酸奶和皮蛋都是我們?nèi)粘I钪谐R姷氖澄铮瑑烧叨季哂幸欢ǖ臓I養(yǎng)價值。皮蛋和酸奶同食的時候,在營養(yǎng)上并不存在沖突,而且兩者也不會發(fā)生什么不良的化學反應,導致不適感,所以皮蛋和酸奶是可以一起吃的,皮蛋中含有的氨容易刺激口腔黏膜和胃粘膜,如果同食酸奶的話,對減少這種刺激有一定的幫助,從而可以起到保護口腔和胃的作用。但是同食的時候,也需要注意以下事項。
避免空腹
皮蛋相對于鴨蛋而言,其中含有更多的礦物質(zhì),其中的脂肪和總熱量稍少,皮蛋可以刺激消化器官對食物的消化,而空腹的情況下食用的話,容易引起腸胃的不適。而酸奶中含有乳酸菌,它是酸奶體現(xiàn)營養(yǎng)價值的最大的地方,但在空腹的情況下,飲用酸奶的話,容易使乳酸菌被胃酸殺死,從而使酸奶喪失一定的保健作用。而酸奶和皮蛋在空腹的情況下同食的話,會使酸奶的營養(yǎng)價值喪失的更多,且對腸胃也不好。
避免冷食
酸奶一般也是不宜保存的,我們通常會將酸奶放于冰箱中冷藏起來,有些人在飲用酸奶的時候,可能喜歡直接飲用從冰箱中拿出來的冷的酸奶,如果此時同食皮蛋的話,極易引起腸胃的不適感,因為皮蛋也性寒,會加大對腸胃的刺激。所以,在同食皮蛋和酸奶的時候,要避免冷食;同時,酸奶也不能加熱飲用,不然也容易使營養(yǎng)流失;可將酸奶放于室溫下一段時間,再飲用。
避免多食
皮蛋中含有一定量的鉛,如果身體攝入過多的鉛,容易導致鉛中毒,就算酸奶和皮蛋同食,也不能減少鉛的攝入,所以要避免多食皮蛋。而酸奶具有輕瀉的作用,所以酸奶也要避免多食。
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