吃食用油的注意事項(xiàng)有哪些

油是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常使用的東西，也有很多分類，像卸妝用到的橄欖油啊，潤(rùn)發(fā)用到植物油啊，還有我們做飯用到的食用油等等。那么吃食物油有什么注意事項(xiàng)？平常在挑選食用油的時(shí)候有哪些小訣竅呢？小編接下來為大家介紹幾種常用方法

食用植物油的注意事項(xiàng)

①不要一次購(gòu)買過多。植物油的精制油因工序增加，使抗氧化劑破壞多，更易氧化，故保存期短，至多不超過12個(gè)月。若發(fā)現(xiàn)久存油混濁、有哈喇味，則已酸??；若散發(fā)刺鼻的辛辣味，這是油中過氧化物增高的緣故。有的久存油還可發(fā)生霉變。上述變質(zhì)的油均不可食用。

②切不可高溫煎炸反復(fù)使用。因高溫（150℃以上）不僅營(yíng)養(yǎng)成分遭破壞，而且可使不飽和脂肪酸聚合成毒性較大的大分子化合物。

③炒菜勿放油過多。菜外包一層厚脂肪，進(jìn)食后不易消化吸收，甚至可致腹瀉等病癥，另外菜肴用油過多，其他調(diào)味品不易滲入，影響味道。

④豆油不宜生吃。豆油一般仍用輕氣油提取。若熱鍋燒開，則輕氣油（有毒物）揮發(fā)掉；若生吃，則其中苯、多環(huán)芳烴等有毒物對(duì)人體有害。

⑤忌食生棉子油。因生棉子油含棉酚，食用過多可使人中毒。

⑥沸油炒菜不好。油燒到冒煙，溫度一般超過200℃，這可使脂溶性維生素破壞殆盡，脂肪酸大量氧化，故油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，另外燙油還可使菜中維生素破壞。產(chǎn)生的過氧化脂質(zhì)對(duì)人體有害。

⑦老年者不宜長(zhǎng)期食用菜子油。因菜子油含40%芥酸。心臟病患者血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸，可誘發(fā)血管壁增厚及心肌脂肪沉積，故心臟病患者忌食之。老年者心血管功能減退，故也不宜長(zhǎng)期食用菜子油。

⑧不要偏食一種植物油，常更換可營(yíng)養(yǎng)均衡。

⑨宜選精制植物油，因粗制油含有害物多，沸點(diǎn)低，烹調(diào)中油煙多，故對(duì)人體有害。

選擇食用油的方法

食用油的質(zhì)量主要表現(xiàn)：色澤、氣味、透明度、滋味。

(1)色澤

品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。

(2)氣味

用手指沾一點(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，應(yīng)視品種的不同具有各自的油味，不應(yīng)有其他的異味。

(3)透明度

透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置24小時(shí)后，應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。

(4)滋味

用筷子沾上一點(diǎn)油放入嘴里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

值得注意的是，這些食用油里面總有“因油而異”的個(gè)別情況。色拉油應(yīng)是清澈透明、無色或淡黃色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃 色，麻油則是橙黃色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經(jīng)初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變 質(zhì)的象征。花生油在冬天低溫時(shí)會(huì)凝固成不透明狀，這是正常的現(xiàn)象，鑒別時(shí)應(yīng)有所區(qū)別。

食用油炸制后的注意事項(xiàng)

1.吃油炸食物時(shí)，我可以喝飲料嗎？
你見過當(dāng)你把油炸食物放入冰箱存放后的樣子嗎？如果你能想出那個(gè)畫面，那么你應(yīng)該知道答案了。當(dāng)你把油炸食物吃進(jìn)胃里，再喝冰鎮(zhèn)飲料，會(huì)給你的消化系統(tǒng)帶來很大的負(fù)擔(dān)，這是容易引起急性膽囊炎的原因。你可以用鮮榨果汁來代替那些不健康的飲料、尤其是橙汁會(huì)很好；啤酒其實(shí)你是可以喝的，因?yàn)樗脑鲜羌Z食，里面含有很多維生素B，可以幫助消化。但不能過量，它畢竟是酒精飲品，更不要喝冰鎮(zhèn)的。
2.早、中、晚哪個(gè)時(shí)間段最不適合吃油炸食物？
如果你的上午會(huì)有高強(qiáng)度的體力勞動(dòng)，那么你可以在早晨適量吃油炸食物，如果你吃得下去的話；晚上最不適合吃油炸食物，容易使熱量?jī)?chǔ)存成脂肪貼在你的身上，而且它們是壞脂肪，會(huì)貼在你的肚腩里和血管壁上；夜宵吃油炸食物就更不好了，容易導(dǎo)致胰腺炎、膽結(jié)石，長(zhǎng)期如此吃，還會(huì)導(dǎo)致糖尿病。
3.我吃了大量的油炸食物，我應(yīng)該怎么辦可以讓身體好一點(diǎn)？
方法很簡(jiǎn)單—你可以在16-24小時(shí)內(nèi)不再進(jìn)餐，用間歇斷食來減少胃腸負(fù)擔(dān)。另外，你可以盡量配合生蔬菜和水果來吃，減輕油炸食物的危害，熱梨汁、橙汁會(huì)對(duì)你非常有幫助。
4.是所有的油炸食物都不健康嗎？
一般來講，是的。相對(duì)來說，日式天婦羅會(huì)稍微好些，它里面包裹著蔬菜，制作時(shí)使用的油溫也比較低，但熱量很高。
5.怎樣吃油炸食物是相對(duì)健康的方法？
讓你徹底戒掉油炸食物應(yīng)該是不可能的，忍不住想要吃它們，那么你可以在制作油炸食品時(shí)，注意油的用量和油炸的時(shí)間—將油控制在剛好沒過食物的位置即可，忌多，不要使用平底鍋，平底鍋的作用是油煎而不是炸；一次不能放進(jìn)太多食物，可以分幾次放入鍋內(nèi)油炸；油炸時(shí)間不易過長(zhǎng)，控制油溫很重要，油溫過低或者過高的油溫都會(huì)影響烹飪的質(zhì)量；最后，不要反復(fù)用油，為了健康，就不要擔(dān)心浪費(fèi)這件事了。
6.吃油炸食物時(shí)，應(yīng)該怎樣健康搭配？
當(dāng)你吃油炸食物時(shí)，當(dāng)然需要多搭配蔬菜類來吃—西蘭花、胡蘿卜、菠菜是很好的選擇；你還可以培養(yǎng)自己多吃水果的意識(shí)，比如獼猴桃、橙子，這些蔬菜和水果都是富含維生素的，相比較其他蔬果，更加適合搭配油炸食品來吃。另外，你也可以選擇喝茶來祛除吃過油炸食物之后令你難受的油膩感。

核桃油怎么吃最好 核桃油的食用禁忌有哪些

核桃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，素來可以與橄欖油相媲美。每100克的核桃仁里面含有的脂肪大約為63克~76克，而其脂肪的主要成分為亞油酸甘油酯、亞麻酸以及油酸甘油酯，這些都是我們?nèi)梭w所必需的脂肪酸，所以如果將日常所用的食用油替換成核桃油的話，對(duì)人體健康是非常有益處的。

核桃油怎么吃最好 核桃油的食用禁忌有哪些

建議你這樣試試看：

炒菜：將核桃油與其他食用油按照1:4的比例進(jìn)行混合烹炒。在炒菜的時(shí)候，控制溫度在160度以下，這是因?yàn)楦邷貢?huì)使核桃油中的脂肪酸失去營(yíng)養(yǎng)功效。

涼拌：在涼拌黃瓜、菠蘿、水果沙拉的時(shí)候，可以將核桃油直接倒入里面攪拌，不僅香氣濃郁，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

沖飲：將核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁中混合一起飲用，別有一番滋味。

調(diào)味：將核桃油添加在做好的湯、面、餡等食物中，作為調(diào)味料，可以使?fàn)I養(yǎng)更加的多元化。

添味劑：可以直接將核桃油作為像番茄醬一樣的添味劑在吃面包等食物的時(shí)候，蘸著吃，不僅味道濃郁，而且營(yíng)養(yǎng)還非常的豐富。

核桃油的食用禁忌

幼兒在食用核桃油的時(shí)候注意量。例如6個(gè)月的幼兒一般每天吃5毫升左右，6~12個(gè)月大的每天吃10毫升，1~3歲的每天吃15毫升。

核桃油在保存的時(shí)候，需要密封冷藏保存，并且要避免光線直射。

核桃油的保質(zhì)期一般在18個(gè)月左右。

吃油多了對(duì)人有害，如果不吃油會(huì)怎樣。

油吃多了，對(duì)身體沒有好處，相反油吃多了對(duì)身體有以下危害： 1，容易導(dǎo)致肥胖：油脂的單位熱量最高，1克即可產(chǎn)生9千卡的熱量。 2，易患心臟病、腦中風(fēng)：吃油多，可導(dǎo)致血液中的膽固醇和脂肪酸過多。會(huì)造成動(dòng)脈硬化，最終還會(huì)形成血栓。 3，容易引生癌癥：飲食中脂肪總量低可減少罹患結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。 4，吃進(jìn)胃里的油脂過多，膽汁也會(huì)相應(yīng)增加分泌，一些有害菌可將膽汁分解轉(zhuǎn)化為某種致癌物。 因此，建議不要吃太多的油，在吃油的注意事項(xiàng)： 1，不要將油高溫加熱至冒煙才下菜。 2，炸油不要多次重復(fù)使用，一般用過3次后就應(yīng)該棄掉不用。

自榨花生油要注意什么？

在我們的日常生活中，幾乎每天都會(huì)吃到食用油，而且在這么多的食用油中，有的人是非常喜歡吃花生油的，但是也有自己制作的花生油，因?yàn)榛ㄉ褪欠浅Ｈ菀状劝卜诺?，如果不好好存放的話，一樣?huì)變質(zhì)，俺么到底自榨花生油要注意什么？防止花生油變質(zhì)的措施有哪些？
1、自榨花生油注意事項(xiàng)
自榨花生油要注意的一點(diǎn)就是要選取的花生要沒有發(fā)霉，因?yàn)榘l(fā)霉的花生含致癌物黃曲霉素，花生也最好選取顆粒比較飽滿的。還有就是剛榨出來的油可能沒有超市買的油那么清澈，需要靜置一段時(shí)間，這樣最后榨出來的油才會(huì)更好看。
專家提醒?；ㄉ捅４嬉荒旰鬅o混濁，無異味還可以食用，但要盡快食用。家庭食用花生油若保管不當(dāng)，很容易引起變質(zhì)，變質(zhì)的花生油食用后對(duì)人的腸胃有強(qiáng)烈的刺激作用，甚至?xí)鹬卸尽?br>2、防止花生油變質(zhì)措施
1、選擇花生油的儲(chǔ)存容器。油多時(shí)可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑;油少時(shí)可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)。勿用金屬或塑料瓶(桶)盛裝食用油因?yàn)榻饘俜肿雍退芰现械脑鏊軇?，能加速食油的酸敗變質(zhì)，導(dǎo)致黃曲霉素超標(biāo)。
2、儲(chǔ)存的容器應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質(zhì)的形成。儲(chǔ)油的容器應(yīng)盡量減少與空氣、陽光的接觸。
3、儲(chǔ)存花生油要防止高溫。儲(chǔ)存溫度以10℃---15℃為最好,一般不應(yīng)超過25℃，夏季不宜儲(chǔ)存，應(yīng)盡量購(gòu)買新鮮花生油，經(jīng)常食用新鮮油。注意食油內(nèi)不能混入水分，否則容易使油脂乳化，混濁變質(zhì)。也可按40：1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水的作用。
4、防止花生油的氧化變質(zhì)。食用油較多一時(shí)吃不完時(shí)，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶?jī)?chǔ)存外，其余的容器儲(chǔ)存期以半年為宜，最長(zhǎng)也不應(yīng)超過一年。
花生油容易被氧化，它保存的時(shí)間越長(zhǎng)，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就越容易被流失，所以大家應(yīng)該盡早使用，避免變質(zhì)。
3、花生油的功效與作用
延緩衰老
花生油含有多種抗衰老的成分，可以延緩腦功能衰老的作用，尤其是花生油的膽堿，對(duì)于改善人體的記憶力具有極其重要的作用。所以用花生油作為日常食用油，可以有效預(yù)防老年癡呆癥。
保護(hù)心腦血管
花生油里面含有三種保護(hù)心腦血管的成分，它們分別是白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。實(shí)驗(yàn)證明這幾種成分對(duì)于降低血小板聚集、治療動(dòng)脈硬化以及心腦血管疾病等具有很好的作用。
美容肌膚
花生油中的維生素E是一種很好的抗氧化成分，對(duì)于保護(hù)皮膚，防止其皸裂老化等具有重要的作用。

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