可能大家對乳鴿比較陌生,沒有見過或者吃過,,但是我們覺得聽過,乳鴿的營養(yǎng)價值非常高,肉質(zhì)肥厚而鮮嫩,非常的滋補(bǔ)有營養(yǎng),你知道鴿有什么價值?乳鴿有哪些功效嗎?今天,就來跟大家講一講乳鴿有哪些營養(yǎng)價值和功效作用,接下來讓我們一起來看一看吧。
乳鴿的簡單介紹
乳鴿比老的鴿子營養(yǎng)豐富,所以煲湯一般用乳鴿,做藥材則使用老的鴿子。乳鴿,就是出殼到離巢出售或留種前一月齡內(nèi)的雛鴿。乳鴿的肉厚而嫩,滋養(yǎng)作用較強(qiáng),鴿肉滋味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,富含粗蛋白質(zhì)和少量無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分,是不可多得的食品佳肴,深受消費(fèi)者喜愛。一般市場上很少有乳鴿出售,想要購買乳鴿煲湯可以到飼養(yǎng)基地購買。
1、乳鴿的烹飪技巧
一、清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養(yǎng)成分;
二、鴿肉四季均可入饌,但以春天、夏初時最為肥美;
三、鴿肉鮮嫩味美,可燉、可烤、可做粥,可炸、可烤、可做小吃等;
四、炒鴿肉片宜配精豬肉,油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜,甜面醬,五香粉和熟花生油;
五、欲健腦明目或進(jìn)行病后和產(chǎn)生調(diào)補(bǔ)中,可將乳鴿與參杞配伍,佐以姜、糖、蔥、酒一起蒸;
2、乳鴿的保存
不宜儲存,吃多少買多少。
3、乳鴿的選購
選購乳鴿:
一般職場上沒有乳鴿賣,想吃乳鴿要去養(yǎng)殖場購買,嫩鴿子的鼻部和腳都呈紅色,翅膀下還有未長羽毛的紅肉,用手摸鴿爪會很柔軟。
4、乳鴿的營養(yǎng)價值
鴿子肉具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn),在人體內(nèi)容易被消化吸收,鴿子肉富含鈣、鐵、銅等元素和維生素A、B族維生素、維E等比等量的雞、羊肉、魚、牛含量高,有“一鴿勝九雞”的美譽(yù)。
乳鴿的功效
一、增強(qiáng)記憶力
吃鴿肉能治療神經(jīng)衰弱,增強(qiáng)記憶力;
二、補(bǔ)血
鴿子富含豐富的鐵質(zhì),貧血的人經(jīng)常食用有助于恢復(fù)健康;
三、延緩衰老
鴿肉對毛發(fā)脫落、中年禿頂、頭發(fā)變白、未老先衰等有一定的療效;
四、預(yù)防動脈硬化
鴿的肝臟貯有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防止動脈硬化;
五、延緩細(xì)胞代謝
鴿肉有延緩細(xì)胞代謝的特殊物質(zhì),對于防止細(xì)胞衰老,延長青春有一定作用;
六、保健
鴿肉富含的蛋白質(zhì)可促進(jìn)血液循環(huán),改變婦女子宮或膀胱傾斜,防止孕婦流產(chǎn)或早產(chǎn),男子經(jīng)常食用可以防止精子活力減退和睪丸萎縮,治療男子陰囊濕疹搔癢等;
3、乳鴿的食譜推薦
一、鴿子湯的做法
1.食材:
鴿子、枸杞、姜、鹽、蔥
2.制作步驟:
1、準(zhǔn)備好食材;
2、鴿子洗干凈,冷水下鍋煲煮沸;
3、水開后放姜,枸杞子,紅棗繼續(xù)煲90分鐘,加鹽即可食用;
制作簡單,營養(yǎng)豐富,口感獨(dú)特,深受喜愛。
二、燒乳鴿
1.材料
乳鴿1只,水400毫升,鹵水汁200毫升,蜜糖1湯匙,檸檬汁1湯匙,老抽半湯匙
2.做法
step1
于滾水中灼乳鴿3分鐘后
step2
放入冰水冷卻
step3
在另一個鍋中,倒入水及鹵水汁,再放入乳鴿
step4
加上蓋煮12分鐘,熄火及浸煮2小時
step5
把乳鴿放在焗盤上,混合蜜糖,檸檬汁及老抽,再涂于乳鴿表面
step6
預(yù)熱焗爐180℃,并烤焗20分鐘至表皮香脆
step7
即成
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