蔬菜和水果都是我們?nèi)粘I钪蟹浅I養(yǎng)健康的食物,所以許多人平時都會經(jīng)常食用蔬菜和水果的,而我們都知道很多蔬菜和水果都是有皮的,人們在食用這些帶皮的蔬果時通常都是會將皮去掉的,那么蔬果到底要不要帶皮吃?哪些蔬果帶皮吃更好?
哪些蔬果不能帶皮吃
1.紅薯皮
紅薯皮含堿多,食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”進入人體將損害肝臟,并引起中毒。中毒輕者,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉,重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。
此外,街邊一些經(jīng)營烤紅薯的攤主為節(jié)約成本多選用焦炭作為燃料,產(chǎn)生的二氧化硫等有害物質(zhì)很容易積在紅薯皮中,所以烤紅薯連皮吃有致癌風險。
2.土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物堿”,土豆里含有配糖生物堿,這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里,尤其是已發(fā)綠和長芽的部分。其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒。由于其引起中毒屬慢性中毒,癥狀不明顯,因而往往被忽視。
有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉,煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物堿。如果大量食用,可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。由于其引起的中毒屬慢性中毒,癥狀不明顯,因而往往被忽視。
3.銀杏皮
果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等,進入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng),引起中毒。另外,熟的銀杏(銀杏食品)肉也不宜多食。
4.柿子皮
柿子未成熟時,鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。
鞣酸進入人體后在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物——柿石,儲蓄毒素,引起多種疾病。
5.荸薺皮
荸薺常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質(zhì)。另外,荸薺皮中還含有寄生蟲,如果吃下未洗凈的荸薺皮,會導致疾病。此外,需要提醒大家,荸薺皮中含淀粉較多,糖尿病患者應(yīng)慎食。
哪些蔬果帶皮吃更好
1.葡萄皮
葡萄皮中含有的天然色素,對人體內(nèi)糖類的分解有積極的促進作用,可以抵抗高血糖。另外,葡萄皮當中含有一種叫做白藜蘆的抗氧化物質(zhì),可以預防心腦血管疾病,并且該物質(zhì)可以防止正常細胞癌變,具有良好的防癌抗癌作用。
2.冬瓜皮
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì),還含多種揮發(fā)性營養(yǎng)成分。冬瓜皮性甘而微寒,具有利水消腫的功效。冬瓜皮還有清熱解暑的作用,天氣漸熱可以緩解暑熱口渴。因此不要再將冬瓜皮丟掉了,做冬瓜湯時最好帶皮煮,或者將冬瓜皮單獨留存煮水喝。另外,冬瓜皮對減肥也有一定作用,可以嘗試荷葉冬瓜皮減肥茶(干荷葉,干冬瓜皮按1:2配好每天一包),有消水腫和刮油功效。
果蔬汁的制作
1、當?shù)貞?yīng)季蔬果
現(xiàn)在很多蔬菜和水果在各大超市都是一年四季有售,而對于一些不是當季盛產(chǎn)的蔬菜和水果,經(jīng)過長時間的低溫冷藏,會損失水分和營養(yǎng),甚至有的在保鮮過程中還使用了防腐劑等。而當季的蔬果是自然成熟的,最新鮮、營養(yǎng)也最高。與此同時,同一種水果和蔬菜相比,當?shù)禺a(chǎn)的品質(zhì)更優(yōu)良,因為避免了長途運輸,并且一般都是果蔬達到最佳成熟度之后才采摘。
2、不同色系種類搭配
打制果蔬汁可根據(jù)蔬菜和水果的顏色、種類、口味等來搭配,并且最好經(jīng)常變化搭配組合,這樣更有利于吸收更多不同營養(yǎng),達到營養(yǎng)均衡。
3、食材合理處理
大多數(shù)蔬菜和水果經(jīng)過清洗、去皮、切塊的簡單處理后,即可直接打汁。而對于一些特殊食材,比如菠菜,含有草酸,一般要先焯水除去部分草酸,然后過涼水后再切段榨汁;再比如西藍花等蔬菜不宜生吃,要洗凈、掰成小朵,然后焯熟、晾涼后再榨汁;而南瓜、紅薯等食材則需要事先蒸熟晾涼,也可用微波爐稍微加熱,甚至也可以用水焯燙。對于大多數(shù)果蔬汁來說,能去皮的盡量去皮食用,以免表皮上附有蠟質(zhì)、防腐劑或農(nóng)藥等。
4、加水要適量
制作果蔬汁時,將食材處理后放入杯體中,還需要加入適量飲用水,一般加水量為食材量的1~2倍。有些特色飲品也可以不加飲用水,而加入豆?jié){、牛奶、酸奶等來打制,也別有風味。
5、冷飲熱飲均可
打制果蔬汁一般添加常溫的飲用水即可,如果想喝冷飲,則可將打制好的果蔬汁放入冰箱冰鎮(zhèn),或者在打制之前預先在容器里加入適量冰塊,這樣不但可以減少泡沫,還能防止營養(yǎng)成分被氧化。如果想喝熱飲,則可添加溫熱的飲用水。
6、現(xiàn)喝現(xiàn)打
果蔬汁打好后,如果長時間存放,由于果蔬汁營養(yǎng)豐富,有害菌極易侵入,易導致腐敗變質(zhì),此外維生素流失,口味也會變差,最好現(xiàn)喝現(xiàn)打,并且最好在20分鐘內(nèi)飲完。
吃蘋果需不需要削皮
吃蘋果需不需要削皮,蘋果是許多人都非常喜歡吃的一種水果,含有的抗氧化性物質(zhì)比較多,營養(yǎng)價值也很豐富,食用后對身體是非常有益的,所以不少人平時都會食用蘋果,那么吃蘋果需不需要削皮呢?
吃蘋果需不需要削皮1 吃蘋果的時候到底要不要削皮,需要綜合實際情況來判斷。一般情況下,自家種植的蘋果,如果沒有病蟲害,農(nóng)藥污染時不需要去皮,因為天然的蘋果外表皮同樣營養(yǎng)豐富,有人體需要的維生素、纖維素、微量元素等,蘋果連皮進食對健康也有促進作用,不過需要在蘋果沒有受污染的情況下才可以帶皮進食。
如果蘋果在市場上購買的,有可能是噴灑了農(nóng)藥或者受到病蟲害影響的,部分不法商家為了讓蘋果的色澤看起來更加的鮮艷,還可能會給蘋果的外表皮打蠟,這種情況下連皮進食就可能會影響健康。
因此,不知道蘋果來源的情況下,吃蘋果時最好去掉外皮,這樣才能保證蘋果表皮的有害物質(zhì)不被人體攝入影響健康??梢姡O果在進食之前是否需要削皮,應(yīng)該綜合實際情況來判斷。
吃蘋果有哪些好處?
1、提高抵抗力
生活中可以適當進食蘋果,對免疫功能提高有利。因為蘋果中含有人體需要的維生素,而維生素補給充足可以有效提高免疫功能,免疫功能增強后身體的抗病能力也會提高,這樣可以防止疾病的影響而導致健康受損。因此,平時想要提高免疫功能的人,可以適當進食蘋果獲取里面的'營養(yǎng)物質(zhì)。
2、促進腸道蠕動
蘋果是生活中常見的一種水果,想要有效改善便秘,平時可以適當進食蘋果。因為蘋果中含有豐富的膳食纖維、粗纖維。在腸道蠕動能力下降時,便秘癥狀就會出現(xiàn),如果可以獲取蘋果中的這些物質(zhì),提高腸道的蠕動能力,此時腸道蠕動速度加快,糞便才能盡快排出,這樣對便秘癥狀改善有利。因此,想要緩解便秘的人平時可以適當進食蘋果。
吃蘋果需不需要削皮2 吃蘋果要不要削皮?
從營養(yǎng)角度來說,吃蘋果不應(yīng)該削皮。蘋果最好的營養(yǎng)部分是緊挨著蘋果皮的帶點青色的那薄薄的一層,削皮就把最有營養(yǎng)的東西去掉了。
削皮后,蘋果的膳食纖維會損失一半多,維生素C會損失四分之一,維生素A會損失三分之一,具有預防心血管血管抗癌癥抗衰老的多酚物質(zhì)會損失一半,具有防癌作用的花青素、胡蘿卜素等也會損失不少。
不削皮蘋果皮上的殘留的農(nóng)藥怎么辦?
看情況,如果蘋果上套了個紙袋或塑料袋,那些袋子就是果農(nóng)為了防止鳥吃果蠅吃而裹上去的,這些袋子基本可以隔絕農(nóng)藥,因此,套了袋子的蘋果甚至你都不用洗就可以放心食用。沒有套袋子的蘋果你可以到超市買果蔬清潔劑清洗。如果家里沒有預備蔬果清潔劑,你可以在盆里倒點淀粉清洗水果。
有些人用臭氧解毒機處理果蔬,太醫(yī)認為這并不是個好辦法,因為會破壞維生素C、花青素、多酚物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分。
吃蘋果當然最好是用破壁機,這樣營養(yǎng)成分更容易吸收。用破壁機與不用破壁機對蘋果的營養(yǎng)吸收(當然包括其它水果)區(qū)別大了去了。用破壁機能吸收的一個蘋果的營養(yǎng),相當于你用轉(zhuǎn)速低的粉碎機的二個蘋果的營養(yǎng),相當于你用牙齒嚼的三、四個蘋果營養(yǎng)。
有些人認為破壁機會破壞蘋果(包括其它水果)的膳食纖維,甚至包括一些營養(yǎng)學專家也這么認為。這個是錯誤的。我們所說的膳食纖維其實就是植物的細胞壁。破壁機只是把它打碎,而絕對不可能把它消除。
細胞壁的最小單位尺寸是納米級,破壁機只是把它打碎,讓里面的植物細胞暴露以利于消化吸收,而細胞壁依然是存在的,只是以更細顆粒的形態(tài)存在。纖維素是酵母菌的食物,粉碎得細了更容易被酵母菌吞食。也就更容易繁殖那些益生菌。
吃蘋果需不需要削皮3 吃蘋果的飲食禁忌
禁忌一、晚上不能吃蘋果
俗話說“早上金蘋果,中午銀蘋果,晚上爛蘋果”蘋果在早晨的時候食用最佳,晚上吃蘋果對身體沒什么好處,而且會很難消化。
禁忌二、蘋果不宜與海鮮同食
蘋果中含有鞣酸,與海鮮同食不僅降低海味蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,還易發(fā)生腹痛、惡心、嘔吐等。同理,其他含鞣酸多的水果,如草莓、楊梅、柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚等,都不宜與海鮮同食。
蘋果的營養(yǎng)很豐富,吃蘋果時要細嚼慢咽,這樣不僅有利于消化,還能防病抗癌。
所以雖然說蘋果的營養(yǎng)價值是很豐富的,但是如果我們想要擁有一個健康的身體,那么我們就要從飲食上注意了,這樣才能讓蘋果吃的健康的。
禁忌三、吃蘋果別啃蘋果核
很多人會認為不把蘋果核都啃干凈會很浪費,但是蘋果核中有少量的有害物質(zhì)---氫氰酸。氫氰酸大量沉積在體內(nèi)會導致頭暈,頭疼等狀況。但也不用過分擔心蘋果中的氫氰酸之存在與核中果肉中并沒有,雖然氫氰酸不會馬上導致不舒服的狀況,但是長期下來肯定會對健康不利。
但也不必過分擔心,蘋果中的氫氰酸主要存在于果核,果肉里并沒有。需要提醒的是:吃蘋果時習慣啃到果核,雖不會馬上導致中毒,但長期這樣吃,的確對健康不利。
禁忌四、小心打蠟蘋果
許多蘋果在生長過程中,過量使用催長素、催紅素、膨大素,或者存放中過量使用防腐劑,甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等,借此滿足消費者“以貌取果”的心理,這些有毒水果已經(jīng)成為嚴重威脅人們健康的公害。
“有毒蘋果”的危險:膨大素催個,催紅素增色,防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟。零售果販還會給蘋果打上工業(yè)石蠟,目的是保持水分,是果體鮮亮有賣相。
禁忌五、剛剛吃晚飯不能吃蘋果
吃晚飯1個小時后吃蘋果可以促進消化??墒莿倓偝酝觑埦统蕴O果不利于消化。
禁忌六、 潰瘍性結(jié)腸炎的病人不能吃
潰瘍性結(jié)腸炎的病人不宜生食蘋果,特別是急性發(fā)作期,由于腸壁潰瘍變薄,蘋果質(zhì)地較硬,又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激,不利于腸壁潰瘍面的愈合,且可因機械性地作用腸壁易誘發(fā)腸穿孔、腸擴張、腸梗阻等并發(fā)癥。
柿子未成熟時,鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進入人體后在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物――柿石,引起多種疾病。
紅薯皮含堿多,食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”,進入人體將損害肝臟,并引起中毒。中毒輕者,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉,重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。
荸薺常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質(zhì)。另外,荸薺皮中還含有寄生蟲,如果吃下未洗凈的荸薺皮,會導致疾病。
果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等,進入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng),引起中毒。另外,熟的銀杏肉也不宜多食。
白果皮中含有毒物質(zhì)“白果酸”等,進入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng),引起中毒。食用白果前,一定要用開水燙掉外面的紅軟膜、去芯(綠胚芽)。成年人每天最多吃10粒,而且最好熟食。
哪些水果可以帶皮吃,哪些水果不能帶皮吃?
可以帶皮吃的水果有很多,但是因為現(xiàn)在食品安全的問題,所以才會建議水果不要帶皮吃。
比如櫻桃、金桔、蘋果、梨子、杏子、葡萄,都可以洗干凈后帶皮吃的。這些水果的果皮中含有的營養(yǎng)成分,甚至比水果果肉本身還要豐富,當然可以連皮吃。
櫻桃都不用剝皮,洗洗就可以吃。
金桔是很多人喜歡吃的水果。而且金桔也不用剝皮,本來就是需要連皮吃的,對止咳有一定的功效。
蘋果是生活中常見的水果。蘋果皮含有豐富的膳食纖維,且抗氧化效果比很多水果蔬菜要高。蘋果中將近一半的維生素c在貼近果皮的部位。蘋果還有抗疲勞、增強體力的功效。蘋果皮可以抑制口腔內(nèi)細菌的生長。吃蘋果花15分鐘可以有效地保護牙齒。另外,蘋果皮還可以防止黑色素生成,起到嫩白皮膚的作用。
葡萄皮中含較多的花青素比果肉含量更高。花青素有較強的抗氧化功效,具有保護微小血管、抗發(fā)炎的作用。另外,葡萄皮含有比果肉葡萄籽中更豐富的白藜蘆醇,能預防心腦血管疾病,有較強的抗癌能力。
當然有些水果的皮是絕對不能吃的,比如:
柿子皮。柿子中的鞣酸絕大多數(shù)都集中在皮里。如果連皮一起吃,容易形成胃柿石。
荸薺皮,是因為荸薺生長于水田中,它的表皮聚集了很多有害有毒的生物排泄物和化學物質(zhì)。另外,荸薺皮還含有寄生蟲。如果吃下未洗干凈的荸薺皮,很可能會導致疾病。
還有銀杏的果皮。銀杏果皮中含有有毒物質(zhì),白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等等。進入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng),引起中毒。
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