我們的身體會(huì)發(fā)生癌變的真正原因其實(shí)是很多的,有可能是環(huán)境因素,有可能是遺傳因素嗎,還有一種可能就是飲食因素,由于身體缺乏某種營(yíng)養(yǎng)而引發(fā)身體發(fā)生癌變,那么,身體哪些營(yíng)養(yǎng)素的缺失會(huì)致癌?哪些營(yíng)養(yǎng)素的缺失會(huì)引發(fā)癌癥。
營(yíng)養(yǎng)素缺乏引發(fā)癌癥
維生素C(又稱抗壞血酸)是一種家喻戶曉的藥品,它歷史悠久,用途廣泛。在體內(nèi)參與糖的代謝和氧化還原過(guò)程,能減少毛細(xì)血管的通透性,加速血液凝固,促進(jìn)鐵的吸收,刺激造血功能,并能增加對(duì)感染的抵抗力,參與解毒功能,還有促使血脂下降、抗過(guò)敏等眾多用途。可是,有關(guān)維生素C在防癌和抗癌方面的作用,知道的人就不甚多了。
先說(shuō)說(shuō)維生素C在預(yù)防腫瘤方面的作用?,F(xiàn)已知道,機(jī)體中的自由基與細(xì)胞的衰老與惡變密切相關(guān),而維生素C是人體中最主要的自由基消除劑之一。
流行病的調(diào)查顯示,缺乏維生素C的人群容易患癌。如我國(guó)新疆哈薩克族,以肉食為主,很少吃新鮮蔬菜,米面等糧食吃得也很少,飲食營(yíng)養(yǎng)不平衡,該地區(qū)食管癌發(fā)病率甚高,就是與維生素C和B2的攝入過(guò)少有關(guān)。又如亞硝胺是一種主要的致癌物質(zhì),它與胃癌、腸癌、食管癌等惡性腫瘤的發(fā)生關(guān)系密切,但維生素C能夠阻斷體內(nèi)的亞硝化反應(yīng),使亞硝胺產(chǎn)生減少,從而達(dá)到防癌的作用。近年來(lái)已有不少的報(bào)導(dǎo),一些癌前病變患者若能堅(jiān)持服用維生素C,則可降低癌癥的發(fā)生率。
維生素C還有維持細(xì)胞間基質(zhì)完整性的抵抗癌細(xì)胞浸潤(rùn)的作用,這時(shí)防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散有一定功效。因此,對(duì)于已經(jīng)得了癌癥的患者來(lái)說(shuō),應(yīng)用維生素C也大有益處,但一般認(rèn)為應(yīng)用的量要大,只有大劑量才有較好的防擴(kuò)散和治療作用。
飲食預(yù)防癌癥的方法
第一,不要過(guò)咸
如果減少食鹽、鹽腌制品,多吃新鮮蔬菜、水果,那么胃癌發(fā)病率就會(huì)下降。亞硝酸鹽是導(dǎo)致腫瘤的第一殺手。不新鮮的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有這種致癌物。通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會(huì)對(duì)人體健康造成危害,只有過(guò)量攝入亞硝酸鹽,體內(nèi)又缺乏維生素C的情況下,才會(huì)對(duì)人體引起危害。如果吃的過(guò)咸,會(huì)破壞胃黏膜,促使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。
第二,不要過(guò)細(xì)
現(xiàn)代人吃的糧食過(guò)于精細(xì),使得纖維素的攝入量大大降低。纖維素能吸附大量水分,促進(jìn)腸蠕動(dòng),加快糞便的排泄,使致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時(shí)間縮短,對(duì)腸道的不良刺激減少,從而可以預(yù)防腸癌發(fā)生。粗糧、麥片、芹菜、木耳等都是富含纖維素食品。但過(guò)量攝入纖維素會(huì)影響諸多營(yíng)養(yǎng)素的吸收,使體力下降,故每天10—30克為宜。
第三,不要過(guò)油
調(diào)查顯示,如果油、動(dòng)物蛋白的攝入量增加,大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發(fā)病率就會(huì)上升。高溫煎炸食物會(huì)產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺類化合物和丙烯酰胺,與婦女肺腺癌可能相關(guān),而水煮及微波爐蒸則不發(fā)生。
世界衛(wèi)生組織也曾提出通過(guò)合理的生活飲食習(xí)慣預(yù)防癌癥的五條建議:
1、限制動(dòng)物脂肪;
2、增加粗纖維;
3、減少肉食;
4、增加新鮮水果和蔬菜;
5、避免肥胖。
防癌食物有哪些?
蔥屬蔬菜:這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、大蔥等。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,這類蔬菜能預(yù)防結(jié)腸、胃、肺和肝等臟器的癌癥。大蒜中的一些成分甚至能干擾癌細(xì)胞的擴(kuò)散。另外,大蒜中所含的硫化物能激活人體的免疫功能,從而有助于戰(zhàn)勝癌癥。
綠色蔬菜:深綠色蔬菜具有防癌作用。如菠菜、萵苣等,它們含有豐富的抗氧化劑,包括葉酸、葉黃素等??茖W(xué)家據(jù)此提出蔬菜的顏色越深,抗氧化劑含量越高,抗癌防癌作用越強(qiáng)。
海藻類:現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí),海帶、紫菜及裙帶菜等海藻類食品都具有一定的抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn),癌癥患者的血液多呈酸性,而海帶含鈣量較高,能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度,起到防癌的作用;同時(shí),它所含有的纖維紗不易被消化,吃后能增加大便量,促進(jìn)腸內(nèi)某些致癌物的排泄,有助人體防癌保健。
維生素B包括了很多種如:B1、B2等。 維生素B族有十二種以上,被世界一致公認(rèn)的有九種,全是水溶性維生素,在體內(nèi)滯留的時(shí)間只有數(shù)小時(shí),必須每天補(bǔ)充。B族是所有人體組織比不可少的營(yíng)養(yǎng)素,是食物釋放能量的關(guān)鍵。全是輔酶,參與體內(nèi)糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝,因此被列為一個(gè)家族。 所有的維生素B必須同時(shí)發(fā)揮作用,稱為VB的融合作用。單獨(dú)攝入某種VB,由于細(xì)胞的活動(dòng)增加,從而使對(duì)其它VB的需求跟著增加,所以各種VB的作用是相輔相成的,所謂“木桶原理”。羅杰.威廉博士指出,所有細(xì)胞對(duì)VB的需求完全相同。 維生素B大家族最經(jīng)常的成員有B1、B2、B3(煙酸)、B5(泛酸)、B6、B11(葉酸)B12(鈷胺素)。它們的作用分述如下。 1.是糖代謝過(guò)程中關(guān)鍵性的物質(zhì)。身體的肌肉和神經(jīng)所需能量主要由糖類提供,所以最易受累。VB充足,則神經(jīng)細(xì)胞能量充沛,可以緩解憂慮、緊張,增加對(duì)噪音等的承受力;反之,導(dǎo)致應(yīng)對(duì)壓力的能力衰退,甚至引發(fā)神經(jīng)炎。 心臟功能由于丙酮酸、乳酸的沉積而受影響。腸胃匱缺能量,蠕動(dòng)無(wú)力,消化功能減弱,且產(chǎn)生便秘。 嚴(yán)重時(shí)引發(fā)腳氣病。它的演化過(guò)程是:體虛—疲倦—煩躁、情緒低落—便秘—神經(jīng)炎—心痛—心衰—水腫。1897年荷蘭醫(yī)生發(fā)現(xiàn)食用精米可導(dǎo)致腳氣病,主要是因?yàn)槿狈S生素B1,所以B1也叫做抗腳氣病維生素。 2.和糖、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝密切相關(guān)。維持和改善上皮組織,如眼睛的上皮組織、消化道黏膜組織的健康。嚴(yán)重缺乏時(shí)會(huì)有視力疲勞、角膜充血、口角炎等。當(dāng)口角炎時(shí)醫(yī)生常常會(huì)要患者服用核黃素,也就是B2。 3.脂肪代謝不良會(huì)引起溢脂性皮炎、痘痘、痤瘡,補(bǔ)充維生素B有很好的效果。 4.缺乏B族以至胃腸蠕動(dòng)無(wú)力、消化液分泌不良,造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。 5.B3在體內(nèi)構(gòu)成脫氫酶的輔酶,在碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝中起重要作用,嚴(yán)重缺乏時(shí)引起神經(jīng)、皮膚、消化道病變,叫做癩皮病,也叫三D癥,表現(xiàn)為皮炎、腹瀉和癡呆。 6.幫助身體組織利用氧氣,促進(jìn)皮膚、指甲、毛發(fā)組織的獲氧量,祛除或改善頭皮屑。 7.解除酒精和尼古丁等毒素,舒緩頭痛、偏頭痛、保護(hù)肝臟。 8.B11、B12的缺乏將影響胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成,引起DNA合成障礙。最終導(dǎo)致紅細(xì)胞的細(xì)胞核不成熟,生成無(wú)效性紅細(xì)胞,這就是巨幼細(xì)胞性貧血。 9.如在懷孕頭3個(gè)月內(nèi)缺乏葉酸,可導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形,從而增加裂腦兒,無(wú)腦兒的發(fā)生率。 維生素B包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。這些B族維生素是推動(dòng)體內(nèi)代謝,把糖、脂肪、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化成熱量時(shí)不可缺少的物質(zhì)。如果缺少維生素B,則細(xì)胞功能馬上降低,引起代謝障礙,這時(shí)人體會(huì)出現(xiàn)怠滯和食欲不振。相反喝酒過(guò)多等導(dǎo)致肝臟損害,在許多場(chǎng)合下是和維生素B缺乏癥并行的。
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