吃海鮮有哪些禁忌

吃海鮮有哪些禁忌

海鮮是生長在海里的動(dòng)物制成的食物，海鮮有很多種類型，有魚類也有貝類等等，許多海鮮吃起來都非常鮮美，味道非常不錯(cuò)，營養(yǎng)也比較豐富，不過海鮮雖然好吃，吃海鮮有許多需要注意的地方，那么吃海鮮有哪些禁忌？吃海鮮的禁忌事項(xiàng)有哪些？

吃海鮮的禁忌事項(xiàng)

1.吃海鮮后喝茶長結(jié)石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。

2.海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)

在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產(chǎn)生不利影響。

3.海鮮水果同吃會腹痛

魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

4.死貝類病菌毒素多多

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。

5.冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。

6.海鮮維C同食會中毒

多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C和五價(jià)砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜呐?dāng)砒霜達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。

7.海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。

一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

8.盡量不吃蝦頭、魚頭

據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個(gè)中等大小的蘋果或30個(gè)梨或10個(gè)橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會大劑量地?cái)z入維生素C.如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時(shí)食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險(xiǎn)的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。

吃海鮮的小妙招

1、海鮮蒸煮更安全

蝦蟹，深海魚類在運(yùn)輸過程中會受到污染，嗜鹽菌等大量繁殖，蒸煮海鮮是更安全的烹飪方式，烹飪溫度越高，海鮮熟透，可將隱藏在海鮮中的細(xì)菌殺死。

2、少吃魚頭魚皮內(nèi)臟

吃海鮮時(shí)應(yīng)少吃魚皮，魚子及內(nèi)臟，魚皮，魚子及內(nèi)臟中的膽固醇含量要高出魚肉許多，蝦蟹中的膽固醇多集中于頭部，卵巢，內(nèi)臟，高血脂病人應(yīng)將這些部分除去，可降低膽固醇攝入量。

3、建議吃深海魚類

深海魚類中富含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可以減少血小板不正常的凝集，還可降低甘油三脂和低密度膽固醇的濃度，降低心血管病的發(fā)生率；建議1周食用約150克的深海魚肉。

4、吃魚要吃小型魚

專家建議，吃魚要吃小型魚，小型魚吃魚食物鏈最底端，積累的毒素少，更加安全健康，而且吃魚要少吃魚肚，魚肚是污染物濃度最高的地方，毒素易沉積。

5、購買后盡早食用

魚類的魚油容易氧化，買回家以后，要盡早烹調(diào)，且烹調(diào)方式以清蒸或燉煮較佳，如果一次購買的數(shù)量較多應(yīng)即時(shí)將活魚冷凍，以保證魚肉的鮮美。

吃海鮮忌吃什么

1、海鮮不宜下啤酒

吃海鮮時(shí)，很多人都喜歡配上啤酒一起食用，其實(shí)這種做法十分危險(xiǎn)。因?yàn)槌院ｕr時(shí)飲用大量啤酒會產(chǎn)生過多的尿酸，尿酸過多便會沉積在關(guān)節(jié)和軟組織中，進(jìn)而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

2、海鮮生吃先冷凍，澆點(diǎn)淡鹽水

牡礪和某些水生貝類中存在—種“致傷弧菌”細(xì)菌。對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮有潛在的致命危害。美國研究人員發(fā)現(xiàn)，將牡蠣等先放在冰上，再澆上—些淡鹽水，能有效殺死這種細(xì)菌，吃起來更安全。

3、關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮

因?yàn)槟承┖ｕr中含有較多尿酸，如海參、海魚、海帶、海菜等，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

4、海鮮忌與某些水果同食

魚蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有較多鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、青果等，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且很容易致使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合，形成一種新的不易消化的物質(zhì)。

5、蝦類不能與維生素C同食

研究發(fā)現(xiàn)，食用蝦類等水生甲殼類動(dòng)物的同時(shí)，服用大量的維生素C能夠致人死亡，因?yàn)橥ǔ１徽J(rèn)為對人體無害的砷類食品，在維生素C的作用下能夠轉(zhuǎn)化為有毒的砷。

參考資料：人民網(wǎng)-7大吃海鮮禁忌得知曉

海鮮相克食物有哪些

海鮮相克食物有哪些

　　海鮮相克食物有哪些，在日常生活中有很多人都非常喜愛吃海產(chǎn)品，但是大家只是盲目的吃一堆，海鮮雖味美，但是在食用的時(shí)候需要注意的東西也有許多。以下分享海鮮相克食物有哪些

　　海鮮相克食物有哪些1　　 海鮮不能和什么一起吃

　　海鮮+冰鎮(zhèn)飲料：吃完海鮮后最好不要立馬飲用汽水、冰水、冰棒這樣的冰鎮(zhèn)食物，很容易受涼，導(dǎo)致腹瀉。

　　海鮮+含鞣酸的水果：葡萄、山楂、柿子等水果里面含有鞣酸，而海鮮有大量蛋白質(zhì)，鞣酸和蛋白質(zhì)反應(yīng)，會形成不容易消化的物質(zhì)。從而導(dǎo)致人體不適，或者出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等現(xiàn)象。海鮮和這類水果不應(yīng)同食。

　　海鮮+茶：和水果類似，茶類里也有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣化學(xué)反應(yīng)形成難溶的鈣。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。

　　海鮮+啤酒：海產(chǎn)品會在人體新陳代謝后會形成尿酸，喝啤酒內(nèi)也會讓人體生成尿酸，而尿酸過高會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等疾病。因此不要同食，增加患病幾率。

　　海鮮+維生素C：蝦、蟹、牡蠣這些海鮮里都含有少量砷元素，海鮮內(nèi)所含的砷為對人體沒有害處的五階砷，而當(dāng)我們吃海鮮的同時(shí)服用大量維生素C，五階砷與維生素C發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會生成對人體有劇毒的三階砷。因此當(dāng)海鮮與大量維C同食后會引發(fā)食物中毒，最好不要同吃。

　　 海鮮宜和什么一起吃

　　海鮮+粥類：人們習(xí)慣空腹食用大量海鮮，最后才吃飯，這對身體非常不利。如果先喝點(diǎn)熱粥，再享用海鮮，就會好很多。而不會導(dǎo)致胃腸虛弱或肚子疼痛。

　　海鮮+維生素C含量低的水果：海鮮是一種酸性食品，而水果為堿性食品搭配食用，酸堿平衡搭配才能維護(hù)胃的正常ph值。

　　海鮮+蛋白質(zhì)：糖類和蛋白質(zhì)不僅不會與海鮮的營養(yǎng)元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成有害物質(zhì)，還能恰好補(bǔ)充海鮮給予的營養(yǎng)。所以吃海鮮時(shí)可以還可以配合豆?jié){，椰奶一起食用。

　　海鮮+蔥姜：蔥姜可以去掉海鮮食物的腥味。大多數(shù)的海鮮性寒，而姜恰巧相反，兩者同食可以去除海鮮的寒氣，避免人體受涼。

　　海鮮+堿性蔬菜：堿性蔬菜可以和海鮮酸堿平衡。如蘆筍、炸絲瓜等。同時(shí)蔬菜里還含有海鮮里沒有的維生素、礦物質(zhì)和纖維素等，可以更好得為人體提供營養(yǎng)。

　　 哪些人不適宜吃海鮮

　　 1、皮膚病患者

　　海鮮中所含的蛋白質(zhì)可視為一種過敏原，進(jìn)入人體會使患者發(fā)生過敏反應(yīng)，加劇原來的皮膚病。所以皮膚病患者吃海鮮需要三思。

　　 2、肝硬化患者

　　肝臟硬化患者體內(nèi)難以產(chǎn)生凝血因子，血液里的血小板含量偏低，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會讓病情惡化，容易出血。

　　 3、關(guān)節(jié)炎

　　海魚、海帶、海菜等海產(chǎn)品中，嘌呤含量較大，吃太多會加重病人的關(guān)節(jié)炎，這類人應(yīng)少吃海鮮。

　　 4、孕婦和哺乳期婦女

　　孕婦和哺乳期婦女不應(yīng)頻繁吃海鮮，因?yàn)楹ｕr里的汞含量呈上升趨勢，吃太多會影響孕婦體內(nèi)胎兒和新生兒神經(jīng)系統(tǒng)的良好發(fā)育，所以這類人最好不要吃含汞量過高的海魚。

　　 5、腎病患者

　　腎功能不全的患者腎小球的過濾能力下降，代謝廢物比正常人更容易在體內(nèi)蓄積，腎病患者不應(yīng)攝入太多蛋白質(zhì)，給腎造成負(fù)擔(dān)，加重腎臟功能的損害。而海鮮里含有大量的蛋白質(zhì)，食用會加重腎病，應(yīng)該少吃。

　　海鮮相克食物有哪些2　　 1、海鮮不能與大量維生素C同食。

　　蝦、蟹等甲殼類海鮮品中含有一定的高濃度“五價(jià)砷”，其本身對人體無害，但同時(shí)服用大量維生素C時(shí)，“五價(jià)砷”會轉(zhuǎn)化成“三價(jià)砷”(即三氧化二砷，俗稱砒霜)，會導(dǎo)致急性砷中毒;嚴(yán)重者還會危及生命。

　　 2、海鮮不能與寒涼食物同食。

　　海鮮本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

　　 3、海鮮不能與啤酒、紅葡萄酒同食。

　　食用海鮮的同時(shí)飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

　　 4、海鮮不能與水果同食。

　　魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣(鈣食品)等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

　　海鮮相克食物有哪些3　　 吃海鮮的禁忌

　　 1、海鮮水果同吃會腹痛

　　魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

　　 2、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)

　　在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。因此，大家在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬不要飲用啤酒，否則的話就會對身體產(chǎn)生不利的'影響。

　　 3、海鮮煮不熟含有細(xì)菌

　　海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

　　 4、死貝類病菌毒素多多

　　貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類產(chǎn)生很多的胺類和自由基，從而對人體健康造成威脅。在選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。

　　過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。

　　 5、冰鮮蝦不可白灼著吃

　　任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。

　　如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。

　　 6、盡量不吃蝦頭、魚頭

　　據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個(gè)中等大小的蘋果或30個(gè)梨或10個(gè)橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會大劑量地?cái)z入維生素C。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時(shí)食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險(xiǎn)的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。

　　 7、吃海鮮后喝茶長結(jié)石

　　吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會。所以，大家要記住在吃海鮮的同時(shí)千萬別喝茶。如果想喝，也是最好間隔2小時(shí)以上。

　　 8、打包來的海鮮要冷藏

　　如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過充分加熱，但已經(jīng)死去，那么應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩，分解很快，拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完，不要長時(shí)間存放。

　　 9、哪些人不適合吃海鮮

　　海鮮是高嘌呤食物，尿酸高或患有痛風(fēng)的人吃太多會導(dǎo)致體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂，使血液中的尿酸含量過高，關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等部位發(fā)生一系列癥狀，因此尿酸高或患有痛風(fēng)的人盡量少吃海鮮。海鮮同時(shí)也是高蛋白食物，患有肝炎、膽囊炎、高血脂、動(dòng)脈硬化的人也要少吃。蛋白過敏的人吃海鮮也要謹(jǐn)慎，在過敏期絕對不要吃海鮮。

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