螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值非常高,其中含有豐富的蛋白質(zhì),還有少量的脂肪和碳水化合物,以及鈣、磷、鉀、鎂等微量元素和維生素D,非常受人喜愛。那么,為什么海邊小螃蟹沒人吃?下面,和大道家園網(wǎng)一起來了解一下吧!
蟹腸、蟹胃、蟹心,這四個(gè)部位是不能吃的。因?yàn)檫@些部位是螃蟹過濾和代謝廢物的器官,含有大量的細(xì)菌和寄生蟲,吃了會對身體健康產(chǎn)生不利。而蟹黃和蟹膏是螃蟹的精華所在,不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)還豐富。
常見海邊小螃蟹品種常見海邊小螃蟹品種有白蟹、擬穴青蟹、中華絨、石蟹、花蟹等,其中擬穴青蟹是東南沿海重要的海洋經(jīng)濟(jì)蟹類之一,主要分布在我國海南、廣西、廣東、福建、浙江和臺灣等沿海水域。而中華絨螯蟹又稱河蟹、毛蟹、大閘蟹,具有青背、白肚、金爪、黃毛的顯著特征。
海邊的螃蟹一般是可以吃的,但繡花脊熟若蟹不能吃。
繡花脊熟若蟹:頭胸甲殼呈橫橢圓形,表面光滑。分區(qū)清楚,前側(cè)緣呈薄板狀,在外眼窩之后方分成四葉,螯腳左右不對稱,指端尖銳,腳足寬扁,有成束剛毛,頰區(qū)密布絨毛,全身具紅白相間的網(wǎng)狀花紋,甲長約4cm,甲幅約8cm。
繡花脊熟若蟹生活環(huán)境為海水,常生活于低潮線至水深30米的巖石底或珊瑚礁叢中。其生存的海拔下限為負(fù)30米。
繡花脊熟若蟹是已知最毒的螃蟹,他們的體內(nèi)有的含有河豚毒,有的含有麻痹性貝毒,有的含有??尽R恢怀赡昀C花脊熟若蟹體內(nèi)的毒素可以毒死45000只小老鼠。
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
如何選擇螃蟹:
1、看蟹殼:凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
2、看肚臍:肚臍凸出來的,一般都膏肥脂滿;凹進(jìn)去的,大多膘體不足。
3、看蟹足:凡蟹足上絨毛叢生,則蟹足老??;而蟹足無絨毛,則體軟無力。
4、看活力:將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來,腹部朝天,能迅速用腿彈轉(zhuǎn)翻回的,活力強(qiáng),可保存;不能翻回的,活力差,存放的時(shí)間不能長。
5、看雄雌:農(nóng)歷八九月里挑雌蟹,九月過后選雄蟹,因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)候性腺成熟,滋味、營養(yǎng)最佳。
這種海邊的小螃蟹可以吃。
海邊的螃蟹太小了,就算吃,做起來也麻煩。你需要抓很多這樣的小螃蟹。海邊的這種螃蟹不好吃。干了以后做火鍋底料會有海的味道。
不要吃死蟹和未煮熟的蟹?;钚芬敉钢笫臁;钚房梢酝ㄟ^新陳代謝排出體內(nèi)的細(xì)菌。螃蟹一旦死亡,體內(nèi)的細(xì)菌就會大量繁殖,分解蟹肉,有些細(xì)菌還會產(chǎn)生毒素,引起食物中毒。
吃螃蟹的注意事項(xiàng):
1.生吃螃蟹,肺吸蟲病感染率高達(dá)71%。并殖吸蟲囊蚴抵抗力很強(qiáng),一般需要用55℃的水浸泡30分鐘或用20%的生理鹽水腌制48小時(shí)才能殺死。
2.如果生吃螃蟹,也可能感染副溶血性弧菌。副溶血弧菌大量侵入人體會引起感染性中毒,表現(xiàn)為腸道炎癥、水腫、充血等癥狀。
3.孕婦不能吃螃蟹。她們在整個(gè)孕期都不應(yīng)該吃螃蟹。
4.螃蟹味道鮮美,營養(yǎng)豐富,含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,還有較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。不適合孕婦。
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