魚片的時候都會有三文魚,其實三文魚在國內(nèi)并不多見,因為其是國外進(jìn)口的食材,這種魚營養(yǎng)豐富,味道好,所以很多人都喜歡吃,那么三文魚皮能吃嗎?可不可以生吃呢?我們一起來看看。
三文魚的皮能吃嗎
三文魚的皮能吃。我們平常吃三文魚大多是生吃,所以魚皮被去掉了,因為其生吃的口感較生魚片差,但是三文魚皮是可以吃的,其含有的營養(yǎng)價值并不比魚肉差多少。
吃三文魚皮的好處
(1)保濕、防皺
三文魚皮中含有的Ω-3不飽和脂肪酸可以幫助皮膚鎖水,同時能夠很好的防止皺紋的出現(xiàn),有保濕、防皺的作用。
(2)延緩衰老
三文魚皮中含有的蝦青素是一種強抗氧化劑,它的效果是維生素E的900倍左右,能夠有效清除體內(nèi)多余自由基,保護細(xì)胞不受自由基的傷害,具有延緩衰老的功效。
(3)有益大腦健康
三文魚皮中含有豐富的蛋白質(zhì),且非常符合人體需求的蛋白物質(zhì),同時三文魚皮中的脂肪酸含量很高,它們對于促進(jìn)人體大腦的健康發(fā)育有很好的效果。
三文魚皮怎么吃好
(1)煎三文魚皮
原料:三文魚皮、生抽、胡椒、紹酒、鹽。
制作方法:
1,去鱗后洗凈魚皮,把生抽、胡椒、紹酒、鹽,一起拌。
2,用平底鍋煎三文魚,要用中小火慢慢煎,注意來回翻面。
3,等待雙面都煎透后,出鍋即可食用。
(2)涼拌三文魚皮
原料:三文魚皮、香菜、海蜇、姜、蔥、花生米、料酒、生抽、醋、糖、雞精、辣椒、鹽。
制作方法:
1,少一鍋開水后加入姜片,再加入幾根香菜。
2,把魚皮和姜、蔥、料酒拌一起去腥味后加入鍋中。
3,鍋中水燒開后,把魚皮撈起來放入冰水中,5分鐘后切成細(xì)絲。
4,把事先泡水的海蜇也切成絲,放入白糖、雞精、蒜末、香醋調(diào)味。
5,最后加入生抽、辣椒,拌一下,即可食用。
三文魚食用宜忌
相宜人群:心血管疾病、貧血、感冒病人。
不相宜人群:過敏反應(yīng)體質(zhì)、痛風(fēng)、高血壓病人。
選購宜:新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗,透亮有光澤。魚皮黑白分明,無瘀傷。眼睛清亮,瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓光彩鮮紅,鰓部有紅色黏液。魚肉呈鮮艷的橙紅色。
選購忌:用手指輕輕地按壓三文魚,魚肉不緊實,壓下去不能立刻恢復(fù)原狀的三文魚,就是不新鮮的現(xiàn)象。
烹調(diào)宜:只需把魚做成八成熟,這樣既保存三文魚的鮮嫩,也可祛除魚腥。
烹調(diào)忌:三文魚不需要做的特殊爛。
食用宜:吃海魚熟吃比較好,生食會因異尖線蟲被傳染引發(fā)劇烈腹痛和過敏反應(yīng)。
食用忌:孕婦忌食生三文魚。
1、第一種:涼拌三文魚魚皮
(1)我們要先準(zhǔn)備適量的三文魚魚皮、花生米、香菜、干辣椒、香油
(2)把三文魚刮掉魚鱗后洗干凈切成條(具體大小根據(jù)你的喜好來),放到開水(3)里面快速的煮一下,但是別煮太久了哦(推薦15-20秒剛好)。
(4)所之前所準(zhǔn)備的食材處理干凈之后加上三文魚皮一起拌勻。這道簡單的涼拌三文魚皮就做成功咯!
2、第二種:三文魚皮炒青椒
(1)準(zhǔn)備青椒也可以來一點紅椒做搭配。
(2)把青椒切成小塊,魚皮切好。
(3)用油鍋把魚皮加上姜一起炒一下,可以不用炒很久然后盛出。
(4)把青椒也炒一下炒至八分熟的時候加上已經(jīng)炒過的魚皮再一起翻炒,適量加點鹽。
(5)炒熟之后加點調(diào)味品就可以出鍋啦。
3、第三個:油炸三文魚皮
(1)三文魚皮洗凈去鱗,切成適口的小塊。
(2)將三文魚皮用料酒、雞精、鹽、黑胡椒粉腌制20分鐘。
(3)將準(zhǔn)備好的三文魚皮裹上干淀粉,然后再裹上蛋液。
(4)熱鍋加入油,油熱后,放入鍋中炸,呈金黃色即可出鍋。
(5)根據(jù)口味配上番茄醬,胡椒粉等蘸醬。
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