花生帶殼怎么煮好吃？鹵水帶殼花生的做法

花生帶殼怎么煮好吃？鹵水帶殼花生的做法

現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入秋季，是很多果實(shí)都成熟的季節(jié)，花生也開始豐收了，需要提醒大家的是，現(xiàn)在剛剛出來的花生是最新鮮也是最好吃的，不僅吃起來香甜，而且還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以很多喜歡喜歡煮花生吃，那花生帶殼怎么煮好吃？鹵水帶殼花生的做法

帶殼花生的營(yíng)養(yǎng)

中醫(yī)認(rèn)為，花生殼味淡、澀，性平。有斂肺止咳、消食化積、行氣導(dǎo)滯的作用，可以治療咳嗽、氣喘、咳痰、咳血、消化不良等癥?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花生殼中含有一定量的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素和礦物質(zhì)，有降血脂、降血壓、助消化、通大便的作用?；ㄉ鷼ぶ羞€含有一些黃酮類化合物，有抗氧化、預(yù)防癌癥、增強(qiáng)皮膚彈性的作用。

因?yàn)樾迈r的花生水分多，容易煮軟，煮到花生肉非常綿軟、好消化的時(shí)候，不容易增加脾胃的負(fù)擔(dān)，健脾和胃、滋補(bǔ)氣血的作用更強(qiáng)，并可以加大食用量。秋天吃帶皮的鮮花生，美食勝似補(bǔ)藥。

晾干之后的花生中維生素和某些活性物質(zhì)的含量會(huì)降低，無論是口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都不能和新鮮的花生相比。

鹵水花生的做法

（1）準(zhǔn)備鹵水，把所有材料加入半鍋水里煮滾，轉(zhuǎn)小火。

（2）把花生洗干凈，加入鍋里，加蓋大火煮滾，轉(zhuǎn)小火鹵。喜歡脆一點(diǎn)的口感鹵半個(gè)小時(shí)即可，我喜歡花生糯糯的，鹵了三個(gè)小時(shí)。

（3）熄火，不開蓋，泡上3個(gè)小時(shí)，泡一個(gè)晚上更好。然后瀝干鹵水，即可食用。

花生紅皮的作用

花生的紅皮也稱為紅衣，它又輕又薄，成分卻很復(fù)雜。主要成分是纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪和多酚類物質(zhì)，其中單寧最多，還有一些礦物質(zhì)。其中纖維素占到百分之三十以上?；ㄉこ云饋砗軡?，正是因?yàn)槠渲泻写罅康膯螌幬镔|(zhì)。其中還有蘆丁，毛地黃黃酮，白藜蘆醇等多種對(duì)預(yù)防癌癥有益的活性成分，以及六種花青素原成分。研究證明，這層紅皮的活性作用還有很多，比如抗氧化作用，抑制糖尿病人體內(nèi)的糖化作用，還有較弱的抗艾滋病病毒效用等。

按照一般規(guī)律，顏色深的品種，通常富含抗氧化的多酚類物質(zhì)，其蛋白質(zhì)和微量元素的含量也會(huì)比淺色品種高一些。比如說，黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分勝過白芝麻，黑米勝過白米。相比于淺色皮的花生來說，深色皮的花生蛋白質(zhì)含量要高一些，脂肪含量低一些。

五香花生帶殼怎么煮

五香花生帶殼的煮法如下：

原料：新鮮帶殼花生1斤、食鹽適量、清水適量、鹵肉料適量。

1、新鮮帶殼花生會(huì)有很多的泥土，所以要用清水清洗干凈。

2、放煮鍋內(nèi)加清水。

3、然后放食鹽。

4、放鹵肉料。

5、腌制2小時(shí)，蓋鍋蓋煮開后再煮20分鐘。

6、20分鐘后煮好的五香花生如下圖所示。

7、裝盤即可。

煮五香花生帶皮的做法

做法如下：
第1步、花生加入清水，搓洗出泥土。
第2步、搓洗好的花生用清水反復(fù)沖洗三四遍。
第3步、洗凈的花生放入高壓鍋中。
第4步、放入八角桂皮香葉。
第5步、加入適量的鹽。
第6步、加入清水。
第7步、蓋上蓋子大火煮開上氣后轉(zhuǎn)小火壓15分鐘關(guān)火。
第8步、氣閥散開后開蓋，可將花生浸泡數(shù)小時(shí)入味再撈出。

帶殼的五香花生怎么煮,要放醬油嗎?

帶殼的五香花生不要放醬油，下面是做法。

準(zhǔn)備材料：花生、桂皮、八角、辣椒、桂皮、食鹽、冰糖、白酒、食醋。

1，首先我們把花生沖洗干凈，洗凈后，每一個(gè)花生，都在口子上輕輕捏開一點(diǎn)。

2，然后在鍋里放水，再把桂皮、八角、干辣椒、冰糖、香葉、全部放下去。

3，把鍋里的水燒開后，再放上胡椒粉和醋，再次燒開，如下圖所示。

4，把花生放入，白酒放入，白酒煮的過程會(huì)揮發(fā)掉，煮好的沒有酒味，但是花生香很多。

5，然后加上適量的食鹽，把花生煮熟就可以食用了，下圖就是已經(jīng)煮好的五香花生。

帶殼花生怎么煮好吃

食材：帶殼花生500g、花椒30g、八角30g、茴香20g、桂皮20g、大蒜15g、鹽8g。

1、鄉(xiāng)下剛剛摘出來的帶泥土的花生，沖洗干凈，然后用刷子刷，把泥土刷走。

2、大鍋放水，水位剛好沒過花生，加醬油、鹽、大料、胡椒粉、蔥姜片，大火開煮。

3、煮開之后，大火轉(zhuǎn)小火，煮至花生軟糯，注意不要煮過頭了，沒辦法把握的可以時(shí)不時(shí)的撿起一個(gè)嘗嘗看。

4、自己覺得口味合適了，關(guān)火，繼續(xù)浸泡。浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)越入味。

5、至此，我們的帶殼花生就算完成啦。吃不完的可以放在冰箱冷藏，保存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。

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