茭白里有黑點是可以吃的,茭白中的黑點是黑粉菌,但是它沒有毒害作用,通常茭白生長后期才會出現(xiàn),這時茭白的品質(zhì)相對之前會比較老,但仍然是可以吃的,而且味道不會有太多改變,而且營養(yǎng)價值會更高。
茭白生長原理
茭白是水生植物,原本人們種植是為了食用它的種子,后來因為黑粉菌通過水源感染了茭白植株,植株受到黑粉菌的影響,不抽穗結(jié)種子的同時還出現(xiàn)了莖部膨大長成肉質(zhì)莖的現(xiàn)象,這個肉質(zhì)莖就是茭白能食用的部分。
黑點產(chǎn)生原因
茭白中間的黑點就是殘留的黑粉菌,當茭白生長時間過長時,茭白就會變老,黑粉菌也在生長過程中從根部逐漸轉(zhuǎn)移到植株莖部,也就是茭白內(nèi)部,內(nèi)部有黑點的茭白,外表上看上去和正常茭白一樣,打開卻能看到黑色斑點,很多人以為這樣的茭白是壞掉的表現(xiàn),但實際上這樣的茭白還是可以吃的。
判斷是否食用
殘留的黑粉菌進入到茭白肉質(zhì)莖中,成為了內(nèi)部有黑點的茭白,雖然看上去確實很像是茭白已經(jīng)不新鮮了,但是實際上這種真菌能有助于延緩骨質(zhì)老化,是可以食用的,真正壞掉的茭白是有酸味的,這樣的茭白才是壞掉的茭白,而中間有少量黑點的茭白不僅能吃,而且有利于人體健康,不過當黑點太多、甚至黑心的時候還是不要食用為妙,這時茭白多半已經(jīng)老了,不能再吃了。
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