很多人平時都非常喜歡吃絲瓜,因為絲瓜中的營養(yǎng)成分是很豐富的,而且絲瓜還具有許多不錯的營養(yǎng)功效,食用后對我們的人體非常有益。但是在食用絲瓜的時候不少人都會覺得有的絲瓜有些苦,那么絲瓜有苦味是什么原因?有苦味的絲瓜能吃嗎?
絲瓜有苦味的原因
1、苦絲瓜的苦味是由基因控制的,而基因是能遺傳的,如果是把有苦味的絲瓜種子種下去,那長出來的絲瓜也是苦的。
2、在昆蟲授粉的過程中,不帶苦味的絲瓜植株接受了有苦味的絲瓜植株的花粉,或者是苦瓜的花粉導致絲瓜發(fā)苦。
3、連續(xù)的高溫、光照不足、干旱等因素會影響植株正常營養(yǎng)吸收會導致苦絲瓜的形成。
4、絲瓜在生長過程中,如果氮肥施得過多,有機肥和磷鉀肥用量偏少,水分不足,也會增加苦味。 絲瓜有苦味能吃嗎 2 絲瓜有苦味不宜食用。 如果絲瓜發(fā)現(xiàn)有苦味,是不宜食用的,因為吃苦味絲瓜是存在健康風險的,食用之后可能會導致身體不適。
吃苦味絲瓜的風險
正常的絲瓜味道不苦,食用之后對身體有益,但是苦味絲瓜食用后是存在中毒的風險的,苦絲瓜中含有一種堿糖甙生物堿,加熱之后也是很難去除的,食用后,可能會在半小時至數小時內會出現(xiàn)中毒癥狀。中毒較輕的是會出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡,嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。
絲瓜有苦味怎么辦
發(fā)現(xiàn)絲瓜有苦味,就不要繼續(xù)食用了,這是避免吃苦絲瓜中毒最好的方式。吃絲瓜前,最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉,有苦味就不能食用。如果是炒熟的絲瓜發(fā)現(xiàn)有苦味,應該將絲瓜連同鍋內的其他食物一起扔掉不吃。
怎么挑選絲瓜
1、絲瓜要選擇形狀規(guī)則、外形勻稱的,兩頭一樣粗,不要選瓜身局部腫大的。
2、看看絲瓜表皮有沒有腐爛破損,最好是有花,一般有花的絲瓜是比較新鮮的。
3、看絲瓜的紋理,紋理細小均勻的是比較嫩的。
4、一般絲瓜要選擇顏色為嫩綠色、有光澤的。
不同部位的食療作用
(1)絲瓜肉
絲瓜肉用于食療可以治療中暑,濕疹,咳嗽,痰喘,便血尿血,筋骨酸痛等癥。夏天將絲瓜肉切薄片做湯食用,能有效預防暑熱傷身。
(2)絲瓜籽
絲瓜籽性平味苦甘,有清熱化痰,殺蟲的功效,夏天肺熱咳嗽,痰多,痰黃稠人群用六克絲瓜籽碾碎后用開水沖泡當茶喝能有效緩解癥狀。
(3)絲瓜花
絲瓜花性寒味甘,味苦,有清熱解毒的功效,夏天取兩到三朵絲瓜花,洗干凈用水煎煮8分鐘,放涼后取汁飲用,每天一次,連喝五天,對因上火引起的咽喉腫痛有一定的緩解功效。
(4)絲瓜藤
絲瓜藤有通經活絡之功效,多用于關節(jié)炎,頸椎病和咳嗽等癥,夏天取十克絲瓜藤煎水服用,每天一次,連喝三天,能有效緩解因吹空調引起的脖子僵硬疼痛癥狀。
(5)絲瓜葉
絲瓜葉性微寒,味苦酸,有清熱解毒,化痰止咳,活血化瘀之功效,腦供血不足人群取兩到三片絲瓜葉泡茶飲用能有效緩解癥狀,絲瓜葉外用還能消炎止血。
(6)絲瓜絡
絲瓜絡即絲瓜老熟枯干后的皮內所剩的強韌纖維,其性平味甘,有通絡活血之功效,能有效緩解胸肋疼痛,筋骨酸痛等癥狀。老寒腿,風濕性關節(jié)炎,腰肌勞損人群,每天取十克絲瓜絡加水煎煮后,取1/3內服,剩下的外用,每天一次,連續(xù)堅持五到八天,對于緩解癥狀是有好處的。
絲瓜味苦的誘因大致有三:(1)品種自身遺傳;(2)環(huán)境條件突變;(3)栽培管理矢控
苦味物質是一種葡萄甙,并有兩種異物體,絲瓜的苦味源于葫蘆素C,正因為絲瓜植物體內含有這種叫葫蘆素C的物質才有苦味,這種物質不僅存于植物體內,而且存在于絲瓜果實的表皮內,葫蘆素C一般靠近果梗部分,其苦味較濃,果肉一般沒有苦味.帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交,子代果實是苦的.
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