每個家庭都會做一些日常飯菜,像蔬菜之類的,很多上班族都會提前準(zhǔn)備放在冰箱里面保存,但是這種方法保存蔬菜是否得當(dāng)呢?
蔬菜放冰箱里好嗎
蔬菜可以放冰箱里保鮮,不過蔬菜要放入保鮮袋或食品袋中,再放入冰箱保存。這樣可以防止蔬菜的水分流失,也不會對冰箱環(huán)境造成污染。
蔬菜長時間放冰箱
蔬菜長時間放冰箱里不好。含硝酸鹽較高的葉菜類,在冰箱儲存一段時間后,由于酶和細(xì)菌的作用,硝酸鹽會被還原成亞硝酸鹽,人食用后會危害身體健康。
蔬菜冰箱能放多久
綠葉蔬菜加保鮮膜存放,一般可存放2-3天;根莖果實(shí)類的蔬菜,保存時間稍長,約為7天左右。老姜和蒜、辣椒等調(diào)味品放在通風(fēng)處保存即可,嫩姜用保鮮膜包裹存放約可放7天左右。
蔬菜放冰箱要洗嗎
放入冰箱的蔬菜不用洗,因?yàn)榍逑春蟮氖卟藭埩羲?,容易滋生?xì)菌。最好是吃蔬菜時,再進(jìn)行清洗。另外,像生菜、卷心菜這類蔬菜,只要把最外層的葉子撕掉即可放入冰箱保存。
不宜放冰箱的蔬菜
冰箱雖然可以用來保鮮食物,但并不是所有蔬菜都適合存放在冰箱中。黃瓜、青椒、茄子、西紅柿、南瓜等都不宜放入冰箱保存,因?yàn)榭赡軙霈F(xiàn)“凍”傷,導(dǎo)致食物變黑、變軟、變味。葉子菜冷藏后也容易腐爛,所以也不宜放冰箱。
秋季適合吃的蔬菜
(1)菜花
菜花含有豐富的維生素類物質(zhì),每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出,每百克可達(dá)80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié),潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
(2)豆芽
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素,生芽后不但能保持原有的物質(zhì),而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,其中含水量豐富的天門冬氨酸,能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積,從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認(rèn)為,豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼,有清熱解毒、利濕通下等作用。
(3)芹菜
芹菜性涼,味甘辛無毒,平肝健胃,富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等,它能興奮中樞神經(jīng),促進(jìn)胃液分泌,增進(jìn)食欲,并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食,無不色彩鮮艷,味道清香。
(4)萵筍
萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩,生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌,增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍,有利于促進(jìn)排尿,維持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素,可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成,參與骨骼的生長。
(5)紅薯
紅薯又稱甘薯或者地瓜,富含淀粉。在秋季蔬菜中,每百克紅薯的糖分含量最高,達(dá)23.1克。但其氨基酸、維生素A、B、C及纖維素的含量都高于大米與白面,它還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質(zhì)。
食用提示:紅薯中淀粉、糖含量較高,易出現(xiàn)餐后高血糖。但與饅頭、面包相比,紅薯的這兩項(xiàng)指標(biāo)含量并不突出,且因其多纖維,屬粗糧,消化慢,糖尿病人吃一些也無妨,甚至與經(jīng)常吃的細(xì)糧主食進(jìn)行交換,反而對身體會更好。紅薯含粗纖維,內(nèi)火比較旺的人,多吃一點(diǎn),有助于緩解便秘等癥狀
(6)胡蘿卜
味甘平,食之補(bǔ)脾健胃。胡蘿卜以燉食最好,炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上,炒食也可保持胡蘿卜素80%以上,而生食、涼拌,人體僅能吸收10%。
綠葉菜是可以放冰箱的,冰箱有很好的保鮮功能,把綠葉菜放進(jìn)冰箱可以保存更久。綠葉菜是一類主要以鮮嫩的綠葉、葉柄和嫩莖為產(chǎn)品的速生蔬菜。 由于生長期短,采收靈活,栽培十分廣泛,品種繁多,我國栽培的綠葉菜有10多個科30多個種。
綠葉菜
綠葉菜對溫度的要求可以分為兩大類,一類是原產(chǎn)于溫帶的綠葉菜,喜溫和氣候,耐寒性比較強(qiáng),如菠菜、萵苣、蕪荽、芹菜、茼蒿等。
另一類是原產(chǎn)于熱帶的綠葉菜,喜溫怕寒,如莧菜、蕹菜、番杏等,生長適溫一般在20°C~25°C,10°C以下就停止生長,不能經(jīng)受霜凍,但較耐高溫。
大多數(shù)綠葉菜植株矮小,在低溫冷涼條件下生長良好,對光照要求不嚴(yán)格,適合與其他作物套種,也適合在溫室邊緣地區(qū)種植,可以節(jié)省空間。
1、蔬菜放冰箱冷藏好的,不過蔬菜要放入保鮮袋或食品袋中,再放入冰箱保存。這樣可以防止蔬菜的水分流失,也不會對冰箱環(huán)境造成污染。
2、蔬菜加保鮮膜存放,一般可存放2-3天;根莖果實(shí)類的蔬菜,保存時間稍長,約為7天左右。老姜和蒜、辣椒等調(diào)味品放在通風(fēng)處保存即可,嫩姜用保鮮膜包裹存放約可放7天左右。
1、蔬菜一般還是購買新鮮的會比較合適,但是如果在生活中購買的量是過多了,也是可以適當(dāng)?shù)姆湃氡溥M(jìn)行儲存的,但是最好還是盡快食用,保持蔬果最大的新鮮程度。常見的可放入冰箱保持的蔬果有圓白菜、蘿卜、豆芽等等。
2、最好不要直接放進(jìn)冰箱,應(yīng)先把表面水分風(fēng)干,再用干凈紙巾包裹好,裝進(jìn)袋子放入冰箱保存?;蛟诒浔ur盒里鋪層紙巾,以吸收潮氣,延長果蔬保鮮時間,可保存3~5天。
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