蔬菜汁怎么做好喝

蔬菜汁怎么做好喝

很多人平時(shí)都非常喜歡喝蔬菜汁，而原因就在于蔬菜汁中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，并且還具有許多非常不錯(cuò)的食用功效，所以蔬菜汁是備受人們歡迎的，但是許多人都不知道怎么樣才能做出美味的蔬菜汁。那么蔬菜汁怎么做好喝？蔬菜汁什么時(shí)候喝好？

適合喝蔬菜汁的時(shí)間

1.每天早晨喝一杯蔬菜汁，能讓人精神振奮，還能穩(wěn)定血壓、幫助排便、補(bǔ)充水分。

2.兩餐之間或飯前半小時(shí)，也是飲用蔬菜汁的最佳時(shí)間。

3.喝蔬菜汁能迅速補(bǔ)充體力、提神醒腦，所以運(yùn)動(dòng)后是喝蔬菜汁的又一最佳時(shí)間。

蔬菜汁的做法

(1)原料選擇及處理

取無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)雜質(zhì)的新鮮番茄5～6份，冬瓜、胡蘿卜、萵筍各1份，芹菜、菠菜共1份，將上述選用的蔬菜原料挑選整理后清洗干凈，分別置于破碎機(jī)中破碎處理后，再放于蒸籠中加熱至70～90℃即可。

(2)榨汁及加工

將選取的蔬菜經(jīng)上述方法處理后，用直徑為3毫米和5毫米篩孔的打漿機(jī)各打一次，打漿所得的各種菜漿分別置入專用容器內(nèi)。將上述蔬菜打漿榨汁后，按照番茄漿汁占70%，冬瓜、胡蘿卜、芹菜、萵筍、菠菜共占30%的比例一同置于容器內(nèi)均勻地混合攪拌，再向原料內(nèi)加入糖漿至原料含糖量達(dá)到8%～10%，調(diào)酸至0.3%左右，然后將上述加糖調(diào)酸后的原料再用膠體磨磨細(xì)后過(guò)濾一次。

(3)脫氣、包裝

按上述方法榨汁加工后的蔬菜原料還需脫氣、均質(zhì)、滅菌、包裝等處理工序。方法如下：將獲取的蔬菜原汁預(yù)熱至80℃時(shí)在18～20兆帕壓力下均汁，以促使蔬菜汁液混合物充分融合，混合后汁體更均勻透徹。經(jīng)高溫瞬時(shí)滅菌后當(dāng)汁液冷卻到90℃左右時(shí)即可裝瓶、密封和分段冷卻。也可趁熱裝瓶，在沸水中殺菌10～15分鐘，然后分段冷卻即可。

喝蔬菜汁的注意事項(xiàng)

1.由于蔬菜汁本身口感欠佳，所以在制作時(shí)，可以適量加點(diǎn)白糖、蜂蜜、水果、堅(jiān)果之類的，提高口感的同時(shí)，又可以營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)。(比如胡蘿卜汁加入堅(jiān)果，堅(jiān)果里面的油脂，就有助于機(jī)體對(duì)脂溶性維生素胡蘿卜素的吸收。)

2.熱湯處理可以更好的保留營(yíng)養(yǎng)素，也就是說(shuō)，需要把蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點(diǎn)，然后再榨汁。這樣，不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變褐。特別是那些沒(méi)有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過(guò)再打汁。

3.不要加熱，加熱后的蔬菜汁，會(huì)使一些像VC等水溶性的維生素遭受破壞和流失。

4.單喝蔬菜汁是不能完全補(bǔ)充蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素的，例如：脂溶性維生素，所以建議除每天喝蔬菜汁外還應(yīng)吃一些炒菜。

5.如果有條件的話建議榨汁后的渣子可以一起食用，因?yàn)槠渲泻猩攀忱w維和一部分的不溶性營(yíng)養(yǎng)素。

如何制作蔬菜汁

1、食材：榨汁機(jī)一臺(tái)，西芹一顆。
2、榨汁機(jī)榨取。這種方法是使用市面上購(gòu)買的蔬果榨汁機(jī)，將蔬菜洗凈后放入機(jī)筒內(nèi)，插電——選擇蔬果汁——按開(kāi)始按鈕，幾分鐘蔬菜汁就做好了。優(yōu)點(diǎn)：方便、簡(jiǎn)單、易操作：缺點(diǎn)：衛(wèi)生安全性差。
3、用鍋煮。將蔬菜洗好切碎放入鍋內(nèi)，加上適量的水，上火燒開(kāi)后3-5分鐘即可，將蔬菜殘?jiān)鼡迫〕鋈?，余下的蔬菜水涼一涼就可以給寶貝喝了。優(yōu)點(diǎn)：經(jīng)煮開(kāi)后，消毒殺菌效果好，安全性高，操作簡(jiǎn)單缺點(diǎn)：鍋要注意清洗，避免使用帶油的鍋或者準(zhǔn)備寶貝專用鍋。
4、但是安全性差，嬰幼兒的消化能力、解毒能力以及免疫能力都很差，尤其寶貝到4個(gè)月以后，由于身體某些營(yíng)養(yǎng)素開(kāi)始耗盡，免疫能力會(huì)達(dá)到一個(gè)低谷，千萬(wàn)別輕易拿著寶貝做實(shí)驗(yàn)。方法二，操作其實(shí)也不復(fù)雜，經(jīng)過(guò)高溫煮制后安全性更高，只是需要注意鍋的清潔即可，同時(shí)，不管是采用哪一種方法制作出來(lái)的蔬菜汁，在制作過(guò)程中其營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)有所破壞，況且寶貝在這個(gè)月齡添加輔食并非要獲得多少營(yíng)養(yǎng)，主要是鍛煉吞咽能力。

如何做蔬菜汁呢？蔬菜汁怎么做才好吃呢？

其實(shí)蔬菜汁的制法很簡(jiǎn)單，將蔬菜洗凈切成小片，放入榨汁機(jī)中攪拌即可，飲用時(shí)用白糖或蜂蜜調(diào)味。下面介紹幾種常見(jiàn)的蔬菜汁的食療保健功效。如何做蔬菜汁之胡蘿卜汁：每天喝上一定數(shù)量的鮮胡蘿卜汁，能改善整個(gè)機(jī)體的狀況。胡蘿卜汁能提高人的食欲和對(duì)感染的抵抗力。如何做蔬菜汁之芹菜汁：芹菜味道清香，可以增強(qiáng)人的食欲。在天氣干燥炎熱的時(shí)候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感覺(jué)會(huì)好得多。在兩餐之間最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作為利尿和輕瀉劑以及降壓良藥。由于芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C和P，故而芹菜汁尤其適合于維生素缺乏者飲用。如何做蔬菜汁之白菜汁：白菜，又稱圓白菜。白菜對(duì)于促進(jìn)造血機(jī)能的恢復(fù)、抗血管硬化和阻止糖類轉(zhuǎn)變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。白菜汁中的維生素A，可以促進(jìn)幼兒發(fā)育成長(zhǎng)和預(yù)防夜盲癥。白菜汁所含的硒，除有助于防治弱視外，還有助于增強(qiáng)人體內(nèi)白細(xì)胞的殺菌力和抵抗重金屬對(duì)機(jī)體的毒害。當(dāng)牙齦感染引起牙周病時(shí)，飲用白菜和胡蘿卜混合汁，不僅可以為人體供應(yīng)大量維生素C，同時(shí)還可以清潔口腔。如何做蔬菜汁之黃瓜汁：醫(yī)學(xué)家排列的黃瓜汁醫(yī)用價(jià)值表上，利尿功效名列前茅。黃瓜汁在強(qiáng)健心臟和血管方面也占有重要位置，能調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防心肌過(guò)度緊張和動(dòng)脈粥樣硬化。黃瓜汁還可使神經(jīng)系統(tǒng)鎮(zhèn)靜和強(qiáng)健，能增強(qiáng)記憶力。黃瓜汁對(duì)牙齦損壞及對(duì)牙周病的防治也有一定的功效。黃瓜汁所含的許多元素都是頭發(fā)和指甲所需要的，能預(yù)防頭發(fā)脫落和指甲劈裂。黃瓜汁含脂肪和糖較少，是比較理想的減肥飲料。如何做蔬菜汁之番茄汁：醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，每人每天吃上2-3個(gè)番茄，就可以滿足一天維生素C的需要。喝上幾杯番茄汁，可以得到一晝夜所需要的維生素A的一半。番茄含有大量檸檬酸和蘋果酸，對(duì)整個(gè)機(jī)體的新陳代謝過(guò)程大有補(bǔ)益，可促進(jìn)胃液生成，加強(qiáng)對(duì)油膩食物的消化。番茄中的維生素P有保護(hù)血管、防治高血壓的作用，并能改善心臟的工作。此外，常飲番茄汁可使皮膚健美。番茄汁兌上蘋果汁、南瓜汁和檸檬汁，還可起到減肥的作用。

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