血糖是維持體內(nèi)各器官和組織正常運轉(zhuǎn)的必需物質(zhì),血糖過高或過低都會給人帶來極大的危害,因此注意日常飲食尤為重要。
富含膳食纖維的蔬菜對控制人體血糖水平有著顯著的效果,因此需要保證每日蔬菜的攝入量。但為了保證蔬菜營養(yǎng)的充分吸收,一些原則是需要掌握的。
保證攝入量
對于血糖過高的患者,推薦每天的蔬菜攝入量不低于500g,以獲取充足的膳食纖維,幫助降低血糖。
多品種重色彩
食物營養(yǎng)均衡十分重要,專家建議食用多品種的蔬菜,保證各方營養(yǎng)的綜合攝入,而顏色較深的蔬菜纖維含量相對較高。
多沖洗少切口
浸泡蔬菜并不能去除多少農(nóng)藥成分,而且浸泡時間過長容易導致B族維生素和維生素C流失,建議用流動水沖洗。同時,蔬菜最好少切,而且避免切后再洗,防止營養(yǎng)大幅流失。
生吃蔬菜更健康
將蔬菜清洗干凈之后生吃其實是最健康的做法,可以最大程度保留蔬菜營養(yǎng)和膳食纖維,但南方極少有生吃蔬菜的習慣,建議涼拌或水煮也是不錯的方式。
烹飪時間不宜過長
蔬菜烹飪時間過長會導致蔬菜營養(yǎng)成分的大幅流失,而且膳食纖維成分破壞也越嚴重,建議炒熟即可,不要烹飪太熟。
多醋少鹽,清淡為主
血糖患者應堅持清淡原則。烹飪蔬菜時建議使用植物油,鹽、醬油少放,避免鹽分攝入過量??梢赃m當放些醋,醋能延緩碳水化合物的吸收,利于降糖。
吃主食前先吃蔬菜
為了避免主食攝入過多導致蔬菜攝入量少,建議在吃主食之前先食用一定量的蔬菜,保證蔬菜攝入,并避免吃太過辛辣的食物。
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