雞蛋含有人體必不可少的營(yíng)養(yǎng),是最常吃的食物之一,所以很多人經(jīng)常會(huì)買(mǎi)很多雞蛋放在家里吃。但是在買(mǎi)了雞蛋后,大家可能都會(huì)直接放進(jìn)冰箱,覺(jué)得這樣能保鮮,結(jié)果沒(méi)放多久,雞蛋還是壞了,這是為什么呢?其實(shí)不是冰箱的原因,而是你用錯(cuò)了保鮮方法讓雞蛋變質(zhì)了。那么,雞蛋黃黏住雞蛋殼是壞了嗎?怎么知道雞蛋壞沒(méi)壞?不用擔(dān)心,大道家園網(wǎng)為您帶來(lái)詳細(xì)介紹吧!
1、怎么知道雞蛋壞沒(méi)壞
2、雞蛋壞到什么程度不能吃
3、雞蛋黃黏住雞蛋殼是壞了嗎
4、雞蛋如何保存久放不壞
異味等變質(zhì)的現(xiàn)象,不建議再繼續(xù)食用,以免對(duì)身體健康造成不利的影響。就算是沒(méi)有出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象,但是雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也已經(jīng)所剩無(wú)幾,建議最好不要再繼續(xù)吃了。
怎么知道雞蛋壞沒(méi)壞1、看是否在保質(zhì)期內(nèi),一般雞蛋在2-5攝氏度的環(huán)境下,保質(zhì)期有40天,冬天雞蛋放在室內(nèi)保質(zhì)期為15天,夏天室內(nèi)常溫下,雞蛋的保質(zhì)期為10天,溫度越高,保質(zhì)期越短。
2、晃動(dòng)雞蛋,新鮮的雞蛋晃動(dòng)起來(lái)不會(huì)有晃動(dòng)感,而變質(zhì)的雞蛋晃動(dòng)的時(shí)候能明顯感受到晃動(dòng)感或者有水聲。
3、將雞蛋放水里是否上浮。變質(zhì)的雞蛋因?yàn)榧?xì)菌的侵襲結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,密度也因此受到影響,置于水中,變質(zhì)的雞蛋就會(huì)密度比水輕而浮在水面上,而沒(méi)有變質(zhì)的雞蛋會(huì)下沉在水里。
看外觀外表有霉菌、有裂紋的雞蛋是不能吃的,這種情況下的雞蛋多被細(xì)菌和霉菌入侵,食用后對(duì)健康有害。
2、聞味道
好的雞蛋并無(wú)異味,如上面有雞屎的話,可能會(huì)帶有一點(diǎn)點(diǎn)雞屎味道,但如果聞著帶有霉味、腐臭味的話,則不能吃,這是雞蛋壞了的表現(xiàn)。
3、看打開(kāi)的形態(tài)
將雞蛋打開(kāi)后,如發(fā)現(xiàn)蛋黃散了、蛋清或蛋黃變色、里面有死胎、蛋黃黏住蛋殼等異?,F(xiàn)象的,說(shuō)明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)壞了,是不能吃的。
雞蛋如何保存久放不壞首先,雞蛋買(mǎi)回家千萬(wàn)不能直接放冰箱,因?yàn)椴蛔⒁獾脑?,你可能就把雞蛋橫著放,這樣就會(huì)導(dǎo)致蛋黃上浮,蛋殼會(huì)變粘,不僅雞蛋容易壞,還大大降低了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
所以放雞蛋的時(shí)候一定要注意,準(zhǔn)備好專業(yè)的雞蛋保鮮盒,讓雞蛋保持小頭在下,大頭朝上的姿勢(shì),這樣就可以防蛋黃被微生物侵入,延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。
再來(lái),冰箱里通常會(huì)放很多菜品,如果你要把雞蛋放進(jìn)去,就不能把蔥姜蒜這些食物跟雞蛋放在一起,因?yàn)檫@類(lèi)食物,氣味都很大,還具有很強(qiáng)的揮發(fā)性,如果跟雞蛋放一起,氣味就會(huì)通過(guò)雞蛋的氣孔滲透進(jìn)去,加快雞蛋變質(zhì)的速度。
所以千萬(wàn)不要把蔥姜蒜跟雞蛋放在一起,如果不方便拿出來(lái),也可以用保鮮盒單獨(dú)密封起來(lái)放冰箱,保鮮效果更好。
還有一點(diǎn)就是,雞蛋買(mǎi)回家可能蛋殼上會(huì)有點(diǎn)臟,但是別拿去清洗。因?yàn)殡u蛋殼上不僅有氣孔,還有一層很薄的膜,一洗膜就破壞掉了,細(xì)菌就會(huì)通過(guò)氣孔進(jìn)入蛋內(nèi),加快雞蛋變質(zhì)。
在放入冰箱之前,用豬皮涂抹蛋殼,就可以封閉蛋殼的毛細(xì)孔,讓雞蛋長(zhǎng)時(shí)間保鮮。
如何判斷雞蛋是否變質(zhì)方法如下:
1、直接打開(kāi)
最簡(jiǎn)單的辦法,想要知道雞蛋壞沒(méi)壞直接打開(kāi)雞蛋,如果雞蛋清和蛋黃混在一起的話那說(shuō)明雞蛋變質(zhì)了,仔細(xì)的聞一聞還會(huì)聞到一股的腐臭味,沒(méi)壞的雞蛋蛋黃是像一個(gè)球狀的,而蛋清是聚攏在蛋黃周?chē)?,這樣的雞蛋是不能吃的。這種方法雖然最直接,不過(guò)不適合茶葉蛋,煮蛋這類(lèi)方法。
2、漂浮測(cè)試
在一個(gè)杯子里倒入水,然后把雞蛋放進(jìn)去,如果雞蛋在水里是平躺在水底的,那么說(shuō)明雞蛋是很新鮮的沒(méi)有變質(zhì),如果雞蛋在水中是傾斜或者直立在水中的話說(shuō)明雞蛋的存放時(shí)間很長(zhǎng)了,如果雞蛋是漂浮在水面的話那就變質(zhì)很?chē)?yán)重了就不要在吃了。
3、搖晃聽(tīng)聲
搖晃聽(tīng)聲是小編最常用的一種方法,特別是在買(mǎi)雞蛋的時(shí)候,把雞蛋拿在手里搖晃雞蛋,如果搖晃雞蛋的時(shí)候發(fā)現(xiàn)雞蛋很沉沒(méi)有什么聲響,那么說(shuō)明雞蛋是新鮮的,如果搖晃雞蛋的時(shí)候聽(tīng)見(jiàn)里面有啪啦啪啦的聲音啊或者有水聲什么的啊都是放了很久的雞蛋,那么這樣的雞蛋就不要在吃了哦。
4、轉(zhuǎn)動(dòng)雞蛋
想要判斷雞蛋是不是壞了的方法有很多,一個(gè)雞蛋,一個(gè)桌子就能搞定,把雞蛋放在桌子的平面上,然后輕輕的轉(zhuǎn)一下雞蛋,如果雞蛋轉(zhuǎn)兩下就停下了說(shuō)明雞蛋是很新鮮的,如果雞蛋轉(zhuǎn)的時(shí)間很長(zhǎng)而且還轉(zhuǎn)的很快說(shuō)明雞蛋壞掉了。
1、雞蛋放壞不能夠吃。
2、壞雞蛋當(dāng)中會(huì)滋生許多致病微生物,如果吃了富含致病微生物的壞雞蛋,會(huì)引起腹瀉、腹脹、腹痛而危害身體健康。雞蛋當(dāng)中的許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都已經(jīng)分解消耗完畢,吃壞雞蛋起不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。放壞的雞蛋當(dāng)中含有非常多的致過(guò)敏物質(zhì),尤其是蛋白質(zhì)分解物引起過(guò)敏的機(jī)會(huì)增多。如果吃放壞的雞蛋,輕者會(huì)引起皮膚過(guò)敏,重則會(huì)引起哮喘而危害健康。
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