蔬果到底要不要帶皮吃

蔬果到底要不要帶皮吃

蔬菜和水果都是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅I養(yǎng)健康的食物，所以許多人平時都會經(jīng)常食用蔬菜和水果的，而我們都知道很多蔬菜和水果都是有皮的，人們在食用這些帶皮的蔬果時通常都是會將皮去掉的，那么蔬果到底要不要帶皮吃？哪些蔬果帶皮吃更好？

哪些蔬果不能帶皮吃

1.紅薯皮

紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”進入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

此外，街邊一些經(jīng)營烤紅薯的攤主為節(jié)約成本多選用焦炭作為燃料，產(chǎn)生的二氧化硫等有害物質(zhì)很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風險。

2.土豆皮

土豆皮中含有“配糖生物堿”，土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是已發(fā)綠和長芽的部分。其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒。由于其引起中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。

有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物堿。如果大量食用，可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。

3.銀杏皮

果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。另外，熟的銀杏（銀杏食品）肉也不宜多食。

4.柿子皮

柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。

鞣酸進入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物——柿石，儲蓄毒素，引起多種疾病。

5.荸薺皮

荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質(zhì)。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導致疾病。此外，需要提醒大家，荸薺皮中含淀粉較多，糖尿病患者應(yīng)慎食。

哪些蔬果帶皮吃更好

1.葡萄皮

葡萄皮中含有的天然色素，對人體內(nèi)糖類的分解有積極的促進作用，可以抵抗高血糖。另外，葡萄皮當中含有一種叫做白藜蘆的抗氧化物質(zhì)，可以預防心腦血管疾病，并且該物質(zhì)可以防止正常細胞癌變，具有良好的防癌抗癌作用。

2.冬瓜皮

冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性營養(yǎng)成分。冬瓜皮性甘而微寒，具有利水消腫的功效。冬瓜皮還有清熱解暑的作用，天氣漸熱可以緩解暑熱口渴。因此不要再將冬瓜皮丟掉了，做冬瓜湯時最好帶皮煮，或者將冬瓜皮單獨留存煮水喝。另外，冬瓜皮對減肥也有一定作用，可以嘗試荷葉冬瓜皮減肥茶（干荷葉，干冬瓜皮按1:2配好每天一包），有消水腫和刮油功效。

果蔬汁的制作

1、當?shù)貞?yīng)季蔬果

現(xiàn)在很多蔬菜和水果在各大超市都是一年四季有售，而對于一些不是當季盛產(chǎn)的蔬菜和水果，經(jīng)過長時間的低溫冷藏，會損失水分和營養(yǎng)，甚至有的在保鮮過程中還使用了防腐劑等。而當季的蔬果是自然成熟的，最新鮮、營養(yǎng)也最高。與此同時，同一種水果和蔬菜相比，當?shù)禺a(chǎn)的品質(zhì)更優(yōu)良，因為避免了長途運輸，并且一般都是果蔬達到最佳成熟度之后才采摘。

2、不同色系種類搭配

打制果蔬汁可根據(jù)蔬菜和水果的顏色、種類、口味等來搭配，并且最好經(jīng)常變化搭配組合，這樣更有利于吸收更多不同營養(yǎng)，達到營養(yǎng)均衡。

3、食材合理處理

大多數(shù)蔬菜和水果經(jīng)過清洗、去皮、切塊的簡單處理后，即可直接打汁。而對于一些特殊食材，比如菠菜，含有草酸，一般要先焯水除去部分草酸，然后過涼水后再切段榨汁；再比如西藍花等蔬菜不宜生吃，要洗凈、掰成小朵，然后焯熟、晾涼后再榨汁；而南瓜、紅薯等食材則需要事先蒸熟晾涼，也可用微波爐稍微加熱，甚至也可以用水焯燙。對于大多數(shù)果蔬汁來說，能去皮的盡量去皮食用，以免表皮上附有蠟質(zhì)、防腐劑或農(nóng)藥等。

4、加水要適量

制作果蔬汁時，將食材處理后放入杯體中，還需要加入適量飲用水，一般加水量為食材量的1～2倍。有些特色飲品也可以不加飲用水，而加入豆?jié){、牛奶、酸奶等來打制，也別有風味。

5、冷飲熱飲均可

打制果蔬汁一般添加常溫的飲用水即可，如果想喝冷飲，則可將打制好的果蔬汁放入冰箱冰鎮(zhèn)，或者在打制之前預先在容器里加入適量冰塊，這樣不但可以減少泡沫，還能防止營養(yǎng)成分被氧化。如果想喝熱飲，則可添加溫熱的飲用水。

6、現(xiàn)喝現(xiàn)打

果蔬汁打好后，如果長時間存放，由于果蔬汁營養(yǎng)豐富，有害菌極易侵入，易導致腐敗變質(zhì)，此外維生素流失，口味也會變差，最好現(xiàn)喝現(xiàn)打，并且最好在20分鐘內(nèi)飲完。

吃蘋果需不需要削皮

吃蘋果需不需要削皮

　　吃蘋果需不需要削皮，蘋果是許多人都非常喜歡吃的一種水果，含有的抗氧化性物質(zhì)比較多，營養(yǎng)價值也很豐富，食用后對身體是非常有益的，所以不少人平時都會食用蘋果，那么吃蘋果需不需要削皮呢？

　　吃蘋果需不需要削皮1　　吃蘋果的時候到底要不要削皮，需要綜合實際情況來判斷。一般情況下，自家種植的蘋果，如果沒有病蟲害，農(nóng)藥污染時不需要去皮，因為天然的蘋果外表皮同樣營養(yǎng)豐富，有人體需要的維生素、纖維素、微量元素等，蘋果連皮進食對健康也有促進作用，不過需要在蘋果沒有受污染的情況下才可以帶皮進食。

　　如果蘋果在市場上購買的，有可能是噴灑了農(nóng)藥或者受到病蟲害影響的，部分不法商家為了讓蘋果的色澤看起來更加的鮮艷，還可能會給蘋果的外表皮打蠟，這種情況下連皮進食就可能會影響健康。

　　因此，不知道蘋果來源的情況下，吃蘋果時最好去掉外皮，這樣才能保證蘋果表皮的有害物質(zhì)不被人體攝入影響健康?？梢姡O果在進食之前是否需要削皮，應(yīng)該綜合實際情況來判斷。

　　 吃蘋果有哪些好處？

　　 1、提高抵抗力

　　生活中可以適當進食蘋果，對免疫功能提高有利。因為蘋果中含有人體需要的維生素，而維生素補給充足可以有效提高免疫功能，免疫功能增強后身體的抗病能力也會提高，這樣可以防止疾病的影響而導致健康受損。因此，平時想要提高免疫功能的人，可以適當進食蘋果獲取里面的'營養(yǎng)物質(zhì)。

　　 2、促進腸道蠕動

　　蘋果是生活中常見的一種水果，想要有效改善便秘，平時可以適當進食蘋果。因為蘋果中含有豐富的膳食纖維、粗纖維。在腸道蠕動能力下降時，便秘癥狀就會出現(xiàn)，如果可以獲取蘋果中的這些物質(zhì)，提高腸道的蠕動能力，此時腸道蠕動速度加快，糞便才能盡快排出，這樣對便秘癥狀改善有利。因此，想要緩解便秘的人平時可以適當進食蘋果。

　　吃蘋果需不需要削皮2　　 吃蘋果要不要削皮？

　　從營養(yǎng)角度來說，吃蘋果不應(yīng)該削皮。蘋果最好的營養(yǎng)部分是緊挨著蘋果皮的帶點青色的那薄薄的一層，削皮就把最有營養(yǎng)的東西去掉了。

　　削皮后，蘋果的膳食纖維會損失一半多，維生素C會損失四分之一，維生素A會損失三分之一，具有預防心血管血管抗癌癥抗衰老的多酚物質(zhì)會損失一半，具有防癌作用的花青素、胡蘿卜素等也會損失不少。

　　 不削皮蘋果皮上的殘留的農(nóng)藥怎么辦？

　　看情況，如果蘋果上套了個紙袋或塑料袋，那些袋子就是果農(nóng)為了防止鳥吃果蠅吃而裹上去的，這些袋子基本可以隔絕農(nóng)藥，因此，套了袋子的蘋果甚至你都不用洗就可以放心食用。沒有套袋子的蘋果你可以到超市買果蔬清潔劑清洗。如果家里沒有預備蔬果清潔劑，你可以在盆里倒點淀粉清洗水果。

　　有些人用臭氧解毒機處理果蔬，太醫(yī)認為這并不是個好辦法，因為會破壞維生素C、花青素、多酚物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分。

　　吃蘋果當然最好是用破壁機，這樣營養(yǎng)成分更容易吸收。用破壁機與不用破壁機對蘋果的營養(yǎng)吸收（當然包括其它水果）區(qū)別大了去了。用破壁機能吸收的一個蘋果的營養(yǎng)，相當于你用轉(zhuǎn)速低的粉碎機的二個蘋果的營養(yǎng)，相當于你用牙齒嚼的三、四個蘋果營養(yǎng)。

　　有些人認為破壁機會破壞蘋果（包括其它水果）的膳食纖維，甚至包括一些營養(yǎng)學專家也這么認為。這個是錯誤的。我們所說的膳食纖維其實就是植物的細胞壁。破壁機只是把它打碎，而絕對不可能把它消除。

　　細胞壁的最小單位尺寸是納米級，破壁機只是把它打碎，讓里面的植物細胞暴露以利于消化吸收，而細胞壁依然是存在的，只是以更細顆粒的形態(tài)存在。纖維素是酵母菌的食物，粉碎得細了更容易被酵母菌吞食。也就更容易繁殖那些益生菌。

　　吃蘋果需不需要削皮3　　 吃蘋果的飲食禁忌

　　 禁忌一、晚上不能吃蘋果

　　俗話說“早上金蘋果，中午銀蘋果，晚上爛蘋果”蘋果在早晨的時候食用最佳，晚上吃蘋果對身體沒什么好處，而且會很難消化。

　　 禁忌二、蘋果不宜與海鮮同食

　　蘋果中含有鞣酸，與海鮮同食不僅降低海味蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，還易發(fā)生腹痛、惡心、嘔吐等。同理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、楊梅、柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚等，都不宜與海鮮同食。

　　蘋果的營養(yǎng)很豐富，吃蘋果時要細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，還能防病抗癌。

　　所以雖然說蘋果的營養(yǎng)價值是很豐富的，但是如果我們想要擁有一個健康的身體，那么我們就要從飲食上注意了，這樣才能讓蘋果吃的健康的。

　　 禁忌三、吃蘋果別啃蘋果核

　　很多人會認為不把蘋果核都啃干凈會很浪費，但是蘋果核中有少量的有害物質(zhì)---氫氰酸。氫氰酸大量沉積在體內(nèi)會導致頭暈，頭疼等狀況。但也不用過分擔心蘋果中的氫氰酸之存在與核中果肉中并沒有，雖然氫氰酸不會馬上導致不舒服的狀況，但是長期下來肯定會對健康不利。

　　但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在于果核，果肉里并沒有。需要提醒的是：吃蘋果時習慣啃到果核，雖不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。

　　 禁忌四、小心打蠟蘋果

　　許多蘋果在生長過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿足消費者“以貌取果”的心理，這些有毒水果已經(jīng)成為嚴重威脅人們健康的公害。

　　“有毒蘋果”的危險：膨大素催個，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟。零售果販還會給蘋果打上工業(yè)石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。

　　 禁忌五、剛剛吃晚飯不能吃蘋果

　　吃晚飯1個小時后吃蘋果可以促進消化?？墒莿倓偝酝觑埦统蕴O果不利于消化。

　　 禁忌六、 潰瘍性結(jié)腸炎的病人不能吃

　　潰瘍性結(jié)腸炎的病人不宜生食蘋果，特別是急性發(fā)作期，由于腸壁潰瘍變薄，蘋果質(zhì)地較硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激，不利于腸壁潰瘍面的愈合，且可因機械性地作用腸壁易誘發(fā)腸穿孔、腸擴張、腸梗阻等并發(fā)癥。

有哪些蔬菜水果不能帶皮吃

　　柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物――柿石，引起多種疾病。
　　紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
　　荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質(zhì)。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導致疾病。
　　果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。
　　白果皮中含有毒物質(zhì)“白果酸”等，進入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。食用白果前，一定要用開水燙掉外面的紅軟膜、去芯(綠胚芽)。成年人每天最多吃10粒，而且最好熟食。

哪些水果可以帶皮吃？哪些水果不能帶皮吃？

哪些水果可以帶皮吃，哪些水果不能帶皮吃？

可以帶皮吃的水果有很多，但是因為現(xiàn)在食品安全的問題，所以才會建議水果不要帶皮吃。

比如櫻桃、金桔、蘋果、梨子、杏子、葡萄，都可以洗干凈后帶皮吃的。這些水果的果皮中含有的營養(yǎng)成分，甚至比水果果肉本身還要豐富，當然可以連皮吃。

櫻桃都不用剝皮，洗洗就可以吃。

金桔是很多人喜歡吃的水果。而且金桔也不用剝皮，本來就是需要連皮吃的，對止咳有一定的功效。

蘋果是生活中常見的水果。蘋果皮含有豐富的膳食纖維，且抗氧化效果比很多水果蔬菜要高。蘋果中將近一半的維生素c在貼近果皮的部位。蘋果還有抗疲勞、增強體力的功效。蘋果皮可以抑制口腔內(nèi)細菌的生長。吃蘋果花15分鐘可以有效地保護牙齒。另外，蘋果皮還可以防止黑色素生成，起到嫩白皮膚的作用。

葡萄皮中含較多的花青素比果肉含量更高。花青素有較強的抗氧化功效，具有保護微小血管、抗發(fā)炎的作用。另外，葡萄皮含有比果肉葡萄籽中更豐富的白藜蘆醇，能預防心腦血管疾病，有較強的抗癌能力。

當然有些水果的皮是絕對不能吃的，比如：

柿子皮。柿子中的鞣酸絕大多數(shù)都集中在皮里。如果連皮一起吃，容易形成胃柿石。

荸薺皮，是因為荸薺生長于水田中，它的表皮聚集了很多有害有毒的生物排泄物和化學物質(zhì)。另外，荸薺皮還含有寄生蟲。如果吃下未洗干凈的荸薺皮，很可能會導致疾病。

還有銀杏的果皮。銀杏果皮中含有有毒物質(zhì)，白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等等。進入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。

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