山藥在生活中是非常常見(jiàn)的養(yǎng)生食物,適當(dāng)吃山藥可以為健康帶來(lái)不少的好處,但是吃山藥也有許多要注意的地方,那么山藥的藥用價(jià)值有哪些?山藥食療吃法有哪些?山藥的功效作用有很多,但是在飲食方面也有許多要注意的地方,飲食不當(dāng)對(duì)健康也是不利的,下面就來(lái)詳細(xì)了解山藥的功效價(jià)值吧。
山藥的食療作用
(1)調(diào)養(yǎng)脾胃
隨著天氣漸冷,有些脾胃虛弱的人,常常出現(xiàn)食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等癥狀。薏米10克,山藥10克,大米100克,水適量煮成粥;或山藥500克,河魚(yú)一條,加適量的鹽、酒、姜、蔥等調(diào)料一起煮湯。適用于脾虛所致的腹脹、泄瀉。
(2)補(bǔ)益強(qiáng)身
平時(shí)體虛之人,應(yīng)趁秋涼時(shí)加緊進(jìn)補(bǔ),以備冬天不時(shí)之需。山藥補(bǔ)而不熱,溫而不燥,最適合老年人需要,常吃有益無(wú)害,每天吃山藥100克左右,連續(xù)吃1~2個(gè)月。
(3)補(bǔ)肺潤(rùn)燥
久病虛損的慢性咳嗽,可以吃山藥調(diào)洽。山藥是天然補(bǔ)肺潤(rùn)燥之品,在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟(jì)世良藥,每天250克左右,緩以圖功。
(4)澀精止尿
遺精、尿頻都是腎虛所致,山藥補(bǔ)脾的同時(shí),還能補(bǔ)腎,提前吃點(diǎn)山藥,可以防患于未然,對(duì)冬季易加重的上述疾病大有好處。吃法簡(jiǎn)單,不拘量,常服之。5、潤(rùn)膚祛燥。山藥能生津潤(rùn)燥,有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能,故有美容作用。秋冬季皮膚極易干燥,使人毛發(fā)枯槁,容顏失華,因此多吃山藥,能潤(rùn)澤皮膚和毛發(fā)??梢杂蒙剿?00克煮粥,早晚常喝。
山藥的食療方法
(1)山藥羊肉粥
鮮山藥200克,羊肉、粳米各150克。先將山藥去皮切成小塊,羊肉去筋膜切塊,備用。將粳米下鍋,加水煮之,待米開(kāi)花時(shí),先下羊肉,煮沸十幾分鐘后,再下山藥,煮至湯稠肉香即可;或加調(diào)料食之亦可。此粥有益氣溫陽(yáng)、滋陰養(yǎng)血、健脾補(bǔ)腎、固元抗衰的功效,可作為脾腎兩虛的食療補(bǔ)方,尤適宜于小兒、老年體虛氣弱者。
(2)山藥炒蛋
鮮山藥250克,雞蛋2只。山藥去皮洗凈,切片;雞蛋磕破,打勻。將鍋內(nèi)油加熱七成熱時(shí),放人生姜絲,煸至香氣大出,下山藥片,炒至軟,將山藥撥向一邊,將雞蛋倒入另一邊,待結(jié)成塊,再與山藥一并炒勻,放入鹽和味精炒拌幾下,即可食用。本品味美可口,健脾開(kāi)胃,可增加食欲。
(3)山藥黃瓜粥
懷山藥60克,黃瓜150克,糯米50克。先將懷山藥加工成細(xì)粉;黃瓜洗凈,榨汁;糯米加水煮粥,粥將成時(shí),加入山藥粉、黃瓜汁,攪拌煮沸后即可食用。本品具有滋潤(rùn)皮膚的作用,適宜于美容健身。
(4)山藥湯
山藥、黃芪、熟地各15克,遠(yuǎn)志12克,石菖蒲10克。水煎服,每日煎服兩次。亦可按此方比例酌情擴(kuò)大用量,將諸藥烘干,研為細(xì)粉,煉蜜為丸,每次8克,早晚空腹各服1次,溫開(kāi)水送下。本方能補(bǔ)氣養(yǎng)陰、寧神益智,可用于神經(jīng)衰弱、精神不振、失眠健忘、氣短乏力等。
(5)山藥燉小雞
中老年人腎陽(yáng)虛損,有畏寒怕冷、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄、手足發(fā)涼等癥狀者。
用山藥30克,肉桂5克,花椒3克,公雞1只,調(diào)料少許,有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效。將公雞宰殺洗凈切塊,加入諸藥與調(diào)料,燉煮1小時(shí),食肉喝湯。
(6)山藥蓮子粥
中老年人消化不良性腹瀉、便溏泄,全身無(wú)力,心悸氣短等,服用山藥30克(或鮮山藥100克),蓮子15克,芡實(shí)15克,薏米15克,大米100克。
有益氣健脾、補(bǔ)中止瀉的功效。將以上諸藥及大米加水適量,煮成粥食用。
(7)山藥韭杞湯
中老年人腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、胃寒肢冷、性功能低下者,用山藥30克,枸杞子20克,韭菜子15克,羊肉100克。
有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、增強(qiáng)性功能的功效。羊肉洗凈切為小塊,與諸藥共同燉煮1小時(shí),加調(diào)料適量,食肉喝湯。
山藥飲食搭配禁忌
1、山藥忌與鯉魚(yú)、甘遂同食,它們相克。
2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,故食豬肝后,不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
5、山藥與海味。一般海味(包括魚(yú)蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外,都含有豐富的蛋白質(zhì),而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)有收斂作用,會(huì)形成便秘,增加腸內(nèi)毒物的吸收,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
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